Šparaginės pupelės - tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Jos yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Šiame straipsnyje aptarsime konservuotų šparaginių pupelių maistinę vertę, naudingąsias savybes, patarimus, kaip teisingai išsirinkti ir gaminti šias pupeles.
Šparaginių pupelių naudingosios savybės
Daržinėse pupelėse gausu pektinų, riebalų, skaidulų, angliavandenių, vandens ir baltymų. Pastarųjų pupelėse yra iki 25 proc., tad savo maistine verte jos pralenkia daugelį mėsos rūšių. Ne mažiau svarbu ir tai, kad mūsų organizmas pasisavina iki 70-80 proc. pupelėse esančių baltymų.
Pupelėse taip pat randama mikroelementų (fluoro, geležies, molibdeno, jodo, mangano, vario, cinko ir kobalto) ir makroelementų (fosforo, kalio, kalcio, magnio ir natrio), taip pat vitamino C, kurio šioje daržovėje netgi daugiau nei persikuose, slyvose ar abrikosuose. Pupelės taip pat suteiks labai svarbių organizmui aminorūgščių ir vitaminų B1, B2, B3, B6, E, K ir PP.
Moterims visų rūšių pupelės visų pirma bus puikus pasirinkimas, nusprendus lankytis dietos, nes 100 g daržinių pupelių yra 298 kcal, o 100 g šparaginių pupelių - vos 31 kcal. Be to, ši ankštinė daržovė atstato ir sureguliuoja medžiagų apykaitą. O apskritai dėl savo didelio naudingųjų medžiagų kiekio pupelės puikiai pasitarnaus tuberkuliozės gydymui ir profilaktikai.
Jos taip pat gali būti naudojamos gydant odos ir bronchų susirgimus, reumatines ligas bei edemas (patinimus). Maža to, seniai žinoma, kad pupelės padeda šalinti inkstų akmenis ir tokiu būdu valyti organizmą. Šparaginių pupelių nuoviras bus naudingas kamuojamiems cukrinio diabeto.
Kaip teisingai išsirinkti pupeles
Egzistuoja daugybė pupelių veislių, kurios dažniausiai skiriasi tik pačios pupelės dydžiu ir spalva. Todėl, rinkantis šviežias pupeles, reikėtų labiausiai atsižvelgti į jų išvaizdą: pupelės turi būti lygaus paviršiaus, blizgančios ir be jokių išorinių pažeidimų.
Renkantis konservuotas pupeles rekomenduojama atkreipti dėmesį į gaminio sudėtį, nurodytą ant pakuotės. Sudėtis turėtų būti paprasta: pupelės, druska, cukrus ir vanduo. Jeigu norite nusipirkti pupelių pomidorų padaže, irgi įsitikinkite, kad gaminio sudėtis yra natūrali.
O svarbiausias dalykas, į kurį reikia atsižvelgti renkantis šviežias šparagines pupeles, yra dėmelių (ne)buvimas: ankštys turi būti visiškai žalios ir laužiamos traškėti. Šaldytos šparaginės pupelės turi savo galiojimo laiką - ne ilgesnį nei 6 mėnesiai. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį, kad maišelyje nebūtų ledo kristalų.
Kaip gaminti pupeles
Verta įsidėmėti, kad nevirtų pupelių valgyti negalima, nes yra didelė tikimybė jomis apsinuodyti. Norėdami pasigaminti patiekalų su pupelėmis, šias daržoves pirmiausia turėsite išvirti. Teisingas pupelių virimas susideda iš kelių žingsnių:
- Perrinkite, nuplaukite ir pamerkite pupeles į puodą su šaltu vandeniu (santykiu: 1 stiklinė pupelių su 2 stiklinėmis vandens) 6-8 valandoms. Nepamirškite kas 3 valandas pakeisti vandenį puode.
- Vandenį, kuriame mirko pupelės, nupilkite ir pakeiskite šviežiu vandeniu.
- Puodą su pupelėmis uždėkite ant silpnos ugnies, vandenį užvirinkite.
- Nupilkite vandenį.
- Įpilkite šviežio vandens, vėl užvirinkite ir toliau virkite ant silpnos ugnies. Jau nebekeisdami vandens pupeles virkite maždaug 50-60 minučių.
Virimo pradžioje į puodą galima įpilti du valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus, kad šios daržovės virtų šiek tiek aukštesnėje nei 100 laipsnių temperatūroje. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos į puodą įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos.
Tokiu būdu išvirtas pupeles galima konservuoti stiklainiuose - užpylus jas vandeniu ir pabarsčius prieskonių. Arba galite iš paruoštų pupelių pasigaminti gardų patiekalą pietums.
Šaldytų šparaginių pupelių paruošimas
Neatitirpintą maišelio turinį suberkite į maždaug 1,5 litro verdančio sūdyto vandens. Virkite apie 10 minučių, kol suminkštės.
Laikymo sąlygos
Laikymo sąlygos: laikymo temperatūra nuo -18⁰C. Atšildžius negalima užšaldyti. Atitirpintą produktą laikyti šaldytuve ir suvartoti per 6 val. Laikyti ne aukštesnėje kaip -18 °C temperatūroje ne ilgiau nei iki nurodyto galiojimo termino pabaigos. Saugoti, kad neatitirptų. Atitirpinus pakartotinai neužšaldyti.