Vis dažniau sau pagalvoju - kas gi yra tradicinis Australijos maistas? Be nuostabios ėrienos, be garsiojo Pavlovos torto, be kultiniu tapusio avokado ir skrudintos duonos sumuštinio, riekelės bananų duonos, vargu ar surasčiau kokį nors tipinį tik šiam regionui būdiną patiekalą. Australijoje ant kiekvieno kampo galima gauti išties autentiškų įvairiausių regionų patiekalų, kuriuos ruošia čia gyvenantys svetimšaliai. Ar susimąstėte kada, jog ryžiai ir vištiena yra bene kiekvienos tautos virtuvėje egzistuojantys ingredientai? Vištieną ir ryžius valgo visoje Azijoje, Lotynų Amerikoje, Afrikoje ir Europoje.

Hainano Vištiena su Ryžiais

Klasikinis kiniškas patiekalas su virta vištiena ir sultinyje virtais ryžiais. Kinai sako, jog Hainano vištiena turi gydomųjų galių. Aš šiandien jums siūlau labai supaprastintą Hainano vištienos ir ryžių patiekalą. Viskas čia labai paprasta - tereikia šviežios paukštienos, labai koncentruoto sultinio, tame sultinyje išvirtų ryžių su keletu tipiškų Azijos virtuvėms prieskoninių, sojų padažo pagardinti bei čili pipirų gomuriui pakutenti.

Ingredientai:

• Virti ryžiai - 400 g

Gaminimo eiga:

1. Į keptuvę supilkite vištienos sultinį, vandenį ir sojų padažą (priklausomai kokio sūrumo jūsų sultinys, sojos padažo gali prireikti ir daugiau), viską išmaišykite.
2. Sudėliokite ant viršaus vištienos gabalėlius, paspauskite juos truputį giliau į ryžius.
3. Palaukite kol skystis užvirs, tada uždenkite keptuvę (jei neturite dangčio - uždenkite sandariai aliuminio folija), sumažinkite kaitrą iki vidutinės, ir troškinkite 20 minučių.
4. Nuimkite nuo kaitros.
5. Greitai, kad neišleistumėt karščio, atidenkite keptuvės dangtį ir suberkite cukrinių žirnelių ankštis, ir iškart uždenkite dangtį.
6. Patiekite su sojų padažu, žaliųjų čili pipirų griežinėliais ir kalendromis.

Kepti Ryžiai su Kiaušiniais ir Daržovėmis

Fried rice - visame pasaulyje populiarus azijietiškas takeout’o patiekalas. Lengvas, tad puikiai tiks ir vakarienei, kvapus ir labai gardus. O paruošti jį tikrai sugebės bet kas. Tereikia žinoti keletą naudingų gudrybių ir pasirūpinti reikiamais ingredientais. Šiam patiekalui ypatingo skonio kartu su sojų padažu suteikia austrių arba žuvų padažas, tad nepraleiskite šio žingsnio. Ryžius rekomenduojama išvirti iš anksto - atvėsę ir sutvirtėję ryžiai vėliau gražiai apskrus keptuvėje. Tad iš vakaro ar iš ryto išsivirę ryžių, labai greitai paruošite gardžią vakarienę, kuri sužavi ir tuos, kurie negali be mėsos.

Man tai tobulas variantas, kai norisi panaudoti šaldytuvo likučius - vietoje krevečių galima naudoti bet kokią mėsą, žuvį ar tofu, o daržoves taip pat galima naudoti tokias, kokias turite ir mėgstate - čia tinka beveik viskas! Svarbu žinoti mažą triuką - kepti reikia pilnai atvėsusius ryžius, tam tikslui tobulai tinka vakarykščiai ryžių likučiai. Žodžiu į keptuvę keliauja atvėsę ryžiai, jūsų turima mėsa ar jūros gėrybės, daržovių likučiai, viską apjungia skanus azijietiškas padažas ir voilà - skanus patiekalas, kuris dar ir kuo puikiausiai tinka į pietų dėžutę, paruoštas.

