Kokosų aliejus jau seniai vadinamas supermaistu, tinkamu naudoti virtuvėje bet kokiam patiekalui ruošti, drėkinti odą ir netgi užkirsti kelią Alzheimerio ligai. Tačiau apie kokosų aliejų galima susidurti su dviprasmiškais vertinimais: kartais jų vartojimas siejamas su širdies kraujagyslių ligų padidėjusia rizika, o kartais kokosai įvardijami kaip maistingas ir sveikatai palankus produktas.

Kokosų aliejus: kas tai?

Botanikos moksle kokosai įvardijami kaip vaisiai, tačiau daugeliui šis maisto produktas žinomas kaip riešutas, kurį galima plačiai panaudoti įvairiems patiekalams gardinti. Kokosas yra įprastas daugelio pasaulio virtuvių, ypač atogrąžų regionų, ingredientas. Jis suteikia ypatingo skonio ir tekstūros įvairiems patiekalams - nuo pikantiško kario iki saldžių desertų.

Anot gydytojos dietologės dr., „Jeigu pasižiūrėsime į kokoso savybes, matyti, kad šis vaisius - išties maistingas, turi daug naudingų maistinių medžiagų, tačiau yra gausus kalorijomis. Tai susiję su tuo, kad jame yra didesnis (lyginant su kitais augalinės kilmės produktais) riebalų kiekis. Taip pat yra šiek tiek baltymų, bet labai mažai angliavandenių: didžioji jų dalis - naudingieji, skaidulų pavidalo. Be to, kokosuose yra elektrolitų, tokių kaip kalis, fosforas, natris, kalcis ir magnis. Šiuose vaisiuose randama ir mikroelementų: mangano, vario, seleno, šiek tiek geležies. Vitaminai yra dar viena maistinė medžiaga, kuriomis turtingi kokosai, ypač B grupės (išskyrus B12). Taip pat randama ir kitų antioksidacinėmis savybėmis pasižyminčių medžiagų“.

Kokosų aliejaus sudėtis ir riebalų rūgštys

Kokoso aliejų sudaro iki 86 proc. sočiųjų riebalų rūgščių, 6 proc. nesočiųjų riebalų rūgščių ir 1,4 proc. polinesočiųjų riebalų rūgščių. Kokoso aliejus sudarytas iš 48 proc. lauro rūgšties, 17 proc. miristino rūgšties, 8 proc. palmitino rūgšties, 2 proc. stearino rūgšties.

Dr. Edita Gavelienė atkreipia dėmesį į kokosų riebalus: jų sudėtyje didžiąją dalį sudaro sotieji riebalai. Nepaisant to, žiūrint į gyvūninės kilmės sočiųjų riebalų sudėtį, matyti, kad vyrauja ilgų grandžių riebalų rūgštys, kurios susijusios su cholesterolio didėjimu, kraujagyslių pažeidimu ir kita žala žmogaus organizmui. Tačiau kokosų sočiųjų riebalų sudėtyje vyrauja trumpų ir vidutinių grandžių riebalų rūgštys, kurios žmogaus organizme virškinasi šiek tiek kitaip negu gyvūninės kilmės. Jie greičiau patenka tiesiai į kraujotaką ir nedalyvauja procesuose, kurie didina cholesterolio gamybą. Šiuo atveju ypač naudinga vadinamoji laurinė sočioji riebalų rūgštis, kuri yra vyraujanti kokosų riebaluose.

Kokosų aliejaus nauda sveikatai

Kokosų aliejus turi nemažai atsirandančių privalumų jūsų sveikatai, kai jo pridedate į savo mitybą arba naudojate kosmetikos tikslais. Tačiau būtinai vartokite jį saikingai. Sveikatos priežiūros institucijos pataria vartoti saikingai, kad nedidėtų širdies ligų rizika.

Pateikiame 10 įrodymais pagrįstų kokosų aliejaus privalumų sveikatai:

1. Gali skatinti riebalų deginimą. Kokosų aliejus yra gausus vidutinės grandinės trigliceridų (MCT) - sočiųjų riebalų rūšies - šaltinis.
2. Gali veikti kaip greitas energijos šaltinis. Kokosų aliejuje esantys MCT suteikia greitą energijos šaltinį.
3. Gali turėti antimikrobinį poveikį. Kokosų aliejus turi antimikrobinių ir priešgrybelinių savybių dėl jame esančių MCT, konkrečiai - lauro rūgšties.
4. Gali padėti sumažinti alkį. Viena įdomi MCT savybė yra ta, kad jie gali padidinti sotumo (sotumo) jausmą ir padėti sumažinti suvartojamo maisto kiekį.
5. Gali padėti sumažinti traukulių skaičių. Kokosų aliejuje esantys MCT gali padidinti ketonų koncentraciją kraujyje, o tai gali padėti sumažinti priepuolių dažnį.
6. Gali pagerinti odos sveikatą. Kokosų aliejus gali padėti drėkinti odą ir pagerinti odos barjero funkciją.
7. Gali apsaugoti plaukus. Kokosų aliejus gali padėti sustiprinti plaukus padidindamas plaukų sruogų lankstumą ir sumažindamas jų lūžinėjimą.
8. Gali pagerinti burnos sveikatą. Kokosų aliejus dėl jame esančios lauro rūgšties gali būti ekonomiškas būdas pagerinti burnos sveikatą.
9. Gali padėti sumažinti Alzheimerio ligos simptomus. Kadangi kokosų aliejuje gausu MCT, kurie labai padidina ketonų kiekį kraujyje, jis gali padėti įveikti Alzheimerio ligos simptomus. Tačiau reikalingi papildomi tyrimai.
10. Geras antioksidantų šaltinis. Kokosų aliejus yra geras antioksidantų šaltinis, pasižymintis priešuždegiminiu, antidiabetiniu ir smegenis apsaugančiu poveikiu.

