Perlinės kruopos - universalus produktas, tinkantis ne tik sriuboms ar garnyrams, bet ir sotiems, skaniems patiekalams ruošti. Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip pasigaminti konservuotas perlines kruopas su mėsa, patarimų, kaip virti perlines kruopas, ir idėjų, kaip jas įvairiai panaudoti.

Patarimai, kaip Virti Perlines Kruopas

Mirkyti ar Nemirkyti?

Perlinės kruopos, palyginus su kitomis kruopomis, yra iš ilgiau verdančių. Geras sprendimas - pamirkyti jas per naktį ar bent kelias valandas. Išmirkytos kruopos išvirs žymiai greičiau. Jei kruopos nebuvo mirkytos, būtinai jas prieš verdant perplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Taip pašalinsite nereikalingą krakmolą ir galimus nešvarumus.

Kuo Pakeisti Vandenį?

Jei kruopas naudosite salotoms, mišrainėms ruošti, labai patartina virti jas sultinyje, o ne vandenyje. Kruopos bus žymiai turtingesnio skonio. Be to, tai atsispindės ir patiekale.

Kaip ir Kiek Virti?

Į didelį prikaistuvį pilkite 500 ml vandens ar sultinio, suberkite 150-160 g perplautų kruopų, įberkite 2/3 arbat. šaukšt. druskos. Nepilnai uždenkite puodą ir palaukite, kol užvirs. Sumažinkite kaitrą iki minimalios ir leiskite virti apie 20-25 min. Paragaukite ir nutarsite, ar užtenka. Išvirus leiskite „pailsėti“.

Perlines kruopas virkite dideliame kiekyje vandens, kai jos išvirs, vandenį nupilkite, o kruopos dar leiskite pailsėti puode apie 15 min., kad sugertų skysčio likučius. Tada kruopas išpurenkite šakute, panašiai kaip virtus ryžius ar kuskusą.

Virdamos perlinės kruopos gerokai išbrinksta, atsižvelkite į tai rinkdamiesi ir puodą, ir įpildami pakankamai vandens. Vidutiniškai iš 1 stiklinės sausų perlinių kruopų išeis apie 3 stiklinės jau išvirusių.

Kiti Būdai Paruošti Perlines Kruopas

Perlines kruopas galima sausas, tik perplautas berti į ruošiamą patiekalą - sriubą, troškinį, tačiau turėkite galvoje, kad jos sugers nemažai skysčio, išleis šiek tiek krakmolo. Tai nėra blogai, jei gerai apskaičiuosite proporcijas.

Kitas variantas - išvirti perlines kruopas atskirai (kad būtų dar standžios, al dente) ir tokias suberti į patiekalą bei baigti jame porą-trejetą minučių virti.

Perlinių Kruopų Panaudojimas

Perlines kruopas mes nuo seno naudojame sriuboms gardinti, verdame iš jų košes, taip pat dedame į troškinius, tačiau išvirusios jos gali būti ir geras garnyras (tereikia pagardinti žolelėmis, prieskoniais, trupučiu alyvuogių aliejaus ar sviesto). Labai skanios bei sočios ir salotos su perlinėmis kruopomis. Jos turi labai švelnų riešutinį poskonį, tad dera su riešutais, džiovintais vaisiais, taip pat šviežiomis daržovėmis, sūriais.

Konservuotų Perlinių Kruopų su Mėsa Receptas

Ingridientai:

• Perlines kruopos
• Kiauliena
• Svogūnas
• Morka
• Baklažanas
• Konservuoti pomidorai
• Aliejus
• Prieskoniai (druska, pipirai)

Gaminimo Eiga:

1. Išvirkite perlines kruopas, o kol jos verda, paruoškite kitus ingriedientus.
2. Kiaulieną supjaustykite gabalėliais. Į didelį puodą pilkite maždaug dvi stiklines vandens ir sudėję smulkintą kiaulieną kaitinkite, kol vanduo ims virti. Jei atsiranda putų, jas nugriebkite.
3. Kol kaista kiauliena, supjaustykite baklažaną ir dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Pakepkite maždaug 4 minutes ir atidėkite į šalį.
4. Susmulkinkite svogūna ir griežinėliais supjaustykite morką. Daržoves tai pat apkepkite keptuvėje ir sudėkite į puodą kur troškinasi mėsa.
5. Mėsai su daržovėmis vėl užvirus, sudėkite baklažanus ir troškinkite dar apie 5 minutes.
6. Sudėkite iš anksto paruoštas perlines kruopas, dėkite prieskonius ir viską išmaišykite.
7. Sudėkite konservuotus pomidorus, patroškinkite dar kelias minutes.

