Tiems, kurie nori palepinti šeimą sveikesniu maistu, reikia rinktis maistą ruošti sveikesniais būdais. Virimas garuose ar lėtas ruošimas nedidelėje temperatūroje turi pranašumą prieš kitus. Maiste išlieka visi organizmui būtini mineralai ir vitaminai. Ragavusieji taip paruoštų patiekalų sutinka, kad toks maistas pasižymi išskirtiniu skoniu.

Šiame straipsnyje aptarsime, kaip paruošti gardžius kiaulienos nugarinės kepsniukus, troškintus garuose. Pateiksime ne tik receptą, bet ir naudingų patarimų, kurie padės pasiekti geriausią rezultatą.

Ingredientai Glazūruotiems Kiaulienos Kepsneliams

• 800-1200 g svorio kiaulienos nugarinės gabalas
• Glazūrai:
  • 100 ml balzaminio acto
  • 50 ml skysto medaus
  • 50 ml alyvuogių aliejaus
  • 50 ml sojos padažo
  • nykščio dydžio šviežio imbiero gabaliukas, sutarkuotas
  • 3 skiltelės česnako, sutrintos
  • 1-2 valg. šaukšt. aitriųjų paprikų pastos ar padažo
  • 0,5 arbat. šaukšt. juodųjų pipirų

Gaminimo Eiga

1. Dideliame dubenyje sumaišykite visus glazūrai reikalingus ingredientus. Dėkite mėsą ir gerai apvoliokite. Uždenkite dubenį ir dėkite į šaldytuvą 12-24 val., kas kiek laiko mėsą vis pavoliokite glazūroje.

2. Kai susiruošite kepti, įkaitinkite orkaitę iki 180 °C laipsnių temperatūros. Pasiruoškite kepimo indą aukštesniais kraštais, į kurį tilptų kiaulienos gabalas.

3. Dėkite iš glazūros ištrauktą nugarinę į kepimo indą (skystį pasilikite), įpilkite tiek vandens, kad jo sluoksnis būtų apie 1 cm. Dėkite mėsą kepti.

4. Kepant kas 10 min. vis praverkite orkaitę ir konditeriniu teptuku (ar šaukštu) patepkite mėsos gabalo viršų glazūra - jos negailėkite. Jei matysite, kad vanduo nuo dugno baigia išgaruoti, įpilkite dar šiek tiek.

5. Kepkite mėsą 50-60 min., o tada ištraukite iš orkaitės, pridenkite folija ir leiskite pailsėti keliolika minučių.

6. Pjaustykite griežinėliais ir tiekite dar šiltą ar jau atvėsusią. Tokia kiauliena tinka su įvairiausiomis salotomis.

Patarimai, Kaip Pasirinkti Tinkamą Mėsą

Tiks kiaulienos mentė, šonkauliai ar ėrienos blauzda. Renkantis mėsą lėtam ruošimui reikėtų galvoti apie kietesnę ir riebesnę mėsą. Lėtai ruošiant žemoje temperatūroje riebalai išsilydys, mėsa tiesiog kris nuo kaulo, bet bus be galo sultinga. O liesa mėsa, pavyzdžiui, kiaulienos nugarinė, ruošiant tokiu būdu bus prėskoka. Taip pat kaip ir vištienos krūtinėlė. Kalbant apie paukštieną, rekomenduojama rinktis šlauneles ar vadinamuosius paukštienos ketvirčius.

Papildomi Patarimai

• Kad nebūtų per riebu: Jei pasirinkta mėsa turi nemažai riebalų, reikėtų jų kiek pašalinti. Prieš lėtą vištienos ruošimą rekomenduojama pašalinti odą.

• Laikykite sandariai: Nesvarbu, ar puodas keliaus ant viryklės ar į orkaitę, pažabokite norą žvilgtelėti vidun. Kiekviena tokia smalsumo akimirka prie ruošimo laiko pridės dar ketvirtį valandos.

• Apskrudinkite: Lėtai paruoštą mėsą ar daržoves kai kurie tokio maisto ruošimo entuziastai rekomenduoja prieš patiekiant dar apskrudinti įkaitintoje keptuvėje arba gerai įkaitintoje orkaitėje.

• Venkite šaldytų produktų: Visuomet sveikiausia ruošti šviežius produktus. Juose slypi kur kas didesnė maistinė ir energinė vertė.

• Neperkraukite: Tam, kad maistas būtų paruoštas idealiai, venkite perkrauti indą, kuriame lėtai gaminsite produktus. Geriausia užpildyti pusę ar du trečdalius.

---