Mūsų šalyje etiketo taisyklės gali labai skirtis nuo tų, kurių privaloma laikytis kituose kraštuose. Daugelis iki šiol prisimena tėvų patarimus sėdėti prie stalo ramiai, kramtyti maistą užsičiaupus ir ant kelių pasitiesti servetėlę. Tačiau tai, kas mandagu ir priimtina kitose, tolimose šalyse, gali skirtis kardinaliai.

Etiketo ypatumai skirtingose šalyse

Štai keletas pavyzdžių, kaip skirtingose šalyse elgiamasi prie stalo:

• Prancūzijoje, sėdint prie stalo, nemandagu rankas laikyti ant kelių. Reikėtų abi rankas laikyti ant stalo. Tuo metu, kai nesinaudojama stalo įrankiais, ant stalo padėti riešus arba dilbius (niekada nedėti alkūnių!).
• Vokietijoje nereikėtų peiliu pjaustyti bulvių. Bulves galima sutrinti šakute. Peilio naudojimas rodo, kad valgantysis nėra tikras, ar bulvės tikrai yra išvirusios.
• Ispanijoje nemandagu pakilti nuo vaišių stalo iš karto pavalgius. Paprastai pietiečiai pavalgę dar kurį laiką pasėdi prie stalo, pasišnekučiuoja. Jie net turi specialų žodį, skirtą pavadinti laikui prie stalo po valgio - sobremesa.
• D. Britanijoje populiarūs smidrų patiekalai. Jei šiuos stiebus valgysite su šakute ir peiliu, vietiniai palaikys jus keistuoliais. Jie paprastai smidrus valgo su pirštais.
• Meksikoje populiarių tako nevalgyti su šakute ir peiliu.
• Japonijoje nemandagu palikti statmenai į ryžius įsmeigtas valgomąsias lazdeles. Jas reikėtų laikyti horizontalioje padėtyje. Statmenai įsmeigus valgomąsias lazdeles ryžių dubenyje Japonijoje tradiciškai patiekiamas maistas mirusiesiems per budistų laidotuvių ceremonijas.
• Pietų Korėjoje turistai turėtų prisiminti, kad nemandagu paimti lėkštę su maistu arba indą su gėrimu viena ranka. Reikėtų maistą ar gėrimą paimti abejomis rankomis.
• Tailande šakutė nenaudojama perkelti maistui į burną. Šakutė naudojama pastumti maistą į šaukštą ir tuomet jį dėti į burną. Šioje šalyje pagrindinis valgymo įrankis yra šaukštas.
• Šliurpti sriubą Vakarų pasaulyje laikoma šiurkščiu etiketo pažeidimu, tačiau Tolimosios Azijos šalyse (Kinijoje ir Japonijoje) šliurpti sriubą ir makaronus reiškia pagyrimą virėjui.
• Filipinuose, Šiaurės Afrikoje ir kai kuriuose Kinijos regionuose suvalgyti viską, kas yra lėkštėje, gali būti palaikyta įžeidimu. Pamatę tuščią svečio lėkštę, šeimininkai jaučiasi įsipareigoję įdėti dar maisto.
• Indijoje valgyti rankomis yra įprasta. Jiems toks valgymo būdas atrodo pats natūraliausias ir mažiausiai panašus į smurto aktą.

Kaip valgyti įvairius patiekalus

Džentelmenas niekada negali žinoti, kokius valgymo iššūkius jam teks įveikti. Toliau aptariami įprasti valgiai, kuriuos, manoma, valgyti sudėtingiausia. Vis dėlto juos įveikti gana paprasta, jei žinote kaip.

