Dažniausiai nė vienos žiemos šventės yra neįsivaizduojamos be konservuotų žirnelių. Konservuoti žalieji žirneliai - tai puikus būdas išsaugoti šviežių žirnelių skonį ir naudą ilgą laiką. Šis paprastas ir greitas receptas leidžia pasigaminti skanius žirnelius, kuriuos galėsite naudoti įvairiuose patiekaluose žiemą, kai šviežių žirnelių jau nebebus.
Konservuotų žirnelių nauda
Gydytoja dietologė dr. E. teigia: „Konservuoti žirneliai yra „patogus“ ingredientas, kurį galima beveik visada turėti po ranką, be to, galintis prisidėti prie maistingos mitybos, tačiau juos vartojant svarbu žinoti tam tikrus mitybos aspektus.“ Pavyzdžiui, konservuojant žirnelius naudojamas karštis, todėl gali sumažėti vandenyje tirpių vitaminų, pavyzdžiui, vitamino C.
Vis dėlto, nors kai kurios maistinės medžiagos gali būti pažeistos, konservuoti žirneliai vis tiek išlaiko svarbiausias maistines medžiagas, įskaitant skaidulines medžiagas, kurios labai svarbios virškinimo sveikatai. Dr. E. pažymi: „Nepaisant galimų maistinių medžiagų nuostolių, konservuoti žirneliai vis tiek turi vertingų maistinių medžiagų, pavyzdžiui, vitamino K, kuris būtinas kraujo krešėjimui, ir įvairių B grupės vitaminų, dalyvaujančių energijos apykaitoje.“
Žalieji žirneliai - tai puikus baltymų, vitamino C, vitamino K ir folatų šaltinis. Be to, jie taip pat turi daug skaidulų, kurios padeda gerai veikti virškinimo sistemai ir palaikyti sveiką cholesterolio lygį. Žirneliai taip pat turi antioksidantų, kurie padeda kovoti su uždegimais ir senėjimo procesais organizme.
Svarbūs aspektai vartojant konservuotus žirnelius
„Vienas svarbus aspektas, susijęs su konservuotais žirneliais yra tas, kad konservuojant į juos dedama druskos. Vertėtų turėti mintyje, kad per didelis natrio kiekis siejamas su tokiomis sveikatos problemomis kaip hipertenzija ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimai. Taigi, rinkdamiesi konservuotus žirnelius su mažu natrio kiekiu arba be druskos ir prieš vartojimą juos nuplaudami, galite sumažinti bendrą jo kiekį. Be to, asmenys, turintys mitybos apribojimų, turėtų atidžiai patikrinti sudedamųjų dalių sąrašą, ar jame nėra priedų, konservantų ar skonio stipriklių, kurių gali būti kai kuriuose konservuotų žirnių produktuose“, - perspėja dr. E.
Naminiai konservuotų žirnelių receptai
Kadangi žirneliai konservuojami su šiek tiek druskos ir cukraus, jie išlaiko savo natūralų skonį ir puikiai tiks tiek kaip garnyras, tiek kaip ingredientas sriuboms, troškiniams ar salotoms.
Paprastas konservuotų žirnelių receptas
Ingredientai:
- Išlukštenti žalieji žirneliai
- Vanduo: 2 litrai
- Druska: 2 šaukštai su kaupu
- Cukrus: 4 šaukštai
Paruošimas:
- Pirmiausia į vandenį sudėkite druską ir cukrų. Užvirinkite.
- Kai jau užverda, sudėkite žirnelius ir pavirkite 5 minutes.
- Tada žirnelius išgriebkite iš karšto vandens (nuovirą pasilikite, jo dar mums prireiks) ir berkite į dubenį su šaltu vandeniu, kad atvėstų.
- Kai jau atvėsta, žirnelius gerai nukoškite ir suberkite į puslitrinius arba litrinius stiklainius, kad kuo mažiau tarpelių liktų, o iki dangtelio - ne mažiau vienas centimetras tuščios ertmės.
- Žirnelius užpilkite perkoštu nuo nuosėdų nuoviru, kuriame jie prieš tai virė.
- Stiklainius sudėkite į didelį puodą su karštu vandeniu (maždaug 80-90 laipsnių temperatūros) ir kaitinkite pusvalandį.
- Tuomet stiklainius uždarykite steriliais iškaitintais dangteliais, apverskite dangteliais žemyn ir palikite atvėsti.
Kitas konservuotų žirnelių receptas
Ingredientai:
- Žirneliai
- Druska
- Actas: 2 šaukštai
- Juodieji pipirai
- Kvapieji pipirai
Paruošimas:
- Žirnelius perrinkti, nuplauti.
- Vandenį pasūdyti, užvirti, suberti žirnelius ir pavirti apie 10 - 15 min.
- Tada išgriebti, sudėti į indelius, įmesti po 1 juodąjį ir kvepiantį pipirą, užpilti verdančiu marinatu, užsukti, sudėtižemyn dangteliais ir uždengti šiltai.