Greitai paruošiami makaronai - kulinarinis fenomenas, sukėlęs revoliuciją greito ir patogaus valgyti maisto srityje. Jų šaknys - XX amžiaus šeštojo dešimtmečio Japonijoje. Iš tiesų pradžioje pradėti gaminti komerciniu būdu pradžioje jie buvo beveik prabangos prekė, nes buvo gaminami iš itin kokybiškų ingredientų, o japoniški makaronai udon buvo gerokai pigesni. Ilgainiui greitai paruošiami makaronai tapo ne tik kulinariniu, bet ir kultūriniu fenomenu.

Skaičiuojama, kad kasmet pasaulyje suvartojama per 120 mlrd. porcijų greitai paruošimų makaronų. Šiuolaikiniams pirkėjams rūpi tiek kaina, tiek patogumas. Greitai paruošiamos sriubos, makaronai irgi paklausios, nepriklausomai nuo metų laiko. Tiesa, šis patiekalas yra kritikuojamas sveiko maisto šalininkų, mitybos žinovų.

Greitai Paruošiamų Makaronų Patiekalai

Mūsų šalyje požiūris į greitai paruošiamus makaronus yra siauras - retas kuris gamina juos įmantriau nei tik užpildamas karštu vandeniu, tačiau užsienyje jau senokai paplitę daug įvairių ir netradicinių receptų, kaip gardžiai paruošti patiekalus iš šio produkto. Kulinarai visame pasaulyje pasitelkė savo vaizduotę ir į tradicinius receptus iš šių makaronų pažvelgė naujai. Pateikiame įdomiausius receptus ir paruošimo būdus iš greitai paruošiamų makaronų.

Idėjos kaip patobulinti greitai paruošiamus makaronus:

• Pridėkite kiaušinį. Galite įdėti skystai virtą kiaušinį - tuomet išleistas trynys susimaišys su sultiniu ir virs gardžia kremine sriuba. Panašų efektą suteiks ir vidutiniškai keptas kiaušinis.
• Praturtinkite daržovėmis. Taip papildysite ne patį sveikiausią patiekalą maistingais priedais, o kartu ir suteiksite naujų skonių. Naudokite tokias daržoves, kurių nereikia termiškai apdoroti, ir kurios tiesiog sušils nuo makaronų ir sultinio. Skonį taip pat pagerins pakeptas česnakas, imbieras, svogūnų laiškai.
• Papjaustykite grybų. Klasikinį rameno ingredientą galite panaudoti ir greitai paruošiamiems makaronams. Paprasčiau nei paprasta - tiesiog pakepkite mėgstamos rūšies grybus su šlakeliu aliejaus ar sviesto keptuvėje, pagardinkite juos pipirais, vos vos druskos ir sudėkite į paruoštus makaronus.
• Įdėkite žemės riešutų sviesto. Tai gal skamba kiek neįprastai, tačiau šis priedas suteiks kremiškumo ir gylio skoniams.
• Pasigaminkite sviesto ir rudojo cukraus padažą. Gamyba visai paprasta, o rezultatas - fantastiškas. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įdėkite išspausto česnako ir šiek tiek pakepkite. Makaronus ruoškite be prieskonių, juos nusausinkite ir sudėkite į keptuvę su padažu. Gerai išmaišykite - ir patiekalas jau paruoštas. Ragaukite ir įdėkite kurio nors ingrediento daugiau, kad padažas būtų subalansuotas pagal jūsų skonį.
• Įdėkite baltymų - vištienos, šoninės ar krevečių. Visiškai lengva - tiesiog pakepkite keptuvėje to, ko turite namuose, tuomet supjaustykite mėsą plonais griežinėliais ir sudėkite ant paruoštų makaronų. Šlakelis sojų padažo arba sezamo sėklos iškart pagerins skonį.

