Augalinio pieno gamyba pasaulyje siekia amžius, tačiau šis produktas masinio visuomenės susidomėjimo susilaukia tik dabar. Augalinį pieną paprasta pasigaminti namuose, jis yra įvairiausių rūšių: riešutų, sėklų, kruopų. Dėl augalinės kilmės ir tekstūros, šis gėrimas naudojamas kaip pieno pakaitalas: iš jo gaminami augaliniai pieno produktai, jis naudojamas kaip valgių sudėtinė dalis.

„Augalinį pieną paprasta pasigaminti namuose, jis yra įvairiausių rūšių: riešutų, sėklų, kruopų. Jo gamyba nereikalauja specialių įgūdžių ar įmantrios technikos“, - pasakoja „Sulieknėk sveikai“ vadovė Vaida Kurpienė.

Augalinio pieno nauda ir skirtumai

„Augalinis pienas taip vadinamas tik dėl to, kad yra skirtas pakeisti pieną tekstūros atžvilgiu. Iš esmės šie produktai nesulyginami - skiriasi jų maistinės medžiagos, sudėtis, - aiškina V.Kurpienė. - Gyvūninis pienas neutralizuoja skrandžio rūgštį, apsunkina virškinimą, todėl po valgio derėtų jo vengti.

Perkant pramoniniu būdu gamintą augalinį pieną, V.Kurpienė pataria atkreipti dėmesį į produkto aprašymą: „Neretai gamintojai augalinį pieną papildo pridėtiniais riebalais, nenatūraliomis medžiagomis.

Sveikiau, skaniau ir įvairiau - Lietuvos gyventojai vis dažniau į savo maisto racioną įtraukia ne tik daugiau įvairių grūdų, sėklų ir riešutų, bet ir sparčiai populiarėjantį augalinį pieną. Dažniausiai atsižvelgiama į jo naudą sveikatai, skonio savybes ir įvairovę - šis produktas gaminamas net iš ryžių ar bulvių.

Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė pastebi, kad gamintojai laikui bėgant pasiūlo vis įvairesnių augalinio pieno produktų, o kone naujausias - pagamintas iš bulvių, kurias galima drąsiai vadinti vienomis mėgstamiausių Lietuvos gyventojų daržovių. Itin vertinama, kad šis gėrimas neturi tokių alergenų kaip laktozė ir glitimas, yra tinkamas ir riešutams alergiškiems žmonėms.

„Reikia nuraminti, kad šis produktas tikrai neturi specifinio skonio - juk bulvės yra beskonės, tad bulvių pienu drąsiai galima skaninti ir kavą. Svarbu ir tai, kad šį pieną galima pasigaminti tiesiog savo namų virtuvėje vos iš kelių ingredientų: trijų puodelių šilto užvirinto vandens, didelės bulvės, šiek tiek druskos ir arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto.

Kaip teigia B. Baratinskaitė, šis augalinis pienas yra puikus pasirinkimas besirūpinantiems savo sveikata dėl daugybės naudingų medžiagų ir nedidelio kiekio cholesterolio.

Kaip pasigaminti kokoso pieną namuose

Šviežiai pagamintas pienas galioja apie tris dienas, jo maistinė vertė priklauso nuo produktų, iš kurių jis pagamintas. Pramoniniu būdu gaminamas augalinis pienas galioja daug ilgiau, kadangi yra kitaip apdorojamas, į jo sudėtį dedamos papildomos medžiagos.

„Jo paragauti tiesiog privalu kiekvienam maisto entuziastui, ypač kai kokosų pieną pasigaminti itin lengva - pakanka kokoso drožles išmirkyti keliuose puodeliuose vandens, sutrinti elektriniu smulkintuvu ir išspausti per tinklelį. Aišku, kur kas geresnio rezultato galima tikėtis naudojant visą kokosą - reikia sutrinti jame esantį skystį ir kokoso minkštimą, tik jau persunkti gautą masę privalu ne vieną, o kelis kartus.

„Pasigaminkite kokosų pieną namuose. Trys lengvi būdai“, - sako tinklaraščio „Kuras kūnui“ autorė.

