Kijevo kotletai - tai puikus patiekalas, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam pietų meniu. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti Kijevo kotletus iš kiaulienos.
Kijevo Kotletai iš Kiaulienos Faršo
Štai vienas iš būdų pagaminti Kijevo kotletą, tačiau ne kaip įprasta - iš kiaulienos faršo. Skanu ir sotu.
Reikės:
- 500 g kiaulienos faršo
- 1 kiaušinio
- 1 didelės morkos
- 1 svogūno
- 2 šaukštų manų kruopų
- 0,5 stiklinės vandens
- Druskos, pipirų
Gaminimas:
- Pirmiausia smulkiai susmulkinkite svogūną ir morką.
- Į kiaulienos faršą įmuškite kiaušinį, sudėkite smulkintas daržoves, įberkite du šaukštus manų, supilkite vandenį.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Masę gerai išminkykite ir formuokite norimo dydžio ir formos kotletus.
- Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje.
- Iškeptus dėkite ant servetėlių, kad susigertų riebalai.
Močiutė, aišku, juos patiekia su bulvių koše bei burokėlių mišraine, tačiau tinka ir ryžiai. Dar vienas šių kotletukų privalumas - juos labai paprasta pagaminti, tad pavyks net pradžiamokslėms.
Kijevo Kotletai iš Kiaulienos File
Mėsa nebūtinai turi būti sumalta mėsmale. Galima smulkiai pjaustyti ir lengvai pamušti plaktuku. Tada į vidų sudėkite sviesto įdarą, susukite ir kepkite aliejuje.
Ingredientai:
- Kiaulienos file
- Sviestas
- Serrano kumpis
- Česnakas
- Citrinos sultys ir žievelė
- Laiškiniai česnakai
- Miltai
- Džiūvėsėliai
- Kiaušiniai
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite kiaulienos file išilgai į 4 juostas ir išmuškite.
- Į virtuvinį maišytuvą sudėkite sviestą, sutrintą česnaką, cirtinos sultis ir tarkuotą žievelę bei laiškinius česnakus ir gerai sumaišykite.
- Mišinį dėkite ant maistinės plėvelės, susukite plonos dešrelės forma ir dėkite į šaldytuvą sustingti maždaug 30 min.
- Kai sustings, paimkite 250 g sviesto ir supjaustykite į keturias dalis, šiek tiek trumpesnias nei kiauliena.
- Dėkite sūrio gabalėlį ant Serano kumpio, ant jo sviesto ritinėlį ir užlenkite kraštus, uždengiant sviestą.
- Dėkite šį “lankstinį” ant mėsos juostos galo ir atsargiai susukite, sutvirtinant mediniu iešmeliu.
- Atskiruose induose paruoškite miltus, džiuvėsius ir plaktus kiaušinius.
- Apvoliokite Kijevos kotletuką miltuose, tada kiaušinio plakinyje ir galiausiai džiuvėsiuose, kol susidarys stipri žievelė ir bus galima išimti iešmelį.
- Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje ir 1-2 min apkepkite kotletus, kol žievelė taps auksinė ir traški.
- Išimkite kotletus ir nuvarvinkite aliejų.
- Kaip visus apkepsite, dėkite nusausintus kotletus į kepimo skardą ir kepkite įkaitintoje iki 200C orkaitėje 20-25 min, kol gerai iškeps mėsa.
Kijevo Kotletų Gaminimo Patarimai
- Paruoškite ingredientus.
- Į minkštą sviestą suberkite smulkiai supjaustytus krapus. Viską gerai išmaišykite šakute.
- Mėsą sumalkite mėsmale, įberkite druskos ir juodųjų pipirų.
- Suformuokite kotletą, šiek tiek paspauskite. Į centrą įdėkite gabalėlį sviesto. Gerai pritvirtinkite paplotėlio kraštus.
- Dubenyje išplakti kiaušinį. Pamerkite į jį paruoštą kotletą.
- Tada apvoliokite džiūvėsėliuose. Taip suformuokite visus kotletus. Kepkite juos ant vidutinės ugnies karštame augaliniame aliejuje iki gražios ir auksinės rudos spalvos.
- Būtinai patiekite juos karštus.
Obuolių Padažas prie Kijevo Kotletų
Ingredientai:
- Obuoliai
- Sviestas
- Cukrus
Gaminimas:
- Keptuvėj ištirpinkite likusį sviestą ir kepkite jame obuolius su cukrumi 8-10 minučių, kol obuoliai suminkštės ir karamelizuosis.
Labai sultingi ir skanūs Kijevo kotletai. Juos galima saugiai ruošti šventiniam stalui. Paruošti kotletai derinami su bet kokiais garnyrais.