Agurkinė sriuba, dažnai vadinama tiesiog agurkiene, yra vienas iš tų tradicinių lietuviškų patiekalų, kuris šildo ne tik kūną, bet ir sielą šaltais žiemos vakarais. Agurkinė sriuba su perlinėmis kruopomis ir mėsa - tai autentiškas lietuviškas patiekalas, kurio skonis daugeliui primena vaikystę, močiutės virtuvę bei šaltus žiemos vakarus, kai tokia soti ir kvapni sriuba šildo ne tik kūną, bet ir sielą. Ši paprasta agurkinė sriuba su perlinėmis kruopomis ir bulvėmis yra puikus pasirinkimas rudens ar žiemos vakarams, kai norisi kažko šilto, jaukaus ir maistingo. Agurkinė sriuba žiemai su morkomis, pomidorais ir perlinėmis kruopomis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori iš anksto pasiruošti skanius ir maistingus patiekalus šaltajam sezonui.
Šiandien noriu Jums parodyti savo šeimos bene pačią mėgstamiausią sriubą, kurią galėtume valgyti tikriausiai kokius tris kartus savaitėje. Kai tik ją paruošiu, iškart būna suvalgyta ir nesvarbu iš kokio kiekio gaminčiau. Sriubos mūsų namuose tikrai dažnai gaminamos ir labai mielai valgomos. Šios paprastos, bet labai skanios agurkinės sriubos su perlinėmis kruopomis receptą sužinojau dar labai seniai iš savo močiutės. Labai mano pamėgtos atsargos žiemai su perlinėmis kruopomis, tiesiog tobula agurkinė sriuba. Ją gaminu metai iš metų ir šie ingredientų kiekiai yra suderinti tobuliausiai mūsų šeimai, jau seniai nieko nebeeksperimentuojame ir nebekeičiame. Ši sriuba yra labai gardi, ypač pamėgta mano vyro. Neseniai ja pavaišinau ir savo drauges, jos ją labai išgyrė, tai nusprendžiau Leningrado agurkinės sriubos receptu pasidalinti ir su Jumis. Tai nuostabi agurkinė sriuba ne tik šaltoms dienoms. Ji gaunasi labai soti ir skani, net antro patiekalo nebereikia. :) Mažytė paslaptis: Ji idealiai tinka ir po gero vakarėlio. Visai kitoks agurkinės sriubos variantas.
Ingredientai:
- 2 kilogramai agurkų
- 1 kilogramas morkų
- 1 kilogramas svogūnų
- 1 kilogramas pomidorų pastos
- 400 gramų perlinių kruopų
- 200 gramų cukraus
- 4 valgomieji šaukštai druskos
- 70 gramų acto
Papildomai reikės:
- š druskos
- 90 g cukraus
- 100 ml acto
- 200-250 ml aliejaus
- kelių lauro lapelių, juodųjų pipirų
- šviežių petražolių
Gaminimo eiga
- Perlines kruopas pamirkykite ir išvirkite. Išvirkite perlines kruopas.
- Svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite ir pakepinkite aliejuje dideliame puode. Morkas sutarkuoti ir pakepinti aliejuje,taip pat ir svogūnus.
- Agurkus supjaustykite kubeliais. Agurkus pjaustyti kubeliais, pomidorus taip pat.
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite keletą minučių, vandenį nupilkite. Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu, tuomet perdekite į dubenį su šaltu vandeniu ir nulupkite odelę. Nulupkite odelę ir supjaustykite kubeliais. Supjaustykite kubeliais.
- Suberkite pomidorus, pakaitinkite maišydami.
- Į didelį puodą supilkite aliejų, sudėkite svogūnus, morkas ir pakepinkite keletą minučių.
- Į puodą berkite perlines kruopas, agurkus, dėkite druską, cukrų, prieskonius. Suberkite perlines kruopas, pomidorus, agurkus, druską, cukrų, lauro lapelius, juoduosius pipirus.
- Agurkus, morkas, svogūnus, pomidorus pavirinti, pabaigoje sudėti kruopas, dar pakaitinti ir uždaryti met. dangteliais. (labai tinka sriubai, garnyrui)
- Pakaitinkite, kol suminkštės agurkai, apie 20-30 minučių. Troškinkite apie 20 min., kol suminkštės agurkai.
- Galiausiai supilkite actą, suberkite supjaustytas petražoles, viską gerai išmaišykite ir pakaitinkite keletą minučių. Supilkite actą, gerai išmaišykite ir pakaitinkite dar keletą minučių.
- Gautą masę sudėkite į pasterizuotus stiklainius palikdami 1 cm tarpą ir užsukite dangteliais. Masę sudėkite į sterilius stiklainius, uždarykite. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje ir tada laikykite šaltai.
Skanaus! Autorius: Rita