Kokosų miltai pasižymi lengvumu, švelniu skoniu, neturi gliuteno ir dažnu atveju gali būti naudojami vietoje įprastų miltų arba maišomi su jais. Ne vienerius metus išbandau įvairius receptus įprastus miltus keisdama kitomis miltų alternatyvomis, rezultatų būta visokių :). Reikia prisiminti, kad kokosų miltai yra sausesni nei kvietiniai ir sugeria daugiau drėgmės, todėl šių miltų nepadauginkite.

Citrininiai kokosų miltų keksiukai

Kokosų miltų citrininiai keksiukai - puikus saldus pasirinkimas norintiems išbandyti kokosų miltus. Vieną lietingą ir labai tylų vakarą nutariau nužingsniuoti į virtuvę ir pagaminti keksiukus.

Ingredientai:

• Kokosų miltai
• Druska
• Saldiklis
• Čija sėklos
• Citrinos žievelės
• Kiaušiniai
• Sviestas
• Citrinos sultys
• Skystas saldiklis

Gaminimo eiga:

1. Nedideliame dubenyje sudedame sausus ingredientus - kokosų miltus, druską, saldiklį, čija sėklas, citrinos žieveles.
2. Kitame dubenyje įmušame kiaušinius, įdedame sviesto, citrinos sulčių ir skysto saldiklio.
3. Kartu sumaišome sausus ir šlapius ingredientus.
4. Kepame 20-30 minučių 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
5. Po 15 minučių dantų krapštuko pagalba patikriname ar keksiukai iškepė.
6. Gaminame grietinėlės kremą.

Morkų keksiukai su kokosų miltais

Šiems keksiukams nereikia kvietinių miltų, tad puikiai tiks jei netoleruojate glitimo ar jo vengiate. Keksiukai labai gardūs, subtilaus skonio. Įprastai keksus kepu su avižiniais miltais, bet taip įvyko, kad filmuojant laidą "La Maistas" laidoje jų… pritrūkome, taigi peržiūrėjome ką turime ir gaminome su kokosų miltais. Gavome tokį skanų variantą, kad po laidos keksų lėkštė buvo nusiaubta ir netrukus liko tik trupiniai. Vietoje kokosų miltų tinka ir avižiniai miltai.

Juos pasigaminti galite patys elektriniu trintuvu susmulkinę avižinius dribsnius iki miltų konsistencijos. Jeigu naudosite avižinius miltus, migdolų pieno reikės gerokai mažiau negu gaminant su kokosų miltais (gali net ir visai nereikėti).

Ingredientai:

• 550 g morkų
• 240 g kiaušinių (4 vnt)
• 180 g sviesto
• 150 g klevų sirupo arba datulių ar agavų sirupo
• 120 g kokosų miltų arba avižinių miltų
• 1 a. š. prieskonių meduoliams arba cinamono
• 1 a. š. kepimo miltelių (nebūtina)
• Migdolų pieno arba kitokio pieno, pagal poreikį
• Vanilės

Paruošimas:

1. Labai smulkia trintuve sutarkuojamos morkos (geriausia - bulvine).
2. Kiaušiniai gerai išplakami drauge su klevų sirupu, vanile ir meduolių prieskoniais.
3. Kokosų miltai sumaišomi su kepimo milteliais, sudedami į masę. Išmaišoma.
4. Įpilama migdolų pieno tiek, kad masė būtų tiršta, bet maišoma.
5. Sudedamos morkos, po to išmaišoma. Supilamas tirpintas sviestas ir vėl išmaišoma.
6. Paruošta masė sudedama į keksiukų formeles ir kepama iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 minučių (kol keksiukai gražiai paruduoja).
7. Iškepę keksiukai paliekami šiek tiek atvėsti formelėse ir sutvirtėti, o tada galutinai atvėsinami ant grotelių.

Maistinė vertė (vienai porcijai):

Maistinė medžiaga	Kiekis	Procentinė dalis
Kalorijos	233kcal	12%
Angliavandeniai	19g
Baltymai	5g
Riebalai	16g
Skaidulos	5g	14%
Cukrūs	10g	40%
Vitaminas A	8140µg	1018%
Vitaminas C	3mg	4%
Kalcis	72mg	9%
Geležis	1mg	7%

Veganiški kokosų miltų keksiukai

Įprastus kvietinius miltus pakeičiau kokosų miltais, o cukrų - agavų sirupu, bananais ir šilauogėmis. Manau, kad tai tobula idėja tiek piknikui gamtoje, tiek šventei ar jūsų pietų dėžutei. Todėl receptu būtinai noriu pasidalinti su jumis! Kokosų miltai - mano atradimas. Jie lengvai virškinami, ilgam suteikia sotumo jausmą, turi daug skaidulinių medžiagų ir vitaminų, be to tinka ir veganams.

Kokosų miltus galima naudoti beveik visuose patiekaluose, kuriuose naudojate ir kitus jums įprastus miltus. Be to, yra daug kokosų miltų panaudojimo galimybių, kaip, pavyzdžiui, juos berti į sausus pusryčius, kokteilius ar jogurtą. Galima naudoti net sriuboms, troškiniams ir padažams - kokosų miltai suteiks ne tik tirštumo, bet ir šiek tiek egzotiško skonio.

Ingredientai (12 keksiukų):

• 2 bananai
• 2 kiaušiniai
• 1/2 skardinės (200 ml) kokosų pieno
• 1/2 citrinos sulčių
• 2 šaukštai agavų sirupo (arba kito mėgstamo saldiklio)
• 4 šaukštai kokosų aliejaus
• Puodelis kokosų miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 1 a. š. druskos
• Sauja kokosų drožlių
• Sauja lukštentų kanapių sėklų
• 100 g šilauogių
• 100 g kokosų pieno (naudojau 18% rieb. 2 v.š. 1 a.š.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitiname orkaitę iki 180 °C.
2. Dubenyje suplakame kiaušinius ir su šakute sutriname abu bananus. Viską gerai išmaišome iki vientisos masės.
3. Tada įspaudžiame 1/2 citrinos sulčių, įpilame agavų sirupo, dedame kokosų aliejų (jei jis nėra skystas, galima pašildyti ant mažos ugnies, kad ištirptų) ir kokosų pieną.
4. Kitame dubenyje sudedame kokosų miltus, kepimo miltelius, druską, kokosų drožles ir lukštentas kanapių sėklas.
5. Tada šlapius ingredientus gerai sumaišome su sausais ir sudedame šilauoges. Jei masė gaunasi labai tiršta (dėl kokosų miltų) galima įpilti daugiau kokosų pieno.
6. Gautą masę vienodai paskirstome į keksiukų formeles. Kepame apie 25 - 35 min. kol keksiukai iškils ir taps purūs (mediniu pagaliuku galima patikrinti ar keksiukai iškepę).
7. Po to paliekame keksiukus atvėsti bent 10 min.
8. Bananus sutrinkite šakute ir sumaišykite su kokosų pienu, klevų sirupu ir vanile. Sumaišykite abiejų rūšių miltus su kepimo milteliais ir persijokite į dubenį su skystais produktais.
9. Keksiukų formą ištieskite popierinėmis formelėmis. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaiteje apie 30 min.

Kokosų grietinėlės kremas:

1. Išplakite atšaldytą kokosų grietinėlę.
2. Rekomenduojama ją per naktį palaikyti šaldytuve arba 5 val. įdėti į šaldiklį ir elektriniu plakikliu dideliu greičiu plakti apie 3 min.

---