Tikriausiai niekas nedrįs ginčytis, kad namuose gaminti virtinukai patys skaniausi, o jei dar juos lipdyti padėjo mažos vaikučių rankelės? Tiesiog nuostabu. Tai labai paprastas koldūnų gaminimo būdas.

Tinginiai koldūnai su varške

Tinginiai koldūnai su varške - tai greita ir skani tradicinių koldūnų versija, kuri ypač mėgstama dėl paprasto paruošimo ir švelnios tekstūros. Šis receptas idealiai tinka pusryčiams ar sočiam užkandžiui, nes tinginių koldūnai gaunasi ne tik skanūs, bet ir sveiki. Tinginiai koldūnai su varške yra jaukus patiekalas, daugeliui pažįstamas nuo vaikystės. Sumaišykite varškę su cukrumi ir druska, įpilkite vanilino. Dėkite koldūnus į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu ir virkite, kol užvirs. Tokius koldūnus galima siųsti į šaldiklį ir laikyti kaip įprastus koldūnus.

Receptas su varške

Varškę sudedu į dubenėlį, pabarstau druska, išmaišau ir palieku pastovėti. Per tą laiką pasidarau tešlą. Į dubenį beriu miltus, įmušu kiaušinį, įpilu vandens, pabarstau druska ir išminkau. Pabarstau šiek tiek miltų ant stalo ir iškočioju tešlą iki maždaug 3-5 mm storio. Formele ar kitu apvaliu daiktu išspaudžiu apskritimus. Į kiekvieną jų dedu po 1 arbatinį šaukštelį varškės, užlenkiu ir užspaudžiu kraštelius.

Virtinukus su varške mūsų šeimai skaniausia valgyti su krapais, lydytu sviestu ir grietine.

Kiti receptai

Kai trūko laiko, o sotaus ir skanaus patiekalo poreikis išliko, išradingos šeimininkės rado būdą, kaip apsieiti be daug darbo reikalaujančio formavimo. Šio patiekalo patiekimo būdų yra įvairių ir juos lemia asmeniniai pageidavimai. Juos galima patiekti karštus, iškart po iškepimo, užpylus tirpintu sviestu, kad būtų sotūs. O grietinė suteiks malonios rūgštelės ir praturtins skonį. Kiaušinius sumaišykite su druska ir cukrumi, lengvai plakite, kol smėlio grūdeliai ištirps. Koldūnus dėkite į verdantį pasūdytą vandenį.

Virtinukai su įvairiais įdarais

Su uogų įdaru

Miltus suberkite ant miltuotos lentos, suformuokite kauburėlį, viduryje padarykite duobutę, į ją supilkite šiltą pieną, įmuškite kiaušinį, viską pagal skonį pasūdykite ir užminkykite tešlą. Kai ji pasidarys vientisa, supilkite aliejų ir dar paminkykite. Tešlą plonai iškočiokite, norimo dydžio stiklinaite ar puodeliu išspauskite skrituliukus, į kiekvieną dėkite po šaukštą uogų įdaro, kraštelius kruopščiai užspauskite, virtinukus meskite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite apie 2-3 min., kol iškils į paviršių.

Su slyvomis

1. Nuskustas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje ir sugrūskite. Lydytą vėsų sviestą šakute suplakite su kiaušiniu, supilkite ant bulvių.
2. Slyvas nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite pusiau, išimkite kaulus. Rudąjį cukrų sumaišykite su cinamonu.
3. Aliejumi pateptomis rankomis imkite po gumulėlį bulvių masės, suvoliokite rutulį, pirštais iš jo delne suformuokite ploną paplotėlį. Į vidurį dėkite įdarytą slyvą, paplotėlio kraštus lenkite į vidų ir vėl suvoliokite rutulį. Taip gaminkite virtinukus iš visų paruoštų produktų.
4. Sausainius sutrupinkite, sudėkite į polietileno maišelį ir mediniu grūstuvu smulkiai sutrinkite.

Su bulvėmis

1. Iš nurodytų produktų užminkykite tešlą. Jei tešla per kieta, įpilkite daugiau vandens. Minkykite, kol tešla pasidarys tampri.
2. Bulves nulupkite, išvirkite pasūdytame vandenyje ir sutrinkite su grietine. Keptuvėje įkaitintuose riebaluose pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus.
3. Paruoštus virtinius dėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol iškils į paviršių. Virtinius išgriebkite kiaurasamčiu, leiskite nusivarvėti. Tiekite karštus su sviestu, grietine arba spirgučių ir svogūnų padažu.