• Ananasas - dažniausiai patiekiamas supjaustytas skiltelėmis arba žiedais, juos reikia pasmulkinti šakute (jei kietas - peiliu) kąsnio dydžio gabalėliais. Supjaustytus gabalėlius reikia valgyti šakute.
• Arbūzas arba melionas - jei patiekiama riekė su žieve, peiliu įpjaukite minkštimą iki žievės, atidalykite nuo pagrindo ir verskite kiekvieną tokį atpjautą gabalėlį į lėkštę. Valgykite juos ir sėkliukes išrinkite tik šakute. Jei vaisius patiekiamas supjaustytas, jis valgomas šakute.
• Artišokas - paprastai patiekiamas nesupjaustytas. Džentelmenas pirštais skina po lapelį, pamirko padaže (jei tokio yra), deda į burną ir dantimis braukia per lapelį burnoje pasilikdamas minkštimą. Suvalgęs visus lapelius pjausto artišoko branduolį ir valgo peiliu bei šakute.
• Austrės ir kiti moliuskai - geldelę būtinai reikia prilaikyti viena ranka, o kita specialia šakute išimamas minkštimas. Pasmeigtą gabalėlį galima merkti į padažą. Valgyti tik vienu kąsniu. Geldelėje esančias sultis galima išgerti, tačiau svetimoje kompanijoje taip daryti nelabai padoru.
• Avokadas - dažniausiai patiekiamas nenuluptas, bet perpjautas. Jei vaisius prinokęs, tada minkštimas skobiamas šaukštu, jei neprinokęs - valgomi tik priedai. Jei avokadas patiekiamas nuluptas arba kaip sudedamoji salotų dalis, pjaunamas ir valgomas peiliu bei šakute.
• Bulvių košė - visada kabinama šakute ir apvertus šakutę dedama ant atpjauto mėsos ar žuvies gabalėlio. Niekada nededama tiesiai į burną.
• Citrina ir žalioji citrina - patiekiama perpjauta per pusę arba skiltelėmis. Citrina ir žalioji citrina visada išspaudžiamos kaip maisto arba gėrimo pagardas, bet tik viena ranka - kita vaisius pridengiamas, kad trykštančios sultys ir sėkliukės neaptaškytų kitų svečių ir jūsų pačių.
• Ikrai - dažniausiai patiekiami kaip hors d’oeuvre, užtepti ant krekerių, ir į burną dedamas visas krekeris iš karto. Tuomet valgomi šaukšteliu arba taip pat šaukšteliu (jokiu būdu ne peiliu) tepami ant batono riekelių ar krekerių.
• Greipfrutas - visada patiekiamas perpjautas. Jei jis nenuluptas, žievė lupama specialiu dantytu šaukštu. Nulupto greipfruto minkštimas pjaustomas ir valgomas peiliu bei šakute arba tuo pačiu dantytu šaukštu, priklauso nuo to, kas yra jūsų valgomųjų įrankių rinkinyje.
• Kebabas - iš pradžių šakute arba iešmeliu mėsos gabalėliai ir daržovės išimami iš kebabo ant lėkštės. Pjaustomi ir valgomi peiliu bei šakute. Jokiu būdu nekąskite kebabo ir nelaikykite jo rankose.
• Keptas viščiukas - Draugų kompanijoje galima valgyti pirštais. Tokiais atvejais privalu turėti servetėlę pirštams nusivalyti. Jei patiekiama tik filė, visada valgoma tik peiliu ir šakute.
• Krabas - iš pradžių nusukite krabo kojas ir mėsą iščiulpkite kuo tyliau. Tada perskelkite krabo nugaros kiautą ir mėsą išimkite šakute. Krabo mėsa valgoma tik šakute.
• Kukurūzo burbuolė - Užtepkite sviesto išilgai burbuolės ir, suėmęs jos galus abiejų rankų pirštais, valgykite grūdus išilgai nuo vieno burbuolės galo iki kito. Tada vėl užtepkite sviesto ir taip, kol pabaigsite.
• Padažas - jei patiekiamas atskirame inde, turi būti ir šaukštas. Padažo visada pilamasi tiesiai ant patiekalo. Joks maistas negali būti merkiamas į padažą, juo labiau jei jo patiekiama viename inde visiems.
• Pica - galima valgyti pirštais. Jei ji pernelyg karšta - peiliu ir šakute. Iš esmės tai priklauso nuo kitų svečių elgesio, tačiau kaip valgysite picą, renkatės jūs.
• Prancūziškos bulvytės - kasdienėje aplinkoje valgomos tik pirštais. Oficialioje draugijoje valgomos šakute, niekada nepjaustomos. Jei bulvytė pernelyg ilga, pasmeigta ant šakutės suvalgoma keliais kąsniais. Niekada nededama atgal į lėkštę.
• Putpelė arba kiti maži paukšteliai - mėsa nuo kaulų atskiriama šakute ir peiliu. Jei ant kauliukų dar liko mėsos, pabaigti ją valgyti galima paėmus abiem rankomis. Tačiau tai privalu daryti kuo diskretiškiau.
• Spagečiai - arba tiesiog makaronai - jokiu būdu nepjaustomi. Kaire ranka laikomas šaukštas naudojamas kaip atrama, į kurią įrėmę sukate šakutę ir vyniojate ant jos makaronus.
• Sraigės - turi būti patiekiamos kartu su specialiais įrankiais - replytėmis kiautui prilaikyti ir šakute mėsai iš kiauto iškrapštyti. Jei replyčių nėra, sraigę galima laikyti pirštais.
• Sumuštiniai - visada valgant laikomi abiem rankomis. Labai didelius galima pjaustyti ir valgyti peiliu bei šakute.
• Sušis - galima valgyti pirštais arba lazdelėmis. Jei valgote pirštais, sušį imkite nykščiu ir didžiuoju pirštu. Paskui būtinai nusiplaukite rankas, kad atsikratytumėte žuvies kvapo. Pakeltas nuo lėkštės sušis suvalgomas ir atgal nebededamas.
• Šoninės juostelės - jei traškios ir kietos, valgomos pirštais. Jei ne - peiliu ir šakute.
• Šparagai - jei patiekti šalti ir be padažo, valgomi pirštais arba šakute. Visada tik po vieną.
• Uogos - net ir žemuogės, valgomos tik šakute arba šaukšteliu.
• Vėžiai - Ritualas labai teplus ir bene vienintelis, kai valgytojas skatinamas užsikišti servetėlę už apykaklės. Kai kuriuose aukštos klasės restoranuose vėžių užsisakiusiems svečiams siūlomi netgi specialūs seilinukai. Iš pradžių pirštais nusukite vėžio žnyples, specialiu spaustuku jas sulaužykite ir iešmeliu ištraukite iš jų mėsą. Paskui atskirkite vėžio uodegą, pirštais nulupkite jos šarvus, iešmeliu arba šakute ištraukite mėsą. Ją suvalgęs, nusukite mažąsias kojeles ir mėsą iščiulpkite. Tada pirštais nuimkite vėžio kiautą ir iešmeliu arba šakute išimkite likusią mėsą.
• Vynuogės - jei uogos patiektos kekėmis, pasirinkta kekė imama pirštais ir pačios vynuogės skabomos ir valgomos pirštais. Jei jos patiekiamos jau nuskabytos, galima valgyti pirštais arba šakute. Vaisių salotos, kuriose esama vynuogių, valgomos šakute.
• Vyšniniai pomidorai - Visada valgomi tik šakute, ar jie būtų salotose, ar patiekti kaip garnyras. Jei maži, valgomi vienu kąsniu, jei didesni, pjaunami per pusę. Niekada nekandami.
• Žirniai - smeigiami šakute iš viršaus. Niekada nesemkite jų šakute kaip šaukštu.