Receptai:

1. Tailandietiška vištiena su greitai paruošiamais makaronais

Tai patiekalas, kuris sudomins mėgstančius tailandietišką virtuvę. Visų pirma, reikia paruošti ypatingą padažą: nedideliame puode ant mažos ugnies sumaišykite kukurūzų krakmolą, vandenį, cukrų, sojos padažą, šiek tiek acto, česnako, imbiero ir pipirų. Pavirkite kelias minutes, kol sutirštės. Tuomet labai plonu sluoksniu pašlakstykite keptuvę aliejumi ir įdėkite gabalėliais supjaustytą vištienos krūtinėlę, apipilkite ją jau paruoštu padažu (kelis šaukštus padažo pasilikite). Uždenkite viską keptuvės dangčiu ir kepkite apie 25 minutes ant mažos ugnies. Kol vištiena kepa, išvirkite greitai paruošiamus makaronus ir ištroškinkite savo mėgstamiausias daržoves. Vištienai iškepus, į dubenį sudėkite makaronus, jau iškeptą vištieną ir daržoves, viską švelniai pamaišykite. Pagardinkite patiekalą apšlakstydami likusiu padažu ir apibarstydami sezamo sėklomis.

2. Azijietiškos greitai paruošiamų makaronų salotos

Dideliame dubenyje sumaišykite sutarkuotus kopūstus ir morkas, supjaustytus svogūnus, troškintos vištienos gabalėlius ir migdolus. Labai smulkiai sutraiškykite greitai paruošiamus makaronus ir, tiesiog, sumaišykite juos su daržovėmis ir vištiena. Paruoškite marinatą: sumaišykite kelis šaukštus daržovėms skirto aliejaus su tiek pat ryžių acto, įberkite greitai paruošiamų makaronų prieskonius ir žiupsnelį cukraus. Patiekite nedelsiant, nes patiekalo esmė - traškūs ir neišbrinkę makaronų gabalėliai.

3. Makaronai su avokadais ir vyšniniais pomidorais bei citrinos ir baziliko užpilu

Visų pirma, puode išvirkite apie 3 pakelius pasirinkto skonio greitai paruošiamų makaronų. Labiausiai šiam patiekalui tinka makaronai be konservantų ir skonio stipriklių „Dorea“, kurie gaminami Lietuvoje. Užvirus vandeniui, makaronus pavirkite apie 3-4 minutes, tuomet supjaustykite avokadą ir sumaišykite jį su vyšniniais pomidorais (perpjautais pusiau) bei įberkite šaukštelį džiovintų bazilikų. Po to paruoškite marinatą: sumaišykite šaukštelį tarkuotos citrinų žievelės ir 2 šaukštus citrinos sulčių, įmaišykite 2 šauktus baltojo vyno acto, 2 šaukštus aukščiausios kokybės pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus, 1 šaukštą medaus ir, galiausiai, žiupsnelį druskos. Padalinkite jau išvirtus makaronus į kelias porcijas ir patiekite: į lėkštę dėkite makaronų, tuomet uždėkite avokadų ir vyšninių pomidorų ir patiekalą pagardinkite šaukštu marinato.

4. Makaronai su grybais ir špinatais bei keptu kiaušiniu

Šiam receptui pagaminti reikės užpilti makaronus virintu vandeniu ir palikite 2-3 minutes, kad gerai išbrinktų. Palaikius, nupilkite vandenį ir atvėsinkite juos. Įkaitinkite keptuvę ir kelias minutes pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnaką. Tuomet įmuškite kiaušinį ir kepkite jį tiek, kiek norite, priklausomai nuo pomėgių. Kitas žingsnis - trumpai pakepinkite špinatus (kelis lapus pasilikite puošimui), imbierą ir dar šiek tiek česnako. Įdėkite grybus, įpilkite sojos, pabarstykite baltųjų pipirų ir troškinkite viską ant mažos ugnies apie 8 minutes. Į dubenėlį įdėkite paruoštus makaronus, troškintas daržoves su grybais ir keptą kiaušinį. Papuoškite špinatų lapeliu.

