Burokėliai - nepaprastai maistingi ir universalūs daržovių šeimos atstovai, kuriuos galima ruošti įvairiais būdais. Jie puikiai tinka žiemos laikotarpiui, kai norisi skanių, šilumą teikiančių patiekalų. Kol burokėliai šviežutėliai, traškūs, paties geriausio skonio, metas pasiruošti jų atsargų žiemai.

Burokėliai pasižymi itin dideliu maistinių medžiagų kiekiu. Juose gausu vitaminų (ypač folio rūgšties ir vitamino C), mineralų (kalio, magnio, geležies), antioksidantų ir skaidulų. Dėl šių savybių burokėliai naudingi širdies sveikatai, padeda reguliuoti kraujospūdį, gerina virškinimą ir stiprina imunitetą.

Populiariausi burokėlių konservavimo receptai žiemai

1. Marinuoti burokėliai žiemai
2. Burokėlių mišrainė žiemai
3. Burokėlių ir pomidorų mišrainė
4. Burokėlių ir obuolių mišrainė žiemai
5. Troškinti burokėliai su svogūnais
6. Cukinijų ir burokėlių mišrainė
7. Burokėlių sriuba žiemai

Marinuoti burokėliai žiemai

Siekiant pasiruošti žiemai, verta pasigaminti įvairių marinuotų daržovių atsargų. Vieni iš skaniausių variantų - marinuoti burokėliai. Klasikinis marinuotų burokėlių receptas su rūgštesnių obuolių sultimis. Gaunami saldžiarūgščiai marinuoti burokėliai idealiai tinkantys šaltibarščiams. Burokėliai gaunasi saldžiarūgščiai. Puikiai tinka šaltibarščiams ruošti, valgyti vienus, kaip garnyrą ar sriubai virti.

Marinuotų burokėlių ingredientai

Iš nurodytų produktų paruošite marinatą maždaug apie 2 kg virtų burokėlių.Marinatui:

• 1 l vandens
• 2 v. š. cukraus
• 1 v. š. druskos
• 0,5 st. acto 9 proc.
• kelių juodųjų pipirų
• lauro lapelių

Kaip marinuoti burokėlius

1. Nuplautus burokėlius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite (arba stambiai sutarkuokite).
2. Išverdame marinatą.
3. puodą supilkite vandenį, actą, suberkite visus prieskonius ir užvirinkite.
4. Burokėlius sutarkuojame.
5. Suverskite burokėlius, vėl užvirinkite.
6. Sudedame į marinatą ir dar kartą užverdame.
7. Iš užkaitinto mišinio išgriebkite laurų lapus ir pipirų žirnelius.
8. Pilstome į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius.

Kiti marinuotų burokėlių receptai

Liepos pradžioje jau kelinti metai pasidarom švelnių marinuotų burokėlių žiemai. Šeimoje labai mėgstami švelnūs burokėliai be acto, o tokių konservuotų parduotuvėje neteko matyti. Tokie burokėliai be acto labai tinka šaltibarščiuose, nors ir barščiuose jie tinkami. O liepą darom, nes panaudojam išretintus, šviežius burokėlius. Tokius pakanka kiek apskusti. Net ir stiebai iki lapų susinaudoja.

Švelniems marinuotiems burokėliams be acto reikės:

• 1,5 kg burokėlių
• 1 l vandens
• 1 šaukštas druskos

Burokėlius gana smulkiai supjaustom ir sudedam į verdantį vandenį. Paverdam trumpai, apie 2 - 3 minutes. Nukošiam vandenį į kitą puodą ir įdedam druską.

Burokėlių mišrainės žiemai

Burokėlių mišrainė yra puikus būdas įvairinti žiemos racioną naudingomis daržovėmis. Prieš ruošiant mišrainę, daržoves reikia kruopščiai nuplauti, nulupti ir supjaustyti. Į stiklainius suklokite sluoksniais įvairių rūšių supjaustytas daržoves. Tarp sluoksnių berkite druskos, pipirų, prieskonių. Užpilkite aliejumi, actu ar vandeniu. Skysčio turi būti tiek, kad vos apsemtų daržoves. Mišrainę galite kepti, troškinti, dėti į sriubas, salotas. Prieš vartojimą ją reikia pašildyti.