Kitas Perlinių Kruopų Troškinio Receptas

Išmėginkite šį troškinį ir iš naujo atraskite šias kruopas!

Perlinių Kruopų Troškinys su Daržovėmis

Reikės:

• 250 g perlinių kruopų
• 200 g žaliųjų lęšių (išmirkytų ir išvirtų, tinka ir konservuoti ar garuose ruošti)
• 2 nedidelių svogūnų
• 2 skiltelių česnako
• 3 vidutinio dydžio morkų
• 4 pomidorų
• 1 a. š. ciberžolės
• 1 v. š. džiovintų bazilikų
• 1 v. š. Provanso žolelių
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Kaip gaminti:

1. Perlines kruopas nuplauname (galima ir pamirkyti kelias valandas), išverdame.
2. Svogūnus kartu su morkomis, česnakais ir svogūnais pakepiname keptuvėje.
3. Į perlines kruopas supilame pakepintus svogūnus, morkas, česnakus, paruoštus lęšius ir troškiname apie 7 minutes nedideliame vandens kiekyje.
4. Galiausiai sudedame prieskonius ir supjaustytus kubeliais pomidorus. Troškiname dar kelias minutes.
5. Gardiname žaliomis petražolėmis.

Skanaus! Receptu pasidalijo ne pelno siekiančios organizacijos „Gyvi Gali“ projektas „Nori gali“. „Gyvi Gali“ skatina dažniau rinktis augalinį maistą ir bent vieną dieną per savaitę atsisakyti mėsos, taip prisidedant prie savo sveikatos, planetos ir gyvūnų gerovės.

Perlinių Kruopų Košė su Mėsa

Perlinių kruopų košės mėgėjų nedaug, ir dažniausiai ji siejama su valgyklos patiekalais. Tačiau išbandykite labai skanų ir sotų variantą vakarienei ar pietums! Nesigailėsite! Perlinių kruopų košė yra trapi, skani ir labai soti.

Ingridientai:

• Perlines kruopos
• Kiauliena
• Morka
• Augalinis aliejus
• Druska
• Pipirai
• Šviežios žolelės

Gaminimo Eiga:

1. Iš anksto paruoškite visus ingredientus. Perlines kruopas perplaukite keliais vandenimis, kol skystis taps skaidrus. Nulupkite ir nuplaukite morkas.
2. Kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite kiaulienos gabalėlius. Kepkite mėsą, kol ji lengvai pagels, nuolat maišydami mentele.
4. Į mėsą sudėkite morkas ir viską kartu kepkite ant vidutinės ugnies dar apie 5 minutes.
5. Tada sudėkite perlines kruopas į keptuvę, įberkite druskos ir pipirų.
6. Supilkite vandenį, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies, kol skystis visiškai išgaruos.
7. Paruoštą košę su mėsa sudėkite į lėkštes ir patiekite, lengvai pabarstydami smulkintomis šviežiomis žolelėmis.

Kūrybiškumas Virtuvėje

Dabar tas laikas, kai turime išmokti gyventi šiek tiek kitaip. Pokyčių daug, mityba - ne išimtis. Visų pirma raginu visus paimti ir nuoširdžiai susitvarkyti virtuvės spinteles. Labai gali būti, kad skyrus tam laiko pamatysite, kad turite tikrą asmeninę parduotuvę ir ramiai dar tris karantinus galite išgyventi.

DABAR yra tinkamiausias laikas suvalgyti užsistovėjusias močiutės konservuotas, pabaigti pradarytus kruopų pakelius, pagaminti kažką su tais spalvotais makaronais ir t.t. Atidžiai peržiūrėkite spintelių turinį, taip pat ir šaldytuvo bei šaldiklio, susirašykite turimus produktus ir sukurkite su jais naujų, skanių patiekalų.

Tikrai nesakau, kad į parduotuvę nereikia eiti. Reikia, tačiau daryti tai reikia saikingai ir protingai, pilnai užtenka karto per savaitę suplanavus savo meniu ir nepamiršus sąrašiuko. Negalima bėgti į parduotuvę pritrūkus kokio ingrediento receptui ar užsimanius kokio skanumyno. Dabar virtuvėje turime būti kūrybiškesni, galbūt dažniau bazinius produktus pasigaminti patys.

Žinoma, mūsų gaminami patiekalai šiandien taip pat šiek tiek kitokie. Galbūt juose mažiau šviežių daržovių, galbūt mėsa ne ta, kurią labiausiai mėgstame, galbūt reikia sunaudoti kruopas, iš kurių niekada negaminote. Bet tai nereiškia, kad valgyti reikia neskaniai ir nuobodžiai.

