Visi mes kažkada turėjome TĄ Pirmą Kartą, kai paragavom Azijos virtuvės patiekalų. Man, žinokit, bene žaviausia dalis buvo… ryžiai su kiaušiniu 🙂 Tarsi paprastas daiktas, bet kartu toks gardus: paprastučiai ryžiai ir dar paprastesnis kiaušinis.

Ryžių su kiaušiniu kinietiškai dažniausiai patinka net tiems, kurie paprastai nėra azijietiško maisto mėgėjai. Ne veltui tai yra vienas populiariausių pasirinkimų kinų restoranuose.

Kodėl Šis Ryžių Su Kiaušiniu Receptas Yra Puikus?

• Sveika ir sotu. Neatsitiktinai ilgiausiai pasaulyje gyvenančių Okinavos salos gyventojų sveikos mitybos pagrindą sudaro ryžiai, kuriuose gausu antioksidantų, vitaminų ir mineralų, tokių kaip manganas, selenas, magnis, fosforas bei niacinas.
• Ne ką mažiau naudingųjų medžiagų yra šaldytose daržovėse ir kiaušiniuose, o dar daugiau gerųjų riebalų suteikia alyvuogių bei sezamų aliejai.
• Galiausiai, vištiena patiekalą papildo trūkstamais baltymais, todėl jis tampa ypač sotus, bet išlieka ganėtinai nekaloringas - turi vos 600 kalorijų ir net 38 gramus baltymų vienoje porcijoje.
• (Ne)įprastas skonis. Ne visi iš mūsų yra dideli Azijos virtuvės mėgėjai, tačiau kiniški ryžiai su kiaušiniu pasižymi itin paprasta sudėtimi. Kas gali nepatikti? Na, nebent sezamų aliejus ir sojų padažas, bet jie kaip tik subtiliai apjungia ryžių, kiaušinio, daržovių ir vištienos skonius. Tad tikrai galite nebijoti išbandyti šį receptą!
• Paprasta gaminti. Ryžiai su kiaušiniais ir vištiena yra vienas iš lengviausiai bei greičiausiai paruošiamų patiekalų vakarienei. Jam tereikia kasdienių ingredientų ir 30 minučių laiko (arba dar mažiau, jei ryžius ir vištieną pasiruošite iš anksto).
• Be to, juos taip pat patogu gaminti kelioms dienoms į priekį, nes jie ypatingai skaniai pašyla, o jų ingredientams galima panaudoti bet kokius maisto likučius. Šaldytuve guli nenaudojamos šaldytos daržovės? Puikiai tiks keptiems ryžiams.

Ingredientai

Kalbant apie ryžių rūšį - patys tinkamiausi ilgagrūdžiai (basmati, jasmine) ryžiai. Geriausia tiks vakarykščiai, o ne šviežiai išvirti ryžiai.

• Ryžiai - 200 g (arba 300g, jei su vištiena)
• Kiaušiniai - 2-3 vnt. (arba 2 vnt. jei su vištiena)
• Česnakas - 1-2 skiltelės (arba 2 galvutės, jei su vištiena)
• Šviesus sojos padažas - 2 valgomieji šaukštai (arba 2 valg. š. švelnaus sojų padažo, jei su vištiena)
• Augalinis aliejus kepimui - 2-3 valgomieji šaukštai (arba 2 arb. š. alyvuogių aliejaus, jei su vištiena)

Papildomi ingredientai (jei norite gaminti su vištiena):

• 500 g vištienos krūtinėlės
• 2 juostelės svogūnų laiškų, smulkintų (nebūtina)
• 300 g šaldytų daržovių
• 2 valg. š. sezamų aliejaus

Gaminame Ryžius Su Kiaušiniu

Ryžių su kiaušiniu „paslaptį” perlaužiau gana greitai, o ir šis patiekalas mano virtuvėje gaminamas labai dažnai. Ypač tada, kai lieka nesuvalgytų virtų ryžių. Priedams panaudoju ką tik randu po ranka. 1 stiklinei virtų ryžių aš naudoju apie 1-2 kiaušinius. Juos lengvai paplaku šakute ir sumaišau su ryžiais. Taip, sumaišau. Pagardinti ryžius su kiaušiniu aš mėgstu žiupsniu cukraus ir šaukštu sojų padažo.

Jums būtinai prireiks česnakų (arba svogūno laiškų, baltosios dalies) - šių pagalba jūs paskaninsite aliejų, kuriame kepsite ryžius su kiaušiniu. Česnakus (arba/ir svogūnus) supjaustykite griežinėliais, ir suberkite į keptuvėje (dar geriau - wok’e) įkaitintą šlaką augalinio aliejaus. Į tą paskanintą aromatinį aliejų supilkite sumaišytus ryžius su kiaušiniais, ir kepant vis maišykite.

