Dallmayr yra puiki produktų ir paslaugų kokybė, turinti daugiau nei 300 metų tradicijas. Tai taip pat vienas garsiausių Vokietijos kavos prekių ženklų. Jo istorija siekia 1700 m. Šiais metais Bavarijos sostinėje - Miunchene - buvo įkurta universalinė parduotuvė, kurioje buvo patiekiami išskirtiniai patiekalai. Aukštos kokybės kava, kuri atkeliavo tik iš geriausių pasėlių iš viso pasaulio, labai greitai tapo pagrindiniu įmonės produktu, įsk. Etiopija, Kolumbija, Brazilija ir Papua Naujoji Gvinėja. 1870 m. Alois Dallmayr perėmė įmonę ir Dallmayr buvo pervadinta į dabartinį pavadinimą. Šiandien „Dallmayr“ prekės ženklas, nors ir įsišaknijęs Miunchene, žinomas visame pasaulyje. Dallmayr kavos pupeles vis dar su aistra skrudina geriausi specialistai pagal senus, tradicinius receptus. Dėl to jie džiugina skoniu ir sužavi kiekvieną, bent kartą jas išbandžiusįjį.

Dallmayr Ethiopia

Dallmayr Ethiopia kava yra kilniausias arabikos pupelių mišinys iš Etiopijos. Gyvas ir aromatingas Dallmayr Ethiopia kavos skonis leidžia mėgautis tikrai puikia kalnų kava. Rūgštingumas: 3 iš 5. Pateikta pakuotės nuotrauka gali šiek tiek skirtis nuo tikrosios išvaizdos.

Dallmayr Prodomo

Kiekviename puodelyje galėsite mėgautis ypatingu, nepakartojamu Dallmayr Prodomo skoniu. Jo paslaptis - šviežiai surinktos kavos pupelės: tik iš subtiliausių augalų, augančių geriausių pasaulio auginimo regionų plynaukštėse. Etiopijos plynaukštėse prinokusios raudonos kavos pupelės ilgą laiką buvo renkamos iš laukinių kavamedžių krūmų arba nedidelių žemės ūkio plantacijų. Tada jos tinkamai nuplaunamos. "Dallmayr Prodomo" sudėtyje yra stimuliuojančio kofeino, tačiau skrudinimo metu dėl specialaus rafinavimo ji netenka kartumo ir daugelio dirginančių medžiagų . Šio kruopštaus ir natūralaus proceso metu iš kavos ištraukiamos sunkiai pasisavinamos medžiagos, pavyzdžiui, kavos vaškas.

Dallmayr Crema d’Oro

„Dallmayr Crema d’Oro” pasižymi švelniu, subalansuotu skoniu su citrusinių vaisių ir gėlių natomis, puikiai tinka espresso ir pieniškiems kavos gėrimams. Abiejose kavose naudojama 100% arabikos pupelės. „Crema d’Oro” rekomenduojama tiems, kurie mėgsta švelnesnę kavą su puikia crema. Jeigu esate kavos gėrimo pradedantysis, „Crema d’Oro” gali būti puikus pasirinkimas dėl savo švelnesnio skonio. Dallmayr Crema d’Oro - 100 % arabika, vidutinio skrudinimo. Intensyvumas vertinamas kaip 3/5. Puikiai subalansuota, švelnaus aromato kava su aksomine, lygia crema. Skonyje juntamos saldaus šokolado, karamelės ir riešutų natos. Universalus pasirinkimas mėgstantiems švelnią, bet aromatingą kavą.

Kavos Pupelių Pasirinkimas Automatiniam Kavos Aparatui

Automatinis kavos aparatas - tai moderniosios technologijos stebuklas, vieno mygtuko paspaudimu paverčiantis kavos pupeles aromatingu gėrimu. Tačiau net ir pats pažangiausias aparatas yra tik įrankis, talentingas atlikėjas. Tikroji muzika, skonio ir aromato simfonija, slypi pačiose kavos pupelėse. Investicija į kokybiškas, tinkamai parinktas pupeles yra svarbiausias žingsnis, leidžiantis atskleisti visą jūsų aparato potencialą ir kiekvieną rytą mėgautis ne tiesiog kava, o nepriekaištingu ritualu.

