Šiandien minima Duonos diena, svarbu ne tik pasidžiaugti šiuo kasdieniu, bet kartu ir itin vertingu produktu, bet ir prisiminti, kokią reikšmę duona turi mūsų mitybai ir sveikatai. Šiandien daug kalbama apie sveiką mitybą, tačiau dažnai pamirštama, kad duona - tai ne tik paprastas maistas, bet ir svarbus mūsų mitybos elementas.
Duonos Maistinė Vertė
Duona, ypač pagaminta iš viso grūdo miltų, yra puikus angliavandenių šaltinis, kurie yra pagrindinis energijos tiekėjas organizmui. Angliavandeniai yra esminiai smegenų ir raumenų funkcijoms palaikyti, todėl subalansuota jų vartojimo norma yra labai svarbi.
Jei norite, kad duona būtų kuo naudingesnė sveikatai, rinkitės viso grūdo duoną. Tai duona, pagaminta iš malto nesuviršinto grūdo, kurioje išlieka daug naudingų skaidulų, vitaminų ir mineralų. Ji padeda palaikyti gerą virškinimo sistemą, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir gali sumažinti širdies ligų riziką.
Miltai, iš kurių gaminama duona, yra svarbus veiksnys. Miltai, naudojami daugelyje tradicinių duonų, netenka didžiosios dalies savo maistinių medžiagų per malimo procesą. Tai reiškia, kad jie ne tik turi mažiau vitaminų ir mineralų, bet ir sukelia greitą cukraus šuolį kraujyje, kas ilgainiui gali prisidėti prie svorio augimo ir kitų sveikatos problemų.
Kiek Duonos Valgyti Per Dieną?
Kiek duonos valgyti per dieną? Tai priklauso nuo asmeninių poreikių ir mitybos įpročių. Vidutiniškai suaugusiam žmogui rekomenduojama vartoti apie 3-6 porcijas duonos per dieną (porcija - tai viena riekė duonos). Tačiau, kaip ir su bet kuriuo kitu produktu, svarbu neperdozuoti - balansas yra esminis.
Daugelis žmonių susiduria su alergija arba netoleravimu glitimui - baltymui, randamam kviečiuose ir kitose grūdinėse kultūrose. Tai gali sukelti nemalonius simptomus, tokius kaip pilvo skausmai, viduriavimas ar nuovargis. Tikrinkite etiketes - kai renkatės duoną parduotuvėje, atidžiai skaitykite sudėtį.
Duona gali būti neatskiriama sveikos mitybos dalis, tačiau svarbu ją derinti su įvairiais kitais maisto produktais, tokiais kaip daržovės, vaisiai, liesa mėsa, žuvys ir riešutai.
Druskos Kiekis Duonoje
Pasak Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto Mitybos skyriaus vedėjos Ilonos Drulytės, žiūrint, kokiuose maisto produktuose yra daugiausia druskos, svarbu atkreipti dėmesį ne tik į druskos kiekį, bet ir kiek to produkto mes suvartojame - taip pamatysime to produkto įtaką mums.
„Mes žinome, kad vytintoje mėsoje ar žuvyje yra labai daug druskos, bet jeigu jų suvalgome nedaug, to maisto produkto vaidmuo yra labai menkas. Kitas dalykas yra, pavyzdžiui, duona - ten druskos gali būti nelabai daug, bet pačios duonos mes suvartojame daug ir todėl su duona druskos gauni daug“, - nurodė I. Drulytė.
Daugiausia druskos - iš duonos
Ji išskyrė, kad daugiausia druskos turi vytinta, rūkyta mėsa ir žuvis, silkė, tačiau jos nemažai ir padažuose, majoneze, sūryje, druskos yra net ir sausuose pusryčiuose.
