Greitas plovas su faršu

• Lašiša grietinėlės padaže su špinatais ir slyviniais pomidoriukais
• Obuolių pyragas
• Kaukazinė slyvų uogienė
• Keptos voveraitės grietinėlės sviesto padaže su bulvių koše
• Kaukazinių Slyvų Kompotas

Labas!

Ačiū, kad skaitai mano blogą! Kaip visada, su džiaugsmu dalinuosi skaniais, išbandytais ir nelabai sudėtingais receptais, kuriuos pamilau ir kuriuos gali lengvai išbandyti kiekvienas.

Šiuose receptuose rasite ne tik tradicinius skonius, bet ir modernius posūkius, kurie suteiks naujų spalvų jūsų virtuvei. Kiekvienas patiekalas yra kruopščiai išbandytas, kad galėtumėte mėgautis gardžiais valgiais be didelių pastangų. Nuo kasdienių vakarienių iki ypatingų progų – čia rasite idėjų kiekvienam skoniui ir kiekvienai progai.

Pagal Temą

• Airijos virtuvė
• Airiška
• Alkoholiniai kokteiliai
• Amatai
• Amerikietiška
• Amerikietiški patiekalai
• Angliška
• Angliški patiekalai
• Antienos patiekalai
• Augintiniai
• Aziijietiška
• Azijietiška
• Azijietiški patiekalai
• Belgijos
• Belgiška
• Belgų virtuvė
• Bulgarų virtuvė
• Bulvių patiekalai
• Čekiška
• Danų virtuvė
• Dekoracijos
• Dekoras
• Dekoravimas
• Desertai
• Desertas
• Duona
• Eksperimentas
• Eksperimentinis
• Europietiška
• Europietiška virtuvė
• Gaivinantys gėrimai
• Garnyrai
• Garnyras
• Gėrimai
• Graikiška
• Graikiška virtuvė
• Greitas maistas
• Gruzijos virtuvė
• Gruziniška
• Gruzinų
• Gruzinų virtuvė
• Helovinas
• Indiška
• Indiški patiekalai
• Instrukcija
• Ispaniška
• Itališka
• Itališki patiekalai
• Japoniška
• Japonų
• Japonų virtuvė
• Kalėdiniai patiekalai
• Karaimų virtuvė
• Kaukazietiška
• Kaukazo virtuvė
• Kazacho
• Kazano patiekalai
• Kepiniai
• Kiniška
• Kiniški patiekalai
• Konservai
• Konservavimas
• Konservuoti
• Korejietiška
• Kūrybinė veikla
• Kūrybinė virtuvė
• Kūrybiniai projektai
• Latviška
• Lietuviška
• Lietuviška virtuvė
• Lietuviška/Angliška
• Lietuviški patiekalai
• Marinatai
• Marinuoti produktai
• Marinuotos daržovės
• Marokietiška
• Medicinos prietaisai
• Meksikietiška
• Meksikietiški patiekalai
• Mėsa
• Mėsos gaminiai
• Mėsos patiekalai
• Mišrainės
• Namų aksesuarai
• Namų sodininkystė
• Netradicinė
• Norvegiška
• Norvegiška virtuvė
• Norvegų virtuvė
• Padažai
• Padažai ir pagardai
• Padažai ir priedai
• Pagardai
• Pagrindiniai patiekalai
• Pagrindinis
• Pagrindinis patiekalas
• Pasaulio virtuvė
• Patarimai
• Patiekalai pietums
• Patiekalai pusryčiams
• Patiekalai vakarienei
• Patiekalai Velykoms
• Patiekalai visai šeimai
• Pavakariai
• Pieno produktai
• Pietūs
• Prancūziška
• Prancūziški patiekalai
• Priedai
• Prieskoniai
• Prieskoniai ir padažai
• Prieskoniai ir užtepai
• Puošimas
• Puošybos elementai
• Pusryčiai
• Rankų darbas
• Rusiška
• Rusiški patiekalai
• Rusų virtuvė
• Rytietiški patiekalai
• Sakartveliška
• Salotos
• Šalti užkandžiai
• Sirupai
• Skandinaviška
• Sriuba
• Sriubos
• Sriubos ir troškiniai
• Sultiniai
• Sumuštiniai
• Suomiška
• Sūris
• Švediška
• Sveika virtuvė
• Sveikinimai
• Šventės
• Šventiniai
• Šventiniai patiekalai
• Šventinis
• Šventinis dekoras
• Šventinis dekoravimas
• Šventinis patiekalas
• Šventinis receptas
• Šventinis stalas
• Tailandietiška
• Tailandietiški patiekalai
• Techninė informacija
• Tex-Mex
• Tradicijos
• Tradiciniai
• Tradiciniai patiekalai
• Triukas
• Turkiška
• Ukrainietiška
• Uogienės
• Uogienės ir drebučiai
• Uzbekiška virtuvė
• Užkandis
• Užkandžiai
• Užtepėlės
• Vakarienė
• Vakarienės
• Vegetariška
• Velykiniai papuošimai
• Velykiniai patiekalai
• Velykinis dekoras
• Velykinis stalas
• Velykos
• Velykų
• Velykų dekoracijos
• Velykų dekoravimas
• Velykų papročiai
• Velykų papuošimai
• Vėlykų patiekalai
• Velykų tradicija
• Vengriška
• Vidurio Azijos virtuvė
• Viduržemio jūros
• Viduržemio jūros virtuvė
• Virtuvės įranga
• Virtuvės patarimai
• Vokietiška
• Vokiška
• Žiemai
• Žiemos atsargos
• Žydiška
• Žydiška virtuvė
• Žydų virtuvė

