Šis traškios vištienos su sezamais kiniškas receptas - puikus pasirinkimas norint paruošti skanų ir aštrų patiekalą, kuris greitai patiks visiems! Vištienos gabalėliai, apvolioti krakmolu ir miltais, kepami iki traškios konsistencijos, o po to apipilami saldžiai rūgščiu sezamų ir sojos padažu su medumi ir citrina. Šis patiekalas pasižymi išskirtiniu skoniu ir kvapais, taip pat nepalieka abejingų.
Kodėl ši vištiena naudinga sveikatai?
Vištiena - puikus baltymų šaltinis, kuris būtinas mūsų raumenų augimui ir regeneracijai. Krakmolas ir miltai suteikia traškumą ir skanų tekstūrą, o sezamo sėklos yra puikus sveikųjų riebalų ir mineralų, tokių kaip kalcis ir magnis, šaltinis. Medus ir sojos padažas prideda saldumo ir umami skonio, o citrinos sultys padeda organizmui įsisavinti vitaminus ir stiprina imunitetą. Be to, citrinos ir medaus derinys yra puikus antioksidantų šaltinis, kuris prisideda prie bendros sveikatos gerinimo.
Ingredientai
- Vištienos filė: 500 gramų
- Vištienos prieskonių: 1 arbatinio šaukštelio
- Krakmolo: 2 valgomųjų šaukštų
- Kvietinių miltų: 2 valgomųjų šaukštų
- Medaus: 2 valgomųjų šaukštų
- Sojų padažo: 2 valgomųjų šaukštų
- Sezamo sėklų: 3 valgomųjų šaukštų
- Citrinos sulčių: 2 valgomųjų šaukštų
- Aliejaus: 50 mililitrų
Recepto paruošimas
- Pirmiausia vištieną supjaustome nedideliais gabaliukais bei kartu su miltais ir krakmolu sudedame į polietileninį maišelį. Gerai papurtome, kad mėsa gražiai apsivoliotų. Tada kepame keptuvėje.
- Tuomet iškepusius vištienos gabalėlius dedame į lėkštę, kurią išklojome popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų nereikalingas aliejus.
- Galiausiai į keptuvę pilame du šaukštus aliejaus bei pakepiname sezamus. Tada pilame citrinos sultis, sojos padažą ir dedame medų. Labai gerai išmaišome ir, kai tik pradės kristalizuotis, suberiame vištienos gabalėlius bei gerai apvoliojame.
- Patiekiame su virtais mėgstamais ryžiais ir žirneliais.
Kiniška vištiena „Guo Bao“
Patarimas: Jeigu neturite ar nenorite naudoti acto jį galima pakeisti į citrinos sultis. Taip pat kukurūzų krakmolą galima pakeisti bulvių krakmolu. Keičiant šiuos ingredientus skonis šiek tiek skirsis.
- Tada į paprasčiausią celofaninį krepšelį beriame krakmolą ir sudedame pasimarinavusią vištieną. Rankomis suimame abu maišelio galus ir kratome iki tol, kol visi gabalėliai tolygiai aplips krakmolu. Gabalėlius galite apvolioti ir lėkštėje, bet pirmas būdas daug greitesnis ir patogesnis.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame gabaliukus ir kepame iki kol gražiai apskrus.
Padažo gaminimas:
- Į dubenį įpilame šiektiek vandens (~3 šaukštus) ir pusę šaukšto krakmolo. Maišome kol krakmolas pilnai ištirps (nebeliks sulipusių gabalėlių).
- Tada pilame likusius ingredientus - actą, cukrų, bei sojos padažą. Viską supilame į keptuvę ir kaitiname maišydami iki kol pradės virti. Padažas turėtų gautis panašaus tirštumo kaip, kad kisielius, nors man gavosi skystenis.
- Pagamintą padažą paragaukite, kiekvieno ingrediento kiekį siūlau pareguliuoti pagal savo skonį (beje padažo saldumas/sūrumas priklauso ir nuo naudojamo sojos padažo).
- Tada į keptuvę sudedame vištienos gabalėlius ir supilame paruoštą padažą. Ant nedidelės ugnies kaitiname kol padažas tolygiai aplips vištienos gabalėlius.
- Ant viršaus galima pabarstyti mėgstamų žalumynų, sezamo. Patiekiame su virtais ryžiais.
Kiniška generolo Tso vištiena
Generolo Tso vištiena - tai patiekalas, kurį rasite bene kiekvieno Niujorko kinų restorano meniu.
Ingredientai:
- Vištiena: 2.00 vnt.
- Pipirai: 1.00 vnt.
- Padažas:(saldžiaaštrio kinietiško) 1.00 valg. š.
- Sojų padažas: 2.00 valg. š. (ir padažui 5 valg.
- Krakmolas: 3.00 valg. š. (ir 1 valg. š.
- Imbieras: 1.00 arbat. š.
- Ryžių actas (padažui) 3.00 valg. š.
- Actas: 2.00 valg. š.
- Cukrus: 4.00 valg. š.
- Vanduo: 6.00 valg. š.
- Miltai: 2.00 valg. š.
- Sultys: 2.00 valg. š.
- Padažas: (saldžiaaštirio padažo (rasite daugelyje prekybos centrų) - padažui) 2.00 valg. š.
- Krakmolas: 1.00 arbat. š.
- Ananasai: 1.00 vnt.
- Pomidorų pasta: 3.00 arbat. š.