I. Drulytė nurodo, kad Lietuvoje analogiško tyrimo kol kas nėra, tačiau Olandijoje yra ištirta, iš kokių produktų žmogus gauna daugiausia druskos: „Olandijoje pirmoje vietoje duona - tai nereiškia, kad ji sūriausia, tačiau jos daugiausia žmogus suvalgo - antroje vietoje yra sūris, o trečioje- ketvirtoje - mėsa ir mėsos gaminiai. Iš šių produktų žmogus ir gauna daugiausiai druskos“. - kalbėjo I. Drulytė.
Tad atkreipkime dėmesį, ką valgome ir kaip sūriai, o jeigu mums nuolat trūksta druskos ar jau yra padidėjęs kraujo spaudimas, druskytę geriau paslėpkime.
Druskos kiekis skirtinguose produktuose
Tyrimas rodo, kad 100-ame gramų duonos (vidutiniškai, skirtingų rūšių duonoje druskos kiekis svyruoja) yra 1,3 gr. druskos. Duonos riekelė sveria apie 25 gr., tad vienoje riekelėje duonos yra 0,325 gr. druskos. Jeigu per dieną suvalgome keturias riekeles duonos, suvartojame 1,3 gr. druskos.
Žemiau pateiktoje lentelėje galite rasti informaciją apie druskos kiekį kituose populiariuose maisto produktuose:
| Produktas | Druskos kiekis (100g) | Druskos kiekis porcijoje |
|---|---|---|
| Duona | 1.3 g | 0.325 g (riekelė, 25g) |
| Vytinta dešra | 3.8 g | 0.57 g (griežinėlis, 15g) |
| Fermentinis sūris | 1.5 g | 0.57 g (riekelė, 38g) |
| Pieniškos dešrelės | 2 g | 0.84 g (2 dešrelės, 42g) |
| Sausi pusryčiai | 1 g | 1 g (100g porcija) |
| Alyvuogės | 4 g | 2 g (10 alyvuogių, 50g) |
| Bulvių traškučiai | 6 g | 6 g (100g pakelis) |
| Silkė | 3 g | 3 g (100g) |
| Šaltai rūkyta skumbrė | 4 g | 4 g (100g) |
| Šaltai rūkyta lašiša | 4.5 g | 4.5 g (100g) |
| Pomidorų padažas | 2 g | 0.5 g (šaukštas, 25g) |
| Majonezas | 1.5 g | 0.4 g (šaukštas, 25g) |
| Sūdyti riešutai | 1.3 g | 1.3 g (100g) |
| Marinuoti agurkai | 1.6 g | 1.6 g (100g) |
| Rauginti agurkai | 1.7 g | 1.7 g (100g) |
| Mėsos konservai | 1.2 g | 1.2 g (100g) |
| Koldūnai | 1 g | 1 g (100g) |
| Grūdėta varškė | 0.7 g | 0.7 g (100g) |
Svarbu atkreipti dėmesį į druskos kiekį, kurį suvartojate per dieną, ir stengtis neviršyti rekomenduojamų normų. Sveikatos specialistai rekomenduoja suaugusiems asmenims vartoti ne daugiau kaip 5-6 gramus druskos per dieną.
Duonos Kepimas Namuose
Atsiųstame pranešime spaudai teigiama, kad gyventojai vis labiau domisi ne tik tradicine juoda ar šviesia lietuviška duona, bet atranda ir mažiau įprastas, daugiau maistinės vertės turinčias ar specifinei dietai pritaikytas duoneles. Žmonės parduotuvėse taip pat ieško kuo šviežesnių duonos gaminių, o neretas susigundo ir galimybe duonos išsikepti namuose pats.
Tai padaryti namų sąlygomis tikrai įmanoma, tačiau norint ant stalo patiekti gardų naminės duonos kepalėlį pravartu žinoti keletą gudrybių.
Patarimai pradedantiesiems
- Svarbu nepadauginti miltų.
- Tešlai iškilti tinkamesnė žemesnė temperatūra.
- Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais.