Grikiai - ne tik sveikos, maistingos, bet ir labai skanios kruopos, tačiau tam didelės įtakos turi jų tinkamas paruošimas.
Kruopos ir košės - vertingas kasdienės mitybos pagrindas, neretai joms priskiriama sąvoka - supermaistas. Jų įvairove mėgaujasi ragauti pradedantys mažyliai, dar didesnės įvairovės ir skonių gamos norime mes suaugusieji. Ypač įvairovės ieškoma tuomet, jei pasirinkimus kasdieniam produktų krepšeliui apriboja alergija maistui ar maisto netoleravimas, kai norima sudaryti kupiną maistinių medžiagų racioną.
Bandymas, kaip ir kiek laiko tiksliai virti grikius, parodė, grikius paruošti galima tikrai keliais būdais.
Grikių paruošimas
Paruošimą pradėkite nuo kruopų perrinkimo. Tada, grikius keletą kartų nuplaukite po šaltu vandeniu iki tol kol vanduo netaps skaidrus.
Grikių virimas nuo kitų kruopų virimo skiriasi tuo, kad jiems paruošti reikia daugiau laiko, negu, tarkime, ryžiams (apie 12-15 minučių nuo užvirimo).
Grikiai, esantys parduotuvėse, visi nekepinti, jie tik apdoroti garu, kad nusilukstentu. Grikio lukštas labai kietas ir ji nulukstenti kaip kokiu kviečiu ar rugiu neįmanoma, tik speciali įranga(beje, laaaabai brangi, už tai lukštenimu grikių užsiima tik trys įmonės Lietuvoj), kuriai naudojamas garas. Taigi, nugarintas grikis-o ne kepintas Ir mirkytas, brankintas, o ne daigintas.
Kaip virti grikius?
Grikius virkite verdančiame vandenyje 13-15 minučių kol vanduo susigers į grikius. Viso virimo proceso metu grikių maišyti nereikia. Jeigu bijote, kad grikius pervirsite - puodą galite nuimti nuo ugnies 10 min. anksčiau ir palikti pastovėti 10 min. uždengus puodą.
- Įberkite grikius į verdantį pasūdytą vandenį ir uždenkite dangčiu.
- Užpilkite šaltu vandeniu, uždenkite indą dangčiu ir šldykite 7 min. Tada, ištraukite, išmaišykite ir šildykite dar 5-7 min.
Grikius supilkite į stiklinį indą su dangčiu. Jei nėra tinkamo indo, naudokite gilų dubenį, o vietoj dangtelio galite panaudoti plokščią lėkštę. Grikius užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite mažiausiai 1 val. Grikiai turi išbrinkti ir sugerti skystį.
Sviestu - į išvirtus grikius įdėkite gabalėlį sviesto ir palikite 1-2 min. po dangčiu, tai suteiks košei švelnumo ir papildomo aromato.
Kaip virti grikius maišelyje?
Grikius virti maišeliuose paprasčiau, nes nėra paruošiamojo etapo. Grikiai jau paruošti virimui, išvalyti ir perplauti. Na bent jau galima to tikėtis.
Grikius maišelyje virkite pagal pakuotės instrukcijas, kurios paprastai nurodo laiką nuo 10 iki 20 minučių, priklausomai nuo grikių rūšies ir gamintojo.
Grikių kruopos „Skanėja” virimui skirtuose maišeliuose. Įdėkite pakelį su grikiais į pasūdytą verdantį vandenį (1 pakeliui - 1 litras). Dviem grikių porcijoms užtenka 1 pakelio. Indą su vandeniu uždenkite dangčiu ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
Gamintojas nurodo, kad birius grikius reikia virti 5 minutėmis ilgiau, nei grikius maišeliuose. Taigi jeigu neturite laiko, arba esat alkani, verta rinktis grikius maišeliuose.
Tiesa, su dauguma kruopų galioja rekomendacija: kruopas perplauti, o esant galimybei pamirkyti. Tokiu atveju - virimo laikas sutrumpės, o kruopose liks daugiau maistingų medžiagų.
Grikių kruopų ir vandens santykis
Rekomenduojamas grikių kruopų ir vandens santykis: 1:2 (stiklinė grikių - 2 stiklinės vandens).
Kiek laiko virti grikius?
15-20 min.
Grikių paruošimas neverdant
Pradėjome kalbėti apie grikių virimą, tačiau iš tikro jų galima ir nevirti. Grikių paruošimas neverdant lygiai taip pat populiarus kaip ir virimas. Dietologai teigia, jog neverdant netgi išlieka daugiau maistingų medžiagų. Tad kaip tai daroma?