Ryžiai Su Kiaušiniu (be mėsos)

1. Ryžius verdame pasūdytame vandenyje apie 12-13 minučių, nusunkiame ir kiaurasamtyje perliejame šaltu vandeniu, kad atvėstų ir būtų birūs.
2. Į keptuvę pilame aliejų, beriame ryžius ir kepiname kelias minutes.
3. Dedame išspaustą česnaką, pilame sojos padažą ir dar pakepiname.
4. Kiaušinius išplakame ir pilame į keptuvę, ant ryžių.
5. Maišant mentele kepiname ant silpnos ugnies kol kiaušiniai sutvirtės.

Sotūs Kepti Ryžiai Su Kiaušiniu Ir Vištiena

Tačiau dėl savo lengvos sudėties kepti ryžiai nėra pakankamai sotūs. Todėl, kad galėčiau mėgautis pilnaverčiu patiekalu, juos kepu ne tik su kiaušiniu ir daržovėmis, bet ir su vištiena.

1. Iš vakaro arba ryte išsivirkite ryžių. Jeigu iš anksto jų neišsivirėte, padarykite tai prieš gamindami ir greitai atšaldykite.
2. Galima naudoti iš anksto iškeptas vištienos krūtinėles arba jas paruošti prieš kepant ryžius. Galite pasinaudoti savo mėgstamiausiu keptos vištienos krūtinėlės receptu.
3. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir suberkite spaustą česnaką, smulkintus svogūnų laiškus (jei juos naudosite) bei šaldytas daržoves. Kepkite vis pamaišydami, kol daržovės suminkštės, o tuo metu smulkiai supjaustykite vištieną.
4. Padidinkite ugnį iki aukštos ir į keptuvę supilkite ryžius bei vištieną. Kelias minutes pakepkite, kol jie atšils ir šiek tiek paskrus.
5. Keptuvės viduryje mentele atlaisvinkite vietos ir įmuškite kiaušinius. Gerai išmaišykite ir nuolat judindami paskrudinkite dar kelias minutes.
6. Kepimo pabaigoje įpilkite sezamų aliejaus ir sojų padažo.
7. Patiekite keptus ryžius.

Pabaigoje paragaukite, galbūt trūksta sūrumo (įberkite druskos arba įpilkite sojų padažo), gal norėtųsi saldaus čili padažo?

Nekepinkite pernelyg didelės ryžių porcijos, antraip per daug užpildysite keptuvę ir ryžiai ne skrus, o troškinsis.

Ingredientų Alternatyvos

• Ryžiai. Vietoje paprastų ryžių galima naudoti žiedinių kopūstų arba brokolių ryžius.
• Vištienos krūtinėlė. Vištienos krūtinėlė gali būti pakeista viščiukų šlaunelių arba bet kokia kita mėsa, pavyzdžiui, kalakutiena, kiauliena, jautiena ar dešromis, jos augaliniais pakaitalais, tokiais kaip tofu arba tempeh, ar net krevetėmis ir kitomis jūros gėrybėmis. Taip pat galite įmušti daugiau kiaušinių arba šį patiekalą paruošti be mėsos ar jos pakaitalų. Tiesa, be jų valgis turės mažesnį baltymų kiekį ir bus ne toks sotus.
• Alyvuogių aliejus. Vietoje alyvuogių aliejaus galima naudoti bet kokį kitą kepimo aliejų.
• Šaldytos daržovės. Nėra skirtumo, ar naudosite šaldytas, ar šviežias daržoves: morkas, žirnelius, paprikas, žiedinius kopūstus, brokolius, šparagines pupeles, grybus ir kitas. Šaldytos daržovės tiesiog padeda sutaupyti laiko ir pinigų.
• Sezamų aliejus. Paprastą sezamų aliejų galima pakeisti skrudintu arba riešutų (pavyzdžiui, žemės riešutų ar graikinių riešutų) aliejumi.
• Sojų padažas. Sojų padažas gali būti pakeistas tamari, kokosų aminų arba vorčesterio padažu.

Patarimas: Jeigu mėgstate valgyti aštriau, į patiekalą galite įmaišyti truputį Sriracha padažo.

Dažniausiai Užduodami Klausimai

• Kodėl kepti ryžiai su kiaušiniu gavosi kaip košė? Greičiausiai naudojote ką tik paruoštus ryžius. Švieži ryžiai būna per daug drėgni, todėl kepant sulimpa. Štai kodėl geriausia naudoti iš anksto paruoštus ryžius, kurie per naktį arba pusdienį šaldytuve išdžiūsta, sutvirtėja ir atsiskiria.
• Ką daryti, jei pamiršau arba negalėjau iš anksto išvirti ryžių? Jeigu iš anksto neišsivirėte ryžių, juos galite greitai atšaldyti. Pabaigus virti ryžius, perkelkite juos ant didelės lėkštės ar kepimo skardos, paskirstykite plonu sluoksniu ir neuždengtus dėkite į šaldytuvą 30 minučių arba į šaldiklį 10 minučių.

---