Greitai paruošiami makaronai su česnakais ir sezamais

Ingredientai:

• 2 pakuotės greitai paruošiamų rameno stiliaus makaronų
• nykščio dydžio šviežio imbiero gabaliukas
• 3 skiltelės česnako
• ryšelis svogūnų laiškų
• 3 valg. šaukšt. neutralaus skonio aliejaus, tinkamo kepti
• 2 valg. šaukšt. sojos padažo
• 1 valg. šaukšt. ryžių acto
• 1 arbat. šaukšt. kepintų sezamų aliejaus
• 0,5 arbat. šaukšt. cukraus
• druskos
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• kepintų sezamų sėklų (patiekimui)

Gaminimas:

1. Česnakus ir imbierą nulupkite ir supjaustykite plonyčiais, kone perregimais griežinėliais. Svogūnų laiškus nuplaukite, nusausinkite ir labai smulkiai supjaustykite (maždaug 1/4 jų atidėkite į šalį patiekimui).
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite imbierų-česnakų-svogūnų laiškų mišinį. Pakepinkite 2-3 min., kol svogūnai suglebs, o česnakai ir imbieras kiek parus, suminkštės (tik neleiskite degti!).
3. Nukelkite keptuvę nuo kaitros ir supilkite sojos padažą, ryžių actą, kepintų sezamų aliejų, suberkite cukrų ir labai gerai išmaišykite. Palikite pastovėti 10-15 min.
4. Pagal instrukcijas ant pakuotės paruoškite makaronus - išvirkite arba užpylę verdančiu vandeniu palaikykite tiek, kiek prašoma. Tuomet nusausinkite ir supilkite į platų dubenį.
5. Ant makaronų supilkite visą keptuvėje paruoštą mišinį, tuomet paskirstykite į dubenėlius, iš kurių valgysite, pabarstykite sezamų sėklomis, likusiais svogūnų laiškais, jei norite aštriau, galite apšlakstyti aitriųjų paprikų aliejumi ar pabarstyti aitriųjų paprikų dribsniais.

Greitai Paruošiamų Makaronų Degustacija ir Įvertinimas

Nutarėme su kolege Ieva surengti degustaciją ir išbandyti 5 skirtingų rūšių užpilamus makaronus: „Sun Yan“, „Maggi“, „Knorr“, dviejų skirtingų skonių „Reeva“. Užpylėme 5 skirtingų rūšių makaronus karštu vandeniu - visi jie buvo vištienos skonio, tik vienas - aštrios vištienos. Į makaronus nedėjome jokių papildomų prieskonių ar pagardų. Vertinome skonį, kvapą, makaronų tekstūrą, žvelgėme, ko trūksta, ir lyginome kainas. Vertinome dešimtbalėje sistemoje.

Degustacijos rezultatai:

• „Sun Yan“: Kaina - 0.49 Eur. Bendras įvertinimas - 6 balai (Indrė - 8, aš - 4).
• „Maggi“: Kaina - 0.89 Eur. Bendras įvertinimas - 4,5 balo (Indrė - 7, aš - 2).
• „Knorr“: Kaina - 1.29 Eur. Bendras įvertinimas - 8,5 balo (Indrė - 9, aš - 8).
• „Reeva“ (aštrios vištienos skonio): Kaina - 0.59 Eur. Bendras įvertinimas - 6,5 balo (Indrė - 5, aš - 8).
• „Reeva“ (vištienos skonio): Kaina - 1.29 Eur. Bendras įvertinimas - 9 balai (abiems).

Pagal įvertinimus ir kriterijus (skonis, kvapas, makaronų tekstūra, kaina) greito paruošimo makaronams atiteko tokios vietos:

1. 1 vieta „Reeva“ Chicken flavour (1,29 Eur) - 9 balai.
2. 2 vieta „Knorr (1,29 Eur) - 8,5 balo.
3. 3 vieta „Reeva“ Hot Chicken (0,59 Eur) - 6,5 balo.
4. 4 vieta „Sun Yan“ (0,49 Eur) - 6 balai.
5. 5 vieta „Maggi“ (0,89 Eur) - 4,5 balo.

