Šparagai - tai ypatinga daržovė, kuri sparčiai užkariauja širdis visame pasaulyje. Ir ne šiaip sau: jų tekstūra, skonis ir gausybė naudos sveikatai daro juos tikru gamtos stebuklu. Šiame straipsnyje pasidalinsime patarimais, kaip virti šparagus, kad jie būtų skanūs ir išsaugotų savo naudingąsias savybes.

Šparagų Nauda

Ar žinojai, kad smidrai yra puikus pasirinkimas, jei sieki įnešti daugiau maistingumo į savo mitybą, nes jų energinė vertė yra labai maža? Tačiau jie gausūs įvairių vitaminų ir mineralų. Smidruose esantys vitaminai ir mineralai yra neįkainojami mūsų sveikatai. Pavyzdžiui, vitaminai B gerina metabolizmą, o vitaminas C stiprina mūsų imuninę sistemą. Vitaminas E veikia kaip antioksidantas, o vitaminas K svarbus kraujo krešėjimui. Reguliariai įtraukdami smidrus į savo mitybą, gali ne tik stiprinti imuninę sistemą, bet ir prisidėti prie virškinimo sistemos sveikatos.

Kaip Atrinkti Šviežius Šparagus?

Smidrai turi būti švieži, kad galėtum mėgautis visomis jų skonio subtilybėmis. Tad kaip atpažinti kokybiškus smidrus? Visų pirma, ieškok šviežių, tvirtų stiebelių su uždaromis viršūnėmis. Tokio tipo smidrai užtikrina, kad jie būtų kuo sultingesni ir skanesni. Vertėtų vengti sausų ar pažeistų stiebelių, nes jie nebus tokie skanūs. Be to, ilgi ir sumedėję stiebai dažnai būna neskanūs.

Šparagų Paruošimo Būdai

Smidrai - tai daržovė, kurios paruošimo būdų yra daugybė. Todėl kiekvienas gali atrasti, kaip jam patinka ruošti šią daržovę. Dažniausiai smidrai verdami, kepami ar griliuojami.

Virimas Vandenyje

Yra du būdai, kaip virti šparagus vandenyje:

1. 1 metodas: Puode užvirkite vandenį. Jo turėtų būti pakankamai, kad šparagai pasidengtų ir galėtų plaukioti. Druska pagal skonį - šaukštelio pakanka 1 litrui. Įdėkite daigus į verdantį vandenį. Žalius šparagus virkite 2-3 minutes, o baltus - apie 10 minučių.
2. 2 metodas: Dažnai šparagai verdami vertikaliai, ir daugelis šį metodą laiko teisingu. Tam reikės aukšto ir, pageidautina, siauro puodo. Šparagams virti yra net specialus puodas, susidedantis iš puodo ir tinklo, kuriame išdėlioti daigai. Įdėkite šparagus į verdantį vandenį vertikaliai, kad ties vidurių jie būtų apsemti vandeniu. Taip reikia dėl to, kad viršus verda greičiau nei apačia. Gamindami šparagus, galite juos surišti į mažus ryšulėlius, taip juos lengviau išimti. Šiuos ryšulėlius arba pavienius ūglius įdėkite į verdantį vandenį, uždenkite ir pavirkite 3 - 5 minutes, priklausomai nuo ūglių storio. Išimkite ir panardinkite į šaltą vandenį, arba tiesiog iš karto patiekite.

Virimas Garuose

Gaminimas garuose virtų šparagų atskleidžia ryškų skonį ir švelnų trapumą! Šiuo paprastu metodu sveikas ir skanus garnyras bus paruoštas per kelias minutes. Norėdami virti garuose, įdėkite šparagų ūglius į garuose virti skirtą puodą su trupučiu vandens apačioje. Tobulas laikas garinant šią žalią daržovę yra apie 2-5 minutes. Plonas šparagų ietis užtenka tik 2-3 minutes garinti, o storesnius - 4-5 minutes.

