Sėklos - tai stebuklingas dalykas, kupinas gyvybės ir maistingų medžiagų. Jos būna įvairių dydžių, formų ir spalvų. Augalas praeina ilgą ir sunkų kelią, kol kiekvieną sėklą užpildo daugybe vitaminų, mineralų, baltymų, eterinių aliejų ir fermentų. Jei jūs ieškote aukštos kokybės, maistingo užkandžio, sėklos yra geriausias pasirinkimas.

Kaip Valgyti Sėklas?

Vienintelis būdas gauti maistingas medžiagas iš sėklų, tai valgyti jas žalias. Skrudinant sėklas jos miršta. Veikiant karščiu, jose pradeda gamintis toksines medžiagas. Nėra tokių sėklų, kurios galėtų atlaikyti skrudinimą ar šildymą, nepradėjusios skaidyti maistinių medžiagų. Atsiminkite, sėklas reikia valgyti tik žalias. Taip pat jos gali būti mirkomos arba daiginamos, ypač, jei jos yra kietos.

Nepatariama valgyti druskuotų, cukruotų, skrudintų ar kitaip apdorotų sėklų. Taigi, apibendrinant noriu pasakyti, kad kasdienis kramsnojimas bet kokių nesveikų ir nenaudingų organizmui sausainių ar saldainių geriau jau nuo pat vaikystės būtų pakeistas sveikomis bei gyvybiškai naudingomis bei saugančiomis mus nuo ligų sėklomis. Gyvenkime sveikiau.

Gydytoja dietologė Daiva Pipiraitė sako, kad sėklos turėtų būti kasdieninio raciono dalis, tačiau nedideli jų kiekiai. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pastebi, kad maisto produktai, kurie turi išskirtinių savybių arba ypač didelį kiekį kurių nors žmogui reikalingų maistinių medžiagų, vadinami net „supermaistu“.

Lietuvos vegetarų sąjungos vadovė chemijos mokslų dr. Ksavera Vaištarienė pastebi, kad sėklos yra labai koncentruotas maistas. Gydytoja dietologė D. Pipiraitė pataria po keletą sėklų dėti į salotas, šaukštelį sėmenų ar sėlenų į kefyrą.

D. Kunčienę klausimas, kokios sėklos reikalingiausios žmogaus mitybai, labai nustebino. „Sėklos, kaip ir žmonės, man labai brangūs - visos turi gyvybės, negaliu leisti sau nė vienos nuvertinti. O kokia priimtiniausia, žmogus turi pats pajusti ir vartoti. Mūsų skoniai, požiūriai, gyvenimo būdas skiriasi, tad reikia įsiklausyti į save“, - sakė D. Kunčienė.

Dešimt Sveikatai Naudingiausių Sėklų Sąrašas

Pažvelkime į dešimt sveikatai naudingiausių sėklų sąrašą. Ar žinote, kaip jas vartoti?

1. Chia Sėklos

• Vartojimas: 1 arbatinis šaukštelis per dieną.
• Sėklose yra labai daug vitaminų ir mineralų, tai puikus ląstelienos, baltymų ir antioksidantų šaltinis, ir turtingiausias augalinių omega-3 riebalų rūgščių šaltinis.

Chia sėklų vartojimas padeda sumažinti sąnarių skausmus ir apsisaugoti nuo sunkių ligų, tokių kaip diabetas ir širdies ligos. Taip pat tai puikus energijos šaltinis bei produktas padėsiantis atsikratyti nereikalingų kilogramų. Sėklose nėra glitimo. Chia sėklų, kaip alfa-linoleno rūgšties (ALA) šaltinio vartojimas, gali padėti širdies bei kepenų ligų profilaktikai.

Chia sėklos yra mažos, plokščios bei ovalo formos sėklos, gaunamos iš chia augalo (lotyniškai salvia hispanica). Jos priskiriamos prie “supermaisto” ar funkcinių produktų. Būtent omega 3 riebalų rūgštys atsakingos už mažesnę diabeto, širdies, vėžio bei kitų ligų riziką.

