Lašiniai žmonijos mityboje vartojami nuo senų senovės. Bizantijos imperatorius Justinianas įsakė armiją maitinti lašiniais, kad būtų drąsi, energinga, veržli ir nenugalima. Esą lašiniai žmonijos mityboje vartojami nuo senų senovės. Vėliau, viduramžiais, šv.
Lašinių Nauda Organizmui
Neva pastarųjų metų moksliniais tyrimais nustatyta, kad lašiniai - labai naudingas maistas. Pasak V. Sako, lašiniai ne didina, o priešingai - naikina žmogaus kūne sukauptus riebalus. Žinoma, tuo atveju, jei lašinių valgoma saikingai. „Lašiniai iš kraujagyslių pašalina cholesterolį. Organizmas juos įsisavina net 97 proc., dėl to jame nesikaupia toksinės medžiagos. Be cholesterolio mūsų organizmas negalėtų egzistuoti, nes jis - ne tik sudedamoji tarpląstelinių membranų dalis.
Cholesterolis - paties organizmo medžiaga. Žmogaus organizme cholesterolis yra savaime. Jis, sąveikaudamas su riebalų rūgštimis, sintetina kraujo sudedamąsias dalis ir atlieka kitas svarbias funkcijas, - tvirtina V. Sakas. - Normaliame žmogaus organizme 100 kub. cm kraujo privalo būti nuo 150 iki 240 mg cholesterolio. Tačiau kaimiečiai bei miestų darbininkai, kuriems tenka daug ir sunkiai dirbti, žino, jog net lašinių kąsnelis pagerina cholesterolio apykaitą.
Taip pat neginčijamu lašinių valgymo privalumu laikoma jų nauda odai. Faktas tas, kad natūralūs riebalai didina odos turgorą, kitaip tariant, oda tampa stangresnė ir elastingesnė. Gydytojai rekomenduoja valgyti taukus virškinamojo trakto ligų profilaktikai. Jis puikiai tinka žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių problemų. Taip pat seniai žinoma taukų nauda sąnariams. Kompresą reikėtų palikti per naktį.
Štai kodėl mitybos specialistai įsitikinę, kad lašiniai būtinai turi būti pagyvenusių žmonių racione. Vienintelė sąlyga - lašiniai turi būti švieži. Nei sūdytų, nei šaldytų lašinių medicininiais tikslais naudoti nėra prasmės. Jei norite pagerinti savo odos išvaizdą arba šiek tiek pagerinti sveikatą, naudokite tik šviežius lašinius. Jei kalbėsime apie tai, ar naudingi virti lašiniai, tai priklauso nuo to, kam norite juos naudoti.
Kada Vartoti Lašinius Reikia Saikingai Arba Vengti?
Pasak Lietuvos dietologų draugijos prezidentės dr. gydytojos dietologės Rūtos Petereit, lašiniai - kaloringas sūrus produktas, todėl derėtų juos vartoti saikingai, - iki 2 g per dieną. Jei esate sveiki, didelio skirtumo nėra, ar valgysite sūdytus, ar rūkytus. Ir sūdytų, ir rūkytų lašinių per dieną pakanka suvalgyti nuo 10 iki 30 g (dviejų pirštų dydžio gabalėlį), o per savaitę - 100 g.
Gydytojai nerekomenduoja lašinių valgyti žmonėms, kurių inkstai serga. Taip pat geriau pamiršti šį maistą tiems, kurie turi rimtų problemų su kepenimis. Žmonėms, sergantiems ūminiu pankreatitu ar cholecistitu, lašiniai yra draudžiamas produktas. Faktas tas, kad esant dideliam produkto kaloringumui gali atsirasti nepageidaujamas viršsvorio padidėjimas.
Kaip Teisingai Vartoti Lašinius?
Jei kalbame apie tai, ar galima lašinius valgyti kasdien, tuomet taip, galima. Nepaisant didelio kaloringumo, šį produktą galima drąsiai vartoti kasdien, tačiau labai ribotais kiekiais. Vidutinė norma per dieną nesportuojančiam žmogui - 30-40 g, sportuojančiam - 50-70 g. Iš tikrųjų tai 2-3 sumuštiniai per dieną, ne daugiau.
Su kuo valgyti lašinius? „Lašinius pirmiausia valgykite saikingai - kaip užsiteptumėte sviesto ant duonos. Dažniausiai lašiniai ir yra valgomi su duona, taip pat kiti mėgsta juos valgyti su česnakais, svogūnais, raugintomis daržovėmis ir daro labai teisingai, kadangi pastaruosiuose produktuose esančios medžiagos padeda skaityti riebalus.
