Kartais desertai pasakoja istorijas. Jei paklausytumėt šių keksiukų, išgirstumėt žiemos pasaką. Apie imbierais ir cinamonu kvepiantį miestelį, šviesas languose ir sniego kepurėmis užklotus miškus. Apie namus, kuriuose skamba muzika ir juokas, vakarais švilpia virdulys arbatai, o ant stalo pabirę trupiniai išduoda - būta ir kažko skanaus prie arbatos. Tai būtų pasaka apie magiją, kurios galima įmaišyti į keksiukų tešlą. Apie meilę, kuri gyvena mažuose dalykuose.
Šie Kalėdom kvepiantys keksiukai - lyg maži torčiukai! Minkšti meduoliniai biskvitai, užkloti švelniu maskarponės kremu, nepalieka abejingų. Jie minkšti, saldūs, kvapnūs. Šventiški!
Šokoladiniai keksiukai su vyšniomis ir maskarponės kremu buvo mano subtilus desertas, skirtas šių metų Šiurpiajai nakčiai. Nors Helovinas - ne mano šventė, bet dukrai ji kažkodėl labai rūpi, tad šįkart ir aš pasidaviau sezono emocijai. Keksiukai su vyšniomis yra sodrūs dėl tešloje naudojamo tirpinto juodojo šokolado. Paprastai renkuosi sodresnį, kuriame bent 70% kakavos ar daugiau. Purumo keksiukams suteikia kefyras, o minkštumo - sviesto bei aliejaus derinys.
Anksčiau keksiukus beveik visad kepdavau tik su sviestu, bet pastebėjau, kad dalį sviesto pakeitus aliejumi, keksiukai iškepa minkštesni ir tokie išlieka ilgiau, net jei ir palaikau juos dienč ar dvi šaldytuve. Keksiukus puošiau tradiciniu maskarponės kremu, kurio švelnus skonis puikiai dera prie šokolado sodrumo ir lengvos vyšnių rūgštelės. Ryškiai raudonas vyšnių užpilas - ne tik Helovino dekoracija.
Ingredientai keksiukams
- 125 g Sviesto
- 2 g Druskos
- 5 g Vanilinio cukraus
- 203 g Cukraus
- 2 Didelių kiaušinių
- 270 g Miltų
- 4 g Valg.
Keksiukų gaminimo eiga
- Įkaitiname orkaitę iki 200C.
- Persijojame miltus, cukrų, kepimo miltelius, Beatos virtuvės kepinių kakavą ir druską kartu viename dubenyje.
- Kitame dubenyje paplakame kiaušinius, supilame pieną ir aliejų, atsargiai įpilam vanilės ekstrakto ir išplakame.
- Miltus sumaišykite su cukrumi ir kepimo milteliais.
- Sviestą sumaišykite su kiaušiniu ir pienu.
- Abu mišinius sujunkite, sudėkite sutrintą bananą.
- Išsijokite miltus, sodą ir kepimo miltelius.
- Į masę berkite šiek tiek sausų ingredientų ir pilkite šiek tiek kefyro, išmaišykite. Tada vėl sausus ingredientus ir vėl kefyro, taip kartokite vis maišydami ir išlaikydami grietinės tirštumo masę. Suberkite šilauoges.
- Tešlą sukrėskite į kepimo formą (užpildykite tik kiek daugiau ne pusę, nes keksiukai smarkiai kyla) ir viską kepkite ~20 minučių 180 laipsnių orkaitėje.
- Šaukštu sudedame viską į kepimo formeles - arba - supilame tešlą į konditerinį švirkštą ir juo perdedame tešlą į keksiukus formeles. Taip tolygiai ir švariai padalinsite tešlą.
- Kepame apie 20 minučių, kol iškils ir pageltonuos.
Maskarponės kremas
O dabar greit sumaišome maskarponę ir cukraus pudra dubenėlyje, išmaišome gerai ir peiliu paprasčiausiai užtepame kepurėlės ant pravėsusių keksiukų.
Kremo gaminimo eiga:
- Kol keksiukai kepa pasigaminkite maskarponės kremą.
- Elektriniu plaktuvu pradėkite plakti maskarponę kartu su grietinėle ir berkite cukrų po šaukštą.
- Išspauskite citrinos sulčių.
- Plakite iki standumo.
- Kremą sukrėskite į konditerinį maišelį ir laikykite vėsiai.
Keksiukų dekoravimas
Kai keksiukai iškepa ir atvėsta galite išpjauti jų viduriuką ir pripildyti citrinų kremu ar savo norimu įdaru. O ant viršaus išspauskite maskarponės kremo kepurėles.
Į saldžią Kalėdų pasaką leidausi su „AUGA“ produktais. Daug gardžių receptų prasideda nuo gero, tikro, kokybiško sviesto. Būtent tokį savo asortimente turi „AUGA“. Kad keksiukai būtų minkštesni ir drėgnesni, į tešlą įmaišiau kefyro. Na, o jiems iškepus, pripildžiau stiklines šalto pieno. Nesuskaičiuočiau, kaip dažnai kepiniams naudoju pieno produktus. Tvaresni ekologiški „AUGA“ produktai - sviestas, varškė, pienas, kefyras, grietinė - gaminami Lietuvoje, iš „AUGA“ ūkiuose gaunamų žaliavų. Ar jau žinote, kokias istorijas pasakos Jūsų Kalėdų desertai?
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Sviestas (keksiukams) | 80 g |
| Lydytas sviestas (keksiukams) | 60 g |
| Kefyras | 1 arb. š. |
| Miltai | 4 šaukštai |
| Maskarponės sūris (kremui) | 250g |
| Plakamoji grietinėlė (35%) (kremui) | 250g |
| Cukrus (kremui) | 50g |