Skanūs ir maistingi žirniai baltymų turi tiek pat, kiek jautiena, tačiau pasisavinami kur kas lengviau. Žaliasis žirnis turi aminorūgščių, geležies, jodo, magnio, cinko, seleno, kalcio, fosforo ir kalio, vitaminų B, PP, C, E.

Kiek laiko virti žirnius?

Visus sausus žirnius reikia virti ilgiau nei skaldytus žirnius. Be to, virimo laikas gali priklausyti ir nuo žirnių veislės bei nuo to, kokią košę norite gauti. Vidutiniškai sveiki sausi žirniai verdami 2-2,5 valandos, o skaldyti žirniai - 1-1,5 valandos. Tačiau šį procesą galima pagreitinti, jei žirnius iš anksto pamirkysite 5-8 val.

Prieš virimą neskaldytus žirnius būtina pamirkyti vandenyje porą valandų. Be to, prieš virimo procesą rekomenduojama juos dar perlieti šaltu vandeniu. Virimo laikas - 1-1,5 valandos. O štai skaldytų žirnių galima nemirkyti - virti tiesiog iš karto. Jie išvirs kiek greičiau - nuo 45 min. iki 1 val.

Žirnius išvirkite per 30 minučių, o ne per 2 valandas - visai realu. Papasakosime, ko tam reikia, taip pat kaip virti žirnius, kad jie ir išvirtų, bet nesusmulkėtų į skystą košę.

Patarimai, kaip virti žirnius

Kad žirnių virimas nesukeltų jums neigiamų emocijų, pasinaudokite keletu naudingų patarimų:

• Prieš verdant žirnius, būtinai juos išrūšiuokite;
• Prieš verdant žirnius bent 6 valandas pamirkykite švariame šaltame vandenyje;
• Nemirkykite ilgiau nei 10 valandų, nes pradės rūgti;
• Po mirkymo būtinai nupilkite vandenį, o išbrinkusius žirnelius nuplaukite po šaltu vandeniu;
• 300 gramų žirniams paimkite 2,5-3 litrų vandens;
• Žirnius virkite ant silpnos ugnies;
• Būtinai pašalinkite putas;
• Gaminimo metu periodiškai įpilkite vandens, kuris išgaruoja;
• Nevirkite žirnių sūriame vandenyje. Druska dedama į jau išvirtus žirnius.

Pirmiausia nuskuskite žirnius ir, kaip jau minėta, pamirkykite juos 5-8 valandas. Patarimas: Naudokite puodą storu dugnu ir sienelėmis - taip žirniai nesudegs ir greičiau išvirs. Nusirinkite ir nuplaukite žirnius ir siųskite juos į multicookerį su vandeniu santykiu 1:2. Virkite įjungę režimą „Troškinys” arba „Košė” 2 valandas. Likus 10 minučių iki žirnių virimo pabaigos, juos pasūdykite ir įpilkite aliejaus - sviesto arba augalinio aliejaus. Patarimas: Būkite atsargūs su kepimo soda - įpilkite jos šiek tiek daugiau ir sugadinsite skonį.

Žirnių patiekalų receptai

Žirniai su spirgučiais prie alaus

Ingredientai:

• 400g. neskaldintų žirnių;
• 1 l vandens virimui;
• 2 česnako skiltelės;
• 200g. rūkytų lašinių;
• Druskos, pipirų.

Paruošimas:

1. Žirnius geriausia užsimerkti iš vakaro.
2. Puodą su pasūdytu vandeniu ir viena česnako skiltele užvirinti.
3. Tada sudėti žirnius ir virti vis pamaišant apie 15 minučių. Stebėti, kad žirniai nepervirtų.
4. Kai išvirs, žirnius supilti į kiaurasamtį, kad vanduo visiškai nuvarvėtų.
5. Lašinukus smulkiai susipjaustyti ir pakepinti keptuvėje. Pabaigoje kepimo užbarstyti pipirais ir įdėti smulkiai pjaustytą česnako skiltelę.
6. Spirgučius užpilti ant virtų žirnių.

Žirnių kepsneliai

Ingredientai:

• 200 g žirnių;
• 200 g avinžirnių;
• 100 g lęšių;
• 1 morka;
• 1 svogūnas;
• 2 česnako skiltelės;
• 2 kiaušiniai;
• 4 šaukštai miltų;
• 100 ml aliejaus;
• 200 g maltų džiūvėsėlių;
• Žiupsnelis petražolių, čiobrelių.

