Obuolienė - puikus būdas sunaudoti obuolių perteklių ir mėgautis skaniu desertu žiemą. Šiame straipsnyje rasite įvairių obuolienės receptų ir patarimų, kaip ją virti.

Obuolienės nauda ir panaudojimas

Obuolienė puikiai tinka su baltu sūriu ar tiesiog varške. Ant batono, duonos, įdėti į pyragą ar natūralų jogurtą. Verdant kompotą ar saldžią sriubą.

O šilta obuolienės arbata šaltomis dienomis - puikus raminantis ir šildantis dalykas.

Obuolienės receptai

Klasikinė obuolienė

Ingredientai:

• 2 kg obuolių
• 500 g cukraus
• 4-5 gvazdikėliai

Gaminimas:

1. Obuolius nulupkite (jei tingisi, galima palikti ir su žievelėmis), supjaustykite ketvirčiais, išpjaukite sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis.
2. Dėkite obuolius į puodą, kuriame virsite, suberkite cukrų, išmaišykite ir palaikykite kelias valandas, kol atsiras skysčio.
3. Meskite į puodą kelis gvazdikėlius, užkaiskite ir virkite ant nedidelės ugnies 30-35 min. Obuoliai turi gerokai suvirti, tačiau vienas kitas stambesnis gabaliukas gali būti likęs. Nuolat maišykite, kad nesviltų.
4. Sukrėskite į paruoštus stiklainius, kai atvės, užsukite dangtelius ir laikykite šaltai.

Pertrinta obuolienė su prieskoniais

Ingredientai:

• 2 kg saldžiarūgščių obuolių
• 400 g cukraus
• 1 arbat. šaukšt. cinamono
• 0,5 arbat. šaukšt. maltų gvazdikėlių

Gaminimas:

1. Obuolius nulupkite, supjaustykite skiltelėmis, užpilkite cukrumi ir palaikykite kelias valandas.
2. Kai prisikaupia skysčio, puodą užkaičiame ant nedidelės kaitros, suberiame prieskonius ir verdame apie valandą - obuoliai turi būti visiškai sukritę. Būtinai maišykite!
3. Gautą masę pertrinkite per plieninį sietą arba sutrinkite įmerkiamu elektriniu trintuvu.
4. Dar karštą obuolienę supilstykite į stiklainius, atvėsus, užsukite dangtelius. Laikykite šaltai.

Becukrė obuolienė

Ingredientai:

• 2 kg obuolių
• 100 ml obuolių arba apelsinų sulčių, arba vandens
• 0,5 citrinos išspaustos sultys
• 1 arbat. šaukšt. cinamono (nebūtina)

Gaminimas:

1. Obuolius nuplaukite, jei norite, nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir pašalinkite sėklalizdžius.
2. Dėkite obuolius į storadugnį puodą arba troškintuvą, supilkite sultis, suberkite cinamoną (jei naudojate). Troškinkite ant labai nedidelės ugnies arba dar geriau orkaitėje apie 40-50 min.
3. Suvirusius obuolius sutrinkite elektriniu smulkintuvu, tada darsyk užkaitinkite iki virimo ir supilstykite į paruoštus stiklainius. Laikykite šaltai.

Obuolienė su bananais ir cinamonu

Reikės:

• Obuolių
• Cukraus
• Bananų
• Cinamono

Gaminimas gali pasirodyti labai ilgas, bet ruošdama didesnį kiekį vienu ypu, užtrunku tik 4 valandas per dvi dienas, nieko sudėtingo, kai pagalvoji.

Ilgiausiai užtrunka obuolių paruošimas. Juos nulupu, pašalinu sėklalizdžius, išpjaustau duženas ir kitas pažeistas dalis. Paruoštus obuolius pasveriu, kad žinočiau kiek reikės cukraus.

1. Pusę obuolių suberiu į puodą, kuriame virsiu obuolienę, supilu visą cukrų, tolygiai paskirstau jį ant gabaliukų, puodą uždengiu dangčiu ir padedu vėsiai, ten pat keliauja ir uždengti likę obuoliai. Laikau 24 valandas, tad kitą dieną jau imuosi virti.
2. Iki pradėdama pasiruošiu stiklainius ir dangtelius.
3. Puodą statau ant viryklės, įpilu 100-150 ml vandens (tik tiek, kad būtų padengtas dugnas) ir kaičiu mažiausią įmanomą ugnį. Vis pamaišydama laukiu, kol užvirs.
4. Tuo metu nulupu ir plonais griežinėliais supjaustau bananus, beriu juos į puodą su obuoliais.
5. Masei užvirus nuo puodo nesitraukiu, maišau mediniu šaukštu, vis kabindama kuo giliau nuo dugno, verdu, kol obuoliai pradeda virsti koše.
6. Tuomet suberiu likusius obuolius, cinamoną ir intensyviai maišydama verdu 7-8 minutes, ne ilgiau.
7. Karštą obuolienę kuo skubiai pilstau į stiklainius, užsuku dangtelius, verčiu aukštyn kojomis ant darbastalio ir palieku iki pilnai atvėsta.
8. Vėliau laikau rūsyje. Pradarytą stiklainį laikau šaldytuve.

