Parduotuvių lentynose vis daugėja įvairiausių sojos produktų. Nemažai mėsos atsisakiusių žmonių vietoje jos ima rinktis sojos mėsą. Taip pat ne vienas mėgsta kiniškus ar japoniškus patiekalus pagardinti šių augalų padažais. Aptarsime keletą tokių ingredientų ir patiekalų, kurie tik iš pirmo žvilgsnio atrodo sveiki ar bent jau nežalingi.

Pagrindinis skirtumas - priedai

Kaip teigia „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, pagrindinis skirtumas tarp smulkintos mėsos ir faršo yra tas, kad pastarasis priskiriamas mėsos pusgaminių arba mėsos ruošinių grupei. Pasak jos, iš esmės faršas yra smulkinta šviežia mėsa, į kurią yra pridėta kitų maisto produktų. „Faršas yra jau pagardinta mėsa. Į jį gali būti įdėta druskos, krakmolo, baltymų, sojos, pipirų arba kitų aromatinių medžiagų ar maisto priedų. Kiekvienas pirkėjas gali lengvai sužinoti faršo sudėtį, kadangi ji skelbiama ženklinimo etiketėje. Tuo tarpu smulkinta mėsa yra šviežia iškaulinėta ir sumalta mėsa, į kurią gali būti pridėta iki 1 proc. druskos. Tai iš esmės natūralesnis produktas“, - sako V. Juodkazienė.

Kaip išsirinkti ir į ką atkreipti dėmesį?

Maisto ekspertės V. Juodkazienės teigimu, tiems, kurie skundžiasi virškinimo sutrikimais, o ypač - vaikams ir pagyvenusiems žmonėms - geriau rinktis smulkintą mėsą ir tik vėliau ją pagardinti. „Iš smulkintos mėsos pagaminti patiekalai yra lengviau virškinami, kadangi juose nėra tam tikrų priedų, kurių būna farše. Tad jei jūsų skrandis jautresnis, parduotuvėje rinkitės smulkintą mėsą ir gardinkite pagal savo skonį jums patinkančiais prieskoniais“, - teigia V. Juodkazienė.

Ekspertė pastebi, kad faršą dažniausiai renkasi skubantys pirkėjai, nes patiekalus iš jo galima pagaminti greičiau. Mėsa jau paruošta naudoti - nebereikia sukti galvos, kaip ją pagardinti. Renkantis tiek smulkintą mėsą, tiek faršą, pasak maisto ekspertės, svarbiausia rinktis šviežią produktą ir skaityti ženklinimo etiketes - ant jų visada būna nurodyta mėsos rūšis, riebumas, paruošimo data, taip pat iki kada geriausia ją suvartoti.

Kotletų su sojos faršu receptai

Platus smulkintos mėsos ir faršo pasirinkimas atitinka tiek baltos, tiek raudonos mėsos mėgėjų poreikius. O gaminamų patiekalų įvairovė gali nustebinti ir didžiausius kulinarus. Tarp populiariausių - įvairiausi kotletai.

Receptas su sojos faršu

INGREDIENTAI:

• 75 gramai sojos (faršas)
• 0.5 vieneto svogūnų
• šiek tiek svogūnų (milteliai)
• 50 gramų pomidorų padažo (aštrus)
• 100 gramų makaronų
• šiek tiek druskos
• šiek tiek aliejaus
• šiek tiek prieskonių

PARUOŠIMO BŪDAS: Užpilkite sojos faršą verdančiu vandeniu ir porą min. pavirinkite ant mažos ugnies. Tuo tarpu virkite makaronus.

Kitas receptas su sojos faršu

INGREDIENTAI:

• 2 vienetai česnakų (skiltelės)
• šiek tiek juodųjų pipirų
• 1 vienetas morkų
• 200 gramų sojos (faršas)
• 0.5 vieneto svogūnų
• 2 vienetai kiaušinių
• 2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
• 4 valgomieji šaukštai saulėgrąžų aliejaus
• šiek tiek druskos
• 1 vienetas sultinio (kubelis)

PARUOŠIMO BŪDAS: Sojos faršą užpilkite verdančiu sultiniu ir palaikykite apie 2 val.

