Kai atkeliauja vasara ir pamažu ima džiuginti pirmasis derlius, sodų lysvėse pradeda žaliuoti rabarbarai. Šie stambūs, rožiniai-žali stiebai ne tik džiugina akį, bet ir suteikia galimybę pasigaminti vieną skaniausių ir naudingiausių vasaros pradžios gėrimų - rabarbarų kompotą. Rabarbarai, man visada buvo pavasario pranašai.

Turbūt didžioji dauguma prisimenam iš vaikystės rabarbaro su cukrum skonį. Nežinau kaip jūs, bet aš tai užaugau valgydama rabarbarus mirkytus cukruje. Dabar mūsų vaikai tikrai jau gana kreivokai žiūri į tokius desertus, o ir mes gana skeptiškos, kai pradedam kalbėt apie cukrų. Bet rabarbarų kompotas yra visai kas kita. Kartais gal nepelnytai pamirštas bet man labai nostalgiškas ir skanus. Ir svarbiausiai visi vaikai labai laukia kaip skaniausio deserto.

Kodėl Verta Rinktis Rabarbarų Kompotą?

Rabarbarų kompotas - tai ne tik skanus vasaros pradžios gėrimas, bet ir natūralus būdas pastiprinti organizmą. Skirtingai nuo žalių rabarbarų, kurie gali būti per rūgštūs, kompotas leidžia subalansuoti skonį ir padaryti gėrimą malonų visam šeimos ratui. Rabarbarų kompotas - tai puikus būdas išnaudoti šių ankstyvų daržovių naudą ir skonį. Šaltas rabarbarų kompotas vasarą tampa tikru gaivinančiu gėrimu. Galite pridėti ledukų ir šviežių mėtų lapelių.

Rabarbarų Nauda

Rabarbarai yra unikalūs tuo, kad botaniškai jie yra daržovės, nors naudojami kaip vaisiai. Rabarbaruose gausu vitamino C, vitamino K ir folio rūgšties. Jie turtingi skaidulomis, kurios gerina virškinimą, bei antioksidantais, kurie stiprina imuninę sistemą. Be to, rabarbaruose yra kalio, magnio ir kalcio - mineralų, būtinų širdies sveikatai ir kaulų stiprinimui. Ypač vertinga rabarbaruose esanti rauginė rūgštis, kuri ne tik suteikia charakteringą rūgštų skonį, bet ir pasižymi antibakterinėmis savybėmis.

Įdomūs Faktai Apie Rabarbarus

• Vienas įdomus faktas apie rabarbarus yra tai, kad nors dažniausiai rabarbarai naudojami kaip vaisius skanėstams gaminti, pavyzdžiui, pyragams ar kompotams, botanikos prasme jie yra daržovė.
• Taip pat, rabarbarų lapai yra toksiški žmonėms dėl jose esančių oksalo rūgščių, todėl vartojama tik stiebai.

Rabarbarų Kompoto Receptas

Rabarbarus nuplaukite ir supjaustykite 2-3 cm griežinėliais. Užpilkite, kad apsemtu šaltu vandeniu ir atidėkite į šoną 15 - 30 minučių. Tuo metu išvirkite cukraus sirupą. Į puodą suberkite cukrų, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Nupilkite nuo rabarbarų vandenį ir rabarbarus suberkite į cukraus sirupą. Vėl užvirinkite ir nukelkite nuo viryklės. Pertrinkite kompotą per sietelį, kad visi tirščiai pasišalintu (galite ir palikti, jeigu mėgstate), pagardinkite citrinos sultimis. Atšaldykite. Galite naudoti ir kitokias uogas ar vaisius.

Ingredientai:

• 2 l vandens
• 300 g rabarbarų lapkočių
• 1 cinamono lazdelė
• 3-5 gvazdikėliai
• 1-2 stiklinių cukraus (pagal skonį)
• Braškes nuplaukite ir supjaustykite per puse, sudėkite į puodą.
• šiek tiek cinamono
• šiek tiek citrinų (žievelė)
• šiek tiek gvazdikėlių

Paruošimo Būdas:

1. Puode užverdame vandenį.
2. Rabarbarus nulupame ir supjaustome griežinėliais.
3. Suberiame likusius ingredientus. Cukraus pradžiai berkite mažiau. Vėliau ragaukite. Rabarbarai rūgštūs, tad saldumo norėsis, tačiau nepadauginkit.
4. Kompotą verdame apie 10min, ragaujame ar nieko netrūksta. Ir kai jau visko pakanka paliekame atvėsti.
5. Prieš patiekiant galite nukošti.