Svarbūs faktai apie Chia sėklas:

• 2,5 karto daugiau baltymų nei pupelėse;
• 3 kartus stipresnis antioksidantas nei mėlynės;
• 3 kartus daugiau geležies nei špinatuose;
• 6 kartus daugiau kalcio nei piene;
• 7 kartus daugiau vitamino C nei apelsinuose;
• 8 kartus daugiau omega-3, negu lašišoje;
• 10 kartų daugiau ląstelienos nei ryžiuose;
• 15 kartų daugiau magnio nei brokoliuose;

2. Kanapių Sėklos

• Vartojimas: 1 valgomasis šaukštas per dieną.
• Vis daugiau žmonių atranda kanapių sėklų ir aliejaus naudą.
• Geriausias būdas užtikrinti, kad organizmas gautų amino rūgščių yra valgyti maisto produktų, kuriuose yra daug imunoglobulinų klasės baltymų. Kadangi kanapių sėklų baltymuose yra 65 % globulino, jos geriausiai tinka stiprinti imunitetą.

Kanapėse yra:

• Visos 20 aminorūgščių, tarp jų 9 amino rūgštys (EAAs), kurių mūsų organizmas negali pasigaminti.
• Didelis kiekis baltymų, kurie stiprina imunitetą ir saugo organizmą nuo toksinų.
• Tai - pagrindinis riebalų rūgščių šaltinis.
• Puikus santykis 3:1 Omega-6 linoleno rūgšties ir linoleno rūgšties Omega-3 - gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą ir stiprina imuninę sistemą.
• Pranašesnis vegetariškas baltymų šaltinis, nes kanapės lengvai virškinamos ir pasisavinamos.
• Turtingiausias žinomas šaltinis polinesočiųjų riebalų rūgščių.

3. Granatų Sėklos

• Vartojimas: 1/2 puodelio per dieną.
• Granatai yra turtingas antioksidantų šaltinis. Todėl tai padeda apsaugoti organizmo ląsteles nuo laisvųjų radikalų, kurie sukelia priešlaikinį senėjimą.

Granatai sumažina vėžio ir širdies ligų riziką. Valgomosios sėklos viduje yra daug vitamino C, kalio, mažai kalorijų. Granatai užkerta kelią riebalų kaupimuisi ant arterijų sienelių, taip apsaugodami nuo širdies ir kraujagyslių ligų.

4. Linų Sėmenys

• Vartojimas: 1-2 valgomieji šaukštai per dieną.
• Linai buvo auginami šimtmečius ir žinomi visame pasaulyje. Hipokratas rašė, kad naudojant linų sėmenis mažinami pilvo skausmai!

Pagrindinė linų sėklų nauda sveikatai pasireiškia dėl didelio alfa-linoleno rūgšties (ALA) ir maistinių skaidulų kiekio. Buvo įrodyta, kad linų sėmenų vartojimas užkerta kelią naviko formavimuisi ir gali padėti sumažinti vėžio riziką (sumažina riziką susirgti krūties ir prostatos vėžiu). Linų sėklos skatina žarnyno veiklą, virškinimą bei tuštinimosi procesus.

Linų tirpios skaidulos gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, padeda sumažinti širdies priepuolio ir insulto riziką. Maistinės skaidulos, esančios sėmenyse, slopina lipidų koncentraciją kraujyje po valgio ir pakelia apetitą. Jeigu nesate žuvies mėgėjas, linų sėmėnys gali tapti širdžiai reikalingų omega-3 riebiųjų rūgščių šaltiniu. Tai puikus augalinis šių rūgščių šaltinis, aprūpinantis dar ir gera skaidulų doze.

5. Moliūgų Sėklos

• Vartojimas: 1/2 puodelio per dieną.
• Moliūgų sėklas, kuriose gausu baltymų, siūlome pridėti į savo kasdienės mitybos sąrašą, ypač šaltuoju metų laiku, kai reikia palaikyti gerą nuotaiką ir savijautą.

Moliūgų sėklos yra geras vitamino B šaltinis, taip pat tiamino, riboflavino, niacino, pantoteno rūgšties, vitamino B-6 ir folatų. Tiems, kurie yra prastos nuotaikos, moliūgų sėklos gali padėti kovoti su depresija. Ar žinote, kad moliūgų sėklos gali apsaugoti nuo inkstų akmenų? Tyrimai rodo, kad moliūgų sėklos gali padėti išvengti tam tikrų inkstų akmenų formavimosi. Taip pat jos labai padeda valyti organizmą nuo parazitų, ypač nuo kaspinuočių.

