Artėjant žiemos sezonui, siūlome išbandyti mažai angliavandenių turinčių receptų kolekciją. Kiekvienoje kiniškos sriubos porcijoje yra mažiau nei 20 gramų angliavandenių, be to, jos yra labai maistingos.
Tradiciškai Kinijoje sriuba buvo kiekvieno valgio dalis. Irene Kuo rašė, kad Kinijoje joks valgis nepatiekiamas be sriubos. Sriubos ne tik kupinos gerų dalykų, bet ir veikia kaip gėrimas valgio metu. Priešingai nei įprasta šios šalies (JAV) kinų restoranuose, Kinijoje prie valgio niekada nepatiekiamas vanduo ar arbata. Prie aplinkinių patiekalų puikuojasi didelis dubuo arba tyrė, o valgytojai kartkartėmis valgio metu į sriubą arba ryžių dubenėlius įdeda truputį sriubos.
Kiaušinių sriuba su vištienos sultiniu
Lengviausia pagaminti vištienos sriubą ir grybų sriubą. Taip pat galite pasigaminti vištienos sriubos sultinį arba kaulų sultinį. Tai puikus būdas sutaupyti pinigų be didelių pastangų. Jei perkate visą viščiuką ir patys supjaustote krūtinėlėmis, šlaunimis ir sparneliais, tai yra daug pigiau už svarą nei pirkti supjaustytą vištieną.
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 2 v.š. kukurūzų krakmolo
- 750 ml vandens
- Vištos kaulai su šiek tiek mėsos
- Druska, pipirai
- 1 česnako skiltelė
- Gabaliukas imbiero
- 1 a.š. pomidorų arba aštraus padažo
- 1/4 svogūno
- Čili pipiras
Gaminimas:
- Kiaušinius išplakite, kukurūzų krakmolą sumaišykite su keturiais šaukštais vandens.
- Į virimo puodą pilkite vandenį. Sudėkite prieskonius, smulkintą česnaką, imbierą, dėkite ketvirtadalį svogūno, kauliukus ir užkaiskite vandenį. Virkite apie 20 minučių.
- Po laiko iš puodo išimkite vištieną ir svogūną. Į sultinį supilkite krakmolo bei vandens mišinį ir pakaitinkite porą minučių, kol sultinys sutirštės.
Kiniška kiaušinių sriuba su makaronais ir daržovėmis
Šis receptas apjungia tradicinę kiaušinių sriubą su makaronais ir daržovėmis, sukuriant sotų ir maistingą patiekalą.
Ingredientai:
- Vištienos sultinys
- Makaronai (stikliniai ryžių arba kvietiniai)
- Vištiena (virtą ir susmulkintą)
- Kiaušiniai
- Actas
- Svogūnų laiškai
- Imbieras
- Morkos
- Paprika
- Tofu sūris
- Šitake grybai
- Sojų padažas
- Ryžių actas
- Baltieji pipirai
- Sezamo aliejus
- Kukurūzų krakmolas
- Bambuko ūgliai
- Sojų daigai
- Sriracha padažas (pagal skonį)
Gaminimas:
- Kol verda sultinys, atskirai išvirkite makaronus pagal nurodymus ant pakelio.
- Išvirus sultiniui, išimkite vištieną, atskirkite nuo kauliukų, susmulkinkite ir grąžinkite į sultinį.
- Imbierą supjaustykite labai smulkiai arba sutarkuokite.
- Morkas sutarkuokite per burokinę tarką arba supjaustykite labai plonais šiaudeliais.
- Papriką supjaustykite labai plonais šiaudeliais.
- Tofu sūrį supjaustykite kubeliais.
- Šitaki grybus pamerkite karštame vandenyje 15-20 min., išimkite, gerai nusausinkite ir supjaustykite plonais šiaudeliais.
- Sumaišykite sojos padažą, ryžių actą, baltuosius pipirus ir sezamo aliejų. Atidėkite į šalį.
- Sumaišykite kukurūzų krakmolą su vandeniu.
- Įkaitinkite aliejų puode. Sudėkite imbierą, baltesnius svogūnų laiškus ir Šitake grybus. Pastoviai maišydami, kepkite keletą min.
- Supilkite vištienos sultinį. Užvirinkite.
- Suberkite morkas, paprikas, bambuko ūglius, sojų daigus, Tofu sūrį. Supilkite sojos padažo, acto ir sezamo aliejaus mišinį. Palaukite, kol viskas pilnai užvirs.
- Pastoviai maišydami, nuolatine srove pilkite kiaušinių plakinį. Pamaišydami, laukite, kol užvirs.
- Gerai išmaišykite kukurūzų krakmolo mišinį, kad būtų pilnai ištirpęs. Lėtai pilkite į sriubą pastoviai maišydami. Maišykite ir keletą minučių stebėkite, kaip sriuba tirštėja.
- Paragaukite. Pagal norimą aštrumą įpilkite Sriracha padažo. Jei trūksta rūgštumo, įpilkite ryžių acto, jei sūrumo, įpilkite sojos padažo.
- Patiekdami įlašinkite truputį acto ir gausiai įberkite svogūnų laiškų.
Kitos kiniškų sriubų variacijos
Be kiaušinių sriubos, yra ir kitų populiarių kiniškų sriubų, kurias galite pasigaminti namuose:
- Troškinta liūto galva
- Žiemos melionų ir kukurūzų sriuba
- Baltųjų grybų sriuba
- Kiaušinių ir kopūstų sriuba
Baltųjų grybų sriuba
Kinijoje sriubai įvertinti mėgstame naudoti šviežumą. Šis paprastas grybų sriubos receptas yra paprastas būdas išbandyti šią koncepciją. Turime omenyje ingredientų skonį, sukuriantį sriubos skonį. Kinijoje vietoj pagardintų sriubų sultinio naudojame vandenį ir leidžiame ingredientams sukurti sultinio skonį. Kai verdate sriubą, jei galite leisti ingredientų skoniui įsilieti į sriubą, tada sriuba jau 70% sėkminga, o valgydami žmonės gali paragauti sriubos ingredientų.