Krienai – tai ne tik aštrus pagardas, bet ir tradicinė lietuvių virtuvės dalis. Jų aštrumas, specifinis aromatas ir naudingosios savybės jau daugelį metų vertinamos tiek gurmanų, tiek sveiką gyvenseną propaguojančių žmonių. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kas yra krienai, kokia jų istorija, nauda sveikatai, kaip juos auginti, gaminti ir vartoti.

Kas Yra Krienai?

Krienai (Armoracia rusticana) yra daugiametis augalas, priklausantis bastutinių (Brassicaceae) šeimai, kuriai priklauso ir garstyčios, ropės, ridikai bei kopūstai. Krienai išsiskiria stipriu aštriu skoniu, kuris atsiranda dėl sinigrino – glikozido, kuris suskaidomas į alilo izotiocianatą (garstyčių aliejų), kai augalas pažeidžiamas, pavyzdžiui, tarkuojamas ar pjaustomas. Šis aliejus dirgina gleivines, sukeldamas aštrumo pojūtį.

Krienų Istorija

Krienai žinomi ir naudojami jau tūkstančius metų. Manoma, kad jų gimtinė yra Pietryčių Europa ir Vakarų Azija. Senovės graikai ir romėnai krienus naudojo ne tik kaip maisto pagardą, bet ir kaip vaistą. Viduramžiais krienai paplito po visą Europą, o XVI amžiuje pasiekė ir Angliją. Lietuvoje krienai tradiciškai auginami ir naudojami įvairiems patiekalams gardinti.

Krienų Nauda Sveikatai

Krienai pasižymi ne tik aštriu skoniu, bet ir daugybe naudingų savybių sveikatai:

• Antibakterinės savybės: Krienai turi stiprių antibakterinių ir priešgrybelinių savybių. Jie gali padėti kovoti su įvairiomis infekcijomis, įskaitant šlapimo takų infekcijas ir sinusitą.
• Imuniteto stiprinimas: Krienai yra puikus vitamino C šaltinis, kuris stiprina imuninę sistemą ir padeda organizmui kovoti su ligomis.
• Virškinimo gerinimas: Krienai skatina virškinimo sulčių išsiskyrimą, gerina virškinimą ir padeda įsisavinti maistines medžiagas.
• Atsikosėjimą lengvinančios savybės: Krienai gali padėti atsikosėti sergant bronchitu ar kitomis kvėpavimo takų ligomis.
• Skausmo malšinimas: Kai kurie tyrimai rodo, kad krienai gali padėti malšinti raumenų ir sąnarių skausmus.
• Antioksidacinės savybės: Krienai turi antioksidantų, kurie apsaugo organizmo ląsteles nuo laisvųjų radikalų žalos.

Svarbu paminėti, kad krienai turėtų būti vartojami saikingai, nes didelis kiekis gali dirginti skrandį ir sukelti nemalonius pojūčius.

Krienų Auginimas

Krienus auginti nėra sudėtinga, tačiau reikia žinoti keletą svarbių dalykų:

• Vieta: Krienams reikia saulėtos vietos ir derlingos, gerai drenuotos dirvos.
• Sodinimas: Krienai dauginami šakniastiebiais. Geriausia sodinti pavasarį arba rudenį. Šakniastiebius reikia sodinti horizontaliai, apie 5-10 cm gylyje.
• Priežiūra: Krienai yra gana nereiklūs augalai. Svarbu reguliariai laistyti, ypač sausros metu, ir ravėti piktžoles.
• Derliaus nuėmimas: Krienų šaknis galima kasti rudenį, praėjus pirmosioms šalnoms. Kuo ilgiau šaknys bus žemėje, tuo aštresnės jos bus.

Krienai linkę plisti, todėl svarbu kontroliuoti jų augimą. Galima juos auginti konteineriuose arba apriboti jų augimo plotą įkasdami į žemę barjerą.