Apibendrindama tyrimą galiu pastebėti, kad visi greitai paruošiami makaronai turi labai skirtingus skonius, makaronai yra skirtingos tekstūros ir aukštesnė kaina nebūtinai lemia geresnį patiekalo skonį. Taigi, norint rasti tokius makaronus, kurie tenkintų skonio receptorius, reikia paragauti išties daug rūšių.

Greitai Paruošiamų Makaronų Poveikis Sveikatai

Greitai paruošiami makaronai yra labai populiarūs dėl savo pikantiško skonio ir greito paruošimo. Tačiau, nepaisant visuotinio jų populiarumo, greito paruošimo makaronai niekaip nesiejami su sveika mityba. Juose daug natrio, konservantų ir kitų cheminių medžiagų, todėl tai vienas nesveikiausių maisto produktų pasirinkimų.

Iš tikrųjų reguliarus greito paruošimo makaronų vartojimas gali sukelti keletą sveikatos problemų, tokių kaip aukštas kraujospūdis, širdies ligos ir metabolinis sindromas. Nors jų paruošimas yra greitas ir patogus, būtina nepamiršti jų maistinių trūkumų ir riboti jų vartojimą, kad pagerėtų bendra sveikata.

Galimas šalutinis poveikis:

1. Mažai maistinių medžiagų: Juose beveik nėra svarbiausių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai, mineralai, baltymai ir skaidulinės medžiagos. Jie turi daug kalorijų, daugiausia iš rafinuotų angliavandenių ir nesveikų riebalų, o tai gali kelti problemų reguliuojant svorį.
2. Sudėtyje yra mononatrio glutamato (MSG): Didelis MSG vartojimas susijęs su svorio didėjimu, galvos skausmais, pykinimu ir net aukštu kraujospūdžiu.
3. Didelis valgomosios druskos (natrio chlorido) kiekis: Per didelis natrio kiekis yra susijęs su organų pažeidimais ir gali sukelti įvairių sveikatos problemų, įskaitant hipertenziją (aukštą kraujospūdį), širdies ligas ir insultą.
4. Pagaminti iš baltųjų miltų: Gali padidėti cukraus kiekis kraujyje, todėl tai ypač kenksminga diabetu ar atsparumu insulinui sergantiems žmonėms.
5. Galimas pavojus sveikatai: Dažnas greito paruošimo makaronų vartojimas gali būti susijęs su metaboliniu sindromu.
6. Turi daug blogųjų riebalų: Dėl to gaminyje gausu sočiųjų riebalų ir transriebalų, kurie didina MTL (blogojo) cholesterolio kiekį ir mažina DTL (gerojo) cholesterolio kiekį.
7. Sudėtyje yra kenksmingų konservantų: TBHQ ilgalaikis poveikis siejamas su neurologiniais pažeidimais, padidėjusia limfomos rizika ir kepenų padidėjimu.

Kaip padaryti greitai paruošiamus makaronus sveikesnius?

1. Įdėkite daržovių: Šiose daržovėse gausu svarbiausių maistinių medžiagų, pavyzdžiui, skaidulų, vitaminų ir mineralų.
2. Daugiau baltymų: Įdėkite virto kiaušinio, smulkintos vištienos arba tofu ir taip padidinkite baltymų kiekį.
3. Sveiki riebalai: Įdėkite sveikųjų riebalų, pavyzdžiui, avokadų griežinėlių arba šlakelį sezamo aliejaus.
4. Naudokite mažiau prieskonių: Turėtumėte vengti arba mažiau naudoti su greito paruošimo makaronais tiekiamų prieskonių pakelių.
5. Kontroliuokite porcijos dydį: Stenkitės neviršyti vienos porcijos ir nedėti viso prieskonių pakelio, jei jame yra per daug natrio. Taip pat galite rinktis pilno grūdo arba rudųjų ryžių variantus.

---