Kai pagalvojame apie moliūgus, dažniausiai įsivaizduojame trintas sriubas ar pyragus. Tačiau ar kada bandėte marinuotus moliūgus? Šis neįprastas, bet itin skanus receptas nustebins savo saldžiarūgščiu skoniu, traškumu ir universalumu. Tai puiki alternatyva agurkams ar burokėliams - ypač šaltuoju metų laiku, kai norisi kažko gaivaus ir spalvingo.

Kodėl verta marinuoti moliūgus?

Moliūgas - ne tik rudens daržovė, bet ir tikras sveikatos lobynas. Jame gausu beta-karoteno, skaidulų ir vitaminų. Marinuotas jis tampa traškus, švelniai saldus, o jei norite - ir aštresnis. Tai puikus pasirinkimas ieškantiems naujų skonių ar norintiems nustebinti svečius.

Marinuotų moliūgų receptas

Ingredientai (1 litrui)

Ingredientas	Kiekis
Moliūgas (tvirtos rūšies)	~700 g
Vanduo	400 ml
Cukrus	3 šaukštai
Actas (6 %)	100 ml
Druska	1 arbatinis šaukštelis
Juodieji pipirai	6-8 žirneliai
Gvazdikėliai	3-4 vnt.
Cinamono lazdelė	1 vnt. (nebūtina)
Česnako skiltelė	1-2 vnt. (nebūtina)

Gaminimo eiga

1. Paruoškite moliūgą: Nulupkite žievę, pašalinkite sėklas ir supjaustykite moliūgą nedideliais kubeliais ar lazdelėmis.
2. Sterilizuokite stiklainį: Išplaukite stiklainį ir dangtelį, iškaitinkite orkaitėje arba pakaitinkite garuose.
3. Paruoškite marinatą: Į puodą supilkite vandenį, actą, suberkite cukrų, druską, prieskonius. Užvirkite ir virkite kelias minutes.
4. Sudėkite moliūgą: Moliūgų gabaliukus sudėkite į stiklainį, galite pridėti česnako ar cinamono, jei norite intensyvesnio skonio.
5. Užpilkite marinatu: Užpilkite karštą marinatą ant moliūgų, kad apsemtų visą turinį. Užsukite dangtelį.
6. Atvėsinkite ir brandinkite: Leiskite atvėsti kambario temperatūroje, tada laikykite šaldytuve. Skonis geriausias po 2-3 dienų.

Kitas receptas: Aštrūs konservuoti moliūgai

Ingredientai:

• 3 kilogramai moliūgų
• 6 vienetai čili pipirų
• 250 gramų cukraus
• 40 gramų druskos
• 75 gramai česnakų
• 80 mililitrų aliejaus
• 200 mililitrų vandens
• 150 mililitrų acto (9 %)
• Paruošimo laikas: Apie 1 val.
• Porcijų skaičius: 4

Paruošimo būdas:

1. Moliūgą supjaustome 3 cm gabalėliais.
2. Česnaką, paprikas ir petražoles sukapojam elektriniu smulkintuvu ir beriam į puodą, tada užpilam aliejumi, vandeniu, cukrumi ir druska, užverdame.
3. Pilame actą, vėl užverdame, tada sudedame moliūgą, paverdame maišant apie 30 min, išpilstome į iškaitintus stiklainius ir užsukame steriliais dangteliais.

Naudojimo idėjos

• Prie keptos paukštienos ar kiaulienos - kaip gaivus priedas.
• Salotose su feta ar ožkos sūriu.
• Ant sumuštinio su užtepėlėmis.
• Kaip užkandis su kietuoju sūriu ar riešutais.
• Net prie desertų - su medumi ar jogurtu.

Patarimai

• Naudokite tik kietos rūšies moliūgus, pvz., sviestinį ar muskatinį - jie išlieka traškūs.
• Jei norite stipresnio skonio - pridėkite čili ar imbiero.
• Ilgesniam laikymui galite stiklainius užvirinti - 10 minučių sterilizavimo pakanka.

Įdomūs faktai

• Marinuoti moliūgai buvo populiarūs dar tarpukario Lietuvoje, ypač dvaruose.
• Moliūgo traškumas priklauso nuo rūšies ir virimo trukmės - kuo trumpiau kaitinsite, tuo kietesni jie liks.
• Moliūgai puikiai įsisavina prieskonius - nuo saldaus iki aštraus skonio variacijų.

Kiti receptai ir patarimai

Jeigu Jums ruduo kaip ir man - marinavimo bei konservavimo sezonas, tuomet greičiausiai neatsispirsite išbandyti šį skanų receptą, kurį ruošiu jau kelinti metai iš eilės. Receptų įvairovė tikrai nėra nubodi, o siūlomi patiekalai stebina išradingumu. Tačiau šį kartą papasakosiu kaip konservuojų moliūgus žiemai ir jais galiu džiaugtis ne tik rudenį, bet ir žiemos švenčių metu.

