Ryžiai yra labai universalus produktas. Jie gali būti paprastų ir sveikų patiekalų, kuriems paruošti reikia nedaug laiko, sudedamoji dalis. Tačiau ryžius tikrai lengva sugadinti. Žinau, kad daugelis žmonių susiduria su problemomis ir galiausiai gauna beformę, lipnią košę. Tačiau kai įvaldysite virimo techniką, virti ryžius taps daug lengviau. Pateiksime keletą patarimų, kaip išvirti purius ir nelipnius ryžius. Mums jie taip puikiai pavyksta.
Ryžių Rūšių Pasirinkimas
Pradėkime nuo to, jog reikia pasirinkti tinkamą ryžių rūšį. Verdant labai svarbu pasirinkti ryžių rūšį. Yra daugybė rūšių ryžių, jie skirstomi pagal grūdų spalvą, formą, kvapą, ruošimo būdą. Parduotuvių lentynose galima rasti kelių skirtingų rūšių ryžių. Visi jie skiriasi gaminimo trukme, skoniu ir naudojimo būdu įvairiuose patiekaluose.
- Ilgagrūdžiai ryžiai: ploni grūdeliai, iki centimetro ilgio, nesulimpa verdant, valgomi su mėsa ar žuvimi.
- Vidutinio grūdo ryžiai: smulkūs, pusės centimetro ilgio, ovalios formos grūdeliai, naudojami gaminant sriubas, paeliją ar rizotą, košes ir plovus. Išvire klampesni.
- Apvaliagrūdžiai ryžiai: tai ryžiai su apvaliais grūdeliais, kurie išvirti nesulimpa, todėl puikiai tinka sušiams ir troškiniams gaminti.
Jeigu norite birių, nesulipusių ryžių, rekomenduoju rinktis ilgagrūdžius 'Basmati' ryžius. Jie tinkamiausi tokiam virimui, tinka būti naudojami garnyrui. Renkuosi kiek brangesnius ryžius didesnėse pakuotėse, atkreipiu dėmesį į kilmės šalį, distributorių. Pirmenybę teikiu tiesiai iš Pakistano, Indijos atkeliavusiems ryžiams.
Ryžių Paruošimas
Prieš pradėdami virti ryžius, nuplaukite juos po vėsiu tekančiu vandeniu. Pirmiausia pašalinsite visus nešvarumus, o antra, atsikratysite krakmolo pertekliaus, dėl kurio ryžiai tampa lipnūs. Kai jau išsirenkate ryžius, prieš verdant būtinai juos perplaukite šaltu vandeniu. Šitas žingsnis itin svarbus, kadangi taip nuplausime krakmolingąją ryžių dalį, ir neleisime jiems sulipti. Jei norite išvirti birius ryžius, prieš gamindami nuplaukite juos po šaltu vandeniu. Taip bus pašalintas krakmolas, atsakingas už lipnumą. Ryžius nuplaukite maždaug penkis ar daugiau kartų, kol vanduo taps skaidrus. Patogiausia šią procedūrą atlikti su smulkiu sieteliu. Gaminimo eiga Ryžiai, parduodami maišeliuose, jau paruošti virti - jų nereikia plauti. Įprastus palaidus baltuosius ryžius vertėtų nuplauti šaltu vandeniu, kitaip jie sulips.
Kaip Virti Ryžius?
Kiek laiko reikia virti ryžius priklauso nuo to, ar jie yra balti, rudi arba pilki. Tačiau tai griežtai priklauso nuo produkto rūšies. Balti ryžiai verdami trumpiau, o rudieji - ilgiau. Balti ryžiai yra labiausiai paplitę, ruošiami paprasčiausiai ir reikalauja mažiausiai laiko. Ryžių virimo trukmė paprastai būna nuo 10 iki 40 minučių. Ryžių virimo laikas priklauso ir nuo jūsų skonio. Kai kurie žmonės mėgsta labiau išvirusius, minkštus ryžius, o kiti mėgsta juos kietus ir skrudintus.
Ryžių Virimo Laikas
- Balti ryžiai verdami apie 12-20 minučių.
- Paraboiled ryžių virimo trukmė yra apie 12-18 minučių.
- Paprastus ryžius virkite apie 15 minučių.
- Rudieji ryžiai verda ilgiausiai - 30-40 minučių.
- Ruduosius - maždaug 40, o garais apdorotus - 20-25 minutes.
1 puodeliui ryžių paruoškite 1,5-2 puodelius vandens. Supilkite vandenį į puodą, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus arba aliejaus (neleidžia grūdams sulipti) ir žiupsnelį druskos ir užvirinkite. Į verdantį vandenį suberkite kruopščiai nuplautus ryžius. Retkarčiais turinį pamaišykite. Taip išvengsite atsitiktinio puodo dugno apdegimo. Ryžiams pradėjus virti, sumažinkite viryklės galią ir uždenkite puodą dangčiu, kad garai galėtų laisvai išeiti. Gaminimo metu neturėtumėte kelti dangčio ir maišyti ryžių, nes kitaip užtruks ilgiau virti ir vargu ar ryžiai taps birūs. Jokiu būdu ryžių nemaišykite. Daug kas daro šią klaidą. Ryžiams visiškai nereikia mūsų intervencijos, nors ir žinau kaip kartais knieti patikrinti, ar viskas vyksta pagal planą. Tiesiog uždenkite puodą ir leiskite jiems išvirti patiems, o tuo metu išgerkite kavos ar paskaitykite knygą. Kai ryžiai sugers visą vandenį, jie bus paruošti. Galiausiai, kai ryžiai bus paruošti, nukelkite nuo ugnies ir palikite 10-15 minučių pastovėti.
Kaip Virti Ryžius Maišelyje
Ryžius maišelyje virkite 12-15 min. Maišelyje esančius ryžius įdėkite į verdantį vandenį - vandens reikia tiek, kad ryžiai pasidengtų 2 centimetrais. Paprasčiausias būdas virti ryžius yra maišeliuose - tiesiog vadovaukitės gamintojo ant pakelio pateiktomis instrukcijomis. Vienintelis dalykas, kurio reikia nepamiršti, tai tikrinti laiką, kad ryžiai nepervirtų. Tačiau ryžius maišeliuose rekomenduoju keisti ryžiais, supakuotais į kilogramines pakuotes. Palaidi ryžiai yra daug skanesni, tačiau juos taip pat daug sunkiau išvirti.
Kad virti ryžius taptų dar paprasčiau ir greičiau, galite pasinaudoti ryžių virimo aparatu. Šis prietaisas leidžia virti ryžius automatiškai, be jokio stebėjimo. Jums tiesiog reikia įpilti vandenį ir ryžius bei pasirinkti tinkamą paruošimo laiką.
Prieskoniai Ryžiams
Ryžiams spalvą galite suteikti pridėdami prieskonių. Kad ryžiai būtų geltoni, reikia įdėti kario arba ciberžolės (1 puodeliui žalių ryžių - 1 kupinas šaukštelis). Ryžių pranašumas yra tas, kad visada galite šiek tiek pakeisti jų skonį. Skaniems virtiems ryžiams tikrai prireiks druskos. 1 puodeliui ryžių užtenka ¹⁄2 arbatinio šaukštelio. Nors geriau druskos kiekį koreguoti pagal savo skonį.