Kiniški makaronai puikiai tinka kepti, todėl dažnai ruošiami wok keptuvėje kartu su daržovėmis ir vištiena. Nors geriausia šį patiekalą gaminti wok keptuvėje, bet aš tokios neturiu ir naudoju paprastą.

Ingredientai

• Vištiena: 300 g vištienos šlaunelių mėsos (arba krūtinėlės)
• Makaronai: 100 g kiaušininių makaronų (galima ryžių)
• Daržovės:
  • 75 g šitaki grybų
  • 1 didesnė morka
  • 1/4 raudonojo svogūno
  • 1 1/2 st. brokolio
  • 1/3 jaunos cukinijos
  • Svogūnų laiškų, sezamų sėklų (papuošimui)
  • 1/2 puodelio pupelių daigų
  • 2 valg. šaukšt. ankštinių žirnių
• Padažas:
  • 4 valg. š. sojų padažo
  • 4 valg. š. vandens
  • 1 valg. š. hoisin padažo (nebūtinai)
  • 1 valg. š. obuolių ar ryžių acto
  • 1 arbat. š. rudojo cukraus
  • 1 skiltelės česnako
  • 1 arbat. š. smulkiai sutarkuotos imbiero šaknies
  • 1/2 valg. š. kukurūzų krakmolo (sumaišyti su šaukštu vandens)
• Kiti:
  • 1/2 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 1/2 valg. š. sojų padažo (vištienai marinuoti)
  • 1/2 arbat. š. saldžiosios paprikos miltelių
  • Žiupsnelis juodųjų pipirų

Gaminimas

1. Vištienos paruošimas: Vištieną supjaustyti nedideliais gabaliukais, inde sumaišyti su paprika, pipirais, sojų padažau, aliejumi. Vištienos gabaliukus galima sumaišyti su kokiu šaukštu kukurūzų krakmolo ir ji iškeps ypač minkšta. Pamarinuoti apie 20 minučių kambario temp.
2. Vištienos kepimas: Įkaitinti keptuvę ant vidutinės-aukštos ugnies, pakepinti vištieną, kol lengvai apskrus, apie 6-8 minutes. Geriau, kad gabaliukai nesiliestų vieni prie kitų, tada vištiena greičiau iškeps, bus labiau apskrudusi. Ją išimti iš keptuvės.
3. Daržovių kepimas: Išvalyti keptuvę, įkaitinti šlakelį aliejaus, sudėti į 4-5 dalis perpjautus grybus be kotelio. Pakepinti apie 1-2 minutes. Sudėti šiaudeliais pjaustytas morkas, stambiai pjaustytą svogūną ir pakepinti apie 2-3 minutes. Tada sudėti žiedynėliais atskirtą brokolį, pakepinti apie 2-3 minutes, galima į keptuvę įpilti šlakelį vandens. Sudėti smulkiai supjaustytas cukinijas ir dar pakepinti apie 1 minutę dažnai maišant. Daržoves galima naudoti pačias įvairiausias, aš visada dedu bent 3-4 rūšių. Taip pat tinka paprikos, pievagrybiai, kopūstai, bok choy, šparagines pupeles, galima rinktis ir šaldytų daržovių mišinį, tinkantį azijietiškiems patiekalams.
4. Makaronų virimas: Išvirti makaronus pagal ant pakelio nurodytą instrukciją. Perplauti po šaltu vandeniu. Galima makaronus perkirpti į kelias dalis - bus lengviau išmaišyti ir valgyti. Makaronus naudoju kiaušininius, galima rinktis ir ryžių makaronus. Ryžių makaronus paruošiam pagal instrukciją.
5. Padažo paruošimas: Padažą stengiuosi daryti ganėtinai natūralų. Sumaišyti padažo ingredientus. Sojų padažą visada renkuosi be nereikalingų priedų, taip pat naudoju BLUE DRAGON hoisin padažą, kuris yra ganėtinai švarios sudėties.
6. Visko apjungimas: Į keptuvę sudėti makaronus, vištieną, padažą, viską gerai išmaišyti (aš maišau su žnyplėmis) ir pakepinti apie 2 minutes. Padažas turėtų šiek tiek sutirštėti.
7. Pateikimas: Patiekalas, nuo kurio niekad neapsunkstu. Apibarstyti sezamais ir svogūnų laiškais.

Šie wok makaronai su vištiena ir daržovėmis yra pagaminti pagal mane - patiekale daugiausia yra daržovių, baltymų. Makaronų naudojau mažiau, negu įprasta tokiems patiekalams. Žinoma, jų galima naudoti ir daugiau. Makaronus rinkausi pilno grūdo kvietinius. Tinka ir kiaušininiai makaronai.

Šie wok makaronai skanūs ir pašildyti, juos šaldytuve galima laikyti bent keletą dienų.

Man patogiausia visas daržoves susipjaustyti, o tada pradėti gaminti patiekalą. Cukinija labai greitai kepa, todėl reikia stengtis, kad ji nespėtų ištyžti.

---