Jei žinosite, kaip tinkamai gaminti šaldytas daržoves, greitai ditirambais šlovinsite šaldytus žirnelius, brokolius ir morkas. Tad panagrinėkime, kiek laiko reikia virti šaldytus žirnelius ir kaip tai padaryti teisingai.

Pagrindiniai patarimai gaminant šaldytas daržoves

Svetainė thekitchn.com pataria gaminant šaldytas daržoves vengti šių klaidų:

1. Ne visas šaldytas daržoves būtina išvirti. Kai kurias šaldytas daržoves geriausia valgyti nevirtas. Pavyzdžiui, atšildytus kukurūzus galima iš karto berti į vasariškas salotas, o iš atšildytų žiedinių kopūstų sutrinti sveiką užtepėlę. Kai gaminsite pesto padažą, įberkite šaldytų žirnelių - jie padažui suteiks tirštumo ir baltymo.
2. Vienas daržoves atšildyti reikia, kitų ne. Kai kurias šaldytas daržoves reikia pirmiausia atšildyti (pavyzdžiui, špinatus patartina atšildyti ir nusausinti, antraip jie bus vandeningi), kitas galima berti į patiekalą tiesiai iš šaldiklio, nes atšilusios jos sulips. Be to, beriant daržoves tiesiai iš šaldiklio, išliks jų spalva ir natūralus skonis.
3. Tik ne mikrobangų krosnelė! Todėl šaldytas daržoves patariama kepti vadovaujantis trijų žingsnių metodu. Pašlakstykite kepimo skardą aliejumi, sudėkite šaldytas daržoves ir pašaukite į orkaitę atšildyti. Paskui sudėkite daržoves į keptuvę, pašlakstykite aliejumi ir kepkite ant didelio kaitrumo viryklės. Nepamirškite prieskonių - juodųjų pipirų, džiovintų aitriųjų paprikų drožlių, tarkuotos citrinos žievelės ir pan. Taip pagamintos šaldytos daržovės taps mėgstamu jūsų namiškių patiekalu.
4. Šaldytos daržovės išverda greičiau. Dažnai šaldytos daržovės išverda greičiau už nešaldytas. Pavyzdžiui, šaldyti brokoliai, žiediniai kopūstai ir morkos yra minkštesni nei nešaldyti, taigi jei dedate jų į troškinį, virimo laikas bus perpus trumpesnis. Jei dedate šaldytų daržovių į sriubą, suberkite jas sriubai baigiant išvirti.
5. Neignoruokite dar neragautų šaldytų daržovių. Šiais laikas parduotuvėse būna ne tik šaldytų žirnelių ir morkų pakelių, bet ir šaldytų porų, moliūgų ir daugybė kitokių daržovių.

Kiek laiko virti šaldytus žirnelius?

Verdant sušaldytus žirnius dedam į verdantį pasūdytą vandenį.

Žirniai (virimo laikas - 1-1,5 val.): Prieš virimą neskaldytus žirnius būtina pamirkyti vandenyje porą valandų. Be to, prieš virimo procesą rekomenduojama juos dar perlieti šaltu vandeniu. Virimo laikas - 1-1,5 valandos. O štai skaldytų žirnių galima nemirkyti - virti tiesiog iš karto. Jie išvirs kiek greičiau - nuo 45 min. iki valandos.

Šaldytų daržovių laikymo sąlygos

• Kaip ir visos šaldomos daržovės tai ir žirniai turi būti neperaugę arba kitaip tariant arti nuėmimo brandos.
• Prieš šaldant žirniai yra išlukštenami, perrenkami ir švariai nuplaunami.
• Kaip ir visos daržovės taip ir žirniai prieš užšaldant yra dedami į verdanti vandenį 2-3 min., kad žūtų fermentai ir žaliava nepatamsėtų.
• Vėliau išdžiovinami arba nusausinami ir tik tada dedame į kartonines ar plastmasines dėžutes ir šaldomi šaldymo kamerose.
• Sušaldytus žirnius sudedame į plastikinius maišelius, kurie yra nepralaidūs orui ir laikome šaldytuvo kameroje.

Atlikti tyrimai atskleidė, jog tarp šaldytų ir šviežių daržovių nėra didelio skirtumo, nes naudingųjų medžiagų netenka ir ką tik nuskintos daržovės. Pavyzdžiui, žalieji žirneliai per 48 val. praranda net 50 proc. vitamino C.

Šaldytus žirnius galima laikyti 10-12 mėnesių. Ilgiau laikant žirniuose labai sumažėja vertingų medžiagų kiekis.

Patarimai, kaip naudoti šaldytus žirnelius

• Patarimas: įbėrę neatšildytų šaldytų žirnelių į karštas salotas su makaronais, jas greitai atvėsinsite.
• Jei gaminate šiltą patiekalą, kuriam tiktų šiek tiek drėgmės (pavyzdžiui, sriubą, troškinį, rizotą, makaronų patiekalus), daržoves į tokį patiekalą berkite neatšildytas.
• Jei valgysite daržoves nevirtas (pavyzdžiui, dėsite į salotas) ar nereikia drėgmės (jei bersite ant picos), pirmiausia atšildykite.

Žirnių nauda sveikatai

• Žirniais garsusis gydytojas Hipokratas gydė anemiją, nutukimą, širdies ligas.
• Skanūs ir maistingi žirniai baltymų turi tiek pat, kiek jautiena, tačiau pasisavinami kur kas lengviau.
• Žaliasis žirnis turi aminorūgščių, geležies, jodo, magnio, cinko, seleno, kalcio, fosforo ir kalio, vitaminų B, PP, C, E.
• Žirniuose esantis B grupės vitaminas tiaminas gerina smegenų veiklą, suteikia energijos ir jėgų, padeda susikaupti.

Idėjos, ką gaminti su žirneliais

Mūsų seneliai, proseneliai iš žirnių gamino pačius įvairiausius valgius: sriubas, košes, pyragėlius, blynus. Taip pat įvairias mišraines, salotas, užkandžius ar garnyrą.

Kaip išvirti skanią žirnių košę?

Trečia, virkite lėtai, ant mažos ugnies, puodą būtinai uždengę dangčiu. „Košei pagardinti tinka pakepinti svogūnai su morkomis, svogūnai su lašinukais arba grybais. Išvirę žirnius, pagardus galite įsukti į košę arba užpilti ant viršaus.

Žirnių sriuba su triušiena

Apie receptą: skanios, sočios ir šildančios sriubos receptas, kuris man labai patiko. Tiršta ir kreminė. Mmm… Tikras skanumėlis. Tikrai ilgai neužtruksite ją gamindami. Šiek tiek pjaustymo, šiek tiek tarkavimo, kepinimo ir vėliau tik maišyt, maišyt ir maišyt… Nes produktai tarsi patys ima ir sušoka į puodą. Belieka tik išlaukti ir mėgautis karštos sriubos dubenėliu. Tuo pačiu, kad būtų sočiau, naudojau „Lapino puota“ triušieną.

• makaronus rinkitės, kuriuos labiausiai mėgstate. Bet mano manymu, čia labiausiai tinka nedideli makaronai. Vaikams ypač patiks, jei bus žvėrelių ar skaičiukų formos.
• Jei rinksitės vermišelius - rekomenduoju nepadauginti.
• įmaišius kreminį sūrį ir grietinėlę, gali atrodyti, kad viskas atsiskiria ( sutraukia ) ir sriuba sugadinta. Bet išlaukite tas 20 - 30 minučių, dar kartą permaišykite ir pamatysite kaip viskas tolygiai susimaišo.

Žuvienė su šaldytais žirneliais

Ši žuvienė yra švelnaus, malonaus skonio, gaminome ją iš lašišos filė. Be įprastų tradicinių, naudojome ir kiek neįprastus žuvienės ingredientus - šaldytus žirnelius ir ryžius. Jie suteikė ir sotumo, ir maistingumo šiai sriubai. Iš pradžių keptuvėje reikia pakepinti smulkiai pjaustytą svogūną ir morką. Puode užkaisti sultinį, suberti ryžius, daržoves iš keptuvės ir virti apie 10 minučių. Galiausiai sudėti nedideliais gabaliukais pjaustytą lašišą, šaldytus žirnelius ir virti apie 3-4 miutes.

Taigi, šaldyti žirneliai - puikus ir patogus produktas, kuris gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose. Svarbu žinoti, kiek laiko juos virti ir kaip tinkamai paruošti, kad išsaugotumėte visas naudingas medžiagas ir puikų skonį.

---