6. Abrikosų Sėklos

• Vartojimas: 1/4 puodelio per dieną.
• Abrikosų branduoliai, kaip ir dauguma riešutų ir sėklų yra labai maistingi ir turi daug vitamino B17.

Šis vitaminas yra labai galingas antioksidantas ir todėl gali padėti išvengti vėžio.

7. Sezamo Sėklos

• Vartojimas: 1/4 puodelio per dieną.
• Sezamo sėklos gali būti seniausias žmonijai žinomas prieskonis.
• Šios sėklos yra labai vertinamos dėl jų aliejaus, kuris yra itin atsparus apkartimui.

Sezamo sėklos labai geras ne tik kalcio, bet ir magnio, geležies, fosforo, vitamino B1, cinko ir maistinių skaidulų šaltinis. Be šių svarbių maistinių medžiagų, sezamo sėklose yra dvi unikalios medžiagos: sesamin ir sesamolin. Abi šios medžiagos mažina cholesterolio kiekį ir užkerta kelią aukštam kraujo spaudimui. Taip pat buvo nustatyta, kad jos apsaugo kepenis nuo oksidacinės žalos.

8. Saulėgrąžų Sėklos

• Vartojimas: 1/4 puodelio per dieną.
• Saulėgrąžų sėklos yra puikus vitamino E šaltinis. Vitaminas E keliauja po visą organizmą, neutralizuoja laisvuosius radikalus ir mažina cholesterolio kiekį.

Saulėgrąžų sėklos yra geras magnio šaltinis. Daugybė tyrimų parodė, kad magnis padeda palengvinti astmos simptomus, sumažina padidėjusį kraujospūdį ir padeda išvengti migrenos skausmų, taip pat sumažina širdies priepuolio ir insulto riziką.

9. Kumino Sėklos

• Vartojimas: 1 valgomasis šaukštas per dieną.
• Kumino sėklos naudojamos nuo antikos laikų. Šis tradicinis augalas yra žinomas dėl savo naudos sveikatai ir kaip vaistas naudojamas šimtus metų.

Kuminas mažina virškinimo sutrikimus ir veikia kaip antiseptikas. Pačiose sėklose yra daug geležies, kuri padės pagerinti kepenų veiklą. Kuminas taip pat padeda sumažinti peršalimo simptomus. Jei kenčiate gerklės skausmą, pabandykite sauso imbiero ir kuminų kompresą. Kuminų sultys labai tonizuoja, skatina medžiagų apykaitą. Taip pat manoma, kad gali padėti sustiprinti imuninę sistemą.

10. Vynuogių Sėklos

• Vartojimas: 1-2 šaukštai per dieną.
• Vynuogių sėklos turi didelę vitamino E, flavonoidų, linolo rūgšties ir polifenolių koncentraciją.

Vynuogių sėklų ekstraktas gali padėti išvengti širdies ligų, tokių kaip aukštas kraujo spaudimas ir didelis cholesterolio kiekis. Tyrimo rezultatai, paskelbti žurnale „Karcinogenez“, rodo, kad vynuogių sėklų ekstraktas (GSE) žudo suragėjusias karcinoma ląsteles, tačiau palieka sveikąsias ląsteles, todėl yra labai rekomenduojamos vėžio prevencijai.

Kaip Įtraukti Sėklas Į Kasdienį Valgiaraštį?

Sėklų įtraukimas į kasdienį racioną gali pagerinti savijautą, netgi padėti išvengti širdies ligų, diabeto, reguliuoti normalų kūno svorį. Be to, jose gausu skaidulų, antioksidantų. Sėklas įtraukti į savo valgiaraštį labai paprasta - jomis galima gardinti pusryčių košes, įvairiausius kokteilius ar glotnučius, salotas, netgi sriubas, valgyti jas su natūraliu jogurtu.

Chemijos mokslų dr. K. Vaištarienė ryte pasitenkina 2 šaukštais kavamale sumaltų moliūgų, linų, saulėgrąžų, sezamo sėklyčių kokteiliu su puse stiklinės vandens. Šį kokteilį vadina smegenų maistu, mat šiose sėklose gausu labai vertingų omega 3 ir omega 6 rūgščių.