Beje, pagrindinį receptą galite drąsiai papildyti ne tik kitomis daržovėmis, bet ir mėsos gabaliukais ar jūrų gėrybėmis. Tiesiog apkepkite mėsą ar jūrų gėrybes keptuvėje kartu su daržovėmis, o vėliau - su ryžiais. Išbandykite šį receptą - rekomenduojame.

Ingredientai:

• 150 g ryžių
• 2-3 kiaušinių
• 2 nedidelių morkų
• 1 svogūno
• poros saujų šaldytų žirnelių
• 3 česnako skiltelių
• 2 v. š. lydyto sviesto
• aliejaus
• 3 v. š. sojų padažo
• 1 v. š. austrių arba žuvų padažo

Gaminimo eiga:

1. Ryžius užpilkite 300 ml vandens ir išvirkite. Atvėsinkite, uždenkite ir palikite pastovėti šaldytuve bent keletą valandų.
2. Kiaušinius lengvai išplakite. Į įkaitintą keptuvę dėkite 1 v. š. lydyto sviesto ir iškepkite kiaušinius nuolat maišydami - kitaip tariant, paruoškite plėšytą kiaušinienę, tik neperkepkite. Kai kiaušiniai sutvirtės, atidėkite į šalį.
3. Nuskustas morkas ir svogūną supjaustykite nedideliais gabaliukais. Į gerai įkaitintą keptuvę dėkite 1 v. š. lydyto sviesto ir suberkite daržoves, kepkite maišydami, kol pradės skrusti. Suberkite žirnelius, traiškytus česnakus ir pakepinkite porą minučių.
4. Šaltus ryžius sutrupinkite rankomis, kad neliktų gumulėlių, ir berkite į keptuvę. Kepkite aukštoje kaitroje kartais pamaišydami. Leiskite ryžiams, esantiems ant dugno, paskrusti, kad būtų traškūs. Supilkite sojų ir austrių ar žuvies padažą, ragaukite, ar netrūksta sūrumo. Jeigu trūksta - pilkite dar žuvies ar sojų padažo.

Ryžiai su Kiaušiniu

Visi mes kažkada turėjome TĄ Pirmą Kartą, kai paragavom Azijos virtuvės patiekalų. Man, žinokit, bene žaviausia dalis buvo… ryžiai su kiaušiniu 🙂 Tarsi paprastas daiktas, bet kartu toks gardus: paprastučiai ryžiai ir dar paprastesnis kiaušinis. Ryžių su kiaušiniu „paslaptį” perlaužiau gana greitai, o ir šis patiekalas mano virtuvėje gaminamas labai dažnai. Ypač tada, kai lieka nesuvalgytų virtų ryžių. Priedams panaudoju ką tik randu po ranka.

Geriausia tiks vakarykščiai, o ne šviežiai išvirti ryžiai. Kalbant apie ryžių rūšį - patys tinkamiausi ilgagrūdžiai (basmati, jasmine) ryžiai. 1 stiklinei virtų ryžių aš naudoju apie 1-2 kiaušinius. Juos lengvai paplaku šakute ir sumaišau su ryžiais. Taip, sumaišau. Pagardinti ryžius su kiaušiniu aš mėgstu žiupsniu cukraus ir šaukštu sojų padažo.

Jums būtinai prireiks česnakų (arba svogūno laiškų, baltosios dalies) - šių pagalba jūs paskaninsite aliejų, kuriame kepsite ryžius su kiaušiniu. Česnakus (arba/ir svogūnus) supjaustykite griežinėliais, ir suberkite į keptuvėje (dar geriau - wok’e) įkaitintą šlaką augalinio aliejaus. Į tą paskanintą aromatinį aliejų supilkite sumaišytus ryžius su kiaušiniais, ir kepant vis maišykite. Pabaigoje paragaukite, galbūt trūksta sūrumo (įberkite druskos arba įpilkite sojų padažo), gal norėtųsi saldaus čili padažo?

Nekepinkite pernelyg didelės ryžių porcijos, antraip per daug užpildysite keptuvę ir ryžiai ne skrus, o troškinsis.