Stalo įrankių naudojimas

Šaukštas laikomas ant jo kotelio uždėjus nykštį. Yra du vienodai priimtini peilio ir šakutės laikymo būdai:

1. Įrankių kotai laikomi tarp nykščio, smiliaus bei didžiojo pirštų ir remiasi į delną. Taip patogu pjaustyti kietesnį patiekalą.
2. Įrankiai laikomi kaip rašymo priemonė, taigi tarp trijų pirštų.

Kartais galima valgyti tik šakute (mišrainę, makaronus, omletą ir t.t.), tokiu atveju ji laikoma dešine ranka, tačiau serviruojant būtina padėti ir peilį.

Stalo įrankių išdėstymas lėkštėje

Reikia žinoti, jog lėkštėje skirtingai padėti įrankiai reiškia skirtingas „žinutes“ padavėjams ar šeimininkei svečiuose.

• Amerikietiškas būdas parodyti, jog maisto valgyti dar nebaigėte - šakutę padėti lėkštės viduryje (ties 22 laikrodžio rodyklių valanda) dantukais į viršų, o peilį lygiagrečiai, lėkštės atbrailoje. Ženklas, jog valgyti baigėte - šakutė lieka toje pačioje pozicijoje, o peilis padedamas šalia.
• Europoje gi, jei šakutė guli dantukais žemyn (virš peilio) sukryžiuota su peiliu lėkštės viduryje, reiškia, jog dar valgysite patiekalą, o jei abu įrankius sudėsite lygiagrečiai vienas šalia kito lėkštės viduryje reikš, jog lėkštę iš jūsų paimti jau galima.

Kaip valgyti spagečius

Kokiu būdu bevalgytumėte spagečius, tačiau pagrindinė prie stalo etiketo taisyklė - per vieną kartą ant šakutės reikia pasmeigti ne daugiau dviejų trijų ilgų makaronų.

• Pagal klasikinį būdą, spagečiai paimami iš lėkštės valgomuoju šaukštu, laikomu kairioje rankoje ir šakute, laikoma, dešinėje. Šakute pasmeigiami du trys makaronai ir sukant šakute į save, jie ištempiami iki krūtinės lygio, o paskui sudedami į savo lėkštę, pristatytu šaukštu. T.y. kad spagečiai, esantys ant šakutės, būtų atskirti jau nuo sudėtų į lėkštę.
• Tuo tarpu šį patiekalą vartojant itališku būdu, nereikia šaukšto. Pasmeigus ant šakutės du tris spagečius, jie ištempiami iki krūtinės lygio, o po to, ir toliau laikant šakutę tame pačiame lygyje, apsukami ant jos spagečiai.

