Triušiena yra mėgstama mėsa daugelyje šalių, įskaitant Lietuvą. Pediatrai rekomenduoja triušieną įtraukti į kūdikių racioną nuo šešto ar septinto gyvenimo mėnesio. Pradėti primaitinti nuo šios mėsos patariama ir toms mamoms, kurių vaikai alergiški ar dažnai serga. Ši mėsa turi ypač daug naudingųjų medžiagų, tokių kaip: cinkas, varis, geležis, fosforas, selenas, taip pat vitaminų B3 ir B12. Tačiau daugelis žmonių nežino, kiek laiko reikia virti triušieną, kad ji būtų skani ir minkšta.

Triušienos nauda kūdikiams

Triušio mėsa yra liesa ir didžioji dalis kalorijų yra iš baltymų ir labai mažai iš riebalų. 100 g triušienos turi 173 kalorijas, vos 3,5 g riebalų ir net 33 g baltymų. Pagal mėsos mėginių tyrimą, kuriam naudota triušiena, vištiena, jautiena ir kiauliena, siekiant nustatyti šių gyvūnų rūšių maistinių medžiagų skirtumus, paaiškėjo, kad triušienoje kalcio (21,4 mg / 100 g) ir fosforo (347 mg / 100 g) buvo daugiau nei kitų rūšių mėsoje, o riebalų ir cholesterolio - mažiau.

Triušiena turi daug geležies, cinko, vario, fosforo ir seleno, taip pat vitamino niacino (B3), o vitamino B12 100 g triušienos yra net 3 kartus daugiau nei suaugusio žmogaus reikiama paros norma. Ši medžiaga būtina teigiamai širdies veiklai, suteikia energijos. Triušiena turi ir kalio, kuris būtinas kaulų ir raumenų sveikatai, kraujospūdžiui, širdies ir kraujagyslių sveikatai.

Ši mėsa rekomenduojama turintiems geležies trūkumą, anemiją, virškinimo trakto sutrikimų, turintiems alergiją kitai mėsai. Tinka ir mažiems vaikams - kaip viena iš pirmųjų mėsų ragavimui.

Kaip tinkamai paruošti triušieną kūdikiui

Triušieną galima paruošti įvairiai - virti, kepti, o dar geriau troškinti. Šią švelnią mėsą paruošti sugebės net ir neįgudusi šeimininkė. Vis dėlto yra keletas triušienos kulinarinio paruošimo taisyklių:

1. Verčiau pirkite šviežią skerdieną, o ne šaldytą mėsą. Atšaldytą triušieną 0-4 laipsnių temperatūroje galima laikyti ne ilgiau, nei keturias paras. Jeigu ją perkate turguje, žiūrėkite, kad būtų švari, be kraujosruvų.
2. Prieš ruošdami triušieną, apipilkite ją šaltu vandeniu ir pamirkykite dvi-tris valandas.
3. Užpakalinė triušio dalis labiau tinka kepimui, o priekinė - troškinimui ar virimui. Iš filės galima pagaminti sultingus kotletus, ypatingai, jeigu juos troškinsite garuose.
4. Pati triušio mėsa turi puikų saldoką skonį, todėl nepersistenkite su prieskoniais. Pakaks trupučio druskos, pipirų, cinamono, anyžių ar kardamono.
5. Triušieną troškinti būtina ne trumpiau nei valandą, tačiau ne dėl kietumo (ji suminkštėja jau po 20 minučių), o tam, kad įsisavintų troškinio ingredientų skonį.
6. Triušio subproduktai yra kur kas švelnesnio skonio nei vištos. Patiekalai ruošiami tik iš triušio širdies ir kepenų, jų skrandžiai maistui nenaudojami. Triušio subproduktuose gausu B grupės vitaminų.

Mažyliams iki 8-9 mėnesių rekomenduojamą mėsą ne tik sumalti, bet ir sutrinti, nes neišsivysčiusi virškinimo sistema. Iš tokiu būdu pagamintos mėsos geriau pasisavinamos amino rūgštys. Venkite keptos mėsos, ji sunkiai pasisavinama. Ypatingai venkite griliuje skrudintos mėsos. Idealu patiekti mėsą tik su daržovėmis. Daržovėse esančios skaidulos bei kitos medžiagos paskatins tinkamą virškinimą. Jei vaikas visai mažytis - mėsą pateikite su daržovių tyrelėmis. Vėliau - įveskite į racioną ir šviežių vandeningų daržovių.