Idėjos, kaip vartoti chia sėklas:

• Chia pudingo gamyba panaši į chia vandens. Pudingą gali pasigaminti ne tik su vandeniu, bet ir pienu ar sultimis. Jei nepatinka chia pudingo tekstūra, sumalk chia sėklas.
• Štai chia triufelių receptas.
• Mėgsti gaminti troškinį?
• Nesvarbu, kam padažas bus skirtas - salotoms, mėsai ar kt.
• Kepi duoną pats? Štai grikių duonos su chia sėklomis receptas.
• Kodėl nepabandžius išvolioti mėsos ar žuvies chia sėklose? Chia sėklas gali naudoti tiek neapdirbtas, tiek maltas.
• Tam nereikalingas joks išmanus receptas.
• Batonėliai įprastai turi daug cukraus. Visgi, nesunkiai gali pasidaryti savo gamybos batonėlius.
• Mėgsti valgyti blynus? Kodėl į juos neįmaišius chia sėklų? Ypač jei valgant blynus graužia sąžinė.
• Mėgsti kepti sausainius? Kepk juos su chia sėklomis. Chia sėklos puikiai dera prie avižinių sausainių.
• Mėgstate kepti keksiukus? Prieš kepdami į tešlą įmaišykite neapdorotų ar maltų chia sėklų.
• Rekomenduoju naudoti graikišką jogurtą.
• Mėgsti namų gamybos picą? Graužia sąžinė, jog tenka naudoti ne itin naudingus miltus? Įmaišydami chia sėklų picos padą paversite žymiai maistingesniu - jame bus skaidulinių medžiagų bei mineralų. Be to, juk galite padą kepti ne iš paprastų, o grikių ar avižų miltų.

Sėklos - Ne Tik Maistas, Bet Ir Vaistas

Sėklos labai naudingos: turi skaidulinių medžiagų, baltymų, augalinių riebalų, mineralinių medžiagų (magnio, fosforo, kalio, cinko, seleno, kalcio), vitaminų E, B grupės, folio rūgšties ir kt.

Sužinokite, kokias sėklas verta dažniau valgyti ir kodėl:

• Moliūgų sėklos - tai ne tik skanus, bet ir sveikas užkandis. Moliūgų sėklose yra daug magnio - mineralo, labai reikalingo širdžiai, raumenims, suteikiančio energijos. Valgykite šių sėklų visus metus - paskrudinkite ir berkite į lėkštę sriubos, salotas, javainių dubenėlį.
• Linų sėmenys - jeigu nesate žuvies mėgėjas, linų sėmėnys gali tapti širdžiai reikalingų omega-3 riebiųjų rūgščių šaltiniu. Riešutų skonį primenančiomis sėklytėmis gardinkite salotas, berkite ant duonos.
• Kanapių sėklos - švelnaus, riešutus primenančio skonio kanapės dera su pikantiškais patiekalais. Berkite šių sėklų į salotas, grūdų valgius.
• Saulėgrąžų sėklos - 30 gramų sėklų yra maždaug pusė kasdien reikalingo vitamino E kiekio. Gardinkite jomis sumuštinius, salotas, berkite į tirštuosius kokteilius ar jogurtą. Taip pat jomis galima tiesiog užkandžiauti.
• Sezamų sėklos - šios mažos sėklytės ant bandelės nėra tiktai dėl grožio. Kepamiems patiekalams (pavyzdžiui, skrudinamoms daržovėms) jos suteikia traškumo ir puikaus skonio.
• Granatų sėklos - puodelyje granatų sėklų yra tiktai 150 kilokalorijų - tad jomis be sąžinės graužimo gali užkandžiauti norintys sulieknėti. Išbandykite šias sėklas kitaip - berkite jų į įvairias salotas, net ir mėsiškas.
• Ispaninis šalavijas (čija) - dviejuose valgomuosiuose šaukštuose sėklų yra beveik 10 gramų skaidulų. Berkite šių neutralaus skonio sėklų į padažus, kokteilius, jogurtą, užberkite jų ant salotų ar duonos.
• Laukiniai ryžiai - tai patys vertingiausi ryžiai. Juose yra daug magnio, fosforo, cinko, vitamino B6, niacino.
• Bolivinė balanda (kynva) - išvirtos šios sėklos gali būti dedamos į bet kokius jūsų mėgstamus patiekalus. Jos gali net pakeisti džiūvėsėlius, kai norite pasigaminti, pavyzdžiui, traškios vištienos ar žuvies.

---