Jei staiga gavote didelį kiekį vištienos ir nežinote, ką su ja daryti, galite ne tik ją užšaldyti, bet ir paruošti skanų naminį konservą. Užšaldymas yra pagrindinis ir labiausiai paplitęs mėsos pertekliaus konservavimo būdas. Tačiau yra skanesnių ir kartu patvaresnių būdų su tuo susidoroti. Vienas iš variantų - naminiai mėsos konservai.
Jie turi privalumą, kad juos naudojant nereikia ilgai atitirpinti mėsos ir atidarius juos galima valgyti praktiškai iš karto. Tad vištienos konservavimui patogiausi 0,5 l talpos stiklainiai.
Kaip paruošti vištieną konservavimui?
Pirmasis žingsnis - vištieną supjaustykite gabalėliais ir mėsą atskirkite nuo kaulų. Vištieną supjaustykite porcijomis, viename dubenyje atskirdami vištienos kojas, nugarą ir sparnelius, o krūtinėlę atskirame dubenyje. Į skardinę patenka tik geriausi mėsos gabaliukai, o iš likučių verdamas tirštas sultinys.
Konservavimo eiga
- Sterilizuokite pusės litro stiklainius su dangteliais ir leiskite jiems visiškai išdžiūti.
- Į iš anksto sterilizuotus stiklainius sudėkite lauro lapą ir kelis pipirų žirnelius ir iki pusės stiklainius užpildykite mėsa, oda žemyn.
- Mėsą gerai sutrinkite į stiklainį.
- Į mėsą įberkite pusę arbatinio šaukštelio druskos ir pripildykite stiklinę iki viršaus. Tada mėsą vėl pabarstykite puse arbatinio šaukštelio druskos.
- Ant didelio puodo dugno padėkite seną rankšluostį ir ant jo išdėliokite užpildytas stiklines ir iki pusės užpildykite šiltu vandeniu.
- Ant stiklainių dangtelių uždėkite svarmenį, pvz., sunkią keptuvę, kad verdant stiklainiai nepakiltų ir neapvirstų.
- Likusius puode mėsos gabalus užpilkite vandeniu, kad jie visiškai apsemtų.
- Po 5 valandų išimkite stiklainius iš puodo, atidarykite ir supilkite sultinį į laisvą vietą stiklainiuose, kad jis tiksliai siektų kraštą.
- Dabar stiklainius uždenkite dangteliais ir sudėkite kaitinimui. Norėdami tai padaryti, paimkite platų puodą ir įtieskite storą virtuvinį rankšluostį, tada sudėkite stiklainius į puodą ir užpilkite vandeniu iki viršaus.
- Galiausiai lieka tik apvynioti konservus šilta antklode ir leisti jiems visiškai atvėsti.
Konservavimas orkaitėje
Mėsą supjaustykite norimo dydžio gabaliukais, ištrinkite druska ir pipirais, pabarstykite susmulkintais laurų lapeliais. Sugrūskite į stiklainius taip, kad neliktų oro tarpų. Maždaug du centimetrus iki viršaus palikite. Pridenkite dangteliais ir dėkite į šaltą orkaitę ant grotelių - stiklainiai neturi liestis vienas su kitu ar prie orkaitės sienelių. Nustatykite 200 laipsnių kaitinimą. Kai mėsa ims virti, temperatūrą sumažinkite iki 180 laipsnių. Vištieną kaitinkite pusantros-dvi valandas, kiaulieną - dvi-pustrečias. Imkite po vieną stiklainį iš orkaitės ir sandariai užsukite dangtelius (tinkamiausi metaliniai vienkartiniai dangteliai).
Laikymo sąlygos
Taip paruošta vištiena gali būti laikoma 0-6 0C temperatūroje keletą mėnesių. Jei rūsys vėsus, tai drąsiai galima laikyti ir jame, nes ir nelabai vėsioje patalpoje teko laikyti mėnesį laiko ir nieko neatsitiko, taip kad rūsyje vėsiame bent mėnesį tai tikrai laikys, aišku jei sandariai uždaryta, o šaldytuve, tai ir kelis mėn. laikys. „Atidarius gaminį rekomenduojama suvalgyti per 2 paras, o geriausia - iš karto.