Kiek laiko virti triušieną?

Triušienos virimo laikas priklauso nuo triušienos dydžio ir ruošimo būdo. Visą triušį reikia virti 1,5-2 valandas. Tikslus virimo laikas priklauso nuo triušio dydžio ir amžiaus. Triušienos gabaliukus reikia virti 35-40 minučių. Vaikams rekomenduojama virti triušieną apie 2-3 valandas. Verdant triušieną vaikui, nedėkite druskos.

Prieš verdant triušieną, pamirkykite ją 2-3 valandas šaltame vandenyje. Į verdantį vandenį įdėkite daržovių, tokių kaip morkos, svogūnai ir lauro lapai. Triušieną virkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį. Patikrinkite, ar triušiena išvirusi, įsmeigdami į ją šakutę.

Receptai su triušiena kūdikiams

Pateikiami receptai tinka kaip vienos pirmųjų košių, nuo 6 mėnesių, bet, jei primaitinimas pradedamas anksčiau (nuo penkto mėnesio pradžios), šias košes taip pat galima naudoti.

Triušienos sriuba

Reikės:

• 200 g triušienos
• 2 morkos
• Pusė stiklinės grikių
• 1 paprika
• 1 pomidoras
• Druska, pipirai, lauro lapeliai (pagal skonį)
• Petražolių (papuošimui)

Gaminimas:

1. Triušieną susmulkinkite ir užpilkite vandeniu. Įberkite pagal skonį druskos, pipirų ir lauro lapelių. Virkite ant nestiprios ugnies, nugriebkite putas.
2. Kai mėsa suminkštės, supilkite grikius, supjaustytą papriką ir pomidorą. Virkite, kol išvirs grikiai.
3. Prieš sriubą patiekdami, papuoškite ją smulkintomis petražolėmis.

Triušienos kotletai

Reikės:

• 100 g triušienos filės - vienai porcijai
• 2 riekelės baltos duonos
• 100 ml pieno
• 3 putpelių kiaušiniai
• Kukurūzų aliejaus

Gaminimas:

1. Mėsą nuplaukite ir sumalkite mėsmale. Gautą faršą dar kartą permalkite mėsmale.
2. Duoną išmirkykite piene ir išspaudę skystį įdėkite ją į faršą. Pasūdykite, įpilkite išplaktus kiaušinius, kruopščiai viską išmaišykite.
3. Suformuokite norimo dydžio kotletukus ir apkepkite iš abiejų pusių, o tada orkaitėje kepkite dar apie dvidešimt minučių, kol bus paruošti.
4. Tinka su bet kokiu vaikų mėgstamu garnyru: bulvių koše, ryžiais, grikių kruopomis, troškintomis daržovėmis.

Burokėlių sriuba su triušiena

Reikės:

• 350 g triušienos
• 6 džiovintos slyvos
• 350 g burokėlių
• 300 ml daržovių sultinio

Gaminimas:

1. Triušieną supjaustykite gabalėliais ir patroškinkite su džiovintomis slyvomis bei smulkintais burokėliais.
2. Į troškinį supilkite iš anksto paruoštą daržovių sultinį, užvirkite ir paskui ant nedidelės ugnies virkite apie dvi dešimtis minučių. Pagal skonį pasūdykite.
3. Puikiai tinka su skrebučiais.

Zuikio sriuba

Reikės:

• 100 g triušienos
• 10 g morkų
• 5 g svogūno
• 30 g ryžių
• 5 g saliero
• 10 g alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai žaliųjų žirnelių

Gaminimas:

1. Mėsą supjaustykite gabalėliais, truputį apkepkite aliejuje. Tada suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir morką.
2. Daržoves ir mėsą perdėkite į puodą ir užpilkite puse litro vandens. Suberkite smulkintus saliero stiebus ir valandą virkite ant silpnos ugnies, vis nuimdami susidariusias putas.
3. Atskirai išvirkite ryžius.
4. Kai baigs virti mėsa su daržovėmis, sultinį nupikite per sietelį. Mėsos gabaliukus sudėkite į sriubos lėkštes, įdėkite ryžių, žirnelių ir užpilkite sultiniu.

---