Nors kotletai vadinami Kijevo vardu, lietuviškoje virtuvėje jie ypač populiarūs. Bene kiekvienoje kavinėje ar restorane Lietuvoje galite užsisakyti Kijevo kotletą. Taip pat juos nesudėtinga pasigaminti ir namuose. Kijevo kotletus galite patiekti su mėgstamomis daržovėmis, salotomis, ryžiais, bulvėmis ar pan, prie jų tiks visi mėgstami garnyrai.
Ingredientai
- 2 vištienos krūtinėlės
- ~300 ml džiūvėsėlių + 0.5 arb. š. česnako miltelių + 1 arb. š. smulkios druskos + 0.5 arb. š. juodųjų pipirų + 1 arb. š. džiovintų petražolių
- Druskos, juodųjų pipirų
- Saulėgrąžų aliejaus kepimui
- 120 g kambario temperatūros sviesto
- 0.5 arb. š. česnako miltelių
- ¼ arb. š. baltųjų pipirų
- Nedidelė saujelė smulkintų krapų ir petražolių mišinio
Gaminimo Būdas
Paruošimo laikas: Apie 30 min.
Sviesto Paruošimas
Sviestą reikėtų pasiruošti iš anksto, kad jis sustingtų. Jei sviestui neturite šviežių krapų ir petražolių, tuomet puikiai tiks ir džiovinti. Sviestą sumaišome su prieskoniais ir žalumynais, dedame ant maistinės plėvelės, susukame į storesnę virvelę, dedame į šaldiklį porai valandų arba paliekame pernakt sustingti.
Mėsos Paruošimas
Kai ruošite mėsą kotletams svarbu gerai išmušti vištieną, kad ji būtų plona ir galėtumėte lengvai susukti į kotletą. Vištienos krūtinėles perpjauname išilgai perpus, kad turėtume 4 pjausnius. Ant pjaustymo lentos patiesiame maistinę plėvelę, dedame vieną pjausnį, uždengiame maistine plėvele ir atsargiai išmušame iš abiejų pusių mėsos plaktuku, kol pjausnys perpus suplonėja. Būkite atsargūs ir neplėškite pjausnio. Stenkitės išmušti pjausnį į keturkampę formą. Tokiu būdu paruošiame kiekvieną pjausnį. Visus pjausnius apibarstome druska ir pipirais iš abiejų pusių.
Kotletų Formavimas
Ant vieno pjausnio krašto dedame maždaug rodomojo piršto ilgio sviesto gabalėlį. Sviestą pradedame sukti į pjausnį, užlenkiame pjausnio kraštus, kad kepant, sviestas neišbėgtų. Šiek tiek suspaudžiame kotletą. Susuktus mėsos gabalėlius iš visų pusių pabarstome šiek tiek druskos ir pipirų. Galite palikti kotletus šaldytuve valandai, kad šiek tiek sustingtų (nebūtina).
Apvoliojimas ir Kepimas
Vienoje lėkštėje sumaišome miltus su 0.5 arb. š. druskos ir 1/3 arb. š. juodųjų pipirų. Kitoje lėkštėje išplakame kiaušinius su pora žiupsnelių druskos. Trečioje lėkštėje sumaišome džiūvėsėlius su prieskoniais. Į keptuvę įpilame aliejaus, įkaitiname ant vidutinės ugnies. Kiekvieną kotletą pirmiausia apvoliojame miltuose, tada įmerkiame į kiaušinį, tada į džiūvėsėlius, vėl į kiaušinį ir dar kartą į džiūvėsėlius. Tada dedame kotletus į keptuvę. Kepame apie 10 minučių iš visų pusių, kol gražiai paruduos.
Kepimas Orkaitėje
Po to sudedame visus kotletus į kepimo indą. Įkaitiname orkaitę iki 200 C ir kepame kotletus apie 15-20 minučių.
Pateikimas
Patiekite su mėgstamais garnyrais. Gaminimo procesas ilgai neužtruks, jeigu iš anksto turėsite pasiruošę sviestą.