Kokosų aliejaus žala ir atsargumo priemonės

Harvardo universiteto T. H. Chano visuomenės sveikatos fakulteto dėstytoja pareiškė, kad kokosų aliejus yra „vienas blogiausių maisto produktų“ dėl galimo žalingo sočiųjų riebalų rūgščių poveikio organizmui. Ji teigia, kad kokosų aliejus kenkia kur kas labiau nei lydyti kiaulės taukai, nes jis daugiausia sudarytas iš sočiųjų riebalų rūgščių.

Jungtinės Karalystės Nacionalinė sveikatos tarnyba tvirtina, kad valgant daug sočiųjų riebalų rūgščių turinčius maisto produktus gali padidėti rizika susirgti vainikinių širdies arterijų liga, nes kraujyje išauga vadinamojo blogojo cholesterolio kiekis. Be kokosų aliejaus, daug sočiųjų riebalų rūgščių yra tokiuose maisto produktuose kaip sviestas, kietasis sūris, lydytas sviestas, dešrelės ir mėsos pyragai. Daug nesočiųjų riebalų rūgščių turi riebios žuvys, riešutai, sėklos, augalinis aliejus ir avokadai.

Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į keletą aspektų:

• Sotieji riebalai. Viename šaukšte kokosų aliejaus yra daugiau kaip 100 kcal, taip pat - nemažai sočiųjų riebalų. Per didelis sočiųjų riebalų kiekis turi neigiamos įtakos mūsų sveikatai, kadangi padidina širdies ligų riziką, cholesterolio kiekį kraujyje.
• Atviros žaizdos. Jeigu tepate atviras žaizdas, turėtumėte būti atsargūs, - įspėja kosmetinių ir klinikinių dermatologijos tyrimų direktorius vienoje iš Niujorko ligoninių Joshua Zeichneris. Jis sako, kad kokosų aliejų reikia tepti tik ant nepažeistos odos, kadangi priešingu atveju, kai trinate jį ant įpjovimų, įbrėžimų ir atvirų žaizdų, galite sukelti alergines reakcijas, sudirgimus, paraudimą, niežėjimą.
• Apsauga nuo saulės. Nereikėtų tradicinių kremų nuo saulės keisti kokosų aliejumi, nes nuo saulės (UVA ir UVB spindulių) reikia naudoti plataus spektro apsaugą, kurios SPF siekia 30. Beje, teptis rekomenduojama kas kelias valandas.
• Vonioje. Dėl aliejaus jūs lengvai galite paslysti ir patirti nemalonių traumų, todėl į šią grožio procedūrą žiūrėkite atsakingai.
• Gaminate labai aukštoje temperatūroje. Nerafinuoto kokosų aliejaus degimo temperatūra yra 148-204 laipsniai, o rafinuoto - 232 laipsniai.
• Žiemos metu. Specialistai sako, kad kokosų aliejus - tai šaldantis, vėsinantis maisto produktas. Todėl jis labai tinkamas vartoti vasarą ir vasariniams patiekalams. O štai žiemos metu jį galbūt norėsis pakeisti kokiu nors kitu riebiu maisto produktu.

Kokosų aliejus: Saikingas vartojimas

Dietologė daro išvadą, kad saikingas kokoso riebalų vartojimas yra naudingas ir kartais net rekomenduojamas kai kuriomis ligomis sergantiems žmonėms. Taip pat, vartodami kokosų aliejų, būkite tikri, kad vartojate ekologišką, pirmojo, šalto spaudimo, nerafinuotą, nedezodoruotą ir nebalintą kokosų aliejų. Kepimui patariama vartoti tik specialų, maisto gamybai tinkantį kokoso aliejų. Rafinuoto kokoso aliejaus degimo temperatūra yra 232°C, kai tuo tarpu nerafinuoto - 177°C.

Apibendrinant, kokosų aliejus gali būti naudingas, jei vartojamas saikingai ir apgalvotai. Svarbu atsižvelgti į savo sveikatos būklę, mitybos įpročius ir pasirinkti kokybišką produktą.

Kokosų aliejaus maistinė vertė (1 valg. šaukštas)

Maistinė medžiaga	Kiekis
Kalorijos	117 kcal
Sotieji riebalai	12 g

---