Be jokios abejonės, šiuo laikotarpiu dažniausiai naudojami produktai - ilgai negendanti bakalėja. Kruopos, makaronai, ankštiniai, konservuoti produktai. Todėl šiandien noriu pasidalinti savo TOP 25 receptais, kurių pagrindas būtent šie produktai. Ryžiai, grikiai, bolivinė balanda, makaronai, lęšiai, avinžirniai, pupelės, konservuoti pomidorai ir kitos daržovės - būtent šie produktai yra šių 25 receptų žvaigždės!

Primenu, kad šiandien labai svarbu recepto nesekti aklai. Tebūnie receptas - tik idėja, kaip jums sunaudoti turimas kruopas ar konservuotas daržoves. Su visais kitais priedais būkite kūrybingi, naudokite tai, ką turite.

Alternatyvūs Ingredientai

Keiskite pagal turimus produktus: daržoves galima keisti turimomis, vietoje datulių tinka džiovinti abrikosai, slyvos, spanguolės arba razinos, feta nėra būtina. vietoje bulvių puikiai tik kitos keptos šakninės daržovės, pavyzdžiui, morkos, o vietoje ridikėlių galite naudoti bet kokias turimas šviežias traškias daržoves. vietoje kopūsto galite naudoti bet kokias salotas.

Čenakų Receptas su Perlinėmis Kruopomis

Ingridientai:

• Perlines kruopos
• Mėsa
• Česnakas
• Morkos
• Svogūnas
• Bulvės
• Pomidorų padažas
• Lauro lapai
• Druska
• Pipirai
• Sviestas

Recepto Paruošimas:

1. Pirmiausia perlines kruopas iš vakaro užmerkime šaltame vandenyje, kitą dieną nuplaukime jas po tekančiu vandeniu.
2. Tuomet mėsą supjaustykime nedideliais gabalėliais, apibarstykime prieskoniais ir apkepinkime keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
3. Po to į čenakinių dugną sudėkime mėsos gabalėlius, ant jų po supjaustytą skiltelę česnako, griežinėliais supjaustytas morkas, susmulkintą svogūną, perlinių kruopų ir kubeliais pjaustytas bulves.
4. Tada įdėkime po vieną valgomąjį šaukštą pomidorų padažo, pagardinkime lauro lapais ir įberkime druskos bei pipirų.
5. Viską užpilkime verdančiu vandeniu, pilkime tiek, kad apsemtų.
6. Kad būtų dar garžiau, į indelius galima įmesti po gabalėlį sviesto.
7. Indelius uždenkime dangteliais ir dėkime į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę.
8. Kepkime maždaug 90 minučių.
9. Prieš patiekdamos viską gerai permaišykime.

Čanachų Gaminimo Eiga

1. Perlines kruopas užpilkite karštu vandeniu ir palikite per naktį išbrinkti. Prieš kepant čanachus, jei reikia, nusunkite.
2. Kiaulieną supjaustykite nedideliais gabaliukais. Apibarstykite druska ir pipirais.
3. Kiaulieną dėkite į įkaitintą keptuvę ir maišant kepkite 5-6 minutes kartu su smulkiai pjaustytu svogūnu.
4. Morkas supjaustykite griežinėliais, kukurūzus nusunkite.
5. Morkas, žirnelius ir kukurūzus sumaišykite su perlinėmis kruopomis.
6. Į molinius čanachų indelius įberkite kruopų ir daržovių mišinio, ant viršaus uždėkite mėsos gabaliukų.
7. Užpilkite sultinio tiek, kad šiek tiek semtų mėsą.
8. Įdėkite vyšnios didumo sviesto gabalėlį.

Brokolių ir Perlinių Kruopų Patiekalas

Ingridientai:

• Perlinės kruopos: 1.00 st.
• Citrinos: 1.00 vnt.

