Sultingi, aromatingi ir saldūs - virti kukurūzai jau seniai yra vasaros simbolis. Šį paprastą sezoninį delikatesą lengva paruošti namuose, ypač tuo laikotarpiu, kai lentynose pasirodo jauni kukurūzai su pieniškais grūdais. Jauni virti kukurūzai nuo seno asocijuojasi su vasara, atostogomis ir jūra.
Kaip išsirinkti tinkamus kukurūzus?
Skanaus patiekalo raktas - tinkamų kukurūzų pasirinkimas. Pirkite burbuoles su žaliais, dar neišdžiūvusiais lapais. Tai tikras šviežumo ženklas. Geriausia imti žalius, dar nespėjusius sudžiūti lapelius. Svarbiausia - pirkdami rinkitės į lapus susisukusius kukurūzus, o ne praluptus ir pastovėjusius.
Atkreipkite dėmesį į grūdus - jie turėtų būti lygūs, tankūs ir išdėstyti eilėmis. Atkreipkite dėmesį į tai, kad grūdai būtų tankūs ir lygūs. Kuo ilgiau jie prastovės šaldutuve nupirkti ir nevartojami, tuo daugiau saldumo ir sultingumo praras. Nedvejodami paprašykite pardavėjo šiek tiek nuvalyti burbuolę - viduje gali būti vabzdžių pėdsakų. Geri turgaus pardavėjai be problemų sutinka iš dalies nulupti skilteles, kad matytųsi jų būklė. Kartais kukurūzus pažeidžia kenkėjai, kurie graužia grūdus.
Kiek laiko virti kukurūzus?
Tai priklauso nuo rūšies ir burbuolės „amžiaus“. Jeigu kukurūzai labai jauni - pieninės brandos - tuomet virti burbuoles reikia 15 minučių. Dabar eikime toliau kaip ilgai virti jaunus kukurūzus. Čia yra du variantai.
- Jei varpas įdėsite į verdantį vandenį, užteks jas išvirti apie 10-12 minučių.
- Jei naudosite lapus (jais išklokite keptuvės dugną ir uždenkite dangčiu), laikas pailgės iki 20 minučių, bet skonis bus intensyvesnis. Taip pat galite puodo dugną iškloti lapais, sudėti kukurūzus ir užpilti vandeniu. Tokiu atveju virimo laikas pailgėja iki 20 min..
Svarbu, kad kruopos neišplauktų ir būtų visiškai iškepusios iš visų pusių. Tuo pačiu metu seni kukurūzai užtrunka iki dvi valandas. Seni kukurūzai: užtrunka daug ilgiau - iki 2 valandų. Ar burbuolės išvirusios, geriausia patikrinti praduriant jas šakute.
Kaip virti kukurūzus?
Kukurūzai dedama į verdantį nesūdytą vandenį. Verdant sūriame vandenyje jie sukietėja. Prieš virdami vandenį nesūdykite! Druska gali sukietinti grūdus. Vandens kukurūzams geriau iš anksto nesūdyti, nes jis gali tapti kietas. Geriau sūdyti pačius kukurūzų burbuoles po virimo. Kai kurie žmonės į vandenį įpila šiek tiek cukraus arba pieno, kad kukurūzai būtų saldesni, sultingesni, švelnaus skonio. Galite dėti cukraus - taip tik paskaninsite būsimą patiekalą.
Išvirtas burbuoles nusausinkite, patiekite truputį pašildytoje lėkštėje. Prieš tai nepamirškite pasūdyti. Kukurūzų burbuoles skanu valgyti su sviestu. Iškart po kepimo aptepkite karštas burbuoles sviestu. Jei norisi, galima paimti kubelį sviesto ir dar karštus kukurūzus juo aptepti. Šviežių kukurūzų klasika - virtos burbuolės, pagardintos sviestu ir druska.
Alternatyvūs kukurūzų gaminimo būdai
- Multicooker: Sudėkite kukurūzų burbuoles į dubenį, užpilkite vandeniu ir uždenkite nuplautais lapais. Virkite „sriubos” režimu.
- Grilis: Norite neįprasto skonio? Kukurūzai ant atviros ugnies yra atskiras gastronominis malonumas. Kukurūzus galite virti ne tik puode. Labai skanūs kukurūzai pasirodys ant grilis. Anksčiau juos kepdavau supjausčiusi nuluptą burbuolę gabaliukais, aptepusi aliejumi, dedant tiesiogiai ant įkaitinto griliaus grotelių. Tačiau taip kepami kukurūzai tampa kieti ir dingsta jų sultingumas. Yra kitas būdas: nulupkite kukurūzo lapų tiek, kad dar liktų 2-3 sluoksniai, dengiantys burbuolę. Aptepkite visą paviršių aliejumi ir dėkite ant griliaus grotelių. Apkepinkite iš visų pusių. Iškeptus kukurūzus išlukštenkite, patepkite sviestu (arba aliejumi), pabarstykite druska. Taip pat galite trumpai pamirkyti, patepti aliejumi, pasūdyti ir dėti ant anglių lapų.
- Orkaitė: Kukurūzų burbuoles galima kepti ir gerai įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, su visais, burbuoles dengiančiais lapais. Patiekiama- su sviestu. Sviestą galima pagardinti žolelėmis ar kokiais nors kitais mėgstamais prieskoniais.
Receptas: Virti kukurūzai su sviestu ir sūriu
Nulupti lapus, nupjauti abu burbuoles galus. Pašalinti plaušus. Burbuoles 15 minučių virti vandenyje, kur iširpintas šaukštas medaus. IR JOKIAIS BŪDAIS NEDĖKITE Į VANDENĮ DRUSKOS!!
Ingredientai:
- šiek tiek kukurūzų (burbuolės)
- šiek tiek druskos
- šiek tiek sviesto
- šiek tiek prieskonių
Paruošimo būdas:
Kukurūzų burbuoles su visais išoriniais lapais apvirti 10-15 min. pasūdytame vandenyje. Išvirus, nulupti lapus ir patiekti šiltas su sviestu. Prieš verdant, galima burbuoles nuvalyti, bet virtos su lapais bus aromatingesnės. Valgomi tik grūdai. Juos, nuo koto, nuskabome šakute.