Ingredientai:

• Ryžiai - 200 g
• Kiaušiniai - 2-3 vnt.
• Česnakas - 1-2 skiltelės
• Šviesus sojos padažas - 2 valgomieji šaukštai
• Augalinis aliejus kepimui - 2-3 valgomieji šaukštai

Gaminimo eiga:

1. Ryžius verdame pasūdytame vandenyje apie 12-13 minučių, nusunkiame ir kiaurasamtyje perliejame šaltu vandeniu, kad atvėstų ir būtų birūs.
2. Į keptuvę pilame aliejų, beriame ryžius ir kepiname kelias minutes.
3. Dedame išspaustą česnaką, pilame sojos padažą ir dar pakepiname.
4. Kiaušinius išplakame ir pilame į keptuvę, ant ryžių.
5. Maišant mentele kepiname ant silpnos ugnies kol kiaušiniai sutvirtės.

Kepti Ryžiai su Kiaušiniu ir Vištiena

Kinų virtuvės klasika - kepti ryžiai su kiaušiniu - yra itin paprastas, skanus ir sveikas valgis. O juos apkepus su vištiena, tai taps ypač sočia vakariene! Ryžiai su kiaušiniu kinietiškai dažniausiai patinka net tiems, kurie paprastai nėra azijietiško maisto mėgėjai. Ne veltui tai yra vienas populiariausių pasirinkimų kinų restoranuose. Tačiau dėl savo lengvos sudėties kepti ryžiai nėra pakankamai sotūs. Todėl, kad galėčiau mėgautis pilnaverčiu patiekalu, juos kepu ne tik su kiaušiniu ir daržovėmis, bet ir su vištiena.

Privalumai:

• Sveika ir sotu. Neatsitiktinai ilgiausiai pasaulyje gyvenančių Okinavos salos gyventojų sveikos mitybos pagrindą sudaro ryžiai, kuriuose gausu antioksidantų, vitaminų ir mineralų, tokių kaip manganas, selenas, magnis, fosforas bei niacinas.
• (Ne)įprastas skonis. Ne visi iš mūsų yra dideli Azijos virtuvės mėgėjai, tačiau kiniški ryžiai su kiaušiniu pasižymi itin paprasta sudėtimi. Kas gali nepatikti? Na, nebent sezamų aliejus ir sojų padažas, bet jie kaip tik subtiliai apjungia ryžių, kiaušinio, daržovių ir vištienos skonius. Tad tikrai galite nebijoti išbandyti šį receptą!
• Paprasta gaminti. Ryžiai su kiaušiniais ir vištiena yra vienas iš lengviausiai bei greičiausiai paruošiamų patiekalų vakarienei. Jam tereikia kasdienių ingredientų ir 30 minučių laiko (arba dar mažiau, jei ryžius ir vištieną pasiruošite iš anksto). Be to, juos taip pat patogu gaminti kelioms dienoms į priekį, nes jie ypatingai skaniai pašyla, o jų ingredientams galima panaudoti bet kokius maisto likučius.

Ingredientai:

• 300 g ryžių
• 500 g vištienos krūtinėlės
• 2 arb. š. alyvuogių aliejaus
• 2 vnt. česnako galvutės, sutrintos
• 2 juost. svogūnų laiškų, smulkintų (nebūtina)
• 300 g šaldytų daržovių
• 2 vnt. kiaušinio M
• 2 valg. š. sezamų aliejaus
• 2 valg. š. švelnaus sojų padažo

Gaminimo eiga:

1. Iš vakaro arba ryte išsivirkite ryžių. Jeigu iš anksto jų neišsivirėte, padarykite tai prieš gamindami ir greitai atšaldykite (žiūrėti pastebėjimus).
2. Galima naudoti iš anksto iškeptas vištienos krūtinėles arba jas paruošti prieš kepant ryžius. Galite pasinaudoti mano mėgstamiausiu keptos vištienos krūtinėlės receptu, pagal kurį dažniausiai ruošiu vištieną šiam patiekalui.
3. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir suberkite spaustą česnaką, smulkintus svogūnų laiškus (jei juos naudosite) bei šaldytas daržoves. Kepkite vis pamaišydami, kol daržovės suminkštės, o tuo metu smulkiai supjaustykite vištieną.
4. Padidinkite ugnį iki aukštos ir į keptuvę supilkite ryžius bei vištieną. Kelias minutes pakepkite, kol jie atšils ir šiek tiek paskrus.
5. Keptuvės viduryje mentele atlaisvinkite vietos ir įmuškite kiaušinius. Gerai išmaišykite ir nuolat judindami paskrudinkite dar kelias minutes.
6. Kepimo pabaigoje įpilkite sezamų aliejaus ir sojų padažo.
7. Patiekite keptus ryžius.