Dar vienas receptas su sojos faršu

INGREDIENTAI:

• šiek tiek muskato (maltas)
• 80 gramų sojos (mėsa)
• 1 vienetas svogūnų
• 2 vienetai kiaušinių
• šiek tiek džiūvesėlių
• 100 mililitrų pieno
• 50 gramų pieno (tarkuotas)
• 1 valgomasis šaukštas aliejaus
• šiek tiek prieskonių
• 300 gramų daržovių (įvairių)

PARUOŠIMO BŪDAS: Sojos mėsą išmirkykite ir pavirkite.

Smulkintos jautienos troškinys su brokoliais

Reikės (2 porcijoms):

• 220 g smulkintos jautienos
• 0,5 vnt. brokolio
• 0,5 vnt. svogūno
• 1 skiltelės česnako
• 1 žiupsnelio aitriosios paprikos miltelių
• Druskos
• Sezamo sėklų
• Aliejaus kepimui

Paruošimas (apie 20 min.):

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite svogūną, kol suminkštės. Įdėkite česnaką ir pakaitinkite keliolika sekundžių, kol paskleis malonų aromatą. Sudėkite smulkintą jautieną ir vis pamaišydami apkepkite, taip pat įberkite žiupsnelį druskos.
2. Brokolius išskirstykite smulkesniais žiedynais. Kai jautiena jau bus iškepusi, juos sudėkite į keptuvę, uždenkite dangčiu ir patroškinkite 1-2 minutes. Svarbu, kad brokoliai išliktų traškūs, neperkepę.
3. Tuo metu pasiruoškite padažą: pašildykite medų, kad suskystėtų, pilkite sojos padažo. Berkite krakmolą, prieskonius ir išmaišykite.
4. Užpilkite padažą ant jautienos ir brokolių, lengvai maišydami jį paskirstykite. Padažas keptuvėje taps lipnus ir padengs jautieną bei brokolius. Patiekite su ryžiais, pabarstę sezamo sėklomis.

Smulkintos vištienos kepsneliai su pievagrybiais ir sūriu

Reikės (4 porcijoms):

• 500 g vištienos krūtinėlės
• 100 g tarkuoto sūrio
• 4 v. š. grietinės
• 2 vnt. kiaušinių
• 4 vnt. pievagrybių
• 2 v. š. krakmolo
• 1 a. š. neaštrių garstyčių
• 2 skiltelės česnako
• Druskos, pipirų
• Smulkintų krapų
• Aliejaus kepimui

Paruošimas (apie 30 min.):

1. Į dubenėlį įmuškite kiaušinius, įdėkite grietinę, garstyčias ir viską gerai išmaišykite.
2. Sutarkuokite sūrį, susmulkinkite česnaką, grybus ir krapus. Į grietinės ir garstyčių masę sudėkite smulkintą vištienos krūtinėlę, tarkuotą sūrį ir smulkintą česnaką, suberkite krakmolą, grybus, krapus bei pagardinkite druska ir pipirais. Viską išmaišykite.
3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir šaukštu iš pagamintos masės formuokite kepsniukus. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
4. Patiekite su jūsų mėgstamu garnyru.

Pomidorinė sriuba su kalakutienos faršu

Reikės (4 porcijoms):

• 400 g kalakutienos faršo
• 400 g konservuotų nuluptų pomidorų savo sultyse
• 2 vnt. bulvių
• 2 vnt. morkų
• 250 ml vandens
• 200 ml pomidorų padažo
• 1 vnt. svogūno
• 1 vnt. aitraus pipiro
• 2 skiltelių česnako
• 1 žiupsnelis paprikos miltelių
• Druskos
• Pipirų
• Aliejaus

Paruošimas (apie 1 val.):

1. Svogūną smulkiai sukapokite, suberkite į keptuvę ir su trupučiu aliejaus apkepkite. Baigiant kepti suberkite kapotą česnaką, tada sudėkite faršą ir jį lengvai pakepinkite.
2. Morkas ir bulves supjaustykite smulkiais kubeliais. Iš pipiro išimkite sėklytes ir smulkiai sukapokite.
3. Apkeptą mėsa supilkite į puodą, suberkite daržoves, supilkite vandenį, konservuotus pomidorus ir pomidorų padažą bei prieskonius. Viską troškinkite apie 45 minutes, kol daržovės suminkštės.
4. Išvirus sriubą palikite pastovėti 10 minučių. Pateikti galite su sūriu ir skrebučiais.

---