Etiketas restorane

Jei savo svečius pietums ar vakarienei norite nusivesti į restoraną, geriau rinkitės žinomas ir patikrintas vietas. Geresnės vietos (prie stalelio) yra tos, iš kurių atsiveria restorano vaizdas arba vaizdas pro langą. Todėl šias vietas visada pasiūlykite savo svečiams. Moterims dažniausiai pasiūlomos vietos ant minkštasuolių, o vyrai sėdasi prieš jas ant kėdžių. Restorano rūbinėje paltus palikti privaloma vyrams. Moteris, jei nori, gali nuspręsti kitaip.

Kviestinės vakarienės metu dėmesys ir pirmumo teisė (išskyrus apmokant sąskaitą) priklauso svečiams, pavyzdžiui, leiskite jiems pirmiems užsisakyti patiekalus. Tačiau valgyti svečiai pirmi pradėti neturėtų - tai daryti galima tik vakaro šeimininkui palinkėjus gero apetito.

Tačiau Italijoje, net jei sąskaitą apmoka vakaro šeimininkas, geru tonu laikomas svečių siūlymas ją apmokėti.

Etiketas prie stalo

Prie stalo viską daryti reikia kuo tyliau (pjaustyti maistą, kramtyti ar maišyti arbatą šaukšteliu) ir neskubant. Valgydami stenkitės nekalbėti kompanjonus jaudinančiomis temomis ar kelti opių, probleminių klausimų. Jei tai verslo pietūs, reikalus aptarkite tik pavalgę. Valgymo metu restorane ar svečiuose ant stalo nelaikykite telefono - tai gali blaškyti sėdinčius šalia jūsų. Tuo labiau nemandagu prie stalo telefonu kalbėti.

Jei jums reikia trumpam pakilti ir pasišalinti, servetėlę padėkite ant sėdimosios kėdės dalies, o grįžę ją vėl pasitieskite ant kelių. Pavalgę šią servetėlę gražiai padėkite kairėje lėkštės pusėje. Jokiu būdu jos nenaudokite vietoj nosinės.

Maistą taip pat reikia mokėti pjaustyti. Nepjaustykite viso patiekalo iškart. Atsipjauti tik vieno kąsnio gabalėlį, o jį suvalgę pjaukite kitą. Valgykite lėtai, šiukštu neskubinkite svečių. Jokiu būdu nekalbėkite pilna burna - norėdami atsakyti į klausimą, tai darykite tik prariję kąsnį. Nemandagu yra aušinti patiekalą jį pučiant. Geriau kelias minutes luktelėkite. Tarp valgymų rankas stenkitės laikyti virš stalo, tačiau jokiu būdu nedėkite ant jo alkūnių.

Per verslo pietus šiukštu nesiūlykite savo patiekalo paragauti kolegoms. Tačiau, jei esate su artimais žmonėmis, nedidelį kąsnelį degustacijai galite įdėti į duonos lėkštelę.

Jei prašoma prieskonių, druska ir pipirai paprastai paduodami kartu.

Įrankių pinklės

Mažas peiliukas, padėtas virš jūsų lėkščių, skirtas sviestui ant duonos tepti, o ne ją pjaustyti. Duonos gabalėliai ar bandelės yra laužomi rankomis, o sviestas tepamas tik ant vieno kąsnio gabalėlio, o ne ant visos riekės.

Valgant įrankiai (gulintys šonuose) imami iš eilės: nuo išorės į lėkštės pusę. Jokiu būdu peiliu nepjaustykite salotų lapų. Peiliu ir šakute ją „sulankstykite“ taip, kad būtų patogu pasmeigti ir visą įsidėti į burną.

Valgydami spagečius iš dubens, šaukšto galite taip pat nenaudoti. Ilgus makaronus ant šakutės susuksite atrėmę ją į gilaus dubens sienelę.

Yra šalių (pavyzdžiui, Vokietija), kur peiliu naudojamasi tik būtiniausiais atvejais. Vokiečiai valgo labai daug bulvių patiekalų, kurie yra minkšti, todėl juos puikiai „sudoroja“ tik šakute. Padažo perteklių iš lėkštės galima „sugerti“ duonos riekele, tačiau neįsidrąsinkite ir ja „nevalykite“ visos lėkštės.

Svarbiausia prisiminkite, jog įrankiai skirti valgyti, o ne gestikuliuoti reiškiant emocijas.

Svarbu:

Eidami į restoraną, dietas ir nusistatymus palikite namuose. Virtuvės šefas į gaminamą patiekalą įdeda daug pastangų ir meilės, todėl, jei pradėsite nurodinėti, ko į jūsų patiekalą dėti ar nedėti, įžeisite jį. Net jei esate svečiuose pas draugus, nedėkite papildomai prieskonių į patiekalą jo dar neparagavę - tai labai nepagarbu.

Nekvieskite balsu padavėjų. Pasistenkite su jais užmegzti akių kontaktą, o prireikus pakelkite ranką. Niekada nepamirškite padėkoti namų šeimininkams už pietus, o restorane - jus vaišinusiam žmogui.

---