Kijevo kotletai - tai klasikinis patiekalas, mėgstamas daugelio. Šiame recepte tradiciniai Kijevo kotletai praturtinami sūrio įdaru, suteikiančiu jiems dar daugiau skonio ir tekstūros. Laikas.lt - įdomus ir gyvas portalas kiekvienam. Mūsų tikslas savo skaitytojams teikti išskirtines naujienas iš viso pasaulio. Čia rasite daugybę patarimų, istorijų bei puikių ir daugelio pamėgtų receptų. Lai kiekviena diena su mumis prasideda iš naujo!
Ingredientai
- ~600 g vištienos krūtinėlės filė arba faršo
- 2-3 kiaušiniai
- ~80 g fermentinio sūrio
- ~80 g sviesto
- Džiūvėsėlių
- Druskos, maltų juodųjų pipirų
- Augalinio aliejaus kepimui
Papildomi ingredientai:
- 5 česnakų
- Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
- 1 sauja krapų
- 500 gramų vištiena (krūtinėlė)
- 4 vienetai kiaušinių
- 1 stiklinė džiūvesėlių
- 6 valgomieji šaukštai grietinėlės
- 300 gramų sūris
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek aliejaus
- 50 gramų sviesto
- Šiek tiek prieskonių (vištienai)
Gaminimo Eiga
Yra du būdai, kaip paruošti šį patiekalą. Pirmasis būdas apima faršo naudojimą, o antrasis - vištienos krūtinėlės.
Pirmasis būdas: Kijevo kotletai iš faršo
- Vištienos filė sumalame mėsmale, pagardiname druska, pipirais ir gerai išminkome.
- Vištienos faršą padalijame į šešias lygias dalis.
- Sūrį, o po to ir sviestą, pjaustome į šešias lygias juosteles.
- Darbo vietoje pasistatome tris dubenėlius. Viename dubenėlyje turi būti vanduo, kuriame drėkinsime rankas. Antrame - išplakti kiaušiniai, o trečiame - džiūvėsėliai.
- Iš vištienos faršo darome pailgą kotletuką, jį šiek tiek priplojame, į vidurį dedame po vieną sviesto ir sūrio juostelę, užlenkiame faršo kraštus ir formuojame pailgą kotletą.
- Kijevo kotletą merkiame į kiaušinių plakinį ir gerai apvoliojame džiūvėsėliuose, po to vėl į kiaušinių plakinį ir į džiūvėsėlius, t.y. padarome tai du kartus.
- Taip pasiruošiame visus šešis Kijevo kotletus.
Antrasis būdas: Kijevo kotletai iš vištienos krūtinėlės
- Vištienos krūtinėlę perpjaunama išilgai, kad išeitų du vienetai kepsnelių.
- Gerai pamušam (kad neapsitaškytų sienos ir mėsa būtų sultingesne tą galima daryti per plėvelę), paprieskoniaujam ir palaikom porą valandų, kad išsimarinuotų.
- Sutarkuojam per burokinę tarką sūrį ir sviestą, sudedam smulkintų krapų ir visą šią masę išmaišome.
- Imame vištienos gabalėlį, dedame įdaro ir susukame.
- Apvoliojame išplaktame kiaušinyje ir džiūvesėliuose.
Kepimo būdai
Kepti Kijevo kotletus galima dviem būdais:
- Kepimas puode:
Puode įkaitiname augalinį aliejų (jis turi apsemti visą kijevo kotletą) ir kepame kotletukus apie 13-15 minučių. Kepant šiuo būdu labai svarbu, kad aliejus nebūtų per karštas, nes viršus apdegs, o vidus bus neiškepęs. Tai galima patikrinti įmetant į puodą gabalėlį šviežios bulvės. Jeigu bulvė greitai neparuduos, o keps tolygiai, galite į puodą dėti kijevo kotletus.
- Kepimas keptuvėje:
Apkepame keptuvėje ant neaukštos temperatūros. Apvoliojame išplaktame kiaušinyje ir džiūvesėliuose ir apkepame keptuvėje su aliejumi.
Patarimai ir gudrybės
Kad Kijevo kotletai būtų dar skanesni ir sultingesni, galite naudoti šias gudrybes:
- Prieš kepant, kotletus palaikykite šaldytuve apie 30 minučių - tai padės jiems išlaikyti formą kepant.
- Kepant puode, įsitikinkite, kad aliejus yra pakankamai įkaitęs, bet ne per karštas, kad kotletai neapdegtų išorėje ir iškeptų viduje.
Patiekimas
Patiekite šiltus su Jūsų mėgstamu garnyru. Skanaus. Autorius: Laima
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Vištiena (krūtinėlė) | 500 g |
| Sūris | 300 g |
| Sviestas | 50 g |
| Kiaušiniai | 4 vnt. |
| Džiūvėsėliai | 1 stiklinė |
| Grietinėlė | 6 v. š. |
| Česnakas | 5 skiltelės |
| Krapai | 1 sauja |