Marinuotų moliūgų receptas žiemai

• Vandens - 1 litro;
• Cukraus - 3 valg. šaukštų;
• Druskos - 2 valg.

Dabar galima pareiti prie moliūgo. Dideliu šaukštu arba rankomis iškabinkite minkštą turinį su visomis sėklomis. Šitaip išvalytą moliūgą galite pjaustyti plonomis riekelėmis panašiai kaip dalinant arbūzą. Laikas užkaitinti vandenį marinatui. Į ruošiamą marinatą sudėkite pasirinktus prieskonius bei supilkite actą. Smulkiai pjaustytus marinuojamo moliūgo gabalėlius dėkite į švarius (iškaitintus) stiklainius kartu su česnako skiltelėmis arba smulkiau pjaustytais česnako gabalėliais. Stiklainis specialių žnyplių pagalba statomas į didelį puodą su karštu vandeniu. Visas stiklainis nėra panardinamas vandenyje, bet vanduo turi apsemti jį beveik iki “pečių”. Svarbu: nedidelis stiklainis (1 litro ir mažesni) kaitinamas ne daugiau 15 minučių! Taip iškaitintas stiklainis išimamas iš vandens ir statomas ant dangtelio. Toks sterilizavimo procesas gana pavojingas, kadangi galima apsiplikyti arba susprogdinti stiklainį kaitinant jį per ilgai. Iš esmės svarbu pasirūpinti švara ir tinkamai pasiruošti stiklainius bei dangtelius kuriuos naudosite, kadangi ruošiant marinuotus moliūgus į stiklainio vidų gali patekti bakterijos sukeliančios fermentacijos procesą.

Receptas su morkomis

Morkas nuplaukite, sudėkite į verdantį vandenį ir virkite penkias minutes. Išgriebtas morkas atvėsinkite ir nulupkite, didesnes galima supjaustyti. Iš nurodytų produktų išvirkite marinatą, sudėkite morkas ir virkite dešimt minučių.

• Druska: 100.00 g (20 g ir 2 arbat.š.

Kopūstai su morkomis

Kopūstus išskirstykite žiedynais. Morkas nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite griežinėliais. Daržoves tris minutes palaikykite verdančiame vandenyje, išgriebkite ir perliekite šaltu vandeniu. Į stiklainius sudėkite kopūstus, morkas, suplėšytus krienų lapus ir krapų šakeles. Iš vandens, acto esencijos, cukraus, druskos ir prieskonių išvirkite marinatą ir dar karštą supilkite ant daržovių. Stiklainius pridenkite dangteliais ir kaitinkite 90 laipsnių temperatūros vandenyje: puslitrinius stiklainius - 20, litrinius - 30 minučių.

Patarimai kaip panaudoti moliūgą

Jeigu esate iš tų, kurie mėgsta į mūsų kraštus atklydusį Heloviną, tai labai tikėtina, kad po jos namuose turėsite išdrožinėtų moliūgėlių. Kad nereiktų to vargšelio atiduoti į kompostą ar išmesti į konteinerį, pasiūlysiu, kaip naudingai jį panaudoti. Turbūt visi mėgstame rudeniškus troškinius ar sriubas, bet konservuoti moliūgai žiemai irgi yra ne ką prastesni!

Moliūgų uogienė ar cukatos

Galite pasigaminti moliūgų uogienę ar net cukatas. Cukrų sumaišykite su vandeniu ir išvirkite sirupą. Nuvalykite moliūgą: nulupkite odelę ir išimkite sėklas. Moliūgą supjaustykite maždaug 1 cm dydžio kubeliais, užpilkite juos cukrumi, išmaišykite ir palikite per naktį uždengtus. Kitą dieną supilkite citrinos rūgštį ir virkite, kol moliūgas suminkštės, bet galutinai neišvirkite. Apvirtą moliūgą sukrėskite į sietelį, kad nuvarvėtų sirupas. Jį dar pavirkite 7-8 minutes. Po to supilkite jį ant moliūgų ir palikite atvėsti. Atvėsusius moliūgus sirupe dar kartą užvirkite, po to vėl sukrėskite į sietelį, kad nuvarvėtų. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, išdėliokite gabalėlius vienu sluoksniu ir 2-3 valandas džiovinkite 100°C temperatūros orkaitėje arba džiovyklėje.

Obuolių čatnis

Pikantiško skonio obuolių čatnis puikiai tinka prie mėsos patiekalų, pavyzdžiui, keptos vištienos, jautienos, kumpio ar kiaulienos pjausnių. Į obuolių čatnį įmaišius kreminio sūrio, jis tampa puikiu pikantišku užtepu ant skrebučių, riestainių ar krekerių. O į tą patį čatnio recepto įmaišius alyvuogių aliejaus, jame galima marinuoti mėsą.

Moliūgo nauda

• Stiprina imunitetą.
• Naudingas jūsų akims.
• Turi teigiamos įtakos jūsų odos sveikatai.
• Stiprina jūsų širdį.

---