Kruopos ir košės - vertingas kasdienės mitybos pagrindas, neretai joms priskiriama sąvoka - supermaistas. Jų įvairove mėgaujasi ragauti pradedantys mažyliai, dar didesnės įvairovės ir skonių gamos norime mes suaugusieji. Ypač įvairovės ieškoma tuomet, jei pasirinkimus kasdieniam produktų krepšeliui apriboja alergija maistui ar maisto netoleravimas, kai norima sudaryti kupiną maistinių medžiagų racioną.
Išvirti ryžius gali būti gana sudėtinga, ir atrodo, kad dažnai ne visai pavyksta. Nepakankamas ar per ilgas virimas, prisvilęs puodas ar netinkamai parinktas ryžių kiekis ‒ tai dažnos problemos. Laimei, virtuvės šefas Gordonas Ramsay pasidalino savo patarimais, kaip pasigaminti „lengvus, purius ir skanius“ ryžius vaizdo įraše, kuris sulaukė beveik keturių milijonų peržiūrų.
Šiame straipsnyje aptarsime ryžių virimo laiką bei vandens ir kruopų santykį, kuris priklauso nuo ryžių rūšies. Taip pat pateiksime naudingų patarimų, kaip išvirti birius ir skanius ryžius.
Ryžių Rūšys ir Jų Virimo Proporcijos
Parduotuvių lentynose galima rasti kelių skirtingų rūšių ryžių. Visi jie skiriasi gaminimo trukme, skoniu ir naudojimo būdu įvairiuose patiekaluose.
Baltieji Ryžiai
- Rekomenduojamas santykis: 1:2 (stiklinė kruopų - 2 stiklinės vandens).
- Virimo laikas: ±15 min.
Basmati Ryžiai
- Paruošimas: Norint, kad jie būtų birūs, rekomenduojama juos prieš verdant gerai išplauti ir dar pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje. Tuomet jį nupilti, užpilti nauju ir virti.
- Rekomenduojamas santykis: 3:4 (150 g ryžių - 200 ml vandens).
- Virimo laikas: ±10 min, po to išjungus palikti pastovėti dar 5 minutes.
Raudonieji Ryžiai
- Rekomenduojamas santykis: 1:3 (stiklinė kruopų - 3 stiklinės vandens).
- Virimo laikas: ±40 min.
Laukiniai Ryžiai
- Rekomenduojamas santykis: 1:4 (stiklinė kruopų - 4 stiklinės vandens).
- Virimo laikas: ±45 min.
Kaip Išvirti Birius Ryžius?
Birūs ryžiai atrodo daug geriau ir dažniausiai skaniau. Tai gi, jeigu jums nusibodo sulipę, košę primenantys ryžiai, pateikiame keletą patarimų kaip paruošti kvapnius, gardžius birius ryžius namuose!
- Tinkamų ryžių pasirinkimas: Jei norisi birių, nesulipusių ryžių, rekomenduojama rinktis ilgagrūdžius Basmati ryžius.
- Ryžių plovimas: Prieš verdant būtinai perplaukite ryžius po šaltu vandeniu 4-5 kartus arba kol vanduo taps skaidrus. Šitas žingsnis itin svarbus, kadangi taip nuplausime krakmolingąją ryžių dalį, ir neleisime jiems sulipti.
- Nemaišykite ryžių: Jokiu būdu ryžių nemaišykite. Ryžiams visiškai nereikia mūsų intervencijos. Tiesiog uždenkite puodą ir leiskite jiems išvirti patiems.
Gordon Ramsay Patarimai: 6 Pagrindinės Klaidos Verdant Ryžius
Virtuvės šefas Gordonas Ramsay pasidalino savo patarimais, kaip išvengti klaidų verdant ryžius:
- Ryžių neplovimas: Visada šaltu vandeniu nuplaukite ryžius. Tai neleidžia ryžiams sulipti puode bei užtikrina, kad jie bus tikrai purūs.
- Prieskonių nenaudojimas: Jei jūsų ryžių skonis netinkamas, tikriausiai į juos nepridėjote jokių prieskonių - todėl parodykite jiems meilę.
- Neteisingos proporcijos: Gordonas rekomenduoja naudoti „vieną dalį ryžių su pusantros dalies vandens“.
- Virimas netinkamoje temperatūroje: Nesigundykite virti ryžių kunkuliuojančiame vandenyje, daug geriau juos troškinti - garai padeda suteikti tą purią konsistenciją.
- Ryžių „neišpurenatės“ prieš patiekiant: Prieš patiekiant reikia švelniai perbraukti šakute, nes taip jie tampa purūs.
Kiek Reikia Vandens Ryžiams Virti?
Paprastai manoma, kad ryžiams virti reikia dvigubai daugiau vandens. Bet tai yra apytikslė proporcija. Vandens kiekį geriau matuoti pagal ryžių rūšį:
- Ilgagrūdžiams ryžiams - 1 : 1,5-2
- Vidutiniams ryžiams - 1 : 2-2,5
- Apvaliems ryžiams - 1 : 2,5-3
- Virimui garuose - 1 : 2
- Rudiems - 1 : 2,5-3
- Laukiniams - 1 : 3,5
Būtinai perskaitykite instrukcijas ant pakuotės. Gamintojas tiksliai žino, koks buvo ryžių apdorojimas, ir siūlo optimalų vandens kiekį.
Vidutinis Ryžių Virimo Laikas
- Balti - apie 20 minučių;
- Plikyti ryžiai - apie 30 minučių;
- Rudieji ryžiai - 40 minučių;
- Laukiniai ryžiai - 40-60 minučių.
Ryžių Ir Vandens Santykio Lentelė
| Ryžių Rūšis | Ryžių ir Vandens Santykis | Virimo Laikas |
|---|---|---|
| Baltieji ryžiai | 1:2 | ~15 min |
| Basmati ryžiai | 3:4 | ~10 min (ir 5 min po virimo) |
| Raudonieji ryžiai | 1:3 | ~40 min |
| Laukiniai ryžiai | 1:4 | ~45 min |
Ryžių pranašumas yra tas, kad visada galite šiek tiek pakeisti jų skonį. Skaniems virtiems ryžiams tikrai prireiks druskos. 1 puodeliui ryžių užtenka ¹⁄2 arbatinio šaukštelio. Nors geriau druskos kiekį koreguoti pagal savo skonį.