Gaminimo Eiga:

1. Perplaukite išmirkytas perlines kruopas, virkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens, kol bus dar kietokos (al dente) - tai užtruks 15-20 min., o tada nusunkite ir palikite vėsti.
2. Užkaiskite kitą puodą vandens, kai užvirs, pasūdykite. Brokolį suskirstykite gana stambiais žiedynais, nupjaukite sumedėjusius kotelius, nuplaukite. Meskite brokolius į puodą ir pavirkite 3 min. - turi kiek suminkštėti, bet likti traškūs. Išgriebkite arba nusunkite, perliekite šaltu vandeniu ir dėkite į plačią lėkštę, kad kiek apdžiūtų. Kai apdžius, supjaustykite žiedynus ir kotelius nedideliais gabaliukais.
3. Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, įspauskite česnaką, berkite aitriųjų paprikų dribsnius, pakepinkite minutę, kol česnakas pakvips ir pagels. Berkite brokolius, citrinos žievelę, pipirus, apie 0,5 šaukšt. druskos, gerai išmaišykite ir pakepinkite dar apie porą minučių - brokoliai turi dar labiau suminkštėti ir apsivelti prieskoniais.
4. Į didelį dubenį berkite perlines kruopas, suverskite visą keptuvės turinį, įspauskite citrinos sultis, jei norisi daugiau drėgnumo, įpilkite ir kokį šaukštą aliejaus. Labai gerai išmaišykite, berkite sūrio, jei naudojate - ir riešutus, ragaukite, ar nieko netrūksta ir skanaukite!

Kiti Ingredientai ir Prieskoniai

Daržovės:

• Morkos: 1.00 vnt.
• Morkos: 2.00 vnt.
• Salierai: 2.00 vnt.
• Petražolės: 1.00 vnt.
• Porai: 1.00 vnt.

Prieskoniai:

• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Čiobreliai: 1.00 arbat. š.
• Aliejus: 2.00 valg. š.

Sultinio Ruošimas

1. Kaulus sudėkite į skardą ir 30 min. kepkite 200oC karštumo orkaitėje. Ataušinkite, nupjaustykite suminkštėjusius mėsos gabaliukus.
2. Paruoškite sultiniui skirtas prieskonines daržoves: svogūnus nulupkite ir perpjaukite į keturias dalis. Morkas supjaustykite griežinėliais, salierų stiebus - nedideliais gabaliukais.
3. Sultinį užvirinkite neuždengtame puode, nugraibykite putas, uždenkite ir ant nedidelės ugnies virkite 1,5 val.
4. Sultinį vėl užvirinkite, sudėkite mirkytas kruopas, sriubai skirtas susmulkintas daržoves, kubeliais supjaustytą kalakutieną, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir virkite dar 35 min.

Kruopų Virimas su Daržovėmis

1. Perlines kruopas pamerkite nakčiai ir ryte užvirkite su nedideliu kiekiu vandens.
2. Morkas nuskuskite ir sutarkuokite burokine tarka.
3. Morką, svogūną ir kubeliais pjaustytą pomidorą apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, druska ir prieskoniais.
4. Daržoves sudėkite į kruopas ir virkite ant silpnos ugnies. Kai vanduo nugaruos, įpilkite dar šiek tiek vandens ir virkite apie pusvalandį.
5. Palikite šiek tiek pastovėti, o vėliau įdėkite šaukštą grietinės, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite dar 15 minučių pastovėti.

Kruopų Virimas su Žirniais

1. Žirnius ir kruopas atskirai išmirkykite per naktį. Ryte išvirkite, nukoškite, kruopas išplaukite ir viską kartu virkite apie 15-20 minučių pasūdytame vandenyje ant vidutinio kaitrumo ugnies.
2. Kai išvirs, nuo viršaus nupilkite vandenį ir suberkite su sviestu apkepintą, smulkiai supjaustytą svogūną bei toliau pavirkite, kol kruopos taps minkštos.
3. Paskaninkite košę sviestu, čiobreliais, viską gerai išmaišykite ir pavirkite dar penkias minutes.

Troškinys su Baravykais

1. Džiovintus baravykus išmirkyti nedideliame kiekyje šalto vandens (apie 100 ml).
2. Puode ant alyvuogių aliejaus apkepinami smulkinti svogūnai su česnakais ir šonine. Dedamos prieskoninės žolelės ir smulkinti džiovinti baravykai. Dedamos perlinės kruopos, išmaišoma.
3. Pilamas baltas vynas, skystis nuo grybų mirkymo, dalis vandens.
4. Dedami smulkinti pastarnokai ir morkos ir viskas ant nedidelės ugnies troškinama apie 15-20 minučių vis įpilant truputį vandens ir nuolat maišant.
5. Troškinimo pabaigoje išimamos prieskoninės žolelės.
6. Kai kruopos suminkštėja, dedamas tarkuotas sūris ir smulkinti žalumynai.
7. Paruoštas troškinys tiekiamas su morkytėmis, burokėlių lapais ir aliejumi.

Pomidorų ir Svogūnų padažas

1. Perlines kruopas išvirkite vandenyje, pagardinkite druska.
2. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
3. Sudėkite pjaustytus pomidorus ir pakaitinkite dar 3-4 minutes.

---