Kitas Receptas

INGREDIENTAI:

• 1 stiklinė cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis krakmolo
• 2 stiklinės rabarbarų (supjaustyti)
• 3 stiklinės vandens

PARUOŠIMO BŪDAS:

1. Vanduo su cukrumi ir prieskoniais pavirinamas, iškošiamas ir vėl užkaičiamas ant nedidelės ugnies.
2. Į verdantį sirupą suberiami rabarbarai ir kaitinama, kol jie suminkštės.
3. Tada supilamas truputyje vandens išleistas krakmolas, užvirinama ir ataušinama.

Kaip Išsirinkti ir Paruošti Rabarbarus

Rinkitės jaunus, tvirtus stiebus, kurie lengvai lūžta. Venkite per stambių ar perlinkusių - jie gali būti per rūgštūs arba gyslotos tekstūros. Rabarbarų stiebus kruopščiai nuplaukite ir nušveiskite šepečiu, kad pašalintumėte visus nešvarumus. Nukirpkite lapus (jie nevalgomi ir netgi nuodingi!) ir galus. Supjaustykite stiebus 2-3 cm ilgio gabaliukais.

Patarimai Verdant Kompotą

• Rabarbarai natūraliai rūgštūs, todėl nepabūkite pridėti cukraus. Pradėkite nuo mažesnio kiekio ir ragaudami koreguokite.
• Virkite ant vidutinės ugnies, kad rabarbarai suspėtų suminkštėti, bet neprarastų formos visiškai.
• Kad išlaikytumėte gražų rožinį atspalvį, nevirkite per aukštoje temperatūroje ir per ilgai.

Variacijos ir Priedai

Rabarbarų kompotas puikiai dera su įvairiomis uogomis. Ypač skanus su braškėmis - tobulas ankstyvos vasaros duetas. Aromato prieskoniai: imbieras suteiks šilumos, cinamonas - jaukumo, o šviežių mėtų lapeliai - gaivumo. Obuolius ir kriaušes nulupame, išpjauname sėklas ir supjaustome skiltelėmis. Dideliame puode užkaičiame vandenį. Jam užvirus suberiame vaisius, rabarbarus, uogas, cinamoną ir vieną stiklinę cukraus. Paverdame 10 minučių ir paragaujame. Jei norisi saldžiau, įberiame cukraus ir paverdame dar 20 minučių, kol vaisiai suminkštės. Vaisius išgriebiame ir atidedame, jei norėsite jų dėti į kompotą. Likusį skystį perkošiame per sietelį.

Rabarbarų Kompotas Žiemai

Rabarbarų kompotą galima virti ir žiemai. Jis paruošiamas ne sunkiau nei įprastas kompotas ir išlaiko visas naudingas savybes. Saldžiarūgštis gėrimas tikrai patiks žiemos sezonu. Ruoškimės!

Žingsniai Ruošiant Kompotą Žiemai:

1. Paruoškite reikiamus ingredientus.
2. Nuplaukite rabarbarus. Supjaustykite 4-5 cm ilgio.
3. Sudėkite rabarbarus į sausą, sterilų stiklainį.
4. Užvirti vandenį. Užpilkite rabarbarus, kol stiklainis užsipildys. Uždenkite švariu dangteliu ir palikite 25 minutes.
5. Praėjus laikui, nupilkite skystį į puodą. Norint apskaičiuoti cukraus kiekį, patartina išmatuoti vandenį. 1 litrui skysčio reikia 90-100 gramų cukraus. Mano atveju tai tik vienas litras skysčio. Įpilkite cukraus ir padėkite ant ugnies. Užvirus palaikykite ant ugnies lygiai 2 minutes, tada nuimkite. Užpildykite rabarbarus skysčiu. Nedelsdami uždarykite stiklainį, apverskite jį dangteliu žemyn, uždenkite šiltu skudurėliu ir palikite taip, kol visiškai atvės. Po to galite padėti į vėsią vietą saugojimui.

Iš nurodyto ingredientų kiekio gausite 1,5 litro tūrio stiklainį. Skanių jums ruošinių!

Svarbu:

Ruosdami kompotą cukraus kiekį reguliuokite pagal savo skonį, tačiau 1 litrui vandens nerekomenduojama vartoti mažiau nei 90 gramų.

Laikymas

Atvėsusį kompotą galima laikyti šaldytuve 3-4 dienas.

---