Triušiena yra mėgstama mėsa daugelyje šalių, įskaitant Lietuvą. Tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Pediatrai rekomenduoja triušieną įtraukti į kūdikių racioną nuo šešto ar septinto gyvenimo mėnesio. Pradėti primaitinti nuo šios mėsos patariama ir toms mamoms, kurių vaikai alergiški ar dažnai serga.
Triušienos nauda
Triušio mėsa yra liesa, o didžioji dalis kalorijų yra iš baltymų ir labai mažai iš riebalų. Triušienoje kalcio ir fosforo yra daugiau nei kitų rūšių mėsoje, o riebalų ir cholesterolio - mažiau. Ši mėsa rekomenduojama turintiems geležies trūkumą, anemiją, virškinimo trakto sutrikimų, turintiems alergiją kitai mėsai. Tinka ir mažiems vaikams - kaip viena iš pirmųjų mėsų ragavimui. 100 g triušienos turi 173 kalorijas, vos 3,5 g riebalų ir net 33 g baltymų.
Pagrindiniai triušienos paruošimo principai
- Verčiau pirkite šviežią skerdieną, o ne šaldytą mėsą. Atšaldytą triušieną 0-4 laipsnių temperatūroje galima laikyti ne ilgiau, nei keturias paras.
- Jeigu ją perkate turguje, žiūrėkite, kad būtų švari, be kraujosruvų.
- Prieš ruošdami triušieną, apipilkite ją šaltu vandeniu ir pamirkykite dvi-tris valandas.
- Užpakalinė triušio dalis labiau tinka kepimui, o priekinė - troškinimui ar virimui. Iš filės galima pagaminti sultingus kotletus, ypatingai, jeigu juos troškinsite garuose.
- Pati triušio mėsa turi puikų saldoką skonį, todėl nepersistenkite su prieskoniais. Pakaks trupučio druskos, pipirų, cinamono, anyžių ar kardamono.
- Triušieną troškinti būtina ne trumpiau nei valandą, tačiau ne dėl kietumo (ji suminkštėja jau po 20 minučių), o tam, kad įsisavintų troškinio ingredientų skonį.
- Triušio subproduktai yra kur kas švelnesnio skonio nei vištos. Patiekalai ruošiami tik iš triušio širdies ir kepenų, jų skrandžiai maistui nenaudojami. Triušio subproduktuose gausu B grupės vitaminų.
Kiek laiko virti triušieną?
Triušienos virimo laikas priklauso nuo triušienos dydžio ir ruošimo būdo. Tikslus virimo laikas priklauso nuo triušio dydžio ir amžiaus.
- Visą triušį reikia virti 1.5-2 valandas.
- Triušienos gabaliukus reikia virti 35-40 minučių.
Prieš verdant triušieną, pamirkykite ją 2-3 valandas šaltame vandenyje. Į verdantį vandenį įdėkite daržovių, tokių kaip morkos, svogūnai ir lauro lapai. Triušieną virkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį. Patikrinkite, ar triušiena išvirusi, įsmeigdami į ją šakutę.
Kaip virti triušieną?
- Paruoštą ir supjaustytą triušienos mėsą sudėkite į puodą su karštu vandeniu (vanduo turi visiškai padengti triušienos mėsą), užvirkite.
- Į sultinį suberkite smulkintas morkas, smulkiai pjaustytus svogūnus, virkite ant vidutinės ugnies (puodą uždengę dangčiu) apie 35 minutes (ar mėsa išvirus, galite patikrinti perverdami šakute - jei triušiena yra minkšta, tada ji yra paruošta).
- Patyrę virėjai rekomenduoja triušienos mėsą virti ant silpnos ugnies uždengus dangtį. Taip mėsa išvirs greičiau.
Kaip išvirti triušieną vaikui?
Vaikų maistui gydytojai rekomenduoja naudoti priekinę skerdenos dalį, kur mėsa yra minkštesnė. Supjausčius, triušieną reikia 3-4 valandas mirkyti vandenyje, nepridedant prieskonių.
Ingredientai:
- Triušio skerdena
- 3 litrai vandens
- Morkos
- Svogūnas
- Druskos pagal skonį
Triušienos paruošimas vaikui:
- Daržoves geriau dėti į verdantį vandenį kartu su mėsa. Aukšta temperatūra neleis pabėgti triušienos sultims, todėl mėsa bus minkšta ir sultinga.
- Nuvalykite morkas ir svogūnus.
- Puode užvirinkite vandenį, suberkite pjaustytą mėsą su daržovėmis, pasūdykite.
- Vėl užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinio lygio.
- Virkite triušį, kol suminkštės (užims 30-40 minučių). Ruošiant triušieną vaikams, aitriųjų prieskonių ir marinatų nepageidautina naudoti net minimaliais kiekiais.
Kaip iš triušienos išvirti sriubą?
Ingredientai:
- 200 g triušienos
- 2 morkos
- Pusė stiklinės grikių
- 1 paprika
- 1 pomidoras
- Druska, pipirai, lauro lapeliai (pagal skonį)
- Petražolių (papuošimui)
Gaminimas:
- Triušieną susmulkinkite ir užpilkite vandeniu. Įberkite pagal skonį druskos, pipirų ir lauro lapelių. Virkite ant nestiprios ugnies, nugriebkite putas.
- Kai mėsa suminkštės, supilkite grikius, supjaustytą papriką ir pomidorą. Virkite, kol išvirs grikiai.
- Prieš sriubą patiekdami, papuoškite ją smulkintomis petražolėmis.
Receptai su triušiena
Triušienos salotos su obuoliais
Ingredientai:- 300 g triušienos
- 400 g obuolių
- 300 g persikų
- 180 g grietinės
- Druskos (pagal skonį)
- Triušieną išvirkite. Jos skonį labai pagerins virimo metu į sultinį įmesta morka. Mėsą atvėsinkite, tada smulkiai supjaustykite.
- Vaisius nuplaukite, išimkite kauliukus, obuolius nulupkite. Supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Viską sumaišykite, įberkite druskos ir pagardinkite grietine.
Triušis „sniego pusnyje“
Ingredientai:- 500 g triušienos
- 150 g grietinės
- 1 kiaušinis
- 20 g cukraus
- Garstyčių, acto, druskos (pagal skonį)
- Triušieną supjaustykite gabalėliais ir juos iškepkite. Atvėsinkite. Sudėkite triušieną į kepimui skirtą indą.
- Paruoškite padažą - sutrinkite kietai išvirtą kiaušinio trynį, įdėkite garstyčių, acto, druskos ir cukrų bei grietinę. Viską gerai išmaišykite.
- Padažą supilkite ant triušienos. Ant viršaus uždėkite iki standumo išplaktą kiaušinio baltymą. Įdėkite kepimo indą dviems-trims minutėms į karštą orkaitę, kad baltymas parustų.
- Patiekalą galite papuošti tuo, ką turite - žaluma, šermukšnių uogomis ar bruknėmis. Galima valgyti su raugintais agurkėliais. Šviežių kopūstų salotomis ar marinuotais burokėliais.
Triušis šeimos pietums
Ingredientai:- 400 g triušienos
- 600 g bulvių
- 20 g lydyto sviesto
- 4 kiaušiniai
- 150 g grietinės
- Svogūnų laiškų ir druskos (pagal skonį)
- Triušieną išvirkite. Kai atauš, supjaustykite nemažais gabalais.
- Bulves taip pat išvirkite ir supjaustykite.
- Į aliejumi išteptą kepimo indą dėkite pjaustytų bulvių sluoksnį, tada triušieną ir ant viršaus vėl bulves.
- Atskirame inde išplakite kiaušinius su grietine, įberkite smulkiai supjaustytus svogūnų laiškus ir druskos. Šiuo mišiniu užpilkite mėsą su bulvėmis ir įdėkite kepti į karštą orkaitę. Kepkite tol, kol kiaušinių ir grietinės masė sutirštės. Patiekite ant stalo tame inde, kuriame kepė.