Paruošimas:

1. Pabrinkinkite šaltame vandenyje lęšius ir avinžirnius.
2. Lęšius virkite atskirai ir trumpai.
3. Žirnius virkite ilgiau, kol suminkštės.
4. Aliejuje pakepkite smulkintus svogūnus, morkas, česnaką.
5. Išvirtus žirnius, avinžirnius ir kepintas daržoves sumalkite mėsmale.
6. Į gautą masę, kad sutvirtėtų, įplakite 2 kiaušinius ir įdėkite 4 šaukštus miltų, prieskonių.
7. Vėl viską išmaišykite, formuokite kepsnelius ir kepkite 10 min.

Žirnių košė

Norint pagaminti žirnių faršą pyragėliams, jį reikia išvirti vienu iš pirmiau nurodytų būdų. Išvirtus žirnius sutrinkite blenderiu arba sutrinkite trintuvu. Žirnių tyrę sumaišykite su smulkintais kepintais svogūnais - įdaras paruoštas.

Ankštinės daržovės - nauda ir paruošimas

Ankštinės daržovės naudojamos maistui nuo neatmenamų laikų. Tai be galo daug naudos mūsų organizmui turinčios daržovės. Ypatingai lęšiai, pupelės, žirniai, pupos ar sojos pupelės. Šiuose ankštiniuose gausu mums reikalingų baltymų, B grupės vitaminų, kalio, geležies, kalcio, magnio.

Kuo mums naudingos ankštinės daržovės? Kaip jau minėjau ankštinėse daržovės gausu B grupės vitaminų. Ankštiniai augalinis baltymų šaltinis. O baltymai statybinė mūsų ląstelių medžiaga. Jei nori organizmą aprūpinti būtiniausiais mineralais ir vitaminu B, būtinai įtrauk ankštinių daržovių į savo mitybą. Žinoma, jei prieš tai nevalgei ankštinių daržovių, įvesk jas pamažu. Valgyk du kartus per savaitę. Taip organizmas pripras pamažu. Kitu atveju gali atsirasti vidurių užkietėjimas, pilvo pūtimas. Tačiau valgant su saiku, ne tik išvengsi šių nemalonių pojūčių, bet ir papildysi organizmą tikrai naudingomis medžiagomis.

Ankštines daržoves galima tiek užsiauginti, tiek įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Laikyti ankštinius reikėtų stiklo ar keramiko indelyje, sausai ir vėsiai. Prieš ruošiant virti rekomenduojama nuplauti. Jei norisi greičiau paruošti ankštines daržoves jas reikėtų užmerkti iš vakaro.

Daržovė	Virimo laikas	Ypatybės
Žirniai (neskaldyti)	1-1,5 val.	Prieš virimą pamirkyti vandenyje porą valandų
Žirniai (skaldyti)	45 min. - 1 val.	Galima nemirkyti, virti iš karto
Lęšiai (raudonieji)	10 min.	Išverda greičiausiai, galima užmerkti valandai
Lęšiai (žalieji)	30 min.	Rekomenduojama užmerkti nakčiai
Lęšiai (rudieji)	40 min.	Būtina prieš virimą pamirkyti nuo 30 min. iki 2 valandų

Žirnius mūsų organizmas virškina greičiausiai, be to, nuo jų rečiausiai atsiranda pilvo pūtimas. Žirnius sudaro daugiau nei 70 % vandens, juose gausu vitaminų (A, C, B1 ir B2), taip pat geležies. Žirniai skatina šlapinimąsi, padeda atlaisvinti vidurius, pagerina virškinimą. Žirniai naudingi ir ląstelių atsinaujinimo procesui, todėl ypatingai naudingi vyresnio amžiaus žmonėms, vaikams. Jei žirnius skynėte šviežiai, juos vartoti reikėtų greitai. Išvirus laikyti galima 2 - 3 dienas šaltai ir uždengus. Jei džiovinsite žirnius, prieš verdant mirkykite juos bent 10 valandų. Virti žirnius reikėtų ant nedidelės ugnies. Druskos dėti tik baigiant virti. Na, o jei yra galimybė, žirnius šaldykite.

Žalieji žirneliai turtingi vitaminai, mineralai bei proteinu. Juose gausu vitamino K1, kuris atsakingas už kalcio palaikymą mūsų kauluose. Žirneliuose esanti vitaminas B6 aktyvina medžiagų apykaitą. Žirneliai naudingi norint pagerinti širdies darbą, sustiprinti kraujagysles. Žirnelius geriausia šaldyti. Virti neatšildytus. Tiesiog suberti į užvirintą vandenį. Verdant vandens turi būti tiek, kad žirneliai būtų apsemti labai nedaug. Žinoma, gausu ir konservuotų žirnelių, tačiau juose išlieka ženkliai mažiau naudingų medžiagų. Na, o vasarą valgykite šviežius, žalius žirnelius.

---