Pagrindinės Kavos Rūšys: Arabika ir Robusta

Kavos pasaulyje karaliauja dvi pagrindinės rūšys, kurios sudaro didžiąją dalį pasaulinės produkcijos: arabika ir robusta. Arabika sudaro apie 60-70 % pasaulio kavos rinkos ir yra vertinama dėl savo sudėtingumo ir subtilumo. Arabikos skonis yra švelnesnis, saldesnis ir kur kas aromatingesnis. Puodelyje atsiskleidžia plati paletė: nuo gėlių ir vaisių iki šokolado, riešutų ir karamelės natų. Šis kompleksiškumas kyla iš didesnio cukrų ir lipidų (aliejų) kiekio, kurių Arabika turi apie 60 % daugiau nei Robusta. Kofeino koncentracija yra gerokai mažesnė, svyruojanti tarp 0.8 % ir 1.5 %. Pupelės yra ovalios, pailgos, su būdinga S formos įpjova centre.

Robusta užima likusius 30-40 % rinkos ir yra vertinama dėl savo galios ir intensyvumo. Skonis yra stiprus, ryškus, kartokas, dažnai apibūdinamas kaip žemiškas ar guminis. Dėl savo intensyvumo Robusta dažnai naudojama tirpios kavos gamyboje. Ši rūšis yra tikras energijos užtaisas, turintis nuo 1.7 % iki 4.0 % kofeino - beveik dvigubai ar net trigubai daugiau nei Arabika. Didelis kofeino kiekis veikia kaip natūrali augalo apsauga nuo kenkėjų. Pupelės yra mažesnės, apvalesnės, su tiesia centriniu įpjova.

Egzistuoja ir trečioji, kur kas retesnė rūšis - Liberika (Coffea liberica), kuri sudaro vos 2-3 % pasaulio rinkos. Ji pasižymi neįprastu, vaisišku ir labai intensyviu skoniu, tačiau dėl savo retumo retai sutinkama masinėje prekyboje.

Daugelis vartotojų klaidingai mano, kad 100 % Arabika visada yra geriausias pasirinkimas. Tačiau, ypač kalbant apie automatinius kavos aparatus, tiesa yra sudėtingesnė. Garsiausi Italijos skrudintojai, tokie kaip „Lavazza“, naudoja Robustą savo mišiniuose ne siekdami sumažinti kaštus, o norėdami pasiekti konkretų technologinį ir skonį rezultatą. Automatiniai aparatai ruošia espresso dideliu slėgiu, o Robusta pupelės, turinčios daugiau anglies dioksido, padeda suformuoti vizualiai patrauklią, tirštą ir, svarbiausia, ilgai išliekančią putą - crema, kuri yra kokybiško espresso ženklas. Be to, Robusta suteikia kavai tvirtą „kūną“, intensyvumą ir tą klasikinį itališką kartumą, kurį daugelis sieja su „tikru“ espresso.

Skrudinimo Lygiai

Skrudinimas yra magiškas procesas, kurio metu žalios, žolę primenančio kvapo pupelės virsta aromatingu, rudu produktu, kurį pažįstame ir mėgstame. Šis procesas, vykstantis maždaug 200-240 °C temperatūroje ir trunkantis nuo kelių iki trisdešimties minučių, lemia ne tik kavos spalvą, bet ir jos skonį bei aromatą.

