Kopūstai - universalus produktas, iš kurio galima pagaminti daugybę patiekalų. Šiame straipsnyje aptarsime, kiek laiko reikia virti įvairių rūšių kopūstus, kad jie būtų skanūs ir išsaugotų naudingąsias savybes.

Baltagūžiai kopūstai

Renkantis troškinimui baltuosius kopūstus, žiūrėkite, kad galvytė būtų tanki ir spaudžiant nesideformuotų. Kopūstą supjaustykite juostelėmis arba kubeliais, suberkite į daržoves ir lengvai pakepinkite 5 minutes, tada įpilkite šiek tiek vandens, kad troškintumėte daržoves. Vietoj vandens galite įdėti pomidorų arba šiek tiek saldintos pomidorų pastos. Jaunus kopūstus troškinkite iki 15 minučių, o žieminius - iki 40 minučių, kol suminkštės.

Rauginti kopūstai

Jei naminių ruošinių negaminate, tuomet troškinimui rinkitės tinkamus raugintus kopūstus. Jis turėtų būti traškus, baltai auksinės spalvos su rausvu atspalviu. Glebus ir šiek tiek klampus sūrymas taip pat yra normalu. Geras kopūstas neturi dėmių, yra rūgštaus-sūrus gaivaus skonio, geriau paimtas tiesiai iš statinės. Po 45 minučių į kopūstą įpilkite pomidorų pastos, šiek tiek cukraus ir prieskonių, pavyzdžiui, kmynų ar kmynų.

Žiediniai kopūstai

Žiediniuose kopūstuose yra daug baltymų, todėl jie turi būti įtraukti į vegetarų ir sportininkų mitybą. Be to, šis produktas aktyvina protinę veiklą ir yra skirtas nervų perkrovai. Kopūsto galvą padalinkite į žiedynus, gerai nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.

Šviežius žiedinius kopūstus reikia padalyti žiedynais, dėti virti jau į užkaitusį vandenį ir virti 10-12 minučių. Šias šaldytas daržoves patariama virti kiek ilgiau - 15-17 minučių. Žiediniai kopūstai nepatamsės verdant ir išsaugos gražią baltą spalvą, jei, tik užvirus vandeniui, bus įberta šiek tiek cukraus.

300 g žiedinių kopūstų, išardytų į žiedynus, suberkite į keptuvę su daržovėmis.

Briuselio kopūstai

Briuselio kopūstuose itin gausu vitamino C, todėl jie padeda palaikyti aukštą imunitetą ir darbingumą. Briuselio kopūstai tinka troškinti, nes yra labai malonaus skonio ir subtilaus aromato. Po to kopūstų galvos perpjaunamos per pusę arba į ketvirčius ir apkepamos aliejuje su svogūnais arba porais. Tada kopūstai pagardinami druska, pipirais ir troškinami, kol suminkštės. Galite įdėti šiek tiek grietinės, sumaišytos su vandeniu.

Švieži briuseliniai kopūstai verdami 5-7 min., šaldyti - 10-12 minučių.

450 g Briuselio kopūstų pavirkite verdančiame vandenyje 5 minutes, supjaustykite pusiau ir sudėkite į keptuvę su svogūnu ir imbieru.

Receptas: Briuselio kopūstai su sviestu ir grietinėle

Ingredientai:

• Briuselio kopūstai - 500 gramų
• Sviestas - 100 gramų
• Grietinėlė (10% riebumo) - 100 mililitrų
• Druska

Gaminimas:

1. Briuselio kopūstų gūželes valandą palaikyti pasūdytame vandenyje.
2. Nuplovus dėti į verdantį pasūdytą vandenį ir atvirame inde virti 5-10 minučių.
3. Išgriebus ir nuvarvinus vandenį briuselio kopūstus užpilti ištirpintu sviestu ir grietinėle.
4. Kaitinti apie 2-3 minutes.
5. Prieskonių įmaišykite pagal skonį.

Brokoliai

Brokoliai vertingi, nes juose yra vitamino U, kuris saugo nuo skrandžio opų. Be to, šios rūšies kopūstai naudingi kovojant su navikais, o brokoliai taip pat teigiamai veikia širdį ir kraujagysles. Brokolius nuplaukite, išardykite į žiedynus, pašalinkite grubias dalis ir sudėkite į keptuvę su gerai įkaitintu aliejumi. Jei aliejus nepakankamai karštas, kopūstai pasirodys minkšti ir rudi.

Kad pavyktų išsaugoti kuo daugiau vitaminų ir mikroelementų, šviežius brokolinius kopūstus reikia virti ne daugiau kaip 5-7 minutes. Beje, dėti šias daržoves reikia jau į verdantį vandenį. Šaldytus brokolinius kopūstus pakanka virti 10-12 minučių.

Kiti patarimai

• Pjaudami kopūstus prieš troškindami, nenaudokite lapų, esančių šalia stiebo, nes juose kaupiasi nitratai ir radionuklidai.
• Troškindami žiūrėkite, kad kopūstas nepridegtų, jei reikia, net jei troškintų kopūstų recepte to neparašyta.
• Norėdami prieš kepdami įberti šiek tiek prieskonių, į aliejų galite įmesti ankštį raudonosios aitriosios paprikos ir lengvai pakepinti, tada išimti ir troškinti kopūstą aromatingame aliejuje.
• Kopūstai troškinami ne tik keptuvėje, bet ir dvigubame katile bei orkaitėje 160-170°C temperatūroje, troškinimo trukmė iki 40 min.
• Multivarke pirmiausia naudokite režimą „Kepimas“ daržovėms troškinti, o tada naudokite režimą „Troškinimas“ laikas priklauso nuo kopūstų „amžiaus“.

Troškintų kopūstų receptas

Ingredientai:

• Baltieji kopūstai - 1 kg
• Svogūnai - 2 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.
• Actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.

Svogūną pakepinkite 1 valg. l. aliejaus. Į kopūstą supilkite 1 valg. l. acto. Po 10 minučių pakepinkite miltus 1 valg. l. aliejaus.

Patiekite kopūstą su bulvių koše, ryžiais, grikiais ar makaronais, o patiekalą papildykite kotletu ar guliašu.

Daržovių virimo laikas

Daržovė	Virimo laikas vandenyje	Virimo laikas garuose
Brokoliniai kopūstai	4-6 min.	5-7 min.
Žiediniai kopūstai	4-6 min.	3-5 min.
Burokėliai	30-60 min.	40-60 min.
Morkos	7-10 min.	4-5 min.
Šparaginės pupelės	6-8 min.	5-8 min.
Cukinijos	3-4 min.	5-6 min.
Žalieji žirneliai	8-12 min.	4-5 min.
Briuselio kopūstai	10 min.	8-10 min.
Špinatai	2-5 min.	5-6 min.

---