Su grybais

1. Miltus persijokite ant lentos, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, įpilkite 2-3 šaukštus labai šalto vandens (galima palaikyti šaldymo kameroje) ir minkykite tol, kol tešla nebelips prie rankų.
2. Paruoškite įdarą: grybus gerai nuplaukite, stambesnius supjaustykite, smulkesnius palikite sveikus. Puode išlydykite sviestą, sudėkite grybus, pasūdykite ir troškinkite, kol išgaruos visas skystis.
3. Paruoštus virtinius dėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Kai iškils į paviršių, pavirkite dar 5 min.
4. Virtinukus skanu valgyti su sviesto, grietinės ar svogūnų padažu.

Su mėsa

1. Miltus prasijokite ir iš jų suformuokite duobutę. Įmuškite į ją kiaušinius, suberkite druską, supilkite vandenį, alyvuogių aliejų. Viską gerai suminkykite ir iš tešlos suformuokite rutulį.
2. Atvėsusį įdarą dėkite ant tešlos skrituliukų ir sukite vamzdelius, bet neužspauskite - palikite virtinuko kraštelį neužlipdytą.
3. Itališkus virtinukus su mėsa virkite 8-10 minučių.

Su moliūgais

1. Į dubenį persijokite miltus, supilkite plaktus kiaušinius, suberkite druską, supilkite aliejų.
2. Apkeptus moliūgus sutrinkite elektriniu grūstuvu. Moliūgų košę sumaišykite su tarkuotu sūriu, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir tarkuotais muskatais.
3. Plonai iškočiokite tešlą, miltuota stikline išspauskite skritulėlius.
4. Puode užvirinkite vandenį, sudėkite virtinukus, virkite maždaug 10 min. Tiekite su lydyto sviesto padažu arba liesa grietine, ant viršaus užberkite tarkuoto sūrio.

Su špinatais (vienuolių virtiniai)

Reikės: 500 g šviežių arba 300 g šaldytų špinatų, 2 kiaušinių, 400 g džiūvėsėlių, 200-250 ml pieno, saujos miltų, 30 g malto parmezano, žiupsnio druskos. Šalavijų padažui reikės: kelių šviežių šalavijų lapų, sviesto. Susmulkinkite špinatus, įmuškite kiaušinius, suberkite džiūvėsėlius ir miltus (jų nepadauginkite!), druską, pilkite pieną, gerai sumaišykite. Užvirinkite puode vandenį ir dėkite suformuotus norimos formos virtinius. Virtiniai bus išvirę, kai iškils į vandens paviršių. Gamindami padažą ant lėtos ugnies ištirpdykite gabalėlį sviesto, sudėkite smulkintus šalavijus.

Su brokoliniais kopūstais

Giliame inde sumaišykite miltus ir žiupsnelį druskos. Supilkite vandenį ir išminkykite tešlą. Brokolinius kopūstus virkite 4 minutes. Paskui kruopščiai nupilkite vandenį, išgarinkite skysčio likučius. Nusausintus brokolinius kopūstus sutrinkite iki košės tirštumo. Gardinkite masę paruoštais prieskoniais: druska, malta aitriąja paprika, džiovintais bazilikais. Gerai viską išmaišykite. Formuokite koldūnus: tešlą iškočiokite, išspauskite apskritimus, dėkite įdaro ir kruopščiai užspauskite kraštus. Paruoštus virtinius sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį.

Su kaštainiais ir krevetėmis

1. Miltus sumaišykite su 5-6 šaukštais vandens, šaukštu aliejaus, žiupsneliu druskos ir žiupsniu ciberžolių, kad išeitų vientisa nelipni tešla. Tešlą suvyniokite į rankšluostį ir 30 min.
2. Krevetes nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite. Svogūnus nuplaukite, nuvalykite, nusausinkite ir supjaustykite plonais ratukais. Imbiero gabaliuką nuskuskite, kaštainius nuvarvinkite (šviežius - pakepinkite) ir viską smulkiai supjaustykite.
3. Tešlą padalykite į 20 porcijų ir iškočiokite ant miltais pabarstytos lentos. Ant kiekvieno tešlos skrituliuko uždėkite po šaukštą įdaro. Tešlos kraštus link vidurio aukštai pakelkite ir aplinkui truputį apspaudykite.
4. Patiekite karštus.

