Kinijos virtuvė yra istorijos lobynas, kiekvienas receptas pasakoja apie skonius ir tradicijas. Skonio įvairovės ir šviežumo iš kinų virtuvės neatimsi. Maistas patiekiamas ką tik pagamintas ir dažniausiai termiškai apdorojamas itin trumpai, tačiau aukštoje temperatūroje.

Populiarūs kiniški daržovių patiekalai

Kiniški patiekalai yra stebėtinai paprasti ir greitai paruošiami. Kad ir kokio ilgumo būtų meniu kiniškuose restoranuose, yra keletas patiekalų, kurie yra pagrindiniai.

Sčuano baklažanai su anakardžių riešutais

Sčuano baklažanai su anakardžių riešutais - sotus, bet kartu ir lengvas patiekalas. Populiarus Kinijoje, ypač Sičuano provincijoje. Šis patiekalas tinka vegetarams ir veganams! Gali būti patiekiamas su azijietiškais makaronais.

Kinijos grybų salotos

Norėdami gauti vasaros šaltas salotas ar paprastai sveiką mitybą, pabandykite gaminti šias paprastas kinų grybų salotas.

Kiaušinių ir agurkų salotos

Yra daugybė būdų, kaip gaminti salotas, ir nėra daug apribojimų, kaip pasirinkti ingredientus. Ir čia į pagalbą ateina štai šios salotos! Tiek švieži kopūstai, tiek morkos, tiek ir skrudinti žemės riešutai salotoms suteikia ypatingo traškumo, salotų padažas su žemės riešutų sviestu, skrudintu sezamų aliejumi ir sojų padažu jas paverčia neatsivalgomai skaniomis.

Guangxi marinuotų pipirų salotos

Guangxi marinuotos daržovės yra įprastos. Pavyzdžiui, marinuoti agurkai, marinuotos ilgosios pupelės ir marinuoti daikoniniai ridikai.

Močiutės daržovių sriuba

Šildykite močiutės daržovių sriuba! Jis naudoja šviežias daržoves lengvam ir maistingam sultiniui, kuriuo gali mėgautis visa šeima.

Sniego grybelio sriuba (kinų tremelos sriuba)

Kinijos tremella sriuba naudoja grybelį Tremella fuciformis (dar žinomas kaip sniego grybelis arba sidabro ausų grybas) kaip pagrindinis ingredientas.

Mažai angliavandenių turintys kiniški daržovių receptai

Mes ir toliau orientuojamės į sveiką mitybą ir autentišką mažai angliavandenių turintį kinų maistą, naudodami šią autentiškų mažai angliavandenių kiniškų daržovių receptų rinkinį. Dviejuose receptuose yra nedideli kiaulienos kiekiai, todėl ne visi jie yra vegetariški. Kiekvienas iš šių receptų yra prieinamas ir skanus būdas įtraukti daržoves į savo šeimos racioną. Nors kai kuriems egzotiškesniems patiekalams, pavyzdžiui, austrių grybams, gali prireikti keliauti į specialią Azijos bakalėjos parduotuvę, dauguma šių mažai angliavandenių turinčių kiniškų daržovių receptų gali būti gaminami iš daržovių, esančių jūsų vakarietiško bakalėjos prekių koridoriuje.

• Kinijos žibintų baklažanai
• Garuose kepti baklažanai su česnakiniu padažu
• Kinijos ilgųjų pupelių salotos
• Austrių grybai, kepti kmynų-čili padaže
• Šaltų austrių grybų ir špinatų receptas
• Kepti karališkieji austrių grybai
• Daržovių maišymas
• Troškinti grybai su brokoliais
• Česnakinių agurkų salotos
• Raudoni troškinti Daikon ridikėliai
• Pagrindinis patiekalas: česnakinis kopūstas
• Guangxi marinuoti Daikon ridikai

Kiti populiarūs kiniški patiekalai

• Keptos krevetės su šukutėmis
• Jautienos kepti ryžiai
• Kepta kiaulienos pilvas („Becon” kinų stiliaus)
• Generolo Tso vištiena
• Šanchajaus patiekalas „girtos krevetės“

Pavyzdinis receptas: Suktinukai su vištienos ir daržovių įdaru „Egg Rolls“

Tai yra svarbiausias momentas, ruošiant šiuos Kinijoje populiarius užkandžius, kadangi nuo sukimo technikos priklauso tai, ar virdami suktinukai neišsileis ir išlaikys savo formą.

1. Miltus išsijokite į didelį dubenį, sumaišykite su druska ir cukrumi. Lengvai išplakite kiaušinius. Supilkite kiaušinius į miltus ir išmaišykite. Supilkite pusę vandens ir gerai išmaišykite tešlą. Tuomet po truputį pilkite likusį vandenį.
2. Perdėkite tešlą ant miltais pabarstyto lygaus ir švaraus paviršiaus. Minkykite apie 5 minutes, kol tešla taps minkšta ir elastinga.
3. Praėjus pusvalandžiui, tešlą vėl lengvai paminkykite. Perpjaukite į dvi dalis. Kiekvieną dalį ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite į apskritimą. Kiekvieną apskritimą padalinkite į penkiolika dalių - turėsite 30 vienodo dydžio tešlos gabalėlių. Kiekvieną iš šių gabalėlių iškočiokite į kuo labiau kvadratinę formą, kurios dydis būtų maždaug 12x12 cm dydžio. Kočioti turite kuo ploniau, kol iškočiota tešla taps pusiau skaidri.
4. Iškočiotų lakštelių kraštus apipjaukite taip, kad gautumėte kuo taisyklingesnius kvadratus.
5. Paruoštus tešlos lakštelius pabarstykite kukurūzų arba bulvių krakmolu ir dėkite vieną ant kito. Kol ruošite likusius, uždenkite jau paruoštus drėgna šluoste, kad jie neišsausėtų ir neišdžiūtų. Paruošus tešlos lakštelius, naudokite juos iš karto.

Į gilią keptuvę ar puodą įpilkite tiek aliejaus, kad 5-7 cm apsemtų dugną. Kol aliejus kaista, paruoštą įdarą susukite į paruoštus tešlos lakštus.

1. Ant vieno jo kampo uždėkite šaukštą įdaro.
2. Pradėkite vynioti nuo kampo, ant kurio uždėjote įdarą.
3. Toliau suvyniokite suktinuką, kol liks nesuvyniotas tik pats kampas. Sukite atsargiai, tačiau tvirtai, švelniai paspausdami, kad neliktų oro tarpų.
4. Paruoštą suktinuką padėkite ant lygaus paviršiaus, užlenkta dalimi į apačią. Palaukite, kol aliejus įkais iki maždaug 175 °C temperatūros. Jei neturite termometro, galite pamatuoti temperatūrą taip - įmeskite į aliejų gabaliuką baltos duonos ir jis turi tapti auksinės spalvos per 10 sekundžių. Taigi, aliejui įkaitus iki reikiamos temperatūros, dėkite į jį paruoštus suktinukus - virkite ne daugiau kaip 4-5 vienu metu. Kas minutę apverskite suktinukus kita puse. Virkite apie kelias minutes, kol suktinukai taps auksiniai rudos spalvos. Su žnyplėmis išimkite iš aliejaus, ir dėkite šalia vienas kito ant grotelių, kad nuvarvėtų aliejus ir jie atvėstų, neprarasdami savo traškumo.
5. Paruoštus ir nusausintus suktinukus sudėkite į didelę lėkštę. Šalia šios lėkštės ant stalo padėkite ir dubenėlį su sojos padažu. Suktinus valgykite rankomis, pamirkydami į padažą.

---