Parduotuvių lentynose galima rasti kelių skirtingų rūšių ryžių. Visi jie skiriasi gaminimo trukme, skoniu ir naudojimo būdu įvairiuose patiekaluose. Pateikiame gidą, kaip virti, kiek laiko virti ir kitas gudrybes susijusias su ryžių virimu. Apie viską - kaip išvirti birius ryžius, kaip paruošti skaniausią košę ar kaip sutramdyti ruduosius ryžius.
Kaip Skaniai Išvirti Ryžius?
Birūs ryžiai atrodo daug geriau ir dažniausiai skaniau. Tai gi, jeigu jums nusibodo sulipę, košę primenantys ryžiai, pateikiame keletą patarimų kaip paruošti kvapnius, gardžius birius ryžius namuose!
Kaip Virti Ryžius, Kad Būtų Birūs?
Jei norite išvirti birius ryžius, prieš gamindami nuplaukite juos po šaltu vandeniu. Taip bus pašalintas krakmolas, atsakingas už lipnumą. Ryžius nuplaukite maždaug penkis ar daugiau kartų, kol vanduo taps skaidrus. Patogiausia šią procedūrą atlikti su smulkiu sieteliu.
- Berkite į puodą ir užpilkite šalto vandens tiek, kad apsemtų ryžius per keletą centimetrų.
- Užvirkite vandenį su ryžiais, jei susidarys putos, jas nugriebkite.
- Kai vanduo puode užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ar mažesnės.
- Kai po užvirimo praeis 7-8 min., įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir įberkite druskos. Maišykite šakute.
- Po maždaug 10-12 min. ryžiai būna išvirę.
- Galima jau valgyti arba dar pakepti ir pagardinti. Ryžius suberkite į sausą keptuvę, pabarstykite patinkančiais prieskoniais (pipirais, ciberžole, kuminu) ir maišydami pakepinkite 3-6 min.
Kaip ir kitų kruopų, ryžių svarbu nepervirti, nes tada suyra daugiau juose esančių naudingų medžiagų. Virtus ryžius šaldytuve galima laikyti kelias dienas. Kuo ryžių grūdai trumpesni, tuo labiau sulimpa išvirę. Pageidaujant birių ryžių, reikia rinktis ilgagrūdžius (idealiausi basmati).
Ką Daryti, Jog Ryžiai Nesuliptų?
Tam, kad verdami ryžiai nesuliptų ir būtų biresni, svarbu juos prieš verdant nuplauti šaltu vandeniu. Plauti kelis vartus, kol vanduo tampa skaidrus. Taip nuplaunamas krakmolas lemiantis lipnumą. Taip pat ryžių lipnumas priklauso nuo ryžių rūšies. Lengviausia atsiminti, jog kuo trumpesni ryžiai, tuo labiau linkę sulipti. Geriausias pasirinkimas norintiems birių ryžių garnyrui - Basmati rūšies ryžiai. Beje, ryžiai pakeliuose jau paruošti virimui, jų nereikia plauti. Dar vienas būdas sumažinti sulipimą - prieš verdant ryžius pakepinti.
Kiek Reikia Vandens Ryžiams Virti?
Paprastai manoma, kad ryžiams virti reikia dvigubai daugiau vandens. Bet tai yra apytikslė proporcija. Vandens kiekį geriau matuoti pagal ryžių rūšį:
- Ilgagrūdžiams ryžiams - 1 : 1,5-2
- Vidutiniams ryžiams - 1 : 2-2,5
- Apvaliems ryžiams - 1 : 2,5-3
- Virimui garuose - 1 : 2
- Rudiems - 1 : 2,5-3
- Laukiniams - 1 : 3,5
Būtinai perskaitykite instrukcijas ant pakuotės. Gamintojas tiksliai žino, koks buvo ryžių apdorojimas, ir siūlo optimalų vandens kiekį.
Kiek Laiko Reikia Virti Ryžius?
Maišeliuose supakuoti ryžiai yra visiškai paruošti virti. Tačiau prieš verdant jųos reikėtu visgi nuplauti. Trumpiausiai - apie 15 minučių - verda paprasti ryžiai, daug ilgiau - apie 40 minučių - rudieji. Garais apdoroti arba nuplikyti ryžiai verda vidutiniškai apie 20-25 min. Virdami ryžiai išbrinksta beveik tris kartus, todėl į mažą puodą nepridėkite daug ryžių. Išvirusius ryžius pamaišykite ir palikite neuždengtus: išeis garai ir ryžiai mažiau sulips.
Vidutinis Ryžių Virimo Laikas
- Balti - apie 20 minučių;
- Plikyti ryžiai - apie 30 minučių;
- Rudieji ryžiai - 40 minučių;
- Laukiniai ryžiai - 40-60 minučių.
Paprastai ant įsigyjamų ryžių pakuotės nurodytas virimo laikas, tad vadovaukitės instrukcijomis. Jei norite sutrumpinti virimo laiką, galite palaikyti ryžius vandenyje nuo pusvalandžio iki valandos.
Kaip Virti Basmati Ryžius?
Atsimatuotą ryžių kiekį gerai kelis kartus nuplauti šaltu vandeniu. Ryžių ir vandens santykis 1:2. Į šaltą vandenį supilti ryžius ir įberti druskos. Įjungti nestiprią ugnį, puodą uždengti stikliniu dangčiu ir laukti užvirimo momento. Kai tik užvirs, sumažinti ugnį iki minimumo ir sandariai uždengtame puode virti 8 minutes. Po 8 minučių virimo išjungti viryklę. Palikti uždengtame puode dar 8-10 minučių.
Kaip Virti Jasmine Ryžius?
Atsimatuotą ryžių kiekį gerai kelis kartus nuplauti šaltu vandeniu. Ryžių ir vandens santykis 1:1,5. Į šaltą vandenį supilti ryžius ir įberti druskos. Įjungti nestiprią ugnį, puodą uždengti stikliniu dangčiu ir laukti užvirimo momento. Kai tik užvirs, sumažinti ugnį iki minimumo ir sandariai uždengtame puode virti 18 minučių. Išvirus palikti uždengtame puode dar 5 minučių.
Kaip Virti Rudus Ryžius?
Atsimatuotą ryžių kiekį gerai kelis kartus nuplauti šaltu vandeniu. Užmerkti kelioms valandoms arba per naktį į šaltą vandenį. Užpilti šaltu vandeniu ir virti.
Kokie Prieskoniai Tinka Virtiems Ryžiams?
Skaniems virtiems ryžiams tikrai prireiks druskos. 1 puodeliui ryžių užtenka ¹⁄2 arbatinio šaukštelio. Nors geriau druskos kiekį koreguoti pagal savo skonį. Ryžių pranašumas yra tas, kad visada galite šiek tiek pakeisti jų skonį.