• Šviesus (angl. Light Roast, Cinnamon, City) - pupelės yra šviesiai rudos, cinamono spalvos, matinės ir sausos. Toks skrudinimas maksimaliai išsaugo pirmines kavos savybes, atspindinčias jos kilmę (terroir). Kava pasižymi ryškiu rūgštingumu, lengvu „kūnu“ bei gėlių ir vaisių natomis. Paprastai šviesaus skrudinimo pupelėse yra daugiausiai kofeino.
• Vidutinis (angl. Medium Roast, Full City) - tai populiariausias ir universaliausias skrudinimo lygis. Pupelės yra sodriai rudos spalvos, dažniausiai neblizgios. Šis skrudinimas sukuria puikų balansą: išlieka dalis kavos kilmės unikalumo, tačiau jau atsiranda ir skrudinimo suteiktų natų - saldumo, karamelės, šokolado, riešutų.
• Tamsus (angl. Dark Roast, Viennese, French, Italian) - pupelės yra tamsiai rudos, beveik juodos, o jų paviršius blizga nuo išsiskyrusių eterinių aliejų. Skonyje dominuoja pats skrudinimo procesas - juntamas kartumas, dūmo, anglies natos. Natūralus rūgštingumas ir subtilios kilmės natos beveik visiškai prarandamos. Dėl ilgesnio karščio poveikio kofeino kiekis šiek tiek sumažėja.

Skrudinimo lygio pasirinkimas iš esmės yra kompromisas tarp kavos kilmės ir skrudintojo meistriškumo. Šviesus skrudinimas leidžia „paragauti“ auginimo regioną - pavyzdžiui, gėliškąją Etiopiją ar riešutiškąją Kolumbiją. Tamsus skrudinimas leidžia „paragauti“ patį procesą - skonis tampa standartizuotas, labiau priklausomas nuo skrudinimo technologijos, o ne nuo žaliavos.

Šviežumas ir Pakuotė

Kava yra jautrus ir greitai senstantis produktas. Didžiausias jos priešas - deguonis. Geriausią skonį ir aromatą pupelės atskleidžia per pirmąsias kelias savaites po skrudinimo. Praėjus 4-6 savaitėms, net ir laikant sandariai, skonio ir aromato savybės pradeda pastebimai blėsti. Sumalta kava sensta dar greičiau - vos per 15 minučių ore ji praranda didelę dalį lakiųjų aromatinių junginių. Būtent todėl automatinis kavos aparatas su integruotu malūnėliu yra milžiniškas privalumas - jis mala pupeles tiksliai prieš ruošiant gėrimą, taip išsaugodamas maksimalų šviežumą.

Perkant kavą, svarbu atkreipti dėmesį į pakuotę. Kokybiškos kavos pakuotės turi vienpusį vožtuvą. Skrudinimo metu išsiskiria daug anglies dioksido, ir šis vožtuvas leidžia jam pasišalinti iš maišelio, tačiau neleidžia deguoniui patekti į vidų.

Pupelių Savybės ir Automatinis Kavos Aparatas

Norint išsirinkti tinkamiausias pupeles, svarbu suprasti, kaip veikia automatinis kavos aparatas. Šis prietaisas visą procesą atlieka pats: sumala tikslų pupelių kiekį, jį supresuoja į tabletę ir per labai trumpą laiką (dažniausiai 20-30 sekundžių) aukštu slėgiu praleidžia nedidelį kiekį karšto vandens. Dėl tokio koncentruoto ruošimo būdo pupelių savybės tampa itin svarbios. Jei pupelės bus per šviesiai skrudintos ir per rūgščios, aparatas per trumpą laiką nespės ištirpdyti pakankamai medžiagų, ir gėrimas bus nemaloniai rūgštus. Jei pupelės bus per tamsios, aparatas ištrauks per daug karčiųjų junginių, ir kava bus degėsių skonio, sunki. Būtent todėl daugelis skrudintojų, kurdami mišinius automatiniams aparatams, skrudina pupeles šiek tiek lėčiau ir tamsiau.

Aliejingumas - tai itin tamsiai skrudintos pupelės (pvz., Italian roast ar French roast) pasidengia akivaizdžiu aliejų sluoksniu. Šie aliejai yra didžiausias automatinio aparato malūnėlio priešas. Jie aplipina girnas, užkemša kavos tiekimo kanalus, kaupiasi visoje sistemoje ir ilgainiui gali sukelti brangiai kainuojančius mechaninius gedimus. Vartotojai, ypač pradedantieji, kartais klaidingai mano, kad blizgios, aliejingos pupelės yra „šviežesnės“ ar „kokybiškesnės“. Realybė yra visiškai priešinga. Blizgesys yra signalas, kad pupelė buvo skrudinama labai aukštoje temperatūroje, prarado savo subtilias skonio natas, kurias užgožė degėsių kartumas, ir gali pakenkti jūsų brangiam prietaisui.