Su spanguolėmis ir serbentais

Spanguoles užpilkite verdančiu vandeniu. Uogas sumaišykite su ruduoju cukrumi ir palikite pastovėti, kol cukrus ištirps. Miltus suberkite ant miltuotos lentos, suformuokite kauburėlį, viduryje padarykite duobutę, į ją supilkite šiltą pieną, įmuškite kiaušinį, viską pagal skonį pasūdykite ir užminkykite tešlą. Kai ji pasidarys vientisa, supilkite aliejų ir dar paminkykite. Tešlą plonai iškočiokite, norimo dydžio stiklinaite ar puodeliu išspauskite skrituliukus, į kiekvieną dėkite po šaukštą uogų įdaro, kraštelius kruopščiai užspauskite, virtinukus meskite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite apie 2-3 min., kol iškils į paviršių.

Su svogūnais ir lašinukais

1. Į dubenį suberkite miltus, supilkite kambario temperatūros vandenį, įberkite žiupsnį druskos ir sėlenų. Iš visų šių produktų užminkykite tešlą. Minkykite, kol tešla taps vientisa ir nelipni.
2. Įdarui lašinukus ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite krapus ir petražoles.
3. Iš tešlos suformuokite teniso dydžio rutuliukus. Kiekvieną rankomis išplokite iki plono apvalaus apskritimo. Dėkite įdaro, užspauskite kraštus ir užraitykite juos.
4. Paruoštus virtinius dėkite į verdantį pasūdytą vandenį.

Saldūs virtinukai su karameliniais saldainiais

Tešlai rikotą kelis kartus pertrinkite per sietelį, kad neliktų gumuliukų, išsukite su cukrumi, kiaušiniu, įberkite žiupsnelį druskos, vanilinio cukraus, suberkite miltus ir užminkykite tešlą. Iš jos ant miltais pabarstyto stalo suformuokite varškėtukus. Į kiekvieną įdėkite po saldainį. Juos sumeskite į verdantį vandenį ir virkite, kol iškils į paviršių.

Sriuba su braškėmis

Sriubai braškes nuskabykite, gerai šepetėliu po tekančiu vandeniu nušveistą apelsiną išspauskite. Sultis ir grietinėlę supilkite į plakimo indą, ten pat sukrėskite jogurtą, suberkite uogas, cukrų ir viską sutrinkite elektriniu plakikliu.

Su cukinijomis

1. Sudėkite kiaušinius, trynį, įpilkite šaukštą aliejaus ir suminkykite tešlą.
2. Cukinijas nulupkite, supjaustykite stambiais griežiniais ir apvirkite pasūdytame vandenyje.
3. Tiekite apšlakstytus lydytu sviestu.

Testaroli

1. Iš miltų, vandens ir druskos išmaišykite tešlą.
2. Visą keptuvę kruopščiai suvilgykite aliejumi (kad blynas neprisviltų), įkaitinkite, supilkite į ją tešlą ir tolygiai paskirstykite po visą keptuvę. Kitaip tariant, tai bus tarsi lietinis blynas, tik storesnis. Apkepkite blyną iš abiejų pusių.
3. Puode užvirkite vandens, iš keptuvės išimtą blyną supjaustykite rombo formos gabalėliais ir dėkite į sūdytą verdantį vandenį. Virkite apie 5 minutes.
4. Karštus testaroli apibarstykite tarkuotu parmezanu, patiekite su pesto padažu.

Ausytės su sūriu

1. Į dubenį suberkite dvi stiklines miltų, supilkite aliejų ir gerai ištrinkite masę švariomis sausomis rankomis. Supilkite verdantį vandenį ir gerai išmaišykite. Suberkite likusius miltus ir suminkykite.
2. Iš tešlos iškočiokite du vienodo dydžio plonus lakštus. Ant vieno šaukšteliu kelių centimetrų atstumu išdėliokite sūrių įdarą. Užklokite kitu tešlos lakštu, tarpus tarp įdaro kauburėlių suspauskite pirštais, tada išpjaukite kvadratėlius ar stačiakampius. Kraštelius užlankstykite pirštais.
3. Keptuvėje įkaitintame aliejuje pakepinkite smulkintus česnakus su aitriąja paprika. Sudėkite iš sulčių išgriebtus pomidorus, pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, išmaišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies apie 10 min. Likus porai minučių iki troškinimo pabaigos, įmaišykite smulkintus bazilikus.

Virtinukai su varške ir braškėmis

Varškę sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vienalytės masės, į ją įberkite cukraus, įdėkite vanilės ir įmuškite kiaušinį. Viską gerai išplakite. Varškės masę sumaišykite su virtomis ir sutrintomis bulvėmis, įmaišykite miltus ir krakmolą. Minkoma tešla, jei ji limpa prie rankų galima įberti dar šiek tiek miltų. Iš tešlos formuokite rutuliukus į kiekvieno vidų įdėkite po braškę (galite naudoti ir šaldytas braškes). Virtinukus sudėkite į verdantį vandenį ir virkite ~5 minutes.