Obuolių džemas

Reikės:

• 1 kg obuolių
• 100 ml vandens
• 1 pakelis vanilinio cukraus
• 600-700 g cukraus 1 litrui masės

Gaminimas:

1. Obuolius nulupti, supjaustyti skiltelėmis ir sudėti į puodą bei užpilti vandeniu.
2. Virti apie 20 minučių, kol suminkštės.
3. Obuolius sutrinti iki vientisos masės.
4. Tada išmatuoti, kiek masės gavosi. Vienam litrui gautos masės reikia 600-700 g cukraus, priklausomai nuo obuolių rūgštingumo.
5. Cukrų gerai išmaišyti su gauta mase, po to sumažinus liepsną virti apie 15 min.
6. Tada supilti pakelį vanilinio cukraus ir pavirti dar 5 minutes.
7. Džemas gaunasi gintarinės spalvos. Karštas jis yra šiek tiek skystas, bet atvėsęs sutvirtėja.
8. Karštą masę supilt į stiklainius ir laikyti vėsioje patalpoje.

Šokoladinė obuolienė

Reikės:

• 1 kg paruoštų obuolių
• 500 g cukraus
• 20-30 g kakavos miltelių
• 100 g sviesto

Gaminimas:

1. Obuoliams nulupti odeles ir supjaustyti plonomis juostelėmis.
2. Suberti į puodą, užpilti cukrumi ir išmaišyti.
3. Palikti pusvalandžiui, kad iš obuolių išsiskirtų sultys.
4. Dėti puodą ant viryklės ir virti apie 20 minučių pamaišant.
5. Trintuvu obuolius susmulkinti iki vientisos masės.
6. Supilti kakavą, sudėti sviestą, viską gerai išmaišyti ir pavirti 5 minutes ant silpnos ugnies.
7. Kakava kaitinama sutirština obuolienę, todėl ji gaunasi it pasta.
8. Supilti į stiklainius ir laikyti vėsioje vietoje.

Obuolienė su kriaušėmis ir apelsinais

Reikės:

• 1 kg išvalytų, supjaustytų, rūgštesnių obuolių
• 2 vidutinės kriaušės
• 1 vidutinis apelsinas
• Apie 250 g cukraus

Gaminimas:

1. Vaisius nulupti, išimti sėklas, supjaustyti. Apelsiną reikėtų supjaustyti kuo smulkiau, nes jis sunkiau „suverda“.
2. Užpilti cukrumi, palaikyti bent kelias valandas kol atsiras skysčio.
3. Prieš verdant galima įdėti ir žiupsnelį malto cinamono, jei norite.
4. Tada virti ant mažos ugnies gerą pusvalandį, supilti į iškaitintus stiklainius ir uždaryti dangteliais.
5. Nuolat maišykite, kad neprisviltų, jei matysite, kad reikia, įpilkite šlakelį vandens.

Turėsite žiemai labai švelnaus, vos pikantiško skonio obuolienės, kuri puikiai tiks ir šildančiai arbatai, ir kaip puikus priedas įvairiems desertams.

Patarimai verdant obuolienę

• Cukraus kiekis priklauso nuo obuolių saldumo, bet dažniausiai pakanka apie trečdalio obuolių svorio.
• Verdant galima įpilti šiek tiek vandens, kad nebūtų per tiršta.
• Obuolienę galima virti su įvairiausiais priedais. Tinka moliūgai, cukinijos, slyvos, avietės ir net citrusiniai vaisiai, tačiau pastarųjų reikia naudoti dukart mažiau nei obuolių, nes jų skonis yra intensyvesnis.

Tiesa, kad švieži obuoliai išlaiko daugiau vitaminų. Bet tiesiog graužti obuolius iki pat pavasario gali būti gana nuobodu. Todėl dalį jų galima paskirti kitokiam vartojimui.

---