Žalių grikių paruošimas neverdant:
- Iš vakaro nuplaukite grikius šaltu vandeniu ir užmerkite šaltu vandeniu. Proporcija grikiai vanduo 1:2. Ryte nuplaukite grikius ir perliekite karštu vandeniu. Tokie grikiai gali būti valgomi kaip košė.
- Iš vakaro nuplaukite grikius šaltu vandeniu ir užmerkite šaltu vandeniu. Proporcija grikiai vanduo 1:2. Ryte nuplaukite grikius ir užvirkite puode. Vos užvirus išjunkite ir uždenkite. Leiskite pabrinkti apie 10 minučių.
Skrudintų grikių paruošimas neverdant:
Perplauti šaltu vandeniu ir užpilti karštu vandeniu. Brinkimo laikas 20-30 minučių. Norint valgyti šiltus grikius, galima perlieti karštu vandeniu.
Kuo skiriasi žalių grikių paruošimas?
Žali arba nekepinti grikiai paruošiami kaip ir įprasti mums skrudinti grikiai. Kaip jau aptarėme, juos galima nevirti, o brinkinti. O verdant pilami į verdantį vandenį ir verdami 20 minučių.
Kiek laiko virti grikių dribsnius?
Grikių dribsniai paruošiami daug greičiau nei paprasti grikiai. Prieš verdant, būtina nuplauti šaltu vandeniu. Supilti į verdantį vandenį ir pavirti 1-2 minutes. Arba galima tiesiog užpilti karštu vandeniu ir palikti brinkti uždengtame inde 3 minutes.
Kiti kruopų virimo laikai ir santykiai
Šiame straipsnyje - net 16 kruopų rūšių ir atmintinė, kokiu santykiu skysčio jas užpilti bei kiek laiko virti.
| Kruopos | Rekomenduojamas kruopų ir vandens santykis | Virimo laikas | Pastabos |
|---|---|---|---|
| Baltieji ryžiai | 1:2 | ±15 min | |
| Basmati ryžiai | 3:4 (150 g ryžių - 200 ml vandens) | ±10 min, po to išjungus palikti pastovėti dar 5 minutes | Prieš verdant gerai išplauti ir dar pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje. |
| Raudonieji ryžiai | 1:3 | ±40 min | |
| Laukiniai ryžiai | 1:4 | ±45 min | |
| Miežinės kruopos | 1:2 | 25-30 min | Rekomenduojama perplauti. Galima sutrumpinti kruopų virimo laiką, jas prieš tai pamirkius. |
| Perlinės kruopos | 1:3 | 40 min | Rekomenduojama perplauti ir pamirkyti pernakt šaltame vandenyje. |
| Manų kruopos | 1 v.š. kruopų - 1 stiklinės vandens | ±4-5 min | |
| Kukurūzų kruopos | 1:4 | ±15 min | Kukurūzų kruopų galima rasti įvairių rūšių, atitinkamai skirsis ir paruošimo instrukcijos. Atkreipkite dėmesį į rekomendacijas ant pakuotės. |
| Perlinis kuskusas | 1:2 | ±15-20 min | |
| Kuskusas | 1:1,5 | Užpilti verdančiu vandeniu ir leisti pabrinkti 5 min | |
| Bulguro kruopos | 1:2 | ±10 min | |
| Bolivinė balanda (kynva) | 1:2 | ±10-15 min | Rekomenduojama perplauti. |
| Burnočių sėklos | 1:2 | ±30 min | Rekomenduojama perplauti. Jeigu nuplautas sėklas pamirkyti pernakt - virimo laikas sutrumpės iki 10 minučių. |
| Avižiniai dribsniai | 1:3 | 3-5 min | Avižinius dribsnius: 3-5 min. (priklausomai nuo apdirbimo, laikas bus nurodytas ant pakuotės), avižines kruopas: 15-20 min. |
| Sorų kruopos | 1:2 | ±20 min | Prieš verdant kruopas nuplauti ir keletą kartų nuplikyti verdančiu vandeniu bei jį nupilti. |
| Valgomoji rietmenė | 1:5 | 5-7 min | Paruošimas: 2-3 kartus perplauti verdančiu vandeniu, kaip ir sorų kruopas, kad neliktų joms būdingo kartumo. |
| Abisininių posmilgių | 1:3 | 15-20 min | |
| Sorgų kruopos | 1:2 | 40-50 min | Puikus pasirinkimas, jei kviečiai ir perlinės kruopos jūsų alergenas. Labai panašios į perlines kruopas. Pasiruošimas: rekomenduojama perplauti ir pamirkyti pernakt šaltame vandenyje. |