Grikiai - vienas populiariausių ir sveikiausių produktų Lietuvoje ir Rytų Europoje, giriami dėl savo maistinių savybių, kurios prilygsta super maisto produktams. Juose gausu skaidulinių medžiagų, mikroelementų (fosforo, kalio, geležies, magnio) ir B grupės vitaminų, taip pat rutino, kuris stiprina kraujagyslių sieneles.
„Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad kruopos yra naudingas ir maistingas produktas, kuris gali būti mūsų kasdienio raciono dalis įvairiausiais pavidalais. Ji pabrėžia, kad kruopos vertinamos dėl kompleksinių angliavandenių, augalinių baltymų, B grupės vitaminų ir mikroelementų. Grikiuose ir bolivinės balandos grūdeliuose randamas didesnis geležies kiekis nei kitose kruopose.
Visgi norint iš šių kruopų gauti maksimalią maistinę naudą, verta rinktis nekepintus grikius, kurie būna šviesesnės, žalios spalvos. Nekepintus grikius reikia nuplauti ir užmerkti vandenyje nakčiai kambario temperatūroje. Vandenyje prasideda dygimo procesas, todėl kruopų maistinė vertė dar labiau padidėja, tuo pačiu suyra didelė dalis fitino rūgščių ir lektinų, kurių reikėtų vengti. Neragavusiems labai rekomenduojama tokius grikius išbandyti, jų skonis tikrai nustebins.
Tad kaip teisingai išvirti išmirkytus grikius, kad jie būtų ne tik skanūs, bet ir išsaugotų visas naudingas medžiagas?
Išmirkytų grikių virimo būdai
1. Tradicinis virimas
Neturite tiek daug laiko ? Užpilkite grikius karštu (apie 80°) vandeniu, šiltai uždenkite ir palaukite 30 min. Košė jau paruošta.
2. Virimas termose
Greitai ir skaniai galite paruošti grikių košę termose. Šis metodas padės tais atvejais, kai nėra šildymo įrenginio, bet yra katilas vandeniui šildyti. Javus reikia supilti į termosą ir užpilti karštu vandeniu. Skysčių turėtų būti 2 kartus daugiau nei grūdų. Uždarykite indą ir palikite apie 10-15 minučių. Termose virtas grikių patiekalas yra naudingas organizmui, nes buvo minimalus terminis apdorojimas.
Sveikiausias būdas - nemirkyti ant ugnies
Sveikiausią grikių košę galima paruošti ir nevirinant ant ugnies. Javų mirkymo būdas padės. Tai leidžia išsaugoti vitaminus ir mikroelementus sveikatai. Sveiką košę galima paruošti išmirkius grikius. Reikia užpilti vandeniu ir palaukti, kol išbrinks. Nevirti grikiai gali padidėti ir tapti tinkami vartoti.
Daiginti grikiai
Neskrudintos grikių kruopos, kuriose saugoma gyvybė. Jos kupinos naudingų medžiagų ir enzimų, reikalingų virškinimui. Geriausia neskrudintus grikius daiginti. Taip išsaugomos visos vertingos medžiagos. Grikiai tampa lengvai virškinamu ir pasisavinamu maistu.
Daigintais grikiais galime pagardinti įprastą košę, troškinius, įberti į salotas. Jei gardinsite sriubas ar troškinius - dėkite daigus jau išjungus ugnį ir išmaišykite. Daigų kaitinti nereikia.
Receptai su grikiais
Košės visiems žinomos kaip naudingos organizmui dėl jose esančių skaidulų ir kitų organizmui reikalingų medžiagų, tačiau kaikuriems jos gali būti tikrai paskutinis pasirinkimas dienos meniu. Vis dėlto pagardinus jas prieskoniais, padažais, daržovėmis ar vaisiais, galime išgauti dar neatrastus skonius.
Garuose virta lašiša su daržovėmis ir grikių padažu
Šis patiekalas - tikras supermaistas, nes sotus, sveikas ir pilnas organizmui reikalingų medžiagų.
Ingredientai:
- 100 g nekepintų grikių
- 1 brokolio
- 150 g žirnelių ankščių
- 600 g lašišos filė
- Ryšelio krapų
- 2-3 šakelių mėtų
- 50 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelio druskos
- ½ žaliosios citrinos
- 1 šaukšto grūdėtųjų garstyčių
Paruošimas:
- Grikius perplaukite ir užmerkite šaltame vandenyje mažiausiai 12 val. Bent vieną kartą pakeiskite vandenį. Išmirkytus grikius perskalaukite, sudėkite į trintuvo indą ir sutrinkite kartu su krapais ir mėtomis. Įpilkite ypač tyro alyvuogių aliejaus, įberkite druskos, pagardinkite žaliosios citrinos sulčių ir grūdėtųjų garstyčių mišiniu, viską sumaišykite. Padažo tirštumą pareguliuokite virintu vandeniu.
- Brokolį suskirstykite žiedynais. Į garų puodą sudėkite daržoves ir žuvį. Virkite 25-30 min.
- Lašišą patiekite su daržovėmis ir padažu. Skanaus!
Grikių blyneliai su rikotos sūriu
Išbandykite šį netikėtą ir skanų receptą su grikiais!
Ingredientai:
- 1 v. š. lydyto sviesto kepimui arba ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 v. š. žemės riešutų sviesto
- 5 v. š. raugintų trumpavaisių agurkų
- 80 g naminio ar parduotuvėje pirkto rikotos sūrio, galima keisti trinta varške
- 0,5 v. š. miltų
- 2 vnt. kiaušinių
Paruošimas:
- Visus ingredientus sumaišome.
- Iš gautos masės suformuojame blynelius ir apvoliojame miltuose.
- Apkepiname nedideliame kiekyje riebalų arba kepame orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje.
- Blynus rekomenduojama patiekti su mėgstamomis daržovėmis.
Eksperimentuokite su įvairiais priedais ir atraskite savo mėgstamiausią grikių košės variantą! Skanaus!