Pupelės yra universalus ir maistingas maisto produktas, kuris gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose. Tačiau skirtingos pupelių rūšys reikalauja skirtingo virimo laiko. Šiame straipsnyje apžvelgsime populiariausias pupelių rūšis ir jų virimo trukmę.

Pupelių Rūšys ir Virimo Laikas

Mums geriausiai pažįstamos nedidelės baltos spalvos pupelės. Per naktį mirkytas baltąsias pupeles rekomenduojama virti apie 1,5 val. santykiu 1:3. Išmirkytas juodąsias pupeles patariama virti 1-1,5 val. Išmirkytas pupeles rekomenduojama virti apie 1 valandą, santykiu 1:3. Išmirkytas pupeles virkite apie 1 valandą. Džiovintas, per naktį išmirkytas pupas virkite 40-50 min. Mirkytus avinžirnius rekomenduojama virti 1-1,5 val.

• Baltosios pupelės: 1,5 val. (išmirkytos)
• Juodosios pupelės: 1-1,5 val. (išmirkytos)
• Raudonosios pupelės: 1 val. (išmirkytos)
• Didelės pupelės: 1 val. (išmirkytos)
• Džiovintos pupos: 40-50 min. (išmirkytos)
• Avinžirniai: 1-1,5 val. (mirkyti)

Beveik visose pupelėse yra toksinų, todėl jos nevalgomos žalios. Raudonose pupelėse nuodingų medžiagų skaičius didesnis, nei kitose rūšyse. Verdant jie žūva, bet patiekalų su nevirtomis raudonosiomis pupelėmis nepatariama gaminti žemesnėje, nei 80 laipsnių temperatūroje.

Pupelių Paruošimas

Prieš verdant pupeles, rekomenduojama jas per naktį mirkyti vandenyje. Tai padeda suminkštinti pupeles ir sutrumpinti virimo laiką. Taip pat svarbu nupilti vandenį, kuriame mirko pupelės, ir virti jas švariame vandenyje.

Pupelių Laikymas

Iš anksto pagamintą ar nuo pietų likusį maistą įprasta laikyti šaldytuve. Virtus ryžius reikia suvalgyti vėliausiai antrą dieną, nes jie lengviau genda. Dėl didelio drėgmės kiekio sriubos ir troškiniai sudaro idealią terpę bakterijoms daugintis, todėl jų negalima laikyti ilgiau kaip dvi dienas. Termiškai apdorotas daržoves galima laikyti ilgiausiai dvi paras. Virta ar kepta mėsa gali būti laikoma šaldytuve tris paras. Kepta ar virta žuvis gali būti laikoma šaldytuve iki dviejų parų.

Pupelės Mityboje

Pupelės sveikatai palankioje mityboje iki šiol nepraranda savo svarbos: anot gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, jose gausu vitaminų ir mineralinių medžiagų, būtinų optimaliai sveikatai palaikyti. „Šis skaidulų kiekis palaiko virškinimo sistemos sveikatą, o ląsteliena taip pat padeda palaikyti pastovų cukraus kiekį kraujyje ir gali padėti reguliuoti svorį, nes skatina sotumo jausmą. Pupelės yra išskirtinis augalinės kilmės baltymų šaltinis, todėl jos yra esminė ne tik įprastos, bet ir vegetariškos, veganiškos mitybos dalis. Baltymai yra labai svarbūs raumenims palaikyti, atkurti ir apskritai augti. Be to, daugumoje pupelių natūraliai yra mažai riebalų, todėl jas drąsiai gali į savo mitybos racioną įtraukti žmonės, kurie turi širdies sveikatos problemų. Gydytoja taip pat primena, kad pupelėse esančių skaidulų ir sudėtinių angliavandenių gliukozė į kraują išsiskiria palaipsniui ir tolygiai: „Tai gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl pupelės yra vertingas pasirinkimas diabetu sergantiems asmenims arba tiems, kurie nori reguliuoti savo svorį.

Receptai su Pupelėmis

Pupelių Sriuba su Lapiniais Kopūstais

Ingredientai:

• Alyvuogių aliejus
• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Morkos: 1.00 vnt.
• Česnakai
• Rozmarinai: 1.00 arbat. š.
• Pupelės: 2.00 vnt.
• Sultinys
• Druska
• Pipirai
• Sojų (miso) pasta:(lapiniams kopūstams) 2.00 valg. š.
• Paprikos: 1.00 arbat. š.
• Kopūstai: 1.00 vnt.

Gaminimas:

1. Supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, sutrinkite česnakus, apibarstykite rozmarinais ir dėkite į puodą storu dugnu.
2. Užpilkite alyvuogių aliejumi ir troškinkite 5-7 minutes.
3. Po to suberkite pupeles ir supilkite sultinį, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
4. Troškinkite 20 minučių.
5. Lapinius kopūstus nuplaukite, nusausinkite.
6. Alyvuogių aliejų įkaitinkite, sudėkite sojų pastą ir viską kaitinkite 3-4 minutes.
7. Sudėkite raudonosios paprikos dribsnius, smulkintus česnakus ir pakepkite 1-2 minutes.
8. Į gautą masę dėkite lapinius kopūstus ir kepkite iš abiejų pusių 5 minutes.
9. Į dubenis supilkite sriubą ir ant viršaus dėkite apskrudusius lapinius kopūstus.

Pupelių Troškinys

Ingredientai:

• Svogūnai: 4.00 vnt.
• Miltai: 4.00 st.
• Pomidorų pasta: 8.00 valg. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Nakčiai palikite pupeles mirkti vandenyje.
2. Ištirpinkite sviestą, suplakite kiaušinius, supilkite grietinę.
3. Viską sumaišykite su miltais.
4. Iškočiokite tešlą į 15x18 cm. stačiakampį, pabarstykite ketvirtadaliu šaukštelio kepimo miltelių.
5. Perlenkite tešlą per pusę, tada dar per pusę ir vėl iškočiokite į 15x18 cm.
6. Vėl pabarstykite ketvirtadaliu šaukštelio kepimo miltelių.
7. Šį procesą pakartokite dar du kartus.
8. Tuomet įdėkite tešlą į dubenį, uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 6-8 valandoms.
9. Kol tešla kyla, užpilkite pupeles švariu vandeniu ir virkite tol, kol jos suminkštės.
10. Išvirus pupelėms, jas sutrinkite, sumaišykite su svogūnais, kalendromis, druska ir pipirais.
11. Padalinkite pupelių mišinį į dvi dalis.
12. Tešlai išaugus, ją taip pat padalinkite į dvi dalis.
13. Vieną tešlos dalį iškočiokite ant skardos į 10x18 cm. stačiakampį.
14. Pusę jo padenkite viena pupelių mišinio dalimi ir perlenkite tešlą pusiau.
15. Iš likusios tešlos ir pupelių mišinio padarykite dar vieną paplotėlį.

Tikimės, kad šis straipsnis padės jums sėkmingai paruošti ir mėgautis skaniais patiekalais su pupelėmis!

---