Patarimai:

• Jeigu iš anksto neišsivirėte ryžių, pabaigus virti, perkelkite juos ant didelės lėkštės ar kepimo skardos, paskirstykite plonu sluoksniu ir neuždengtus dėkite į šaldytuvą 30 minučių arba į šaldiklį 10 minučių.
• Prieš supilant ryžius ir vištieną į keptuvę, nepamirškite padidinti ugnies iki aukštos, kad šie apskrustų, o ne tik pašiltų. Tačiau būkite atsargūs, jog nepridegtų ir neišsausėtų.
• Jei patiekus trūksta sojų padažo, užpilkite dar šiek tiek.

Ingredientų Alternatyvos

• Ryžiai: Vietoje paprastų ryžių galima naudoti žiedinių kopūstų arba brokolių ryžius.
• Vištienos krūtinėlė: Vištienos krūtinėlė gali būti pakeista viščiukų šlaunelių arba bet kokia kita mėsa, pavyzdžiui, kalakutiena, kiauliena, jautiena ar dešromis, jos augaliniais pakaitalais, tokiais kaip tofu arba tempeh, ar net krevetėmis ir kitomis jūros gėrybėmis. Taip pat galite įmušti daugiau kiaušinių arba šį patiekalą paruošti be mėsos ar jos pakaitalų. Tiesa, be jų valgis turės mažesnį baltymų kiekį ir bus ne toks sotus.
• Alyvuogių aliejus: Vietoje alyvuogių aliejaus galima naudoti bet kokį kitą kepimo aliejų.
• Šaldytos daržovės: Nėra skirtumo, ar naudosite šaldytas, ar šviežias daržoves: morkas, žirnelius, paprikas, žiedinius kopūstus, brokolius, šparagines pupeles, grybus ir kitas. Šaldytos daržovės tiesiog padeda sutaupyti laiko ir pinigų.
• Sezamų aliejus: Paprastą sezamų aliejų galima pakeisti skrudintu arba riešutų (pavyzdžiui, žemės riešutų ar graikinių riešutų) aliejumi.
• Sojų padažas: Sojų padažas gali būti pakeistas tamari, kokosų aminų arba vorčesterio padažu.

Patarimas: Jeigu mėgstate valgyti aštriau, į patiekalą galite įmaišyti truputį Sriracha padažo.

Dažniausiai Užduodami Klausimai

• Kodėl kepti ryžiai su kiaušiniu gavosi kaip košė? Greičiausiai naudojote ką tik paruoštus ryžius. Švieži ryžiai būna per daug drėgni, todėl kepant sulimpa. Štai kodėl geriausia naudoti iš anksto paruoštus ryžius, kurie per naktį arba pusdienį šaldytuve išdžiūsta, sutvirtėja ir atsiskiria.
• Ką daryti, jei pamiršau arba negalėjau iš anksto išvirti ryžių? Jeigu iš anksto neišsivirėte ryžių, juos galite greitai atšaldyti. Pabaigus virti ryžius, perkelkite juos ant didelės lėkštės ar kepimo skardos, paskirstykite plonu sluoksniu ir neuždengtus dėkite į šaldytuvą 30 minučių arba į šaldiklį 10 minučių.

Padažo Ingredientai

• 1/4 stiklinės sumažinto sūrumo sojos padažo
• 2 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
• 2 v.š. cukraus arba medaus
• 1 v.š. ryžių acto

Padažo Paruošimas:

1. Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.

Maistinė Vertė (vienoje porcijoje)

Apytikslė keptų ryžių su kiaušiniu ir vištiena maistinė vertė:

• Kalorijos: 600
• Baltymai: 38 g

Recepto Kortelė

• Pasiruošimas: 10 minutės
• Gaminimas: 20 minutės
• Iš viso: 30 minutės

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško greito, paprasto ir skanaus patiekalo. Mėgaukitės!

---