Aromatizatoriai - griežtai venkite bet kokių aromatizuotų kavos pupelių (pvz., su airiško kremo, šokolado, karamelės ar lazdyno riešutų skoniais). Šioms pupelėms aromatizuoti naudojami dirbtiniai aliejai ir cukrūs, kurie tiesiog „suklijuoja“ ir sugadina malūnėlio mechanizmą.

Rekomendacijos

Apibendrinant visus techninius aspektus, galima daryti išvadą, kad saugiausias ir dažniausiai geriausias pasirinkimas automatiniams kavos aparatams yra vidutinio arba vidutiniškai tamsaus skrudinimo kavos pupelės. Toks skrudinimas užtikrina, kad kava nebus per rūgšti, bet ir ne per daug aliejinga ar karti. Rekomenduojama ieškoti pakuočių, ant kurių gamintojas aiškiai nurodo, kad kava yra skirta „espresso“ arba „automatiniams kavos aparatams“ (vok. für Vollautomaten). Tai reiškia, kad skrudintojas jau atliko „namų darbus“ ir pritaikė mišinį bei skrudinimą būtent šiam ruošimo būdui. Žinoma, galutinis pasirinkimas priklauso nuo asmeninio skonio. Jei mėgstate lengvesnį, vaisiškesnį espresso, rinkitės švelnesnio, vidutinio skrudinimo pupeles.

Populiarių Gamintojų Apžvalga

Lavazza

Įkurta 1895 metais Turine, „Lavazza“ yra vienas iš itališkos kavos kultūros simbolių.

• Lavazza Qualita Oro - 100 % Arabika iš Centrinės ir Pietų Amerikos. Vidutinio skrudinimo. Intensyvumas pagal gamintoją - 5/10. Apibūdinama kaip švelni, elegantiška ir labai aromatinga kava. Juntamos gėlių, vaisių ir medaus natos. Vartotojų atsiliepimai pabrėžia, kad pupelės nėra aliejingos, todėl yra saugus ir puikus pasirinkimas automatiniams aparatams. Idealus pasirinkimas tiems, kas ieško subtilios, nerūgščios ir nekarčios 100 % Arabikos.
• Lavazza Crema e Aroma - klasikinis itališkas mišinys, kuriame dominuoja Robusta. Dažniausiai nurodoma sudėtis - 40 % Arabika ir 60 % Robusta. Vidutinio skrudinimo. Intensyvumas - 8/10. Stipri, intensyvi kava su ryškiomis šokolado natomis. Dėl didelio Robustos kiekio pasižymi itin sodria, tiršta ir ilgai išliekančia crema. Vartotojų vertinama kaip puikiai subalansuota, ideali gėrimams su pienu. Universalus „darbinis arkliukas“.
• Lavazza Super Crema - subalansuotas 60 % Arabikos ir 40 % Robustos mišinys. Vidutinio skrudinimo. Harmoninga, pilno kūno kava su maloniomis skrudintų lazdyno riešutų ir rudojo cukraus natomis. Rekomendacija: Puikus kompromisas tarp „Qualita Oro“ švelnumo ir „Crema e Aroma“ galios.
• Lavazza Gran Espresso - galingas 40 % Arabikos ir 60 % Robustos mišinys. Vidutinio skrudinimo. Labai stipri ir intensyvi kava su išskirtinėmis kakavos ir juodųjų pipirų natomis. Apibūdinama kaip stipri, bet be nemalonaus kartaus poskonio, lengvai išgaunama crema. Mėgstantiems aštresnį, pikantišką ir labai stiprų espresso.

Pellini

„Pellini“ - tai šeimos valdomas verslas iš Veronos, kuris save pozicionuoja kaip aukštesnės kokybės, premium segmento gamintoją.