Trys būdai, kaip pasigaminti kokoso pieną

1. 1 paruošimo būdas, kai mirkomos kokoso drožlės.
   • 1 puodeliui kokoso drožlių - 2-3 puodeliai vandens.
   • Gaminimas: Keletą valandų pamirkyti kokoso drožles vandenyje. Suplakti maisto plaktuvu. Išspausti per tinklelį ar maišelį.
2. 2 greitas paruošimo būdas, kai pieno reikia „čia ir dabar".
   • 1 puodeliui kokoso drožlių - 2-3 puodeliai vandens.
   • Gaminimas: Kokoso drožles užpilti karštu (~80°C) vandeniu. Suplakti maisto plaktuvu. Išspausti per tinklelį ar maišelį.
3. 3 paruošimo būdas - tradicinis.
   • Turbūt skaniausias ir tikriausias kokoso pieno gaminimo būdas. Taip kokoso pienas tradiciškai gaminamas Tailande, Karibuose, Jamaikoje ir kituose egzotiškuose kraštuose.
   • Reikės 1 subrendusio kokoso riešuto (ne jauno, nes jis gamybai netinkamas) ir 2 puodelių vandens.
   • Gaminimas: Atidaryti riešutą, išpilti kokoso vandenį į maisto plaktuvą. Išimti kokoso minkštimą, nupjauti rudą žievelę. Susmulkinti minkštimą gabalėliais ir kartu su 1 puodeliu vandens suplakti maisto plaktuvu. Išspausti per maišelį ar sietelį. Pakartoti: Išspaustą minkštimą vėl dėti į masto plaktuvą, įpilti 1 puodelį vandens ir suplakti, išspausti.

Tai paprasta ir greita. Pienas tinka žaliavalgiškiems kokteiliams, desertams, gėrimams, troškiniams, sriuboms ir kitokiai gamybai. Išspaudos - sausainių, paplotėlių, desertų gamybai arba tiesiog sumaišyti su uogomis, vaisių griežinėliais. Puikus ir skanus, skaidulų gausus maistas.

Kokoso pieno laikymas

Pieną šaldytuve galima laikyti 2-3 dienas. Skaniausias šviežias. Pagaminus daugiau pieno galima į formeles susišaldyti ledukus. Tuomet visada turėsite su kuo pagardinti verdamą sriubą, troškinį ar kitus patiekalus.

Skonių idėjos kokteiliams:

• kokoso pienas + bananas + neskrudinta kakava
• kokoso pienas + braškės ar kitos uogos + stevija / medus / agavų sirupas
• kokoso pienas + ananaso griežinėliai + bananas + ananaso sultys

Namų gamybos kokosų aliejus

Kokosų aliejus yra tapęs labai populiarus dėl savo universalumo gaminant maistą, o taip pat odos ir plaukų priežiūroje. Nors jo lengva rasti parduotuvėse, pasigaminti kokosų aliejaus namuose gali būti smagus ir naudingas procesas. Namų gamybai mes sutelksime dėmesį į karštojo spaudimo metodą, naudojant džiovintus kokosus. Pradėkite nuo aukštos kokybės džiovinto kokoso. Ieškokite nesaldinto kokoso, kurį dažniausiai galima rasti sveiko maisto parduotuvėse arba internete. Jei pradedate nuo šviežių kokosų, prieš tęsiant, reikės išdžiovinti kokosų minkštimą.

1. Malimas: įdėkite kokosą į trintuvą arba maisto smulkintuvą. Malkite, kol tampa smulkiais milteliais arba pasta.
2. Šilto vandens įdėjimas: supilkite apie 1 puodelį šilto vandens kiekvienam malto kokoso puodeliui.
3. Išspauskite skystį: leiskite kelias minutes pastovėti, tuomet surinkite marlės kraštus ir išspauskite kiek įmanoma daugiau skysčio.
4. Palikite nusistovėti: leiskite kokosų pienui kelias valandas arba per naktį stovėti šaldytuve.
5. Kaitinkite ant silpnos ugnies: švelniai kaitinkite mišinį ant silpnos ugnies.
6. Išgarinkite likusį vandenį: kai vanduo išgaruoja, pastebėsite, kaip aliejus atsiskiria.
7. Laikykite savo naminį kokosų aliejų vėsioje, tamsioje vietoje.

Neišmeskite kokosų masės, likusios po perkošimo! Kokosų aliejus yra itin universalus ir gali būti naudojamas įvairiais būdais maisto gamyboje, grožio ir sveikatos srityse.