- Aliejus: 1.00 valg. š.
Gaminimas:
- Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais. Krakmolą sumaišykite su druska. Vištieną ir krakmolą sudėkite į tvirtą maišelį ir gerai pakratykite, kol visi vištienos gabalėliai pasidengs krakmolu. Gilioje keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų ir jame gruzdinkite vištieną (nepamirškite, jog krakmolas netampa tokios ryškiai auksinės spalvos kaip miltai, todėl svarbu neperkepti mėsos).
- Gaminamas padažas: Krakmolą ištirpinkite vandenyje.
- Morkas supjaustykite plonais šiaudeliais, čili, česnaką ir imbierą susmulkinkite. Vištieną šiek tiek apkepkite, suberkite česnakus, čili ir imbierą. Suberkite morkas, supilkite soją ir kinietišką padažą, viską troškinkite su šlakeliu vandens.
Traški kiniška vištiena su ryžiais
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Krakmolas
- Morka
- Svogūnas
- Kumpis
- Kukurūzai
- Žirneliai
- Kiaušiniai
- Pomidorų padažas
- Cukrus
- Ryžiu actas
Gaminimas:
- Morką ir kumpį supjaustome nedideliais kubeliais, svogūnus susmulkiname. Dubenėlyje išplakame kiaušinius.
- Keptuvę su šlakeliu aliejaus gerai įkaitiname ir iškepame kiaušinius.
- Kitoje keptuvėje apkepame morką, svogūnus, kumpį, beriame kukurūzus ir žirnelius.
- Vištienos filė supjaustome nedideliais gabalėliais. Pasūdom truputi. Nedideliame indelyje sumaišome 3 šaukštus krakmolo ir 4 šaukštus vandens.
- Vištienos gabalėlius pamirkome krakmole (galima dar ir apvolioti sausame krakmole) ir kepame aliejuje. Kepimo trukmė priklauso nuo gabalėlio dydžio, apie 3-5 minutes.
- Sumaišome šaukštą krakmolo ir šaukštą vandens. Didelėje keptuvėje įkaitiname šaukštą aliejaus, pilame pomidorų padažą, suberiame cukrų. Gerai išmaišome ir maišydami pilame ištirpintą krakmolą su vandeniu, pagardiname ryžiu actu.
- Į padažą suberiame vištienos gabalėlius ir išmaišome , kad jie visi pasidengtų padažu.
Alternatyvus receptas su saldžiarūgščiu padažu
Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų. Dažnai galvojame, kad namie sukurti tokį skonį sudėtinga, bet iš tiesų tai labai lengva ir greita!
Receptui naudojamas produktų alternatyvas galima pasirinkti patiems - klasikinė saldžiarūgščio padažo versija gaminama iš pomidorų padažo ir cukraus, o norintys sveikesnės versijos gali rinktis pomidorų tyrės ir medaus derinį.
Vištieną supjaustome kubeliais, dedame į dubenį. Kartu dedame ir plaktą kiaušinį, krakmolą, druską ir pipirus.
Beje, patiekalą tobulai papildo kiniškos daržovių salotos!
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Agurkai | 2 v.š. |
| Morkos | 1 v.š. |
| Sojos padažas | 1 v.š. |
| Actas | 1 v.š. |
| Sezamo aliejus | 1 a.š. |
Agurkus ir morkas sutarkuojame stambia burokine tarka. Agurkų skystį nuspaudžiame rankomis.
Vištiena su anakardžių riešutais
Vištiena ir anakardžių riešutai - klasikinis derinys, kuris niekad nenuvilia. Prieskoniais pagardintą vištieną apvolioję kukurūzų krakmole, iškepsite ją sultingą ir traškia plutele, tačiau, jei kukurūzų krakmolo neturite, galite jį keisti baltais miltais.
Paruoškite lengvą, pikantiško skonio padažą iš sojų padažo, sultinio, česnakų ir rudojo cukraus (arba medaus), galite įtarkuoti šiek tiek šviežio imbiero šaknies arba įpilti šaukštą ryžių acto bei sezamų aliejaus - papildomi ingredientai receptą dar labiau priartins prie kinų virtuvės patiekalų, tačiau net ir su baziniais produktais paruošite gardų, sotų patiekalą.
- Vištieną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Pagardinkite druska, pipirais ir saldžiosiomis paprikomis pagal skonį. Suberkite kukurūzų krakmolą ir išmaišykite, kad juo tolygiai pasidengtų visi vištos gabalėliai. Patogiausia bus, jei vištienos gabalėlius sudėsite į indelį su dangteliu, tuomet dantelį uždengsite ir gerai supurtysite - tokiu būdu kiekvienas vištienos gabalėlis labai tolygiai pasidengs krakmolu.
- Gilesnėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite vištienos gabalėlius ir kepkite, vis pamaišydami, kol iškeps ir gražiai apskrus iš visų pusių.
- Kol vištiena kepa, atskirame dubenėlyje sumaišykite sojų padažą, vištienos sultinį, smulkiai kapotas česnako skiltele, rudąjį cukrų (arba medų) ir šaukštą kukurūzų krakmolo. Vištienai apkepus, supilkite jį į keptuvę. Suberkite anakardžių riešutus. Pakaitinkite, vis pamaišydami, kol padažas sutirštės.
- Patiekite iš karto su virtais ryžiais, sezamų sėklomis ir mėgstamomis šviežiomis ar virtomis, garintomis daržovėmis.