Virta vištienos filė dažnai naudojama salotoms ir dietinei mitybai, nes tai skanus ir mažai kaloringas produktas.

Šiame straipsnyje aptarsime, kaip tinkamai paruošti vištienos krūtinėlę, kad ji būtų sultinga ir skani.

Pagrindiniai principai

• Užšaldytą vištieną geriausia atšildyti prieš ją pradedant virti.
• Jei nėra laiko atitirpinti, šaldytą mėsą dedame tik į šaltą vandenį.
• Prieš verdant, vištieną reikėtų gerai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu.
• Vanduo turėtų pilnai padengti vištieną. Jeigu verdate visą vištą, naudojame didesnį puodą.
• Mėsa gali būti skanesnė, jeigu į vandenį įdėsite visą svogūną, lauro lapą, maltų juodųjų pipirų arba kitų prieskonių. Juos reikia dėti, kai vanduo užverda.
• Senos mėsos virimas užtrunka ilgiau, nei yra nurodyta toliau pateiktose rekomendacijose. Norėdami pagreitinti procesą, seną vištieną verdame ne visą, o tik dalimis.

Kaip virti vištieną puode

1. Vištieną įdedame į puodą ir įpilame vandens.
2. Dar kartą įpilame švarų vandenį, suberiame nuluptas ir stambiai supjaustytas morkas, saliero šaknį, sveikus svogūnus, druską.
3. Patikriname, ar vištiena jau yra išvirusi pradurdami ją peiliu arba šakute. Mėsa turi būti lengvai praduriama, o iš jos turi išsiskirti skaidrios sultys.

Kiek laiko reikia virti vištieną?

Vištienos virimo laikas yra skaičiuojamas nuo akimirkos, kai užverda vanduo.

• Visa višta: Visa vidutinė skerdena verdama maždaug 60 minučių. Jeigu turima višta yra tikrai didelė, laikas turės būti padidintas dar apie 20-30 minučių.
• Vištienos krūtinėlė: Krūtinėlės be kaulų ir be odos išverdamos per maždaug 15-20 minučių. Tokiu atveju filė geriau perpjauname perpus arba dideliais gabaliukais. Krūtinėlės su kaulu ir su oda verdamos kiek ilgiau - maždaug pusvalandį.
• Vištienos ketvirčiai: Ketvirčius verdame maždaug 40 minučių. Šlaunelės su kaulu ir su oda verdami maždaug pusvalandį. Šlaunelių filė - 10-15 minučių mažiau.
• Vištienos sparneliai: Sparneliai verdami 30-35 minutes.
• Vištienos subproduktai: Vištienos kepenėlės verda ganėtinai greitai - maždaug 15 minučių. Skrandžiai yra verdami maždaug 60-90 minučių. Atkreipiame dėmesį, kad priešingai nei likusios vištienos dalys, skrandžiai turi būti dedami į šaltą vandenį.

Ar vištiena išvirusi ganėtinai paprasta nustatyti šitaip: jeigu mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų arba filė lengvai praduriame šakute - vištiena jau yra paruošta.

Kaip pasiekti sultingumo

Kad vištiena būtų sultinga ir skani, dedame ją į verdantį vandenį.

Mėsos skonis bus daug geresnis, jei ją kepsite kepimo rankovėje. Sudėkite filė į maišelį kartu su mėgstamais prieskoniais, citrina ar daržovėmis (žaliomis morkomis, svogūnais, česnakais). Sandariai užriškite ir virkite verdančiame vandenyje. Mėsą virkite ant vidutinės ugnies po dangčiu 15-25 minutes ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros tame pačiame vandenyje.

Patarimai

• Jeigu norisi koncentruoto vištienos sultinio, dedame mėsą į šaltą vandenį. Tai suteikia sultiniui skonį ir aromatą.
• Kad sultinys būtų gardus, druską įberiame virimo pabaigoje, o kad mėsa būtų skani - beriame pradžioje.
• Norėdami pagreitinti procesą, seną vištieną verdame ne visą, o tik dalimis. O kad mėsa būtų minkštesnė, iš anksto pamarinuojame citrinos sultyse maždaug 60 minučių.

Receptai su virta vištiena

Virta vištiena yra itin maistingas ir gardus produktas. Ją itin gerai įsisavina žmogaus organizmas. Štai vienas iš receptų:

Tiršta vištienos sriuba su daržovėmis

Ingredientai:

• Vištienos filė 3 vnt.
• Bulvės 1 vnt.
• Morkos 0,5 vnt.
• Salierų šakniavaisiai 2 saujos
• Makaronai 2 žiupsnelis
• Druska 2 vnt.
• Lauro lapai 4 vnt.
• Kvapieji pipirai

Gaminimas:

1. Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Nuskuskite bulves, morką ir saliero šaknį.

---