Kokosų aliejus yra galingas ingredientas su nesuskaičiuojamomis panaudojimo galimybėmis. Kokosų aliejaus gamyba namuose yra paprastas procesas, leidžiantis mėgautis šviežiu, grynu kokosų aliejaus skoniu. Turėdami tik keletą paprastų ingredientų ir šiek tiek kantrybės, galite sukurti universalų aliejų, puikiai tinkantį maisto gamybai ir kitiems asmeniniams poreikiams.

Prieš kokius 4 metus pagalvojau, kad būtų puiku rasti tokį augalinio pieno receptą, kuriame nebūtų nereikalingų priedų, galėčiau nesunkiai pasigaminti, “nekainuotų karvės” ir atitiktų mano skonį bei poreikius. Internete išties pilna visokiausių straipsnių ir video medžiagos, kaip pasigaminti riešutų, avižų ar sėklų pieno. Tai kam tada man ieškoti savo recepto? Nes bandžiau visą krūvą variantų ir vis nusivildavau. Migdolų pienas man kažkodėl nelabai patinka savo poskoniu, o ir yra gan brangus (buvo laikai, kai per dieną gamindavau bent litrą pieno). Visai mėgstu anakardžių pieną, bet jis dar brangesnis. Avižinis pienas man ne visai patinka savo “tekstūra”, jei galima taip išsireikšti (turi tokį glitnumą, kuris tartum “veliasi” burnoje, o kaitinamas dar labiau tirštėja). Naminis kokosinis pienas man yra per skystas kavai balinti, o jei gaminu jį tirštą su labai daug kokosų, tuomet jis gaunasi man per riebus.

Tai patikėkit, kaip džiaugiausi, kai po krūvos eksperimentų radau SAVO saugalinio pieno receptą. Tai buvo seniai ir nuo tos eksperimentų virtinės aš nebenorėjau nieko ieškoti. Pieną gaminu kokteilių plaktuvu (blenderiu), nieko nemirkau ir nelaukiu, kol išbrinks. Naudoju tris ingredientus: pilno grūdo avižinius dribsnius, kokosų drožles ir žiupsnį druskos.

Na, galima priskaičiuoti ir ketvirtą ingredientą, tai yra vandenį. Procesas tikrai nesudėtingas ir greitas. Beje, šio pieno gamybai yra svarbus procesas: jei viską sudėsiu iškart į vandenį ir malsiu, pienas toks, koks turi būti, nesigaus. Svarbu pirmiausia malti tik kokosus su vandeniu. Tada vėliau pridėti avižas bei pamalti jas jau neilgai. Ir iškart nukošti, nes malamas skystis sušyla, o tuomet avižos pradeda brinkti ir pienas įgauna vis daugiau “glitnumo”. To “glitnumo” aš noriu tik šiek tiek, kad pienas būtų vos kremiškas (ir geriau atliktų balinimo funkciją), bet nenoriu burnoje jausti “tąsumo”.

Sakysit, gal aš čia per daug smulkmenų įžvelgiu, beeeet tikrai geras augalinis pienas man yra svarbus kasdienybėje :)). Malonaus, švelnaus poskonio augalinis pienas, tinkamas kavai balinti, blynų tešlai maišyti, košei virti, troškiniui "sutirštinti". Ilgai ieškotas ir pagaliau atsiradęs mano virtuvėje, šis receptas su manimi gyvena jau daug metų ir esu jo pagaminusi kokius 500 litrų.

Receptas

• 750-1000 ml vandens (±kamb. temperatūros).
• Į kokteilių plaktuvą (blenderį) supilu vandenį, kokosų drožles ir druską.
• Malu dideliu galingumu apie 1 minutę. (Naudodama Bosch Vitaboost, tiesiog spaudžiu "smoothie" programą bei malu tol, kol programa baigiasi ir išsijungia pati)
• Dabar supilu avižinius dribsnius ir vėl malu ant nedidelio galingumo apie 15-20 sekundžių ir ne ilgiau. Jei malčiau ilgiau, pienas pradėtų darytis "glitnus" dėl avižų brinkimo jau šiek tiek šiltame skystyje (skystis sušyla nuo malimo).
• Tik pabaigus malti, pieną nukošiu per ploną virtuvinį rankšluostėlį (galim anaudoti ir sūrmaišį, jei turite).
• Rankomis išspaudžiu skystį iš tirčių. (tirščius galima panaudoti blynų tešlai, varškės apkepui, įdėti į košę, sausainių ar pyrago tešlą arba sukompostuoti)
• Pieną laikau stikliniame butelyje šaldytuve. Jis išlieka geras apie 4-6 dienas.

---