Cezario salotos yra vienas populiariausių patiekalų visame pasaulyje, vertinamas dėl savo paprastumo ir elegancijos. Aš puikiai suprantu, kodėl šios salotos yra tokios populiarios.

Ingredientai ir Paruošimas

Gerų cezario salotų pagrindą sudaro ne kas kitas, kaip padažas. Jis čia visa esmė ir žvaigždė. Gaminkite tiksliai pagal receptą ir namie greitai ir lengvai sukursite geriausiems restoranams nenusileidžiančias cezario salotas.

Padažo Ingredientai:

• 250 ml "Hellmann's original" majonezo
• 1 nedidelės smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
• 4 ančiuvių filė (iš stiklainio, ne iš skardinės)
• 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 1 arbatinio šaukštelio Dižono garstyčių (Dijon)
• 1 arbatinio šaukštelio Vorčesterio padažo (Worcester)
• 50 g tarkuoto parmezano

Padažo Paruošimas:

Visus padažui skirtus ingredientus sudėkite į aukštą indelį ir rankiniu blenderiu (arba stacionariu) išplakite iki vientisos masės. Iš pradžių druskos dėkite labai nedaug, nes ir ančiuviai, ir parmesanas turi sūrumo. Paragaukite paruoštą padažą ar nereikia papildomai druskos, pipirų. Jeigu norisi daugiau rūgštelės, įpilkite papildomai citrinos sulčių, o jeigu padažas atrodo per tirštas Jūsų skoniui, įpilkite papildomą šaukštą pieno. Turėkite omeny, kad padažo skonis turi būti ryškus ir intensyvus. Padažą perpilkite į sandarų indelį ir įdėkite į šaldytuvą bent 30 minučių, kad susibalansuotų ir geriau atsiskleistų visi skoniai.

Krutonų Paruošimas:

Paruoškite duonos skrebučius. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, skardą išimkite iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Iškeptus krutonus sudėkite į lėkštę.

Salotų Surinkimas

Salotų lapus atidžiai nuplaukite, kruopščiai nusausinkite ir atvirai padėkite į šaldytuvą, kol paruošite kitus ingredientus. Per tą laiką nuo salotlapių išgaruos drėgmės likučiai, salotų lapai taps stangresniais, traškesniais, ant jų geriau pasiskirstys ir laikysis užpilas. Romaninių salotų lapus kruopščiai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite (tam aš naudoju kelis švarius virtuvinius rankšluosčius). Salotų lapus suplėšykite ir sudėkite į didelę lėkštę, kurioje tieksite. Ant viršaus supilkite didesnę dalį padažo (ne visą) ir gerai išmaišykite, kad juo pasidengtų kiekvienas lapelis (aš tą darau rankomis, nes taip greičiau). Jeigu reikia supilkite likusią dalį padažo, jeigu ne - pasilikite kitam kartui ir laikykite šaldytuve sandariame indelyje. Paragaukite salotų ar netrūksta druskos, pipirų.

Patarimai:

• Jei norite šias salotas kuo nors papildyti, nebijokite, sunkaus nusikaltimo čia nebus.
• Jei reikia gaminti nedaug porcijų, duonos kubelius galima paskrudinti keptuvėje: šlakelį alyvų aliejaus aromatizuokite česnako skiltele, česnaką išimkite ir apskrudinkite duoną.
• Jei norite, kad salotos būtų sotesnės, iškepkite porą vištienos kepsnių, supjaustykite juos plonomis riekelėmis ir dar šiltas jas dėkite ant salotų.

Vietoj vištienos galite naudoti krevetes. Jei salotų norisi sotesnių, tai ji čia tobulai tinka. Taip pat dar tobuliau tiktų krevetės.

Stilius ir Patiekimas:

Salotinę arba didesnę lėkštę ištrinkite česnako skiltele, gabalėliais suplėšykite romėniškų salotų lapus, sukraukite juos salotinėn kalvele. Apšlakstykite salotas paruoštu užpilu, viršuje gražiai išdėliokite krutonus ir parmidžano drožles. Viskas.

Variantai ir Pakeitimai

Tiesa, originalus receptas reikalauja naudoti kiaušinius ir aliejų (iš esmės pasigaminti naminį majonezą), bet man žali kiaušiniai namų virtuvėje visada kelia baimę, tad aš naudoju tiesiog gerą majonezą.

Taip pat galite naudoti kitus padažus: alyvų aliejų šluotele suplakite su minkštai virto kiaušinio skystu tryniu (baltymas į šias salotas nededamas), citrinos sultimis ir vorčesteršyro padažu kaip nurodyta receptūroje. Apšlakstykite salotas paruoštu užpilu, viršuje gražiai išdėliokite krutonus ir parmidžano drožles.

Alternatyvus padažas:

• Majonezo
• Vorčesterio padažo
• Garstyčių
• Ančiuvių
• Česnako
• Juodųjų pipirų
• Citrinų

---