Kijevo kotletai - kaip pasigaminti traškius ir sultingus? Pasakojame žingsnis po žingsnio

Prancūzijos įkvėptas Rusijos didikų skanėstas

XVII a. turtingų ir įtakingų Rusijos imperijos gyventojų tarpe ėmė plisti mada į savo rūmus kviestis virtuvės šefus iš Prancūzijos (arba rusus, kurie maisto gamybos paslapčių mokėsi Prancūzijoje). Prancūzai išmokė rusus patiekaluose naudoti tik ypač kokybiškas, subtilaus skonio mėsos išpjovas, liesesnę filė, paukštienos krūtinėlę. Pamokas sparčiai perėmę rusai sukūrė daugybę savitų ir iki pat mūsų dienų mėgstamų patiekalų.

Manoma, kad iš pradžių buvo sukurti Požarskio kotletai, pagaminti iš maltos veršienos arba vištienos, pagardinti sviestu ir grietinėle, apvolioti džiūvėsiuose. Papiepauti Požarskių šeimai priklausiusiame restorane, rašydamas laišką bičiuliui, rekomendavo Aleksandras Puškinas. Neabejotina, kad tai ženkliai prisidėjo prie patiekalo populiarumo.

Požarskio kotletų įkvėpti Kijevo kotletai buvo pradėti gaminti XX a., žinoma, Kijeve, garsiausiame šio miesto viešbutyje „Kontinental“ (dabar viešbučio pastate įrengta konservatorija).

Nuotraukos šaltinis Shutterstock

Kijevo kotletų paruošimas - dėmesys tinkamam išmušimui, sviesto šaldymui ir paniravimui

Vištienos krūtinėlė ir jos paruošimas. Tradiciniams Kijevo kotletams turėtų būti naudojama vištienos krūtinėlė, kuri išpjaunama paliekant paukščio alkūnkaulius (šią dalį dažniausiai vadiname „petuku“). Jeigu paliekamas alkūnkaulis, tai jis kruopščiai nuvalomas nuo mėsos, turi styroti tik mažas kaulelis. Patiekalas, matyt, buvo valgomas laikant už šio kaulelio, nes didikai, nors ir mėgavosi gardžiais patiekalais, bet vengė naudoti stalo įrankius.