Braškių padažui: Visus ingredientus sudėkite į smulkintuvą ir susmulkinkite. Jei trūksta, galima įberti dar šiek tiek cukraus.

Švediškas padažas

1. Miltus sumaišykite su druska ir suberkite ant lentelės. Viduryje padarykite duobutę, įmuškite kiaušinius, sudėkite trynį. Plakite kiaušinius šakute nuo kraštų vis pasemdami miltų, kol masė sulips, tada suminkykite rankomis.
2. Natūralaus pluošto siūlais surištus nuplautus smidrus įstatykite į gilų puodą. Įpilkite tiek vandens, kad apsemtų daržovių kotelius. Statykite puodą ant stiprios ugnies, uždenkite ir luktelėkite, kol vanduo užvirs. Ugnį sumažinkite ir virkite daržoves apie 5 minutes.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite smulkintus česnakus ir kelias minutes pakepinkite.
4. Iš tešlos iškočiokite du plonus vienodo dydžio lakštus. Ant vieno, palikdami kelių centimetrų tarpus, po šaukštelį išdėliokite įdarą. Uždenkite kitu tešlos lakštu. Aplink įdaro kauburėlius tešlą sulipinkite pirštais, tada išpjaustykite kvadratėlius.
5. Dėkite virtinius į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite 5-7 minutes.

Tinginių koldūnų variantas

1. Varškę pertrinkite per sietelį, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Suberkite druską, cukrų, įdėkite suminkštėjusį sviestą (kambario temperatūros sviestą dėkite į dubenėlį ir kiek pasukite šaukštu - suminkštės) ir viską gerai išsukite iki vientisos masės.
2. Užkaiskite puodą su vandeniu, pasūdykite. Tešlą padalykite į keturias dalis, iš kiekvienos iškočiokite dešrelę ir supjaustykite apie 1 cm dydžio gabaliukais.
3. Nukoškite, dėkite į lėkštes ir pagardinkite gabalėliu sviesto, grietine arba uogiene, jogurtu ar šviežiomis uogomis.

Bulvių virtinukai

1. Kiaušinį išplakite ir supilkite į bulves, įberkite nepilną stiklinę miltų, gerai išmaišykite. Pradėkite minkyti ir berkite tiek miltų, kol tešla beveik nelips prie rankų (tačiau vis dar bus drėgna).
2. Tešlą padalykite į keturias dalis. Pabarstykite stalą miltais. Paimkite vieną iš gabalėlių ir tarp delnų pradėkite kočioti formuodami pailgą dešrelę.
3. Užvirkite 2-3 litrus vandens ir pasūdykite.
4. Kai virtinukiai iškils į vandens paviršių, virkite dar 3-4 minutes. Išgriebkite kiaurasamčiu, nuvarvinkite, dėkite į lėkštę, užpilkite „Pesto“ padažo ir išmaišykite. Galite apšlakstyti alyvuogių aliejumi.

Padažas su šalavijais

1. Platesniame dubenyje pusę nurodyto kiekio miltų sumaišykite su druska, viduryje padarykite duobutę. Į ją sukrėskite kiaušinių trynius, pamaišykite mediniu šaukštu, supilkite šiltą vandenį. Sukite, kol gausite lipnią masę. Suberkite likusius miltus, suminkykite tešlą (jei limpa prie rankų, įberkite dar miltų). Padėkite į šaldytuvą.
2. Rikotą gerai ištrinkite su kiaušinio tryniu, tarkuotu parmezanu, muskatais, druska. Iš atvėsusios tešlos iškočiokite ploną lakštą, perpjaukite į dvi lygias dalis. Vieną lakštą peiliu nežymiai suraižykite kvadratais. Į kiekvieno vidurį dėkite po kupiną šaukštelį sūrių įdaro. Užklokite kitu tešlos lakštu. Aplink kiekvieną sūrių kauburėlį pirštu abu tešlos lakštus suspauskite. Banguotu pjaustymo ratuku gaminį supjaustykite kvadratais. Sumeskite juos į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite apie 10 min.
3. Smulkintą sviestą sudėkite į prikaistuvį, maišydama kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol švelniai paruduos. Nukaiskite, po minutės perkoškite per tankų sietelį ir supilkite į švarų prikaistuvį. Statykite ant silpnos ugnies, supilkite grietinėlę, sudėkite smulkintus šalavijus, pasūdykite, maišydama minutę pakaitinkite. Gautu padažu apliekite karštus virtinukus.

---