Perlinės kruopos - tai nepelnytai primirštas, bet labai sveikas ir universalus ingredientas, kuris puikiai tinka tiek sočioms sriuboms, tiek gaivioms salotoms. Perlinės kruopos - puikus pasirinkimas sveikam ir maistingam patiekalui. Jos turi daug skaidulų, vitaminų, mineralų ir suteikia ilgalaikį sotumo jausmą. Perlinės kruopos yra universalios ir gali būti naudojamos tiek sriuboms, tiek troškiniams, tiek salotoms ar desertams gaminti. Tačiau norint pasiekti geriausią skonį ir tekstūrą, svarbu žinoti, kaip jas tinkamai virti. Tačiau dažnai kyla klausimas: kiek laiko virti perlines kruopas, kad jos būtų nei per kietos, nei per minkštos?
Perlinės kruopos - tai valyti ir gludinti miežių grūdai, kuriuose gausu skaidulų, B grupės vitaminų, mineralų (magnio, cinko, geležies) ir lėto pasisavinimo angliavandenių. Perlinės kruopos užima pirmaujančias pozicijas naudingiausių košių reitinguose, nes jose yra daug žmogui reikalingų naudingų medžiagų. Joje yra cinko, seleno, vario, mangano, geležies, jodo, chromo, nikelio, kalio, kalcio, vitaminų B, A, D, E, H ir PP, taip pat ląstelienos.
Pasiruošimas Virimui
Prieš pradėdami virti perlines kruopas, turite jas pamirkyti vandenyje. Tai nėra greita - perlines kruopas reikia palikti per naktį, tačiau jei neturite laiko, perlines kruopas galite mirkyti 2-3 valandas. Mirkymo būdas paprastas - reikia surinkti reikiamą kruopų kiekį ir kelis kartus nuplauti po tekančiu vandeniu. Tada supilti į gilų indą, užpilti šaltu vandeniu ir palikti numatytam laikui. Kuo pakeisti vandenį? Jei kruopas naudosite salotoms, mišrainėms ruošti, labai patartina virti jas sultinyje, o ne vandenyje. Kruopos bus žymiai turtingesnio skonio. Be to, tai atsispindės ir patiekale.
- ✅ Kruopas visada perplaukite prieš verdant - pašalinsite dulkes ir kartumą.
- ✅ Verdant neuždenkite visiškai puodo - kruopos gali išbėgti.
Kaip Virti Perlines Kruopas?
Perlines kruopas reikia virti dideliame puode, vandens taip pat negailėkite. Kai kurios šeimininkės perlinės nemirko, tačiau tada ją teks virti ilgai. Jei šis variantas jums tinka, tuomet kruopas perrinkite, pašalinkite likučius, kelis kartus nuplaukite po šiltu vandeniu. Tada sudėkite į verdantį vandenį (1 puodeliui kruopų - 3 puodeliai vandens), pavirkite dvi minutes. Nusunkite verdantį vandenį, perpilkite šaltu vandeniu ir vėl pastatykite indą ant ugnies. Virkite, kol užvirs, nuolat mažindami ugnį. Po 10 minučių galite įdėti druskos, prieskonių ir sviesto.
Virimo Laikas
Perlinės kruopos verda 40 min. - 1,5 val. priklausomai nuo jų rūšies. Jei naudosite greitpuodį - virimo laikas sutrumpėja iki 15-20 min. Išvirti mėgstamą košę galima ne tik puode, bet ir multivirtuvėje. Norėdami tai padaryti, į multivarko dubenį reikia sudėti kruopas ir užpilti šaltu vandeniu. Pasirinkite režimą „Košė”, „Grikiai” arba „Ryžiai”.
Virimo Subtilybės
Prieš virimą perlines kruopas reikia gerai perplauti kelis kartus keičiant vandenį. Po to kruopas rekomenduojama užpilti verdančiu vandeniu ir palikti 12 val. Po to dar kartą perplauti, pasūdyti ir tik tada virti.
Patarimai, Kaip Išvirti Minkštas Ir Skanias Kruopas
- Naudokite sultinį vietoj vandens: Sultinys suteiks kruopoms sodresnį ir aromatingesnį skonį.