1. 1 žingsnis: Susmulkinkite šparagus, kad pašalintumėte sumedėjusius, kietus galus. Tada supjaustykite ietis į maždaug 2 colių gabalus.
2. 2 žingsnis: Į puodą po garintuvo krepšeliu įpilkite vandens. Įdėkite krepšelį ir užvirinkite vandenį. Suberkite šparagus ir uždengę dangčiu troškinkite apie 2-5 minutes, kol jie taps traškūs, patikrinkite skonį šakute, kad įvertintumėte jų paruošimą.
3. 3 veiksmas: Išimkite šparagus į dubenį, nusausinkite vandenį.

Šiuos garuose ruoštus šparagus galite valgyti tiesiog pagardintus citrinos sultimis ir žievele, tačiau yra ir daugiau patiekimo idėjų. Šis garuose virtų šparagų receptas yra vegetariškas, veganiškas, augalinis, be pieno ir be glitimo.

Kepimas Keptuvėje

Tai greičiausias būdas paruošti smidrus, mat jums tereikia įkaitinti keptuvę, kol ji kaista, aptepti/apšlakstyti smidrus alyvuogių aliejumi, o tada pakepinti 3-4 min., nepamirštant pavartyti. Šiam darbui tinka ir paprasta, ir grilio keptuvė.

Kepimas Orkaitėje

Kepti orkaitėje šparagai turi puikų, aromatingą skonį. Joje smidrai keps kiek ilgiau nei keptuvėje - nuo 9 iki 12 min. 200-210 laipsnių temperatūroje. Jums tereikia iškloti plokščią skardą kepimo popieriumi, vienu sluoksniu išdėlioti smidrus, patepti alyvuogių aliejumi ir pabarstyti druska bei pipirais (galima ir aitriųjų paprikų dribsniais, jei mėgstate aštriau). Šio būdo privalumas tas, jog vienu ypu galite iškepti rimtą smidrų kiekį. Jei patinka, smidrus galite skaniai paskrudinti pabaigoje įjungę režimą su ventiliatoriumi. Norint dar labiau paskaninti, galima pridėti keletą šviežių česnako skiltelių ir truputį šviežiai tarkuotų citrinos žievelių.

Kepimas Ant Grilio

Kai kieme užkuriame grilių, ant jo maga kepti viską, ką turime šviežiausio. Smidrus kepti ant grilio tikrai verta - aptepę aliejumi dėkite ant grotelių ar įkaitusios plokštės (priklausomai nuo grilio) ir pavartydami kepkite kelias minutes, kol kiek apskrus.

Valgymas Termiškai Neapdorotų

Taip, smidrų visai nebūtina nei kepti, nei virti - jaunučiai, traškūs ir termiškai neapdoroti. Pirmiausia paragaukite vieno stiebelio ir jei skonis patiks, ritinėliais ar ilgomis plonomis drožlėmis pjaustykite termiškai neapdorotų smidrų į salotas, įmeskite kelis gabaliukus į tirštąjį kokteilį ar triauškite vienus šalia morkų, salierų ar agurkų lazdelių - kodėl gi ne?

Šparagų Patiekimo Idėjos

• Išvirti smidrai, pašlakstyti aliejumi, pabarstyti pipirais, druska, tinka kaip garnyras prie mėsos, žuvies, galite juos smulkinti ir berti į salotas.
• Kepti smidrai su citrina ir parmezanu yra tikras delikatesas.
• Kitas paprastas, bet ne mažiau skanus pateikimas - smidrai su česnakais ir citrina.
• Labai skanus omletas su šparagais ir fermentiniu sūriu.

Receptas: Keptos Šparaginės Pupelės

Paprasčiausias būdas skaniai paruošti šparagines pupeles - pavirinti ir suminkštėjusias apkepinti svieste. Taigi, paprasčiausias keptų šparaginių pupelių receptas.

