Aliejus atrodo apgaulingai paprastas produktas, tačiau geram aliejui reikia ypač kokybiškos žaliavos.
Aliejaus Gamybos Ypatumai
Šviežiai surinktos aliejinių augalų sėklos ir riešutai iš vietinių ir užjūrio ekologinių ūkių šalto spaudimo būdu perdirbami į vertingus, natūralius augalinius aliejus. Bet tai apgaulingas paprastumas. Atrodo, išspaudei sėklas, riešutus ar kitus aliejingus vaisius, kokius turi, va tau ir aliejus. Apie konservantus galvoti nereikia - pats konservuojasi, ne salotos - nevysta, ne tortas - nesusmenga, ne jogurtas - per savaitę nepasensta, ne obuoliai - nesimato sumušimų.
Nei apdaužyta (alyvuogės, avokadai), nei senstelėjusi (sėklos, riešutai) netinka. Ir spaudimo procesas nėra toks elementarus - taip, spaudimas mechaninis, bet reikia kontroliuoti, kad stipriai nepakiltų temperatūra, nes ji gadina aliejų. Puikiam aliejui išspausti šalia dviejų jau paminėtų, žaliavos ir mechanizmų, reikia trečio konponento - žmogaus, kuris mokėtų sujungti augalus ir mašinas.
Neabejotinai kiekvienas žino sąvokas, tokias kaip rafinuotas aliejus, nerafinuotas aliejus bei dezodoruotas aliejus. Aliejaus gamyba - sudėtingas ir be galo kompleksiškas procesas. Svarbu suvokti ne tik tai, kuo kiekviena rūšis skiriasi, bet ir kaip, kur ją vartoti:
- Nerafinuotas aliejus gaunamas tik spaudžiant mechaniniu būdu, šalto spaudimo metu. Šiuo spaudimo būdu gaminamam produktui netenka patirti nei karščio nei įvairių tirpiklių poveikio.
- Rafinuoto aliejaus esminis gamybos išskirtinumas yra tas, kad jis yra išgaunamas augalus tirpinant įvairiuose cheminiuose tirpikliuose.
- Dezodoruotų aliejų gamybos procese iš produkto panaikinamos maistinės medžiagos, skonis, kvapas.
Nerafinuotas aliejus yra vartojamas tik kaip pagardas jau pagamintam maistui. Rafinuotas ar dezodoruotas aliejus skirtas ilgam kaitinimui, kepimui bei skrudinimui.
Kokosų Aliejus: Sudėtis ir Savybės
Kokosų aliejus labai skiriasi nuo daugumos kitų maisto gaminimui skirtų aliejų ir pasižymi unikalia riebiųjų rūgščių sudėtimi. Beveik 90 % jį sudarančių riebiųjų rūgščių yra sočiosios, tačiau kokosų aliejus yra unikalus tuo, kad jame yra didelis kiekis laurino rūgšties - ši rūgštis sudaro apie 40% visos kokosų aliejaus riebalų sudėties.
Dėl šios priežasties kokosų aliejus tampa atsparus oksidacijai aukštoje temperatūroje, todėl puikiai tinka kepimui. Kokosų aliejus yra sąlyginai turtingas vidutinės grandinės riebalų rūgštimis - savo sudėtyje turi maždaug 7 % kaprilo rūgšties ir 5 % kaprio rūgšties.
Kokosų Aliejaus Privalumai
- Pasižymi teigiamu poveikiu sveikatai.
- Vienas iš geriausių aliejų kepimui.
Kokosų aliejaus privalumai mūsų sveikatai ir grožiui yra neginčijami ir mokslo jau seniai įrodyti. Kokosų aliejus pasižymi didžiuliu teigiamu poveikiu mūsų plaukams ir odai, jis taip pat padeda mažinti stresą, stabilizuoti cholesterolio lygį, atsikratyti antsvorio, stiprinti imuninę sistemą, gerinti virškinimą ir medžiagų apykaitą, padeda spręsti inkstų problemas, mažina kraujospūdį, yra veiksminga priemonė nuo diabeto ir onkologinių ligų, stiprina kaulus ir kt.
Atlikti tyrimai parodė, kad reguliarus kokosų aliejaus vartojimas taip pat padeda padidinti kraujyje esančių lipidų kiekį, tokiu būdu sumažinant širdies ligų riziką. Kokosų aliejų įtraukus į savo kasdienės mitybos racioną, jis gali reikšmingai padidinti gerojo DTL cholesterolio kiekį, lyginant su sviestu ar pirmo spaudimo alyvuogių aliejumi - ir nepadidina blogojo MTL cholesterolio kiekio.
Visos šios gerosios kokosų aliejaus charakteristikos yra susijusios su šio natūralaus produkto sudėtyje esančiomis laurino, kaprilo ir kaprio rūgštimis, kurios yra rečiau aptinkamos kituose natūraliuose maisto produktuose, ir antimikrobinėmis, antioksidantinėmis, priešgrybelinėmis, antibakterinėmis ir raminančiomis savybėmis. Todėl kokosų aliejaus vartojimas yra saugus ir gali pagerinti mūsų sveikatą.
Kokosų Aliejaus Naudojimas Kulinarijoje
Kokosų aliejus naudojamas bet kokiems karštiems patiekalams ruošti: sriuboms, šoniniams patiekalams, daržovių, mėsos ir žuvies patiekalams, karštiems užkandžiams ir padažams, galima dėti į kepinius ir pyragus, taip pat naudoti esant riebiems riebalams. Kokosų aliejų galima ištirpinti ir supilti į ledo kubelių indelį. Tada jį laikyti šaldytuve.
Apskritai, kokosų aliejus gali būti naudojamas įvairiems patiekalams, suteikiant jiems unikalų skonį ir maistines savybes. Tačiau jis turi ryškų skonį, dėl ko gali netikti kiekvienam receptui.
Rafinuotame kokosų aliejuje galite be jokio vargo ilgai kepti patiekalus, nes pačiame produkte nuo didelės temperatūros nesusiformuos kenksmingos kancerogeninės medžiagos.
"Best Joy" Purškiamas Kokosų Aliejus
"Best Joy" purškiamas kokosų aliejus (Best Joy Coconut Oil Cooking Spray) - tai purškiamas kokosų aliejus, leidžiantis kepti maistą su minimaliu aliejaus kiekiu. Jei mėgstate keptą maistą, bet jus trikdo nereikalingos kalorijos, rekomenduojame naudoti „Best Joy“ produktą - purškiamą kokosų aliejų. Vieno naudojimo metu kalorijų praktiškai nėra. Aliejus nekeičia maisto skonio ir lengvai pasiskirsto. Patogu naudoti, tinka mėsai, pyragams, blynams kepti. Tinka vegetarams ir veganams. Be glitimo! Sudėtyje iki 97% mažiau kalorijų nei svieste, margarine ar aliejuje!
"Best Joy" purškiamo kokosų aliejaus maistinė vertė (0,25g porcijoje):
| Maistinė vertė | Kiekis | RMV |
|---|---|---|
| Energinė vertė | 0 kcal | ** |
| Riebalų | 0 g | 0 % |
| Sočiųjų riebalų rūgščių | 0 g | 0 % |
| Trans riebalai | 0 g | ** |
| Cholesterolis | 0 mg | 0 % |
| Druska | 0 mg | 0 % |
| Angliavandenių | 0 g | 0 % |
| Skaidulos | 0 g | 0 % |
| Baltymai | 0 g | ** |
| Vitaminas A | 0 mg | 0 % |
| Vitaminas C | 0 mg | 0 % |
| Kalcis | 0 mg | 0 % |