Žinoma, dauguma neturi įgūdžių ir laiko dailiai išpjaustyti viščiuko, todėl perka jau išpjautas vištienos krūtinėles arba filė be kaulų. Jos taip pat puikiai tinka, tačiau, jeigu renkatės vištienos filė, pirkite neperpjautus gabaliukus (filė su vidine, siauresne filė).
Vištienos krūtinėlę reikėtų perpjauti pusiau - iš vienos krūtinėlės gausite du filė gabaliukus, tad pavyks du Kijevo kotletai.

Kijevo kotletai

Vištienos filė supjaustykite taip, kad jos plotas būtų maždaug 12x10 cm, o jos storis būtų apie 6 mm. Tokius filė gabalus išmuškite iki 3mm storio.
Ant filė uždėkite šalto sviesto kubelį (maždaug 3x1x1) ir muštos vištienos likučius. Filė susukite taip, kad sviestas būtų viduryje, o kotleto forma pasidarytų kaip cepelino. Kotletą pasūdykite, pamirkykite plaktame kiaušinyje, apvoliokite džiūvesėliais, vėl pamirkykite kiaušinyje ir vėl apvoliokite džiūvesėliuose. Kotletus virkite aliejuje (fritiūrinėje) apie 4 minutes, vėliau pakepkite 4 min. orkaitėje, kad šiek tiek apsausėtų. Sviestas, kotleto viduje neturi išbėgti.

» Rašyti komentarą» Komentarainesvarbu
2015-01-03 14:37Kiek porciju iseina?Кіів
2014-11-03 18:22

"Kijevo kotletas" ir faršas, kažkoks filės,- visiškai nesuderinami dalykai, pridurkai.. , toks ale "Kijevo kotletas" yra lietuvių virėjų masturbacija. Kijevo kotletas daromas iš vištos krūtinėlės, ją perpjaunant, ir būtinai su sparnelio kauliuku. žinovai, chrieeenowi.

zzz
2013-06-16 22:21

Gintare,o kam toj orkaitej,palaikyk aliejaus temperatura normalia ir nereiks orkaites is kijevo kotleto padarai paprasta kotleta ir manau kad pamirsta zalumynai kurie maisomi kartu su sviestu

agna
2011-11-20 10:27(anonimas)
2011-11-06 18:01

patiko keli komentarai:
apie maximinę uodegėlę. juk ten taip pat žmonės rankom daro, o ne konvėjeriais kokiais
o kitas patikęs komentaras, kur šį patiekalą priskyrė lietuvių virtuvei. "Nors Kijevo kotleto atradimo laurus vieni priskiria mistiniam Maskvos Kijevo stoties restorano virtuvės šefui, iš tiesų tikrąjį Kijevo kotletą pirmą kartą 1965 metais, Maskvoje, vadinamojoje Visasąjunginėje žemės ūkio parodoje, per kulinarų konkursą pademonstravo Maskvos „Ukrainos“ viešbučio restorano virtuvės vyriausias virėjas ukrainietis Anastazijus Gavrilenka."

Maistinė vertė (100 g/ml)

Energinė vertė	1157,00 kJ / 278,00 Kcal
Riebalai	18,40 g
Sočiosios riebalų rūgštys	7,20 g
Angliavandeniai	9,14 g
Cukrūs	0,70 g
Baltymai	18,90 g
Druska	2,50 g

• Energinė vertė 278 Kcal
  1157 kJ
  13,9%
• Riebalai 18,4 g
  26,3%
• Sočiosios riebalų rūgštys 7,2 g
  36%
• Angliavandeniai 9,14 g
  3,5%
• Cukrūs 0,7 g
  0,8%
• Baltymai 18,9 g
  37,8%
• Druska 2,5 g
  104,2%

---