Ingredientai:

• Šparaginės pupelės
• Druskos, mėgstamų prieskonių
• Gabalėlis sviesto
• Šlakelis augalinio aliejaus

Šparaginės pupelės nuplaunamos ir nupjaustomi jų galiukai. Paruoštos šparaginės pupelės dedamos į verdantį, pasūdytą vandenį ir virinamos apie 8-10 minučių, arba kol suminkštės. Apvirtos pupelės nusunkiamos ir nusausinamos. Į įkaitintą keptuvę pilamas augalinis aliejus, dedamas gabalėlis sviesto ir apvirtos šparaginės pupelės. Pupelės kepinamos 7-8 minutes, vis pamaišant.

Patarimai

• Nesvarbu, kokiu būdu smidrus ruošite, būtinai nulaužkite ar nupjaukite sumedėjusį stiebo galiuką (kuo smidras storesnis, tuo ilgesnė bus sumedėjusi dalis) bei apskuskite storesnių smidrų žievelę, nes išvirusi ar iškepusi ji velsis nemaloniais „siūlais“.
• Vos tik išgriebtus išvirusius smidrus merkite į šaltą vandenį, tačiau palaikykite jame labai trumpai.
• Jei ruošiate sriubą, troškinį ar rizotą su smidrais, jiems užteks pavirti vos 4-5 min. - nepervirkite!
• Geriausi šparagų priedai yra alyvuogių aliejus ar truputis sviesto - abiem atvejais pagardinti trupučiu jūros druskos ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
• Likusius garuose virtus šparagus galima susmulkinti ir dėti į omletus, frittatas ar makaronų patiekalus.
• Šaldyti šparagai praranda savo tekstūrą, todėl garuose gali tapti purūs. Mes to nerekomenduojame!

Receptas: Baltieji Šparagai Su Padažu

Reikia:

• 500 g baltųjų smidrų
• 30 g sviesto
• ½ citrinos sulčių
• Žiupsnelio druskos

Pagrindinis padažas:

• 50 g sviesto
• 1 šaukšto miltų
• 100 ml grietinėlės
• Vandens nuo smidrų virimo
• Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Prieš gamindami smidrus 20 min. užmerkite šaltame vandenyje.
2. Nulaužkite smidrų galiukus (maždaug 1 cm), iki viršūnėlės nuvalykite daržovių skustuku.
3. Suriškite smidrus į ryšulėlį.
4. Užvirinkite vandenį aukštame ir siaurame puode, pasūdykite, įdėkite sviesto, įstatykite smidrų ryšulėlį taip, kad jų galvutės būtų virš vandens, ir virkite apie 10 min.
5. Ar smidrai išvirę, patikrinkite naudodami šakutę: vieną smidrą dėkite ant šakutės - jei lengvai išlinksta, išvirė.
6. Išvirusius smidrus išimkite, atriškite, pašlakstykite citrinos sultimis ir laikykite šiltai. Patiekite su padažu.

Padažas:

1. Ištirpinkite keptuvėje sviestą, suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
2. Nuolat maišydami plona srovele supilkite 100 ml vandens nuo smidrų virimo.
3. Supilkite grietinėlę, užvirinkite.
4. Reikalui esant, galite padažą pertrinti per sietelį.

Variantai:

• I variantas: + supjaustyti kubeliais kietai virti kiaušiniai
• II variantas: + smulkiai supjaustytas vytintas kumpis
• III variantas: + smulkiai supjaustyti marinuoti arba kepti grybai
• IV variantas: + smulkiai supjaustytos prieskoninės žolelės

Smidrai - tai ne tik gardi, bet ir naudinga daržovė, kuri gali praturtinti tavo kasdienę mitybą. Tinkamai pasirinkti, laikyti ir paruošti smidrai gali tapti nuostabiu papildymu daugybei patiekalų. Eksperimentuok su pateiktais receptais ir atrask savo mėgstamą būdą įtraukti smidrus į savo virtuvės repertuarą.

---