• Pellini TOP - 100% Arabica, aukščiausios kokybės 100 % plauta Arabika iš geriausių pasaulio auginimo regionų. Vidutinio skrudinimo. Mažas kofeino kiekis. Apibūdinama kaip unikali, išskirtinai švelni, saldi ir subtili kava su šokolado kremo atspalviu, ryškiu aromatu ir ilgai išliekančiu poskoniu. Gamintojas rekomenduoja ją gerti be cukraus, kad atsiskleistų visas skonio kompleksiškumas. Tikriems kavos gurmanams, ieškantiems išskirtinės kokybės ir daugiasluoksnio skonio. Tai kava, kurią reikia ragauti lėtai, vertinant jos subtilumą.
• Pellini Vivace No. 82 - arabikos ir robustos mišinys (dažniausiai 70/30 arba 60/40), tamsaus skrudinimo. Intensyvumas vertinamas kaip vidutinis (6/10), tačiau kremiškumas - aukštas (8/10). Tipiška, tradicinė itališka espresso kava - stipri, intensyvi, su sodria puta. Vartotojų atsiliepimai yra labai prieštaringi: vieni giria kaip puikią, nerūgščią ir skanią kavą, kiti peikia dėl perkepintų pupelių ir degėsių skonio. Drąsiems eksperimentuotojams ir klasikinio, stipraus, „aštraus“ itališko espresso mėgėjams.
• Pellini Cremoso No. 9 - subalansuotas 50 % Arabikos ir 50 % Robustos mišinys. Vidutinio-tamsaus skrudinimo. Didelis kofeino kiekis ir išskirtinis kremiškumas (9/10). Turtingas, harmoningas skonis su aiškiai juntamu riešutų poskoniu, šokolado ir džiovintų vaisių natomis. Vartotojai giria puikų, švelnų skonį ir gerą kainos bei kokybės santykį. Ieškantiems idealios pusiausvyros tarp intensyvumo ir švelnumo. Galingas, bet harmoningas mišinys, kuris suteiks energijos ir paliks malonų poskonį.

Dallmayr

„Dallmayr“ - tai daugiau nei 300 metų istoriją turintis Vokietijos prekės ženklas, pabrėžiantis nepriekaištingą kokybę.

• Dallmayr Crema Prodomo - 100 % arabika iš aukštikalnių. Pasižymi itin švelniu ir lėtu skrudinimu. Specialiai apdorota, siekiant pašalinti kartumą ir sumažinti rūgštingumą. Subtilus, aromatingas, labai švelnaus rūgštingumo skonis. Saugiausias pasirinkimas žmonėms, turintiems jautrų skrandį arba tiesiog nemėgstantiems kavos rūgštumo. Puikiai tinka kaip kasdienė, neįpareigojanti kava.
• Dallmayr Crema d’Oro - 100 % arabika, vidutinio skrudinimo. Intensyvumas vertinamas kaip 3/5. Puikiai subalansuota, švelnaus aromato kava su aksomine, lygia crema. Skonyje juntamos saldaus šokolado, karamelės ir riešutų natos. Universalus pasirinkimas mėgstantiems švelnią, bet aromatingą kavą.
• Dallmayr Espresso d’Oro - arabikos ir Robustos mišinys. Tamsaus, bet lėto ir švelnaus skrudinimo. Pasižymi labai mažu rūgštingumu (1/5). Stiprus, prieskoningas skonis su malonia karamelės nata ir sodria, auksine crema. Juntamos kakavos užuominos. Klasikinio, stipraus, bet ne per kartaus espresso mėgėjams.

Lyginamoji Lentelė

Kavos Tipas	Top Pasirinkimas	Alternatyva
Švelni Kava	Dallmayr Crema Prodomo	Lavazza Qualita Oro
Intensyvi Kava	Lavazza Crema e Aroma	Pellini Cremoso No. 9 (gurmaniška) / Lavazza Gran Espresso (pikantiška)
Subalansuota Kava	Dallmayr Crema d’Oro	Lavazza Super Crema
Kava su Crema	Dallmayr Home Barista Crema Forte / Espresso Intenso	Lavazza Crema e Aroma
Gurmaniška Kava	Pellini TOP 100% Arabica	-

---