- Pridėkite prieskonių: Pagardinkite kruopas druska, pipirais, lauro lapais, džiovintomis žolelėmis arba kitais mėgstamais prieskoniais.
- Neskubėkite atidaryti greitpuodžio: Leiskite slėgiui natūraliai sumažėti, kad kruopos būtų vienodai išvirusios.
- Išpurenkite kruopas: Šakute išpurenkite kruopas, kad atsiskirtų grūdai ir jos nebūtų sulipusios.
- Eksperimentuokite: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų perlinių kruopų patiekalą.
Kruopų Ir Vandens Santykis
Rekomenduojamas perlinių kruopų ir vandens santykis: 1:3 (stiklinė kruopų - 3 stiklinės vandens). Teisingos vandens ir kruopų proporcijos yra labai svarbios, norint pasiekti gerą rezultatą. Tačiau, jei norite, kad kruopos būtų minkštesnės, galite naudoti šiek tiek daugiau vandens (pvz., 1:3.5). Jei kruopos atrodo per sausos, įpilkite šiek tiek vandens ir dar pavirkite kelias minutes.
Perlinių Kruopų Troškinys Su Daržovėmis
Ingredientai:
- Perlinės kruopos 500 g virtų
- Cukinijos 1 vnt. nedidelė
- Pomidorai 2 vnt.
- Svogūnai 1 vnt.
- Aliejus 3 arbat. š.
- Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, cukiniją ir svogūną kubeliais.
- Įkaitintame aliejuje porą minučių pakepinkite svogūną, tada sudėkite ir pomidorus su cukinijomis, ant mažos ugnies kepkite apie 10 min.
- Įmaišykite kruopas, supilkite vandenį, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir patroškinkite dar 10 min. Paruoštą troškinį dėkite į dubenėlius, papuoškite šviežiomis mėtomis.
Kiti Patiekalai Su Perlinėmis Kruopomis
Gardinkite ne tik sriubas Perlines kruopas mes nuo seno naudojame sriuboms gardinti, verdame iš jų košes, taip pat dedame į troškinius, tačiau išvirusios jos gali būti ir geras garnyras (tereikia pagardinti žolelėmis, prieskoniais, trupučiu alyvuogių aliejaus ar sviesto). Labai skanios bei sočios ir salotos su perlinėmis kruopomis. Jos turi labai švelnų riešutinį poskonį, tad dera su riešutais, džiovintais vaisiais, taip pat šviežiomis daržovėmis, sūriais.
Perlinių Kruopų Sriuba Su Raugintais Agurkais
Reikės:
- 0,5 stiklinės perlinių kruopų
- 4 raugintų agurkų
- 1 didelės morkos
- 3 bulvių
- 1 svogūno
- 2 šaukštų sviesto
- 2 skiltelių česnako
- 2 lauro lapų
- druskos, pipirų - pagal skonį
Kaip gaminti:
- Užpilkite kruopas šaltu vandeniu ir pabrinkinkite per naktį arba keletą valandų.
- Bulves, agurkus, svogūną ir česnako skilteles supjaustykite kubeliais, morką stambiai sutarkuokite.
- Į verdantį pasūdytą vandenį įberkite kelis pipirų grūdelius, sudėkite lauro lapus , perlines kruopas ir bulves.
- Morką, svogūną ir česnaką pakepinkite ant sviesto ir suverskite į puodą su bulvėmis ir kruopomis. Virkite ant silpnos kaitros, uždengę puodą dangčiu.
- Kai kruopos ir daržovės suminkštės, sudėkite į puodą agurkus ir pavirkite dar 5 minutes. Patiekite užbarstę šviežių ar džiovintų žalumynų, galima valgyti tiek su grietine, tiek be jos.
Perlines kruopas galima sausas, tik perplautas berti į ruošiamą patiekalą - sriubą, troškinį, tačiau turėkite galvoje, kad jos sugers nemažai skysčio, išleis šiek tiek krakmolo. Tai nėra blogai, jei gerai apskaičiuosite proporcijas. Kitas variantas - išvirti perlines kruopas atskirai (kad būtų dar standžios, al dente) ir tokias suberti į patiekalą bei baigti jame porą-trejetą minučių virti.