Naminiai Krienų Receptai

Naminiai krienai yra daug skanesni ir aromatingesni už pirktinius. Juos galima gaminti įvairiais būdais, priklausomai nuo skonio preferencijų. Štai keletas populiariausių receptų:

Klasikiniai Naminiai Krienai

Ingredientai:

• 500 g krienų šaknų
• 100 ml vandens
• 1 šaukštelis druskos
• 1 šaukštelis cukraus
• 2 šaukštai acto (arba citrinos sulčių)

Gaminimo eiga:

1. Krienų šaknis gerai nuplaukite ir nulupkite.
2. Supjaustykite šaknis mažesniais gabalėliais.
3. Sumalkite krienus mėsmale arba sutarkuokite labai smulkia tarka. Jei naudojate elektrinę tarką, būkite atsargūs, kad neperkaitintumėte krienų, nes jie gali prarasti dalį savo aštrumo.
4. Į krienų masę įpilkite vandens, druskos, cukraus ir acto (arba citrinos sulčių). Gerai išmaišykite.
5. Paskanaukite ir, jei reikia, įdėkite daugiau druskos, cukraus arba acto.
6. Sudėkite krienus į sterilius stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Krienai su Burokėliais

Šis receptas suteikia krienams ne tik aštrumo, bet ir saldumo bei gražios spalvos.

Ingredientai:

• 500 g krienų šaknų
• 200 g virtų burokėlių
• 100 ml vandens
• 1 šaukštelis druskos
• 1 šaukštelis cukraus
• 2 šaukštai acto (arba citrinos sulčių)

Gaminimo eiga:

1. Krienų šaknis gerai nuplaukite ir nulupkite.
2. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
3. Sumalkite krienus ir burokėlius mėsmale arba sutarkuokite labai smulkia tarka.
4. Į krienų ir burokėlių masę įpilkite vandens, druskos, cukraus ir acto (arba citrinos sulčių). Gerai išmaišykite.
5. Paskanaukite ir, jei reikia, įdėkite daugiau druskos, cukraus arba acto.
6. Sudėkite krienus į sterilius stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Krienai su Grietine

Šis receptas suteikia krienams švelnumo ir kremiškumo.

Ingredientai:

• 200 g paruoštų krienų (pagal klasikinį receptą)
• 200 g grietinės (30% riebumo)
• Druskos pagal skonį
• Juodųjų pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Sumaišykite paruoštus krienus su grietine.
2. Paskaninkite druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį.
3. Gerai išmaišykite ir laikykite šaldytuve.

Kaip Vartoti Krienus?

Krienai yra universalus pagardas, kurį galima vartoti įvairiais būdais:

• Prie mėsos patiekalų: Krienai puikiai dera su kepta, virta ar rūkyta mėsa. Jie suteikia patiekalui aštrumo ir pikantiškumo.
• Prie žuvies patiekalų: Krienai tinka prie riebios žuvies, pavyzdžiui, silkės ar lašišos.
• Į salotas: Krienai gali būti naudojami kaip salotų padažo ingredientas. Jie suteikia salotoms aštrumo ir gaivumo.
• Į sriubas: Krienai gali būti dedami į sriubas, kad suteiktų joms aštrumo ir aromato.
• Į sumuštinius: Krienai gali būti tepami ant sumuštinių vietoj majonezo ar kitų padažų.
• Kaip vaistas: Krienai gali būti naudojami kaip natūralus vaistas nuo peršalimo, sinusito ir kitų ligų.

Svarbu prisiminti, kad krienus reikia vartoti saikingai, nes didelis kiekis gali dirginti skrandį ir sukelti nemalonius pojūčius.

Krienų Laikymas

Paruoštus krienus reikia laikyti šaldytuve, sandariai uždarytame stiklainyje. Taip jie gali išsilaikyti kelis mėnesius. Šviežias krienų šaknis galima laikyti šaldytuve arba rūsyje, suvyniotas į drėgną audinį.

Krienai – tai ne tik aštrus ir skanus pagardas, bet ir vertingas produktas, turintis daug naudingų savybių sveikatai. Išbandykite įvairius krienų receptus ir atraskite savo mėgstamiausią būdą, kaip juos vartoti!

---