Burokėlių ir pomidorų mišrainė

Burokėlius derinant su pomidorais gaunama itin skani ir naudinga daržovių mišrainė. Prieš gamindami pomidorų ir burokėlių mišrainę, daržoves kruopščiai nuplaukite. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais. Užpilkite aliejumi, actu, žolelių užpilu. Skysčio turėtų būti tiek, kad apsemtų daržoves. Ją patogu naudoti įvairiems patiekalams gaminti: troškiniams, sriuboms, salotoms, užkandžiams.

Burokėlių ir obuolių mišrainė

Burokėlius derinant su obuoliais gaunama skani ir sveika daržovių bei vaisių mišrainė, tinkanti kaip garnyras ar užkandis. Prieš ruošdami mišrainę, burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais. Užpilkite citrinų sultimis, actu ar aliejumi. Skysčio pilkite tiek, kad apsemtų daržoves ir vaisius. Ją patogu naudoti įvairiems patiekalams žiemą. Ši mišrainė bus tinkamas priedas sriuboms, troškiniams, mėsos patiekalams.

Cukinijų ir burokėlių mišrainė

Cukinijos derinamos su burokėliais sudaro labai skanią bei naudingą daržovių mišrainę. Užpilkite aliejumi, actu ar žolelių užpilu. Skysčio turi būti tiek, kad apsemtų daržoves. Ją galima naudoti įvairiems troškiniams, sriuboms, salotoms gaminti.

Kiti burokėlių patiekalai žiemai

Troškinti burokėliai su svogūnais

Troškinti burokėliai su svogūnais - tai paprastas, bet labai skanus ir sotus patiekalas. Išjungus viryklę, užpilkite citrinų sultimis. Taip pat galite maišyti su kitais troškiniais ar įdėti į sriubas. Jis tinkamas ir kaip užkandis - su duona, sūriu.

Burokėlių sriuba

Burokėlių sriuba - tai ne tik skanus, bet ir labai sveikas bei sočius patiekalas žiemos sezonui. Šioje daržovių sriuboje koncentruojasi daugybė vitaminų, mineralų bei antioksidantų. Burokėlius, morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite. Burokėlių sriubą patiekite su grietine, kalendrais arba petražolėmis. Šią sriubą taip pat galite užšaldyti ir vartoti vėliau žiemos metu.

Dažniausiai užduodami klausimai apie burokėlius

• Ar burokėliai turi daug naudingų maistinių medžiagų? Taip, burokėliai pasižymi itin dideliu maistinių medžiagų kiekiu. Juose gausu vitaminų (ypač folio rūgšties ir vitamino C), mineralų (kalio, magnio, geležies), antioksidantų ir skaidulų.
• Kaip ilgai galima laikyti burokėlius? Šviežius burokėlius galima laikyti šaldytuve iki 2-3 savaičių.
• Ar burokėlių lapus taip pat galima valgyti? Taip, burokėlių lapai yra valgomi ir juose gausu vitaminų bei mineralų.
• Kodėl nuo burokėlių paraudonuoja šlapimas ar išmatos? Tai visiškai normalu ir nėra pavojinga sveikatai.
• Ar burokėliai tinka mažiems vaikams? Taip, burokėliai yra puikus pirmasis kietasis maistas kūdikiams nuo 6 mėnesių.
• Kaip išvirti burokėlius, kad jie neprarastų spalvos? Burokėlius virkite neskustus, su odelėmis, kad neprarastų spalvos ir maistinių medžiagų.
• Ar galima užšaldyti burokėlius? Taip, burokėlius galima užšaldyti.
• Kaip pašalinti burokėlių dėmes nuo rankų ar drabužių? Rankas nuplaukite su muilu ir vandeniu, patrinkite citrina ar actu.
• Ar burokėliai turi daug cukraus? Burokėliuose yra natūralaus cukraus, tačiau jo kiekis nėra didelis.
• Ar burokėliai gali padėti sumažinti kraujo spaudimą? Dėl didelio kiekio nitratų, burokėliai gali padėti sumažinti kraujo spaudimą.

---