Jeigu valgysite sūdytus lašinius nedideliais kiekiais ir saikingai, jie tikrai nepakenks sveikatai, tačiau nepamirškite, kad per dieną suvartotų riebalų kiekis yra skaičiuojamas iš visų produktų, ne tik iš lašinių“, - pataria V.Kurpienė ir priduria, kad per dideli lašinių kiekiai kenkia virškinimui, tulžiai, aštrina širdies ir kraujagyslių ligas, skatina nutukimą.
Lašinių paruošimas
Pasak V. Sako, nuo senų senovės lietuviai mokėjo lašinius rūkyti. Jie žinojo, jog lašinių jėga (gydomasis poveikis), skonis, kvapas, konsistencija (kietumas, minkštumas), odelės minkštumas arba traškumas, tinkamumas vartoti priklausys nuo to, kokiomis malkomis ir kiek laiko jie bus rūkomi. Prieš baigiant rūkyti lašinius, jie būdavo parūkomi gydomųjų augalų dūmais.
„Lietuviai nuo senų senovės žinojo, jog lašiniai privalo būti sūdomi tik tamsioje patalpoje ir be salietros. Gerai atvėsusius lašinius reikia iš visų pusių įtrinti druska (jos imti 10 proc. mėsos svorio). Į indus sudėtus lašinius dar reikia apibarstyti druska. Lašiniai įsisūrėja per 2-3 savaites.
Per tą laiką reikia juos dažnai pavartyti, palaistyti atsiradusiu sūrymu, kad vienodžiau įsisūrėtų ir nebūtų geltonų dėmių. Geri lašinių sūdytojai dar įberdavo cukraus, kad lašiniai negelstų, - primena V. Sakas. -Įsisūrėjusius lašinius reikia apvalyti, apiplauti šiltu vandeniu, išdžiovinti vėdinamoje patalpoje ir tik tada rūkyti.
Kaip Teisingai Pasirinkti Lašinius?
Retas ūkininkas jas augina. Svarbiausias tikrų lašinių požymis - jie turi būti, kaip liaudyje sakoma, per gerą vyrišką delną, t. y. Esą, norint, kad lašiniai būtų tikri, kiaulę reikia skersti, kai ji svers 200 kg. Be to, likus bent mėnesiui iki skerdimo, ją reikia liuobti ir ąžuolų gilėmis. Nevalia duoti miltų, kukurūzų, bulvių, kombinuotųjų pašarų. Nuo viso to lašiniai ištęžta arba pavandenija (didėja svoris), net sukaupia nuodingų medžiagų.
„Turbūt nėra lietuviškesnio valgio, kaip rūkyti lašiniai. Vien jų vaizdas sukelia apetitą: sniego baltumo riebalai, rusva traški odelė, skanus dūmelio aromatas... Tačiau, jei odelė lengvai nesikramto, tokių, nors ir storiausių, lašinių nepirkite, nes ūkininkas nemoka skersti kiaulės, apdoroti ir paruošti lašinių“, - įspėja V.
Kokius lašinius rinktis? „Jeigu lašiniai yra sūdyti - tai geras pasirinkimas. Žinoma, jų reikėtų valgyti nedaug, labai plonai. Taip pat sūdomi lašiniai kaip kempinė labai sutraukia druską, todėl tie, kurie turi problemų su inkstų veikla, širdies ir kraujagyslių ligomis, turėtų juos vartoti labai ribotai arba tam tikrais atvejais netgi visiškai atsisakyti.
Valgant lašinius skoninės savybės gali apgauti - jie nėra tokie sūrūs, kiek iš tikrųjų juose yra druskos. Kitaip vertinti reikėtų rūkytus lašinius, nes tai jau labai stipriai apdorotas produktas. Rūkymo metu išsiskiria labai daug kancerogeninių, vėžį sukeliančių medžiagų. Šlapio sūdymo metu sūdomi lašiniai gali būti minkštesni ir malonesni valgyti, tačiau juose galima atrasti ir įvairių priedų. Štai todėl prieš pirkdami lašinius gerai išstudijuokite jų sudėtį“, - sako V.Kurpienė.
Prieš perkant lašinius, juos pauostykite. Nevartokite pasenusių, pageltusių lašinių, jie nėra naudingi žmogaus organizmui, nes naudingosios medžiagos praradusios savo vertę.
Maistingiausių produktų dešimtukas
| Produkto pavadinimas | Vertė |
|---|---|
| Migdolai | 97 |
| Peruvinės anonos (vaisiai) | 96 |
| Jūriniai ešeriai | 89 |
| Plekšnės | 88 |
| Ispaninių šalavijų sėklos | 85 |
| Moliūgų sėklos | 84 |
| Mangoldai | 78 |
| Kiaulienos lašiniai | 73 |
| Burokėlių lapai | 70 |